Oktobra sēnes: ēdamas un neēdamas sugas
Oktobra ainavas pārsteidz ar neparastu zaļās, dzeltenās, oranžās un zelta krāsas kombināciju. Oktobrī augošo sēņu sugas ir ļoti atkarīgas no laika apstākļiem. Vieglā un siltā laikā var augt porcini sēnes. Oktobrī tie ir īpaši spilgti. Salnu gadījumā oktobra sēnes var mainīties, mainīties krāsa vai izbalēt to košās krāsas. Īpaši tas attiecas uz rindām.
Tātad, atbildi uz jautājumu, vai oktobrī mežā ir sēnes, jūs saņēmāt. Kādas sugas var savākt šajā periodā un kā tās izskatās?
Ēdamās sēnes, kas aug oktobrī
Smaržīgs hygrophor (Hygrophorus agathosmus).
Biotopi: mitras un sūnainas vietas skujkoku mežos, aug grupās.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 3–7 cm, vispirms zvanveida, pēc tam izliekta un plakana. Vāciņa vidū vairumā gadījumu ir plakans tubercle, bet ir paraugi ar ieliektu centru. Sugas īpatnība ir sausas cepures gaiši pelēka vai pelnu krāsa ar nedaudz tumšāku nokrāsu centrā, kā arī gaišas plāksnes, kas nolaižas līdz kājai.
Kāja gara, 4–8 cm augsta, 3–12 mm bieza, plāna, gluda, bālganpelēka vai krēmveida, ar pulverveida virsmu.
Celuloze: bālgans, mīksts, ar smaržīgu mandeļu smaržu un saldu garšu.
Plāksnes ir reti, pielipušas, bālganas, nolaižas pa kāju.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no gaiši pelēkas līdz pelniem, dažreiz ar smilškrāsu nokrāsu, bet centrā ir tumšāka nokrāsa.
Līdzīgi uzskati. Šī sēne, kas aug oktobrī, pēc formas ir līdzīga dzeltenbalti hygrophor (Hygrophorus eburneus), kas izceļas ar cepures dzeltenīgu krāsu.
Gatavošanas metodes: cepti, vārīti, konservēti.
Ēdami, 4. kategorija.
Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).
Mazas krāsainas sēnes atgādina cirka krāsas vāciņus. Jūs varat tos apbrīnot, taču tos vākt nav ieteicams.
Biotopi: zāle un sūnas jauktos un skujkoku mežos, aug vai nu grupās, vai atsevišķi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 1-4 cm, tas ir vispirms puslodes formas, vēlāk zvanveida un izliekts. Sugas īpatnība ir graudaini spilgti sarkana vai aveņu cepure ar dzelteni oranžu zonu.
Kāja 2-8 cm gara, 3–9 mm bieza. Kājas augšdaļa ir sarkanīga, apakšējā - dzeltenīga vai dzelteni oranža.
Ieraksti vidējas frekvences, vispirms krēms, vēlāk dzelteni oranžs vai gaiši sarkans.
Celuloze ir šķiedraina, vispirms krēmīga, vēlāk gaiši dzeltena, trausla, bez smaržas.
Nepastāvība. Cepures krāsa variē no spilgti sarkanas līdz avenes ar dzelteniem plankumiem.
Līdzīgi uzskati. Hygrocybe ir skaistas krāsas, līdzīga cinnabar-red hygrocybe (Hygrocybe miniata), kas atšķiras nevis ar granulu, bet ar gludu šķiedru cepuri.
Nosacīti ēdami.
Izliekts runātājs (Clitocybe geotropa).
Liekti runātāji ir viens no nedaudzajiem ēdamo runātāju veidiem. Autori no viņiem izmēģināja ēdienus. Viņi ir sulīgi un garšīgi. Tomēr mēs neiesakām šīs sēnes novākt, jo ir daudz līdzīgu neēdamu halucinogēnu sugu. Viņi aug meža malās ar biezu meža pakaišiem.
Biotopi: jaukti un skujkoku meži, malās, sūnās, krūmos, aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ir 8-10 cm diametrā, dažreiz līdz 12 cm, vispirms izliekta ar nelielu plakanu gurnuli, vēlāk piltuves formas depresijas formā, jauniem paraugiem ar nelielu gurnu vidū. Sugas īpatnība ir konusveida piltuves forma ar ažūra augšdaļu, kas dažreiz spīd saulē, un ar plānām viļņotām, apvītām malām; cepures krāsa ir brūngana, un centrā tā ir gaiši brūna, un malās tā var būt tumši brūna.
Kāja ir 5–10 cm gara, dažreiz līdz 15 cm, 8–20 mm bieza, vienā krāsā ar cepuri vai gaišāka, cilindriska, pie pamatnes nedaudz izstiepta, apakšā šķiedraina, balta pūkaina, pie pamatnes brūngana. Kājas garums ir lielāks par vāciņa diametru.
Celuloze ir bieza, blīva, balta, vēlāk brūna, tai ir asa smarža.
Plāksnes ir biežas, nolaižas gar kāju, mīksta, vispirms balta, vēlāk krēmīga vai dzeltenīga.
Mainīgums: cepures krāsa ir brūngana, ar vecumu tā var izbalēt līdz dzeltenbrūnai, dažreiz ar sarkanīgiem plankumiem.
Līdzīgas ēdamas sugas. Sarkanā forma, izmērs un krāsa ir līdzīga piltuve govorushka (Clitocybe gibba), bet atšķiras ar citas, augļu smaržas klātbūtni, un brūnganainajai cepurei ir sārta nokrāsa.
Līdzīgas indīgas sugas. Saliektā sarunu krāsa ir līdzīga indīgajai apgriezts runātājs (Clitocybe apgriezts), kurai ir arī piekārtas malas, bet cepurē nav piltuves formas padziļinājuma.
Gatavošanas metodes: sēnes ir garšīgas un smaržīgas pēc garšas, tās ir ceptas, vārītas, marinētas, iepriekš vārot apmēram 20 minūtes, taču ir arī līdzīgas indīgas sugas.
Ēdami, 3. (jaunieši) un 4. kategorija.
Baltā kanēļa bumbuļveida vai sīpolu (Leucocortinarius bulbiger).
Baltie zirnekļtīkli atšķiras no visiem citiem zirnekļa tīkliem ar neparasti skaistu izskatu. Viņi izskatās kā pasakaini Santas uz vienas kājas. Balti plankumi uz rozā cepures rotā to izskatu. Nelielas šo sēņu grupas atrodamas egļu un jaukto mežu bārkstīs.
Biotopi: priedes un sajaukti ar bērzu mežiem, uz meža pakaišiem, aug grupās vai atsevišķi. Retā suga, kas uzskaitīta reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 3–10 cm, vispirms ir puslodes formas, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir neparasta cepures krāsa: dzeltenīga vai sārti dzeltenīga ar baltiem vai krēmveida plankumiem, kas izskatās kā krāsas nosmērējumi, kā arī gaiša kāja ar bālganu nevienmērīgu gultas pārklāja palieku.
Kājas augstums ir 3–12 cm, biezums 6–15 mm, blīvs, vienmērīgs, bumbuļveida, bālgans vai brūngans, uz virsmas ir pūtītes.
Mīkstums ir balts, zem cepures ādas ir sarkanīgs, bez lielas garšas, ar sēņu smaržu.
Plāksnes ir platas, reti sastopamas, vispirms izaugušas un baltas, vēlāk nostiprinātas ar griezumu un krēmveida.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no sārti dzeltenas līdz sārti smilškrāsai.
Līdzīgi uzskati. Bumbuļveida baltais zirnekļveidīgais ir tik raksturīgs un individuāls cepures krāsā, ka tam nav līdzīgu sugu un to var viegli noteikt.
Gatavošanas metodes: vārīšana, cepšana, sālīšana, pēc iepriekšējas vārīšanas.
Ēdami, 4. kategorija.
Gredzena formas vāciņš (Rozites caperatus).
Cepures tiek gredzenotas, šīs skaistules ar maigu zeltaini dzeltenīgu nokrāsu un lielu gredzenu uz kājas savāc tikai izredzētie. Tā nav nejaušība, jo tie izskatās kā zaķveidīgi un mušu agari.Pieredzējušam sēņotājam vienkārši apskatiet cepures aizmuguri, redziet plāksnes ar tādu pašu krāsu kā cepure, lai tās atšķirtu no indīgajām sugām. Vāciņi ir gredzenoti - garšīgas, nedaudz saldas sēnes. Jūs tos varat atrast netālu no Ziemassvētku eglītēm jauktā mežā, gaišās vietās, mitrā augsnē.
Biotopi: lapu koku un jauktie meži, aug nelielās grupās.
Sezona: Septembris - oktobris.
Cepures diametrs ir 5–12 cm, vispirms ir puslodes formas, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir izlobīta vai saburzīta dzeltenbrūnā cepure ar lietussarga formu ar gurnu pogas formā pa vidu, kā arī plēvīša gaismas gredzens kājā. Cepures krāsa vidū ir tumšāka, un malas ir gaišākas. Jaunām sēnēm vāciņa apakšā ir viegls membrānas apvalks.
Kāja ir 5-15 cm gara, 8-20 mm bieza, gluda, vienmērīga, cepures krāsā vai dzeltenīga. Kājas augšdaļā ir plats krēms vai bālgans membrānas gredzens.
Mīkstums ir viegls, gaļīgs, blīvs, šķiedrains.
Plāksnes ir audzētas, reti sastopamas, dzeltenīgā krāsā.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no salmu dzeltenas līdz dzeltenbrūnai un violetai.
Līdzīgi uzskati. Vāciņš ir gredzenots tādā krāsā un formā, kas līdzīgs dzeltenam vai triumfālam zirnekļtīklim (Cortinarius triumphans), kas izceļas ar to, ka uz vāciņa nav gurnu un ir ne viens gredzens, bet gan vairākas pēdas no gultas pārklāja paliekām.
Gatavošanas metodes. Garšīgas sēnes, no tām gatavo zupas, ceptas, konservētas.
Ēdami, 3. un 4. kategorija.
Panellus vēlu (Panellus serotinus).
Starp oktobra sēnēm izšķir vēlīnās panelluses. Viņi nebaidās no mazām sals un aug līdz ziemai. Visbiežāk tos var redzēt uz celmiem un kritušiem pussatrunējušiem stumbriem ar sūnām.
Sezona: Septembris - decembris.
Cepures kopējais izmērs ir 1–10 cm, dažreiz līdz 15 cm. Sugas īpatnība ir samtaina, taukaina austeres vai auss formas augļu ķermenis mitrā laikā ar sānu kātiņu, vispirms zaļgani brūnā krāsā, vēlāk olīvu dzeltenā krāsā.
Kāju ekscentriskas, īsas, 0,5–2 cm, dzeltenbrūnas ar tumšām zvīņām.
Mīkstums vāciņa iekšpusē sākotnēji ir balts-krēmīgs, tuvāk plāksnēm un virsmai tas ir pelēcīgi krēms, želatināts, ar vāju, maigu sēņu smaržu.
Plāksnes ir ļoti biežas un plānas, nokrītot līdz kājai, vispirms balti un gaiši salmi, vēlāk gaiši brūni un brūni.
Nepastāvība. Cepures krāsa ir ļoti atšķirīga: vispirms zaļgani brūna, vēlāk olīvu dzeltena, pelēcīgi zaļa un, visbeidzot, ceriņi.
Līdzīgi uzskati. Ēdamais Panellus pēc formas, līdzīgs neēdams savelkošais panellus (Panellus stypticus), kas izceļas ar izteikti savelkošu garšu un dzeltenbrūnām cepurēm.
Redzamība: garšīgas, mīkstas, maigas, treknas sēnes, tās var cept, vārīt zupas, konservēt.
Ēdami, 3. kategorija (agrīna) un 4. kategorija.
Citas ēdamās sēnes, kas aug oktobrī
Šādas sēnes oktobrī novāc arī Maskavas apgabala mežos:
- Rudens medus sēnes
- Ryadovki
- Dzeltenās kazenes
- Lietusmēteļi
- Zirnekļtīkli
- Melnas un apses krūtis
- Dzelteni šampinjoni
- Nevienmērīgi un neitrāli slaucēji
- Spararati
- Parastās gailenes
- Ēdiens un dzeltenā russula
- Dzeltenbrūni un parastie baravikas.
Neēdamās oktobra sēnes
Psatyrella samtaina (Psathyrella velutina).
Mazas psatirella sēnes aug lielās grupās un rudens mežā bieži ir nemanāmas, pārklātas ar kritušām lapām. Visi no tiem ir neēdami. Viņi aug kaņepju un koku pakājē.
Biotopi: Kopās aug miruša koksne un lapu koku celmi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 4-10 cm, vispirms ir puslodes formas, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir dzeltenbrūna, dzeltenbrūna, rozā okera, filca zvīņaina cepure ar gredzenu, tumšāka - brūna vidū un šķiedraina pubertāte gar malu.
Kāja ir gluda, balta, šķiedraini zvīņaina, doba, ar gredzenu vai gredzena pēdām.
Mīkstums ir izbalējis brūns, plāns, drupans, ar pikantu smaržu.
Plāksnes jaunībā ir biežas, brūnganas, vēlāk gandrīz melnas ar brūnu nokrāsu un ar vieglām šķidruma pilieniņām, izliektām, iegrieztām un izaugušām.
Nepastāvība. Cepures krāsa var svārstīties no sarkanīgi līdz bifeļai.
Līdzīgi uzskati. Psatirella ir samtaina forma, kas līdzīga sfēriska psatirella (Psathyrella piluliformis), kurai ir tumši pelēcīgi brūna cepure un kurai nav malas ar bārkstīm.
Neēdams.
Psatirella punduris (Psathyrella pygmaea).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži uz sabrukušās cietkoksnes aug lielās grupās.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 5-20 mm, vispirms zvanveida, pēc tam izliekta. Sugas īpatnība ir gaiši smilškrāsas vai gaiši brūnas krāsas cepure ar neasu tuberkuli un ar rievotu, gaišāku un bālganu malu. Vāciņa virsma ir gluda, matēta.
Kājas augstums ir 1-3 cm un biezums 1-3 mm, cilindriska, bieži izliekta saplacināta, doba iekšpusē, ar pulverveida pārklājumu, baltu krējumu vai krējumu, pubescējoša pamatnē.
Mīkstums ir trausls, bālgans, bez raksturīgas smaržas un garšas.
Plāksnes ir biežas, pielipušas, vispirms bālganas, vēlāk krēmkrāsas vai smilškrāsas, gaišākas līdz vāciņa malai, vēlāk brūngani brūnas.
Nepastāvība. Cepures krāsa var ievērojami atšķirties - no gaiši smilškrāsas līdz gaiši brūnai un gaiši salmiem līdz sarkanbrūnai un okera brūnai.
Līdzīgi uzskati. Psatirella punduris, pēc izmēra līdzīgs mazam sfēriska psatirella (Psathyrella piluliformis), kas izceļas ar izliektu un apaļu cepures formu un baltu, gludu kāju, dobu iekšpusē.
Neēdams.
Mycena noliekta (Mycena inclinata).
Mikēni, kas aug uz celmiem oktobrī, var aizņemt lielas platības līdz pirmajām salnām, pēc tam tie kļūst caurspīdīgi un mainījuši krāsu.
Biotopi: celmi un puves stumbri jauktos un lapu koku mežos aug lielās grupās.
Sezona: Jūlijs - novembris.
Cepures diametrs ir 1-2,5 cm, trausla, vispirms zvanveida ar asu vainagu, vēlāk olu vai zvanveida ar apaļu vainagu. Sugas īpatnība ir gaiši riekstu vai krēmkrāsas cepure ar nelielu brūnganu gurnu. Vāciņa virsma ir pārklāta ar plānām radiālām rievām, un malas ir nevienmērīgas un bieži vien ir pat sakrātas.
Kāja ir gara un plāna, 3–8 cm augsta, 1–2 mm bieza, cilindriska, augšējā daļā gluda, bet apakšā - pulverveida pārklājums. Kājas ir viendabīgas krāsas: vispirms krēmkrāsas, vēlāk gaiši brūnas un brūnas.
Mīkstums ir plāns, balts, tai ir spēcīga sulīga smarža, garša ir sasmakusi un asa.
Plāksnes ir reti un nav platas, bālganas vai krēmveida. Ar vecumu plāksnes cepuru galos iegūst brūnganu nokrāsu.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no gaiša rieksta un krējuma līdz dzeltenīgai. Kāja sākumā ir viegla. Plāksnes sākotnēji ir bālganas vai krēmkrāsas, vēlāk tās kļūst sārti ceriņā vai dzeltenīgas.
Līdzīgi uzskati. Pēc formas un krāsas slīpumi mikēniem ir līdzīgi plānas vāciņa micēnes (Mycena leptocephala)kas atšķiras ar hlorēta ūdens miesas smaržu.
Neēdams, jo netīrā smarža nemīkstina pat ar ilgstošu vārīšanu.
Mikēnu pelni (Mycena cinerella).
Biotopi: celmi un puves stumbri jauktos un lapu koku mežos aug lielās grupās.
Sezona: Jūlijs - novembris.
Cepures diametrs ir 1–3 cm, trausla, vispirms zvanveida ar asu vainagu, vēlāk olu vai zvanveida ar apaļu vainagu. Jauniem paraugiem vāciņa mala ar zobiem, nobriedušām sēnēm ir gluda. Sugas īpatnība ir bālgana zvana formas vāciņa forma ar augšdaļu, kurai ir tumšāks nokrāsa. Vāciņa virsmā ir radiālas rievas vietās, kas atrodas zem plāksnēm.
Kāja ir gara un plāna, 3–8 cm augsta, 1–3 mm bieza, cilindriska, augšējā daļā gluda, bet apakšā - pulverveida pārklājums.Jauniem paraugiem kāja ir gaiša, viendabīga, bālgana, nobriedušiem paraugiem kājas apakšdaļai ir brūngana nokrāsa. Kāja iekšpusē ir doba.
Mīkstums ir plāns, bālgans, bez īpašas smaržas.
Plāksnes ir reti un nav platas, bālganas vai krēmveida. Ar vecumu plāksnes cepuru galos iegūst brūnganu nokrāsu.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no bālgana līdz pelnu, krēmkrāsas, krēmkrāsas dzeltenā krāsā.
Līdzīgi uzskati. Pelnu micēna pēc formas un krāsas ir līdzīga piena micēnai (Mycena galopus), kurai ir tumšāka brūnganaina kāja.
Neēdami, jo tie ir bez garšas.
Kolizbija brūngana (Collybia tenacella).
Biotopi: skujkoku meži, uz meža pakaišiem, blakus čiekuriem, aug grupās.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 1–3 cm, vispirms izliekta, vēlāk plakana. Sugas īpatnība ir gandrīz plakana, plāna un trausla brūnganaina cepure ar nelielu iespiedumu centrā un ap to ar nelielu tumšākas nokrāsas veltni. Padziļināšanās var nebūt, bet tikai mazs tuberkulis.
Kāja ir plāna un gara, 2–8 cm augsta un 2–5 mm bieza, gluda, cilindriska tādā pašā krāsā kā cepure vai nedaudz gaišāka. Kājas pamatne beidzas ar garu saknes piedēkli ar samtainu virsmu.
Celuloze ir plāna, bez smaržas, rūgta pēc garšas.
Plāksnes sākotnēji ir bālganas un krēmīgas, biežas un plānas, pielipušas pie kāta, vēlāk dzeltenīgas.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no gaiši brūnas un lazdas līdz tumši brūnai.
Līdzīgi uzskati. Brūno kolibiju var sajaukt ar ēdamo pļavu klaipu (Marasmius oreades), kas pēc krāsas un lieluma ir līdzīgs, bet atšķiras zvanveida formā cepurē ar centrālu izspiešanos, turklāt tā smaržo pēc siena.
Neēdams rūgtās garšas dēļ, kas netiek pilnībā izvadīts pat ilgstošas vārīšanas laikā.
Gurķu makrodistidija (Macrocystidia cucumis).
Neliels sēnītes makrocistidijs pēc formas atgādina nelielu kolibiju vai apaļu micēnu. Šīs krāsaini krāsotās sēnes septembrī bieži var atrast uz celmiem.
Biotopi: netālu no dārziem, ganībām, dārzos un parkos, uz apstrādātām zemēm, aug grupās.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepures izmērs ir no 3 līdz 5 cm, tas ir vispirms puslodes formas, pēc tam izliekts vai zvanveida un pēc tam plakans. Sugas īpatnība ir brūngani sarkana vai brūni brūna samta cepure ar gumiju un gaiši dzeltenām malām.
Kājas augstums ir 3–7 cm, biezums 2–4 mm, samtaina, augšā gaiši brūna, apakšā tumši brūna vai melni brūna.
Mīkstums ir blīvs, bālgans-krēms, ar nelielu smaržu.
Vidējas frekvences plāksnes, piestiprinātas ar iegriezumiem, vispirms gaišs krēms, vēlāk krēms un brūngans.
Neēdams.
Apaļa kolibija (Collybia peronatus).
Kolibieši aug galvenokārt uz koku saknēm un meža pakaišiem. Oktobra kolibija ir starp kritušajām lapām un ir vāji redzama.
Biotopi: jaukti un skujkoku meži, uz meža pakaišiem, sūnām, uz pūšanas koksnes, celmiem un saknēm aug grupās.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 3–6 cm, tā vispirms ir puslodes vai izliekta ar izliektu malu, pēc tam izliekta un izliekta ar nelielu plakanu gurnu sausā laikā matēta. Sugas pirmā atšķirīgā iezīme ir cepures krēmīgi rozā krāsa ar tumšāku sārti sarkanu zonu vidū un brūnganu malu ar mazām bārkstīm vai krustnagliņām.
Kāja ir 3-7 cm augsta, 3-6 mm bieza, cilindriska, izstiepta netālu no pamatnes, dobi iekšpusē, tādas pašas krāsas ar cepuri vai šķiltavu, ar filca aplikumu. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir kāju īpašā struktūra. Tas sastāv no divām daļām - augšējā doba ir gaiši brūna, bet apakšējā - platāka un tumši brūna, kas apzīmē apavus kājām. Šīs daļas var atdalīt ar plānu gaismas svītru, bet tā var nebūt.
Mīkstums ir plāns, blīvs, dzeltenīgs, bez smaržas, bet ar dedzinošu garšu.
Vidējas frekvences plāksnes, nedaudz izaugušas vai vaļīgas, šauras, biežas, pēc tam sarkanīgas, sārti brūnas, dzeltenbrūnas ar ceriņu nokrāsu.
Mainīgums: cepures krāsa ir mainīga atkarībā no sēnītes brieduma, mēneša un sezonas mitruma - pelēcīgi brūna, sārti brūna, rozīgi sarkana ar tumšāku, parasti brūnganu vidu. Malas var būt nedaudz gaišākas un ar seklu bārkstīm, bet tām var būt atšķirīga, sārti brūngana krāsa, kā arī ar bārkstīm, kas atgādina dentiklus.
Līdzīgi uzskati. Skats ir ļoti raksturīgs un viegli atšķirams no citiem.
Neēdams kaustiskās un dedzinošās garšas dēļ.
