Runātāji: ēdamo sēņu foto un apraksti

Kopā ar indīgs Ir vairākas ēdamas talker sēnes, kuras ēd pēc iepriekšējas vārīšanas. No neēdamajiem tie atšķiras ar spilgtāku krāsu un mazāk savelkošu aromātu.

Visbiežāk sasmalcinātas govorushki sēnes izmanto kā pīrāgu pildījumu, jo vārītas vai ceptas tās ir skarbas.

Zemāk jūs varat iepazīties ar runātāju sēņu fotoattēlu un aprakstu, uzzināt par to izplatības vietām un sezonu, izmantošanu ēdiena gatavošanā un dubultā.

Govorushka apelsīns (salocīts) un sēnes foto

Kategorija: ēdams.

Citi nosaukumi: saliekta govorushka, sarkana govorushka

Cepure (diametrs 5–22 cm): matēts, sarkans, var izbalināt līdz gaiši dzeltenam ar brūniem vai rūsas plankumiem. Gaļīgs, tai ir zvanveida forma, bet galu galā tā kļūst glaimāka un pēc tam nomākta. Malas ir saliektas, centrā var būt tik tikko pamanāms tubercle. Talkotāja cepure ir pieskarta gludai.

Kā redzams fotoattēlā, oranžais runātājs (Lepiota aspera) ieguva savu nosaukumu spilgtas krāsas dēļ.

Kāja (augstums 6-15 cm): blīvs un šķiedrains, tam ir cilindriska forma un konusveida no augšas uz leju. Krāsa parasti ir tāda pati kā cepure, vai arī pamatnē nedaudz gaišāka, tumšāka.

Ieraksti: brūns vai krēms.

Celuloze: sauss, nemaina krāsu griezumā un mijiedarbojoties ar gaisu. Smarža ir vāja, atgādina mandeļu aromātu.

Dubultspēles: runātāji milzis (Leucopaxillus giganteus) un bālgans (Clitocybe dealbata). Milzis parasti ir lielāks, un vāciņa centrā nav gubu. Un ļoti indīga bālgana talkera cepurē ir raksturīgs pulverveida pārklājums.

Kur es varu atrast: lapu koku vai jauktu mežu malās.

Audzējot: no jūlija sākuma līdz oktobra vidum Eirāzijas kontinenta mērenās valstīs.

Ēšana: jebkurā formā. Šīs ir garšīgas sēnes, taču pieredzējušie sēņu savācēji kulinārijas nolūkos iesaka izmantot tikai jauno runātāju cepures, jo vecās var būt izturīgas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Smēķējis runātāja sēne un viņa foto

Kategorija: nosacīti ēdami.

Cits nosaukums: saruna ir dūmakaini pelēka.

Cepures dūmakains runcis (Clitocybe nebularis) (diametrs 7–23 cm): glancēts, parasti pelnu, netīri dzeltens vai gaiši brūns, izbalē saulē un var kļūt gandrīz balts vai gaiši pelēks. Tam ir puslodes forma ar nelielu izliekumu centrā, laika gaitā tas kļūst gandrīz izliekts. Malas parasti ir viļņotas un nevienmērīgas. Pieskāriens ir gluds.

Kāja (augstums 5-15 cm): gluda vai ar nelielu baltu pārklājumu, krāsa ir nedaudz gaišāka nekā cepure.

Kā redzat kūpošās talkas fotoattēlā, sēnes kāja ir ļoti blīva, tai parasti ir sabiezējums gandrīz pašā pamatnē.

Jaunās sēnēs tas ir piepildīts ar šķiedrvielām, savukārt vecajās sēnēs tas ir dobs.

Ieraksti: parasti netīri vai gaiši dzelteni, plāni un bieži. Viņi nepieaug līdz kātam un ir viegli atdalāmi no vāciņa.

Celuloze: blīva, balta krāsa, kas nemainās griezumā un mijiedarbojoties ar gaisu. Garša var būt gan skāba, gan ļoti salda vai pikanta. Un smarža var līdzināties asajai puves smaržai vai ziedu vai augļu aromātam.

Dubultspēles: alvas entoloms (Entoloma sinuatum)bet viņai ir okera cepure un gaiši rozā šķīvji.

Audzējot: no augusta sākuma līdz novembra vidum mērenās ziemeļu puslodes valstīs.

Kur es varu atrast: jauktos vai skujkoku mežos. Bieži aug uz sapuvušām lapām un zariem, netālu no eglēm un bērziem, veido “raganu apļus”.

Ēšana: jaunās sēnes patērē pēc iepriekšējas vārīšanas (apmēram 20 minūtes). Nepietiekama termiskā apstrāde var izraisīt mērenus ēšanas traucējumus. Nekādā gadījumā to nevar ēst neapstrādātu. Runājošais tiek uzskatīts par mazvērtīgu, jo tas ir ļoti vārīts.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: tautas ārsti nelieto. Oficiālā medicīnā no šāda veida sēnēm tiek ražota nebularīna antibiotika.

Govorushka aromātiskas ēdamās sēnes (Clitocybe odora)

Kategorija: nosacīti ēdami.

Citi nosaukumi: anīsa runātājs, smaržīgs runātājs.

Cepure (diametrs 4-9 cm): gaiši zils, gluds, ar nelielu gurnīti. Jaunās sēnēs tas ir nedaudz izliekts, ar laiku tas gandrīz kļūst izplatīts vai nedaudz nomākts.

Smaržīga runātāja kāja (augstums 3-7 cm): pelēka vai brūngana, var būt ar zaļganu nokrāsu. Cilindriskas, izplešas līdz pamatnei, kur ir pamanāmas nelielas pubescences.

Ieraksti: bieža un plaša, gaiši zaļa.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam: Smaržīgajai govorushka ir plāna, ūdeņaina pelēkas krāsas mīkstums. Smarža ir līdzīga anīsa aromātam, kuras dēļ sēne saņēma otro, retāk sastopamo nosaukumu - anīsa runātājs.

Dubultspēles: saldais runātājs (Clitocybe fragrans)kas nesmaržo pēc anīsa.

Audzējot: no jūlija vidus līdz oktobra vidum Eiropā un Ziemeļamerikā.

Kur es varu atrast: bieži skujkoku mežos pie eglēm, reizēm jauktos stādījumos.

Ēšana: pēc iepriekšējas vārīšanas, marinētos. Tiek uzskatīts, ka sēne nav visaugstākā kvalitāte. Pēc vārīšanās izzūd savdabīgs aromāts.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.