Russula: sēņu veidi un fotogrāfijas

Pārtikas russula ir viena no biežākajām sēnēm mūsu platuma grādos. Šīs meža dāvanas ar krāsainajām cepurēm nav smalkas, lai arī to garša nav zemāka par citām sēnēm. Gatavojot, visas ēdamās russula šķirnes tiek izmantotas vārītā, ceptā, sālītā un marinētā veidā. Šīs sēnes izmanto arī kā pīrāgu pildījumu. Žāvēšanai ir piemēroti daudzi russulu veidi.

Šajā lapā jūs uzzināsit, kā izskatās ēdamais Russula (zaļgans, rozā, ēdiens, izbalējis, žults un citi), kur un kad šīs sēnes aug, kā tās tiek izmantotas ēdiena gatavošanā un kura ēdamais Russula ir vispopulārākais. Jūs saņemsit arī informāciju par nosacīti ēdamām russulām un to izplatības halo.

Ēdamais Russula zaļgani un viņas foto

Kategorija: ēdams.

Cepure zaļgana Russula (Russula virescens) (diametrs 5-16 cm): zaļa, bet var būt dzeltenīga vai zilgana. Jaunās sēnēs puslodes formā, vecākajās - atvērtas. Gaļīgs, bieži pārklāts ar plaisām. Āda ir ļoti bieza, to ir grūti atdalīt no mīkstuma.

Kāja (augstums 4-12 cm): parasti balts.

Ja jūs uzmanīgi aplūkojat Russula fotoattēlu, ir zaļgani, pašā kājas pamatnē varat redzēt mazus svarus.

Ieraksti: bieža, balta vai gaiša krēmkrāsa.

Celuloze: blīvs un bālgans, nedaudz asa garšas.

Dubultspēles: zaļgani pārstāvji bāls krupis (Amanita phalloides), atšķiras no russula ar to, ka viņiem ir gredzens uz kājas un Volvo.

Šis ēdamais russula aug no jūlija vidus līdz oktobra sākumam mērenās valstīs.

Kur es varu atrast: lapu koku un jauktos mežos, visbiežāk ozolu un bērzu apkārtnē.

Ēšana: viena no visgaršīgākajām russula, ko var ēst pēc 15 minūtēm vārot, marinēt, sālīt vai izžāvēt.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: russula zvīņaina.

Kādas ir ēdamās russula: ēdiens

Kategorija: ēdams.

Cepures barības russula (Russula vesca) (diametrs 4–12 cm): matēts, rozā sarkans, ķieģeļu vai sarkanbrūns. Jaunās sēnēs puslodes formas, ar laiku tās kļūst gandrīz plakanas. Uz pieskārienu mitrā laikā nedaudz lipīgs. Malas ir saliektas uz iekšpusi, dažreiz viļņotas un rievotas. Miziņa pilnībā neaptver mīkstumu, pakļaujot plāksnes gar malām; to viegli noņem tikai no malām.

Kāja (augstums 3–7 cm): balta, dzeltena vai rozā sarūsējusi, ļoti īsa, cilindriska. Biezi jaunās sēnēs, vecāki dobi.

Šīs sugas russula sēņu plāksnes ir ļoti bieži, baltas vai dzeltenīgas, dažreiz ar sarūsējušām plankumiem.

Pievērsiet uzmanību russula ēdiena fotoattēlam: tā mīkstums ir gaļīgs un blīvs, balts, trausls. Nav izteiktas smakas.

Dubultspēles: relatīvi-russula, bet tikai pārtikas mizā neaptver plāksni.

Audzējot: no jūlija vidus līdz septembra beigām Eiropā.

Kur es varu atrast: visu veidu mežos, īpaši bērzu un ozolu apkārtnē.

Ēšana: garšīga sēne. To lieto jebkurā formā, vārot 15 minūtes.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: russula ēdama.

Kā izskatās sārtā ēdamais Russula (sēņu foto)

Kategorija: nosacīti ēdami.

Cepure Russula pink (Russula rosea) (diametrs 5-11 cm): rozā, dažreiz izbalējis līdz gandrīz baltam. Gaļīgs, nedaudz izliekts vai gandrīz pilnīgi izliekts, ar rievām malām.

