Rudens veidu rindas
Septembra rindas parasti atrodas starp jauktiem mežiem, kuros dominē egles. Ārēji tie ir acij patīkami, blīvi, stalti, ar labu formu. Ir daudz šo pikanto sēņu cienītāju ar savdabīgu specifisko aromātu.
Oktobrī bieži atrodamas smirdošas rindas. Viņi ļoti plaši aug taku un meža izcirtumu tuvumā. Oktobrī obligāti jāuzšņauc visas sēnes. Tā rezultātā jūs ātri identificēsit šīs bīstamās sēnes, kas smaržo pēc ķīmijas. Tad jūs tos atšķirat no līdzīgām ēdamo baložu rindām, kas neko nesmaržo.
Oktobrī jūs joprojām varat satikt skaistās ēdamās sarkanīgi dzeltenās rindas. Ja salnas nav pagājušas, tad tās ir spilgtas un pievilcīgas. Pēc salnām cepures krāsa mazinās.
Pirms došanās mežā, noskaidrojiet, kā izskatās sēņu sēnes un kur tās aug.
Ēdamas rindu šķirnes
Parastā pelēkā krāsa (Tricholoma portentosum).
Šīs šķirnes rudens sēnes ir šādas: jaukti un skujkoku meži aug grupās.
Sezona: Septembris - novembris.
Cepure ir 5–12 cm diametrā, dažreiz līdz 16 cm, sākumā ir izliekta-zvanveida, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir gaiši pelēka vai gaiša krēmveida virsma ar tumšāku pelēcīgi brūnu centru, dažreiz ar purpursarkanu vai olīvu nokrāsu; virsma ir radiāli šķiedraina, un tās vidū ir tumšākas radiālās šķiedras. Sēnes cepures centrā pelēkā rinda bieži ir plakana tubercle. Jauniem paraugiem virsma ir gluda un lipīga.
Kāja 5–12 cm gara, 1-2,5 cm bieza, pelēcīgi dzeltenīga, augšējā daļā pārklāta ar pulverveida pārklājumu. Kāja īsa, sabiezēta pamatnē.
Mīkstums ir bālgans un blīvs ar pulverveida garšu un smaržu, vispirms ciets, vēlāk rievots. Mīkstums ir pelēks zem cepures ādas. Vecās sēnēs smarža var būt asa.
Plāksnes ir bālganas, krēmkrāsas vai pelēcīgi dzeltenas, taisnas un ar zobu piestiprinātas pie kājas vai brīvas. Vāciņa un plāksnes malu novecojot, tās var pārklāt ar dzeltenīgiem plankumiem.
Mainīgums: sēnītes krāsa ir ļoti mainīga atkarībā no attīstības pakāpes, sezonas laika un mitruma.
Līdzīgi skati: saskaņā ar aprakstu pelēko sēni var sajaukt ar ziepju rindu (Tricholoma saponaceum), kurai pēc formas un krāsas ir līdzīga jau jaunībā, bet kas atšķiras ar spēcīgu ziepju smaku mīkstumā.
Biotopi: jaukti un skujkoku meži aug grupās.
Ēdami, 4. kategorija.
Gatavošanas metodes: cepšana, vārīšana, sālīšana. Ņemot vērā asa smarža, nav ieteicams izvēlēties nobriedušākās sēnes, turklāt, lai mazinātu asa smaku, ieteicams gatavot 2 ūdeņos.
Šie fotoattēli skaidri ilustrē pelēkās airēšanas aprakstu:
Pārpildīta rinda (Lyophyllum decastes).
Biotopi: meži, parki un dārzi, zālāji, blakus celmiem un uz trūdvielām bagātas augsnes aug lielās grupās.
Ēdamo sēņu novākšanas sezona Jūlijs - oktobris.
Vāciņa diametrs ir 4-10 cm, dažreiz līdz 14 cm, pirmais puslodes formas, vēlāk izliekts. Pirmā sugas atšķirīgā iezīme ir tā, ka sēnes aug blīvā grupā ar kausētām bāzēm tādā veidā, ka ir grūti tās atdalīt. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir kalnainā, nevienmērīgā vāciņa virsma ir brūnganā vai pelēcīgi brūnā krāsā ar viļņainām malām uz leju.
Kā redzat fotoattēlā, šajā rindā centrā cepures krāsa ir piesātinātāka vai tumšāka nekā perifērijā:
Centrā bieži ir mazs plats tubercle.
Kāja 4-10 cm gara, 6-20 mm bieza, blīva, pilnīgi balta virs, zem pelēcīgi baltas vai pelēcīgi brūnas, tā ir saplacināta un saliekta.
Celuloze ir balta, vāciņa centrā sabiezēta, garša un smarža ir patīkama.
Plāksnes ir audzētas, biežas, baltas vai netīri baltas, šauras.
Mainīgums: sēnītes krāsa ir ļoti mainīga atkarībā no attīstības pakāpes, sezonas laika un mitruma.
Indīgas līdzīgas sugas. Pārpildītā rinda izskatās gandrīz indīga dzeltenīgi pelēka entoloma (Entoloma lividum), kurai ir arī viļņotas malas un līdzīga taupe cepure. Galvenā atšķirība ir miltu smarža entolomas mīkstumā un atsevišķa, nevis pārpildīta augšana.
Ēdami, 4. kategorija.
Gatavošanas metodes: sālīšana, cepšana un kodināšana.
Apskatiet fotoattēlus, kas ilustrē ēdamo rindu aprakstu:
Rowan balodis (Tricholoma columbetta).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži mitrās vietās aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 3–10 cm, dažreiz līdz 15 cm, sausa, gluda, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekta. Sugas atšķirīga iezīme ir ziloņkaula cepures vai baltā krējuma bumbuļveida un ļoti viļņota virsma. Centrālajā daļā ir dzeltenīgi plankumi.
Paskaties fotoattēlu - sēnei ir airēšana, cepures baloža virsma ir radiāli šķiedraina:
Kāja ir 5–12 cm gara, 8–25 mm bieza, cilindriska, blīva, elastīga, pie pamatnes ir nedaudz sašaurinājusies. Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs, vēlāk rozīgs ar pulverveida smaržu un patīkamu sēņu garšu, pārtraukumā tas kļūst rozā.
Plāksnes ir biežas, vispirms tās piestiprina pie kājas, vēlāk ir brīvas.
Līdzība ar citām sugām. Saskaņā ar aprakstu ēdamo baložu rinda agrīnā augšanas stadijā ir līdzīga pelēkajai rindai (Tricholoma portentosum), kas ir ēdama un kurai ir vēl viena patīkama smarža. Pieaugot, atšķirība palielinās, pateicoties pelēkās krāsas cepures pelēcīgajai krāsai.
Ēdami, 4. kategorija, tos var cept un gatavot.
Parastie dzelteni sarkanie (Tricholomopsis rutilans).
Biotopi: jaukti un skujkoku meži, bieži uz priežu un sapuvušu egļu celmiem vai kritušiem kokiem, parasti aug lielās grupās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepures diametrs ir no 5 līdz 12 cm, dažreiz līdz 15 cm, jaunākajos īpatņos tas izskatās pēc asas vāciņa, tai ir zvanveida forma, tad tā ir izliekta ar noliektām malām un nelielu blāvu tuberkuli centrā, un nobriedušu īpatņu gadījumā tā ir izstiepta, ar nedaudz iegrieztu vidu. Sugas īpatnība ir sarkanā ķirša vienveidīgā cepuru krāsa jaunākajos paraugos, pēc tam tā kļūst dzeltensarkanā ar tumšāku nokrāsu neasā tuberkulā un brieduma laikā ar nedaudz iespiestu vidu.
Paskaties fotoattēlu - šai ēdamajai airēšanai ir sausa āda, dzelteni oranža ar mazām šķiedrainām sarkanīgi zvīņām:
Kāja 4–10 cm gara un 0,7–2 cm bieza, cilindriska, pie pamatnes var būt nedaudz sabiezēta, dzeltenīga, ar sarkanīgi pārslveida zvīņām, bieži dobām. Krāsojums ir vienā krāsā ar cepuri vai nedaudz gaišāks, kājas vidējā daļā krāsojums ir intensīvāks.
Celuloze ir dzeltena, bieza, šķiedraina, blīva ar saldu garšu un skābu smaržu. Sporas ir gaiši krēmīgas.
Plāksnes ir zeltaini dzeltenas, olu dzeltenas, savītas, izaugušas, plānas.
Līdzība ar citām sugām. Dzeltensarkanā airēšana ir viegli atpazīstama, pateicoties elegantajai krāsai un skaistajam izskatam.Suga ir reti sastopama un dažos apgabalos ir iekļauta Sarkanajā grāmatā, statuss - 3R.
Gatavošanas metodes: kodināšana, kodināšana.
Ēdami, 4. kategorija.
Šajos fotoattēlos redzamas sēņu rindas, kuru apraksts ir sniegts iepriekš:
Tālāk ir fotoattēli un neēdamo rindu apraksti.
Neēdamas rindu šķirnes
Pseidovaits (Tricholoma pseidoalbum)
Biotopi: lapu koku un jauktie meži ir sastopami nelielās grupās un atsevišķi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir no 3 līdz 8 cm, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir balta, balta krēmkrāsas, balti sārti cepure.
Kā parādīts fotoattēlā, šai neēdamajai airēšanai ir 3–9 cm augsta, 7–15 mm bieza kāja, vispirms balta, tad balti krēmīga vai balti rozā:
Mīkstums ir bālgans, vēlāk nedaudz dzeltenīgs ar pulverveida smaku.
Plāksnes vispirms audzē, vēlāk gandrīz brīvas, krēmkrāsas.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no baltas līdz balti krēmīgai, balti rozā un ziloņkaula krāsai.
Līdzība ar citām sugām. Rinda ir pseidobalta pēc formas un izmēra, kas līdzīga Maija rinda (Tricholoma gambosa), kas izceļas ar smalku rozā un zaļganu zonu klātbūtni cepurē.
Neēdams nepatīkamas garšas dēļ.
Smaržojošā pīle (Tricholoma inamoenum).
Kur aug smirdošā airēšana: lapu koku un jauktie meži mitrās vietās aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Vāciņa diametrs ir 3–8 cm, dažreiz līdz 15 cm, sauss, gluds, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts. Ar vecumu malas kļūst nedaudz viļņotas. Cepures krāsa vispirms ir bālgana vai ziloņkaula, ar vecumu ar brūnganiem vai dzeltenīgiem plankumiem. Vāciņa virsma bieži ir bedraina. Vāciņa mala ir noliecusies.
Kāja ir gara, 5-15 cm augsta, 8-20 mm bieza, cilindriska, blīva, elastīga, tai ir tāda pati krāsa kā cepurei.
Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs. Sugas īpatnība ir smirdošā spēcīgākā smarža gan jaunajās, gan vecajās sēnēs. Šī smarža ir tāda pati kā DDT vai vieglajai gāzei.
Vidējas frekvences plāksnes, audzētas, bālganas vai krēmkrāsas.
Līdzība ar citām sugām. Smaržojošā pīle agrīnā augšanas stadijā ir līdzīga pelēkā rinda (Tricholoma portentosum), kas ir ēdams un kam ir atšķirīga smarža, nevis asa, bet patīkama. Pieaugot, atšķirība palielinās, pateicoties pelēkās krāsas cepures pelēcīgajai krāsai.
Neēdams spēcīgas nepatīkamās smakojošās smakas dēļ, ko nevar novērst pat ar ilgstošu vārīšanu.
Šajā kolekcijā jūs varat redzēt ēdamo un neēdamo rindu fotoattēlus:
Bildēs dažreiz jūs nesaprotat, cik neēdams. Bet patiesībā, kad jūs skatāties savām acīm vai paņemat, jūs uzreiz saprotat ... Bet tas ir pieredzes jautājums.