Meža šampinjonu veidi
Atšķirībā no gailenēm un russula, šampinjoni galvenokārt aug blīvos jauktos mežos ar eglēm. Šajā laikā tos reti novāc sugas nezināšanas un līdzības ar nāvējoši indīgo mušu agaru un bālajiem zaķiem dēļ. Šampinjoniem ir viena kopīga īpašība - tiem vispirms ir sārti vai dzeltenbrūni, vēlāk brūni un tumši šķīvji. Uz kājas vienmēr ir gredzens. Tomēr jaunākajām sēnēm ir gandrīz baltas plāksnes, un šajā laikā tās var sajaukt ar nāvējoši indīgiem mušu agariem. Tāpēc iesācējiem sēņotājiem nav ieteicams vākt šampinjonu meža sugas.
Jūs uzzināsit par to, kā šajā lapā izskatās populāras šampinjonu sēņu šķirnes, kas aug mežā.
Šampinjonu varavīksne
Šampinjonu vainaga (Agaricus sylvicola) biotops: lapu un skujkoku meži augsnē aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūnijs-septembris.
Cepures diametrs ir 4-10 cm, vispirms sfēriska vai olveida, gluda, zīdaina, pēc tam izliekta un izliekta. Cepures krāsa ir balta vai bālgani pelēka. Nospiežot, cepure iegūst dzeltenīgi oranžu krāsu.
Kājas augstums ir 5-9 cm, tā ir plāna, 0,81,5 cm bieza, doba, cilindriska, pie pamatnes nedaudz izstiepta.
Paskaties fotoattēlu - šāda veida šampinjoniem ir balts gredzens ar dzeltenīgu pārklājumu uz kājas, kas var pakārties zemu, gandrīz līdz zemei:
Kājas krāsa ir neviendabīga, no augšas tā ir sarkanīga, tad balta.
Celuloze ir plāna, blīva, balta vai krēmīga, tai ir anīsa smarža un lazdu riekstu garša.
Plāksnes ir biežas, plānas, brīvas, kad tās ir nogatavojušās, tās maina krāsu no gaiši rozā līdz gaiši violetai un vēlāk līdz tumši brūnai.
Indīgas līdzīgas sugas. Saskaņā ar aprakstu, šis meža sēņu veids atgādina nāvējoši indīgu krupi (Amanita phalloides), kurā plāksnes ir baltas un nekad nemaina krāsu, un sēnes kļūst tumšākas; un pie pamatnes un Volvo ir sabiezējums, tie lūzuma laikā nemaina krāsu, un šampinjonos mīkstums mainīs krāsu.
Ēdami, 2. kategorija.
Gatavošanas metodes: viņi gatavo zupas, cep, marinē, gatavo mērces, sāli un sasaldē.
Dzeltens šampinjons
Dzeltenās ādas šampinjonu (Agaricus xanthodermus) dzīvotnes: starp zāli, uz humusiem bagātā augsnē, dārzos, parkos, ganībās, pie mājokļiem.
Sezona: Maijs-oktobris.
Vāciņš ir 6-15 cm diametrā, vispirms sfērisks ar uz iekšu izliektām malām, vēlāk plakaniski noapaļots un pēc tam izliekts, bieži ar izliektu centru, zīdainu vai maza mēroga. Cepures krāsa vispirms ir balta, vēlāk dzeltenīga ar brūnganiem vai dzeltenbrūniem plankumiem. Malās bieži atrodas privātas gultas pārklāja paliekas.
Šīs šampinjonu sēnes suga ir 5–9 cm augsta, 0,7–2 cm bieza, gluda, taisna, vienmērīga vai nedaudz paplašināta pamatnē, tās pašas krāsas ar cepuri. Kājas vidū ir plats dubultā balts gredzens. Gredzena apakšējā daļā ir svari.
Celuloze. Šīs meža sugas īpatnība ir baltā mīkstums, kas intensīvi dzeltenojas sekcijā, un karbolīnskābes vai tintes smarža, īpaši gatavojot. Šo smaku bieži sauc par "aptieku" vai "slimnīcu".
Plāksnes vispirms ir bālganas vai sārti pelēkas, pēc tam kafijas ar pienu krāsas, biežas, brīvas. Pilnībā nogatavojušās plāksnes kļūst tumši brūnas ar purpursarkanu nokrāsu.