Kāja (augstums 3–6 cm): balta vai rozīga, sabiezēta pamatnē.

Kā redzams fotoattēlā, russula ir rozā, tās plāksnes blīvi aug līdz kātam, ir krēmkrāsas vai gaiši brūnas krāsas.

Celuloze: balta vai viegli sārtā, rūgta garša.

Dubultspēles: nav.

Audzējot: no augusta vidus līdz oktobra sākumam.

Kur es varu atrast: priežu mežu smilšainās augsnēs.

Ēšana: tikai sāls formā.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Ēdamās Russula īskāju sēnes un viņu fotogrāfijas

Kategorija: ēdams.

Cepure ar īsām kājām (Russula brevipes) (diametrs 7–22 cm): matēts, balts, dažreiz saplaisājis un ar dzeltenīgiem plankumiem. Pieaugušām sēnēm, plakanas vai iegrieztas.

Kāja (augstums 2–6 cm): kā norāda nosaukums, diezgan īss, cilindriskas formas.

Ēdamas sēnes fotoattēlā šīs šķirnes Russula parāda, ka kāja visbiežāk ir balta vai brūngana.

Dubultspēles: nav.

Audzējot: no augusta sākuma līdz septembra beigām.

Kur es varu atrast: lapu koku mežos. Ļoti īsās kājas dēļ var redzēt tikai cepuri.

Ēšana: sēne ir ļoti garšīga ceptā un sālītā veidā.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Ēdamās Russula bufetes

Kategorija: ēdams.

Cepure Russula okers (Russula ochroleuca) (diametrs 6-11 cm): dzeltena vai okera forma, nedaudz izliekta forma, bieži centrā nedaudz iespiesta un ar malām saliekta uz iekšpusi. Tas jūtas gluds, nedaudz lipīgs mitrā laikā un sauss karstā laikā. Mizu viegli noņem tikai malās.

Kāja (augstums 4–8 cm): balta vai dzeltenīga, ļoti blīva un sausa, cilindriskas formas.

Pievērsiet uzmanību šāda veida ēdamās russula fotoattēlam: ļoti bieži plānas un šauras plāksnes tiek krāsotas krēmkrāsā, dzeltenā vai baltā krāsā.

Celuloze: blīva un cieta, balta krāsa, kas griezuma vietā nedaudz kļūst tumšāka. Tam nav izteiktas smaržas, garša ir asa.

Dubultspēles: nav.

Audzējot: no augusta vidus līdz oktobra sākumam Eiropas dienvidu valstīs.

Kur es varu atrast: lapu koku un skujkoku mežos, bieži blakus eglēm, bērziem un ozoliem. Var aprakt sūnās vai meža pakaišos.

Ēšana: pēc 15 minūtēm vārīšanas un sāls formā.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: Russula ir gaiši okera, Russula ir gaiši dzeltena, Russula ir okera dzeltena.

Russula zili dzeltenās sēnes: foto un apraksts (Russula cyanoxantha)

Kategorija: ēdams.

Cepure (diametrs 5-16 cm): violeta, violeta vai ceriņi, dažādu zilu toņu, kā arī zaļa. Jaunās sēnēs tas ir puslodes formas, ar laiku tas kļūst pamājāks vai pat nedaudz nomākts. Malas parasti ir saliektas uz iekšpusi un bieži saplaisā. Mizu, kas var būt saburzīta, var viegli noņemt tikai ar divām trešdaļām, bet centrā - tikai ar mīkstuma gabaliņiem. Pieskāriens parasti ir sauss, bet mitrā laikā tas kļūst nedaudz lipīgs.

Kāja (augstums 5-13 cm): balta vai pelēcīga, dažreiz ar vāju violetu nokrāsu. Nedaudz saburzīta, cilindriska forma. Biezi jaunās sēnēs, dobi vecās.

Ieraksti: bieža un plata, parasti blīvi piestiprināta pie kātiņa. Cieta un trausla, balta vai krēmkrāsa.

Celuloze: tas ir blīvs jaunām sēnēm, trausls, trausls un kokvilnai līdzīgs vecajās, griezuma vietā tas var kļūt nedaudz pelēks. Tam nav izteiktas smaržas.

Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu zili dzeltenās russula sēnes ir ļoti līdzīgas visiem citiem russula veidiem ar līdzīgu krāsu cepurē. Tomēr zili dzeltenai russulai ir daudz trauslākas plāksnes.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Audzējot: no jūnija beigām līdz septembra sākumam, bieži atrodams Urālos. Tas tiek uzskatīts par vienu no agrākajiem krievu pārstāvjiem.

Citi nosaukumi: russula zili zaļa, russula daudzkrāsaina.

Kur es varu atrast: visu veidu mežos, bet visbiežāk jauktos mežos. Dod priekšroku bērzu, ​​ozolu, apses un egļu apkārtnei.

Ēšana: ļoti garšīgas sēnes ar vārīšanu 10-15 minūtes marinētā un sālītā veidā.

Veselu Russula sēņu apraksts

Kategorija: ēdams.

Ieraksti: netīri dzelteni vai pelēcīgi, gaļīgi, manāmi aiz kājām.

Celuloze: balta un trausla; tai ir salda garša jaunām sēnēm un pikanta vecām sēnēm.

Cepure no veselas russula (Russula integra) (diametrs 5-13 cm): spīdīgi, parasti sarkanbrūni, var būt ar tumši dzeltenu, olīvu vai purpursarkanu nokrāsu. Blīvs, ar puslodes formu, galu galā kļūst gandrīz plakans ar nelielu depresiju centrā. Viļņotajās malās bieži ir plaisas, tās var saliekties uz iekšpusi. Miziņa, kas nedaudz paliek lipīga, viegli atpaliek no mīkstuma.

Kāja (augstums 5-6 cm): parasti balts vai rozīgs, dažreiz ar dzelteniem plankumiem vai nelielām grumbiņām. Spēcīga, cilindriska forma.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: krusa ir brīnišķīga.

Saskaņā ar aprakstu veselas Russula sēnes var sajaukt ar zaļi sarkanu (Russula alutacea). Tomēr zaļsarkanā russula ir daudz lielāka, un krējuma plāksnes ir labi piestiprinātas pie kāta.

Audzējot: no jūlija vidus līdz septembra sākumam Eirāzijas kontinenta mērenajās valstīs.

Kur es varu atrast: skuju koku vai jauktu mežu kaļķainās augsnēs.

Ēšana: svaigi vai sālīti.

Apskatīt krievu melnošanu un viņas fotoattēlu

Kategorija: nosacīti ēdami.

Melnas rūsiņas (Russula nigricans) cepure (diametrs 5-20 cm): parasti brūns vai brūns. Jaunās sēnēs tas ir izliekts un ar malām saliekts uz iekšpusi, nobriedušās sēnēs ir atvērts. Malas ir gaišākas nekā centrs. Lipīgs uz tausti, tāpēc bieži ar maziem zariņiem vai lapām.

Kāja (augstums 3–9 cm): ļoti cieta, cilindriska forma. Jaunās sēnēs tas ir gandrīz balts, ar laiku tas kļūst brūns vai melns.

Ieraksti: reti un biezi, cieši piestiprināti pie kājas. Sākumā balts, pamazām melns.

Celuloze: ļoti blīvs un viegls, ātri maina krāsu uz sarkanu un tad gandrīz melnu. Rūgta garša.

Iepriekš parādītais russula tips ar fotoattēlu un aprakstu ir ļoti līdzīgs žults russulam. Abus šos russulu veidus klasificē kā nosacīti ēdamus, jo tiem nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde.

Dubultspēles: Russula black (Russula adusta), kurā bieži sastopamās plāksnes un mīkstums pūtītes vietā nemirkšķina.

Audzējot: no jūlija beigām līdz oktobra sākumam.

Kur es varu atrast: galvenokārt aug grupās visu veidu mežos, īpaši egļu, priežu un ozolu tuvumā.

Ēšana: tikai sāls formā. Daudzām mājsaimniecēm šī sēne nepatīk, jo ēdiena gatavošanas procesā tā ir ļoti melna un pēc izskata nav īpaši pievilcīga.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: Krava ir melna.

Kādas ir vispopulārākās ēdamās russula: russula izbalēšana

Kategorija: ēdams.

Cepures izbalējošā russula (Russula decolorans) (diametrs 6-15 cm): ķieģeļu, dzeltena, sarkanīgi oranža vai brūna, kas laika gaitā izbalē līdz netīri pelēkai krāsai. Jaunās sēnēs ir puslodes forma, pārējās - tas iztaisnojas un dažreiz tiek nospiests. Bieži vien lipīga uz pieskāriena, ādu viegli noņem tikai no puse vāciņa.

Kāja (augstums 5-11 cm): blīvs, nepārtraukts, bieži saburzīts, cilindrisks, balts vai pelēks.

Ieraksti: plānas un platas, piestiprinātas pie sēņu kājas. Jaunās sēnes ir dzeltenas, bet laika gaitā, piemēram, cepure, tās izbalē līdz pelēkai krāsai.

Celuloze: blīvs cepurē un brīvs kājā. Balts, griezuma vietā kļūst pelēks, vecās sēnes vienmēr ir netīri pelēkas.

Izbalējošā russula ir ļoti populāra Austrumeiropā, jo tajā trūkst dubultā, un ir gandrīz neiespējami sajaukt šo sēni ar citiem.

Audzējot: no jūlija vidus līdz septembra beigām.

Kur es varu atrast: mitros skujkoku mežos visbiežāk priežu tuvumā. To var atrast mellenēs vai sūnu biezokņos.

Ēšana: svaigā, sālītā un marinētā veidā, gatavojot otros ēdienus, tiek izmantotas tikai jaunas sēnes, kuru cepure vēl nav pilnībā iztaisnota. Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: Russula graying.

Ēdamās russula žults un tās foto

Kategorija: nosacīti ēdami.

Cepures žults Russula (Russula fellea) (diametrs 4-11 cm): salmi, sarkani, dzelteni vai bālgani, ar gaišākām malām nekā centrs. Jaunās sēnēs tas ir nedaudz izliekts, ar laiku tas mainās uz gandrīz atvērtu vai nedaudz nomāktu. Gaļīgs un gluds, sauss, lietainā laikā tas var būt nedaudz slidens un spīdīgs. Ādu no mīkstuma viegli atdala tikai gar malām.

Kāja (augstums 3–7 cm): tādas pašas nokrāsas kā cepure, cilindriska forma. Relatīvi pat, nedaudz paplašinot pašā pamatnē. Kodols ir diezgan brīvs, un vecās sēnēs tas ir pilnīgi dobs.

Pievērsiet uzmanību šīs šķirnes russula fotoattēlam: šķidruma pilieni bieži izceļas uz baltām vai gaiši dzeltenām biežām un plānām plāksnēm.

Celuloze: begle vai dzeltenīga, ļoti trausla. Neapstrādātā veidā tā garšo rūgta un asa, smarža ir līdzīga medus, augļu vai sinepju aromātam.

Dubultspēles: Russula pulverveida (Russula farinipes) un bifeļa (Russula ochroleuca). Pulverveida var atšķirt ar kārpām un pulverveida aplikumu uz kājas, kā arī mazākiem izmēriem. Buša garša ir mazāk pikanta un kājām ir pelēcīga nokrāsa.

Audzējot: no jūnija beigām līdz septembra sākumam. Gall Russula ir iekļauts daudzu Eiropas valstu, piemēram, Dānijas, Latvijas un Norvēģijas, sarkanajās grāmatās, taču tas ir plaši izplatīts Krievijā un nav reta parādība.

Kur es varu atrast: uz labi nosusinātām un skābām visu veidu mežu augsnēm, īpaši pie dižskābarža, ozola un egles.

Ēšana: tikai sāls formā, uzvārot.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: russula ir žults.

1. Eugene:

   2018. gada 24. aprīlī pulksten 22:42

   Es atradu sēnes, kas līdzīgas russulai ar biezu kāju, konusa formas cepuri, vāciņu, aizverot ribas, izstieptu plēvi. Liekas, ka viņi vēl nav izauguši, nav izveidojušies. Blono zaļā krāsa. Es tos neredzēju fotoattēlā. Izmest? Sakiet man, vai kāds var satikt šādus cilvēkus un vai tos var ēst?

   atbildēt