Kā izskatās gailenes: fotogrāfijas, sēņu apraksts

Gailenes sēnes tiek augstu novērtētas ne tikai ar savu garšu, bet arī ar augsto izturību pret parazītiem. Šie meža produkti nebaidās no kukaiņiem to sastāvā esošās hinomannozes dēļ, kas nogalina helmintu kāpurus. Tāpēc gailenes lietot ir droši - tārpu ēstās sēnes praktiski nav.

Šajā rakstā jūs saņemsit informāciju par to, kā atšķirt gailenes no viltus sēnēm un uzzināt, kādos mežos aug gailenes. Jūs varat arī redzēt dažādu sugu gaileņu fotoattēlus un aprakstus.

Kādos mežos aug parastās gailenes

Kategorija: ēdams.

Citi nosaukumi: īsta lapsa.

Parastās gailenes (Cantharellus cibarius) cepure (diametrs 3–14 cm): dzeltena vai oranža, neregulāras formas. Tas var būt ieliekts vai izliekts, piltuves formas vai izliekts.

Kāja (augstums 3–10 cm): cieta un bieza, parasti aug kopā ar cepuri, un tai ir līdzīga krāsa. Izplešas no apakšas uz augšu.

Celuloze: balts, blīvs un ļoti gaļīgs, un var būt šķiedrains. Nospiežot, nedaudz nosarkst. Svaigi sagrieztu sēņu garša ir nedaudz skāba, un aromāts atgādina žāvētu augļu smaržu.

Kā redzat fotoattēlā, gailenes malas parasti ir viļņotas un noliektas. Miziņa, kuru ir grūti atdalīt no vāciņa, ir gluda uz tausti.

Kā atšķirt viltus gailenes no parastajām

Dubultspēles: indīgās gailenes lapsas (Hygrophoropsis aurantiaca) un olīvu olīvas (Omphalotus olearius). Viltus ir viegli atšķirt pēc augšanas vietas: šī sēne nekad neaug uz augsnes, tikai uz puves koka vai meža pakaišiem. Un omphaloth, nāvējoši indīga sēne, tiek izplatīta tikai subtropu zonā, un turklāt to var atrast tikai uz koksnes putekļiem.

Parastās gailenes var sajaukt arī ar ēdamajām gailenēm - slīpēts (Cantharellus lateritius) un samtaina (Cantharellus friesii). Tas nav liels darījums, taču ir vērts atcerēties dažas atšķirības.

Pievērsiet uzmanību šķautņu gaileņu sēnes fotoattēlam: tā miesa ir ļoti trausla, turklāt aug tikai Ziemeļamerikā. Grūtāk ir noteikt samta gaileņu sēnes. Tie atšķiras tikai ar spilgtāku krāsu. Lai iegūtu sīkāku analīzi, nepieciešami laboratorijas apstākļi.

Gailenes mežā un sēņu foto

Mežā gailenes aug no jūnija vidus līdz oktobra sākumam. Mākslīgos apstākļos to audzēšana netiek praktizēta.

Šīs sēnes var atrast gandrīz visu veidu dabiskajās zaļajās zonās, bet visbiežāk blakus ozoliem, bērziem, eglēm un priedēm.

Paskaties gailenes fotoattēlu mežā: tas var aprakt sevi sūnās vai kritušās lapās. Parasto gaileņu iezīme ir to masveida izskats pēc spēcīgām lietusgāzēm ar pērkona negaisu.

Svarīgi! Neuzkrājiet gailenes rūpniecības uzņēmumu tuvumā, jo šī sēne var uzkrāt cēzija-137 radioaktīvo nuklīdu.

Gailenu izmantošana ēdiena gatavošanā

Šīs sēnes Eiropas virtuvēs izmanto ārkārtīgi plaši. Gailenes izmanto ēdiena gatavošanā, pateicoties garšīgai gaumei: sēne ir skaista gandrīz jebkurā formā. Gailenes satur astoņas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī varu, cinku un vitamīnus A, B1, PP.

Turklāt šī sēne ir košera ēdiens, ko atļauj jūdaisma bhaktas, jo tā imunitātes pret parazītiem dēļ tiek apiets aizliegums “Visi spārnoti rāpuļi un kukaiņi ir jums netīri, neēdiet tos” (5. Mozus 14: 3-20). Ja gailene sakņojas, uz tās skaidri redzama bojāta vieta.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): efektīva cīņā pret aknu slimībām, ieskaitot dažas hepatīta formas.

Cauruļveida lapsa un viņas foto

Kategorija: ēdams.

Gailenes gailenes (Cantharellus tubaeformis) cepure (diametrs 3–8 cm): pārsvarā dzeltenbrūns, tam ir piltuves forma, kas raksturīga gandrīz visai ģimenei. Bieži uz tā var redzēt mazas tumšas zvīņas.

Pievērsiet uzmanību tam, kā lapsa izskatās fotoattēlā: cauruļveida izskatā nevienmērīgas malas parasti liekas uz iekšpusi.

Kāja (augstums 4-10 cm): cauruļveida, tai ir cilindriska forma un dzeltenīga krāsa, laika gaitā ievērojami izbalē.

Celuloze: balts un blīvs. Vai nu tai vispār nav garšas, vai arī mazliet rūgta. Laužot, tas izdala izplūdušo, patīkamo mitrās zemes smaržu.

Dubultspēles:piltuves konuss (Craterellus cornucopioides) un dzeltenā lapsa (Cantharellus lutescens). Svaigajai piltuvei ir tumšāka krāsa, un dzeltenīgajai lapsai ir mazāki izmēri, kā arī cepurei un kājai ir atšķirīga krāsa.

Audzējot: no septembra sākuma līdz decembra vidum Eirāzijas kontinenta ziemeļu pusē.

Kur es varu atrast: skujkoku vai jauktu mežu skābās augsnēs.

Ēšana: gandrīz jebkurā formā. Tiesa, dažas sēnes var būt skarbas, tāpēc tās ilgi jāvāra.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): piemīt antihelmintiskas īpašības.

Citi nosaukumi: cantarell cauruļveida, gailenes piltuve, cauruļveida daivas.