Līdzīgi uzskati. Šī suga ir indīga, tāpēc ir tik svarīgi to atšķirt no ēdamām līdzīgām sugām. Šie šampinjoni izskatās kā parastie ēdamie šampinjoni (Agaricus campester), kas attiecībā uz visām citām līdzīgām pazīmēm izceļas ar to, ka nav “aptiekas” smakas vai karbolīnskābes smaržas cepures krāsā, kāju un šķīvju formā. Turklāt kopējā šampinjonā iegriezums mīkstumā lēnām kļūst sarkans, bet dzeltenā - intensīvi dzeltens.
Šīs fotogrāfijas parāda, kā izskatās dzeltenzaļi šampinjoni:
Šampinjoni sarkanīgi
Sarkanīgi šampinjonu biotopi (Agaricus semotus, f. Concinna): jaukti meži, parkos, pļavās.
Sezona: Jūlijs-septembris.
Vāciņš ir 4-10 cm diametrā, vispirms sfērisks, vēlāk izliekts un atvērts. Sugas īpatnība ir bālgana cepure ar sarkanu vai brūnu vidu.
Kāja ir 5–10 cm gara, 7–15 mm bieza, bālgana, pārklāta ar gaišām pārslām, pamatnē sabiezēta, pamatnē krēmīgi rozā vai sarkanīga, uz kājas ir balts gredzens. Celuloze. Sugas īpatnība ir balta, blīva mīkstums ar mandeļu smaržu, griezumā pakāpeniski kļūst sarkana.
Kā redzams fotoattēlā, šai šampinjonu dažādībai ir biežas lameles, augot, to krāsa mainās no gaiši rozā līdz brūnai ar purpursarkanu nokrāsu:
Līdzīgi uzskati. Sarkanīgi šampinjoni ir līdzīgi ēdamajām sēnēm-lietussargiem, baltajiem vai pļaviem (Macrolepiota excoriate), kuriem arī vāciņa centrā ir sarkanbrūns plankums, bet tas atrodas uz tuberula, un kāja nav apsārtusi.
Līdzīgas indīgas sugas. Savācot šīs ēdamās šampinjonu sugas, jums jābūt īpaši uzmanīgam, jo tos varat sajaukt ar nāvējoši indīgiem muša agariskiem koši dzelteniem (Amanita gemmata), kuriem arī ir balts gredzens uz kājas, bet plāksnes ir tīri baltas un kājas pamatnē ir pietūkums (volva )
Ēdami, 4. kategorija.
Gatavošanas metodes: cepts, marinēts.
Šampinjonu rozā plate
Rozā sēņu (Agaricus rusiophyllus) sēnes: jaukti meži, parkos, pļavās, dārzeņu dārzos, pie mājokļiem.
Sezona: Jūlijs-oktobris.
Vāciņa diametrs ir 4–8 cm, vispirms sfērisks ar izliektām iekšējām malām, vēlāk zvanveida, zīdains vai maza mēroga. Sugas īpatnība vispirms ir balta cepure, vēlāk bālganbrūna cepure ar purpursarkanu nokrāsu un rozā plāksnēm. Malās bieži atrodas privātas gultas pārklāja paliekas.
Kāja 2-7 cm gara, 4-9 mm bieza, gluda, doba, ar baltu gredzenu. Mīkstums vispirms ir balts, vēlāk dzeltenīgs. Ieraksti sākumā ir bieži. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir vispirms sārtas, vēlāk sarkanīgas plāksnes, vēl vēlāk ar purpursarkanu nokrāsu.
Līdzīgi uzskati. Elegantais meža šampinjons ir līdzīgs ēdamajam parastajam šampinjonam (Agaricus campester), kurā iegrieztā mīkstums lēnām kļūst sarkans un jauniem paraugiem nav rozā plāksnīšu.
Līdzīgas indīgas sugas. Vācot elegantos šampinjonus, jābūt īpaši uzmanīgiem, jo tos var sajaukt ar nāvējoši indīgo krupi (Amanita phalloides), kuros šķīvji ir tīri balti, un nobriedušās sēnēs tie kļūst dzeltenīgi, kātiņa pamatnē (Volvo) ir pietūkums.
Ēdami, 4. kategorija.
Šajos fotoattēlos parādīti iepriekš aprakstītie šampinjonu veidi:
