Indīgo sēņu veidi un kā tos atšķirt no ēdamām sēnēm

Tāpat kā visām pārējām sēnēm, medus sēnēm ir indīgas dubultā, kas rada draudus cilvēku veselībai un pat cilvēka dzīvībai. Pieredzējuši sēņu savācēji jau sen spēj atšķirt ēdamo augļu augus no neēdamajiem. Tomēr mazāk pieredzējuši “kluso medību” fani var viegli sajaukt, it īpaši, ja viņi nav “bruņoti” ar nepieciešamajām zināšanām.

Katru gadu, sagaidot sēņu savākšanu, vairums iesācēju sēņotāju sāk interesēties, kā izskatās šis vai tas šīs sugas pārstāvis. Šāda interese ir pilnībā pamatota, jo ir ne tikai jāzina, bet arī pareizi jānošķir “labi” augļu augi no “sliktiem”. Pretējā gadījumā viltus sēņu ēšanas sekas var būt skumjas.

Indīgas sēnes ir indīgas sēnes, vai ne?

Bet vai visas viltus sēnes ir indīgas vai nav? Interesanti, ka pat ēdama sēne var kļūt indīga, ja neievērosit tās glabāšanas noteikumus, kā arī neveicat nepareizu apstrādi. Piemēram, visi zina, ka augļķermeņi ir ātri bojājošs produkts, tāpēc ir stingri aizliegts tos ilgstoši uzglabāt svaigus. Pretējā gadījumā viņi ļoti ātri sāks melnīties un izdalīs veselībai bīstamas kaitīgas vielas. Turklāt ir svarīgi pareizi sagatavot pārstrādei, un katram sēņu veidam tas ir atšķirīgs. Tāpēc ne vienmēr pat nepatiesu medus agariku var saukt par indīgu sēni.

Neēdami augļu augi ne vienmēr tiks uzskatīti par indīgiem. Šis tips ietver netoksiskas sēnes, kurām ir slikta garša un nepatīkama smaka. Šajā sakarā to vienkārši neēd.

Šajā rakstā jūs uzzināsit par indīgajām sēnēm un medus sēnēm un redzēsit viņu fotoattēlus, kas palīdz detalizēti izpētīt viņu izskatu. Turklāt sniegtā informācija palīdzēs iemācīties atšķirt viltus sēnes no ēdamajām.

Indīgas vielas viltus sēnēs

Viltus vai indīgas sēņu sugas ir sēnes, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgas ēdamajām. Šiem diviem pārstāvjiem ir daudz kopīga, ieskaitot dzīvotnes un augšanas īpašības. Viltus sēnes var apmesties pat tajā pašā vietā ar ēdamo. Turklāt abi aug kā veselas ģimenes uz celmiem, mežu izciršanas, nocirstiem un nokaltušiem kokiem. Daži viltus sēņu veidi ir indīgi, citi - neēdami, bet citi - nosacīti ēdami. Tomēr visi sēņu savācēji ir ļoti atturēti no eksperimentiem ar šādu sēņu novākšanu. Ikvienam, it īpaši iesācēju “kluso medību” cienītājam, ir jāatceras meža dāvanu veiksmīgas izmantošanas galvenais noteikums: “Ja rodas mazākās šaubas, dodieties garām!” Ņemiet tikai tās sēnes, kurās esat pilnīgi pārliecināts. Viltus sēnes izdala toksiskas vielas, tāpēc neuzmanība vai informācijas trūkums var ietekmēt jūsu veselību.

Tātad, vai visas viltus sēnes ir indīgas? Kā izrādās, nosacīti ēdamās sēnes klasificē arī kā viltus sugas, kuras, ievērojot noteiktu termisko apstrādi, var ēst.Tomēr jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​pat šeit nav iespējams sniegt absolūtu drošības garantiju.

Cik indīgas ir viltus sēnes un kā tās izskatās?

Turklāt medus agara sēnes spēj daļēji pārveidoties. Šādas pārvērtības ir laika apstākļu izmaiņu rezultāts, un tās ir atkarīgas arī no koksnes veida, uz kuras augļaugs aug. Sēņu savācēji ar pieredzi bieži jau ir gatavi šādiem "pārsteigumiem", tāpēc viņi vēršas pie papildu zīmēm. Bet daži iesācēji, diemžēl, ne vienmēr saprot, cik indīgas ir viltus sēnes, tāpēc viņi bieži vien ignorē papildu pazīmes, aprobežojoties tikai ar virspusējām zināšanām. Šajā gadījumā ir ļoti vēlams, pat pirms doties uz pirmo ražu, pieredzētā sēņu savācēja vadībā veikt "jaunā cīnītāja gaitu". Starp citu, nav nepieciešams izpētīt visu katras sugas dvīņu grupu. Pietiek tikai padziļināt savas zināšanas par vienu vai divām sugām, slavenākajām konkrētajā apgabalā. Ja mēs zinām, kāds ir augļaugu ēdamo sugu izskats, tad mums jānosaka, kā izskatās indīgas sēnes? Galu galā, kā jau minēts, viltus pārstāvji var būt ļoti līdzīgi viņu ēdamajiem "brāļiem".

Mēs iesakām iepazīties ar detalizētu indīgo sēņu aprakstu un fotoattēliem, kas ir visizplatītākie lielākajā daļā Krievijas Federācijas teritoriju.

Indīgas rudens sēnes: viltus sēņu fotogrāfijas un atšķirīgās iezīmes

Rudens medus agarica tiek uzskatīta par vispopulārāko starp visām citām šāda veida sugām. Viņš ir ļoti mīlēts par augsto uzturvērtību, garšu un aromātu. Tomēr rudens sēnēs ir sastopami indīgi dvīņi: viltus sēra folija sēra dzeltena un ķieģeļu sarkana.

Nosaukums latīņu valodā: Hipoloma fasciculare.

Ģimene: Strophariaceae.

Sinonīmi: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Cepure: izliekts, gaļīgs, jaunībā, izmērs ir 4–6 cm diametrā. Viņiem novecojot, vāciņš nedaudz iztaisnojas un palielinās par 1-2 cm. Vāciņa virsma ir dzeltena, centrā ir sarkanīgi vai rūsgani brūni plankumi. Tuvāk apskatot vāciņa malas, parādās zaļgani nokrāsa, un pašam augļa ķermenim šajās vietās ir tik tikko pamanāmas segas paliekas.

Kāja: augsts, līdz 10 cm, cilindrisks, dobs, bieži izliekts. Tam ir dzeltena krāsa, tuvāk pamatnei parādās brūngana nokrāsa. Sēra dzeltenās viltus šūnveida indīgās sēnes īpatnība ir svārku gredzena neesamība, kas raksturīga ēdamajām sugām.

Celuloze: bālgans vai gaiši dzeltens, ar izteiktu rūgtumu un nepatīkamu smaku.

Ieraksti: plānas, blīvi sakārtotas, zaļganas vai olīv melnas, pielipušas pie kāta.

Redzamība: sēne ir indīga. Ēdot pēc 2-4 stundām, parādās pirmās saindēšanās pazīmes.

Izplatīšana: aug ģimenes uz veciem un sapuvušiem galvenokārt lapu koku celmiem. Atrasts arī dzīvu un mirušu stumbru pamatnē, kā arī uz kritušiem zariem.

Ražas sezona: Augusts-oktobris ar labvēlīgiem laikapstākļiem aug līdz novembra vidum.

Piedāvājam jums apskatīt indīgo sēņu, līdzīgu rudens sugām, fotogrāfijas:

Vasaras indīgās ķieģeļu sarkanās sēnes

Nosaukums latīņu valodā: Hipoloma lateritium.

Ģimene: Strophariaceae.

Sinonīmi: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Cepure: diametrs no 4 līdz 10 cm, sfērisks, ar atklāto vecumu. Blīvs, gaļīgs, sarkanbrūns vai dzeltenbrūns. Vainagam ir daudz tumšāka nokrāsa nekā primārajai krāsai.

Kāja: līdz 10 cm augstumā, līdz 1,5 cm biezumā, vienmērīgi, pie pamatnes - sašaurināti, brūni. Pārējā kāja ir dzeltena, gredzena trūkst.

Celuloze: blīvs, tumši dzeltens, rūgts, nepatīkami smaržojošs. Labāk to negaršot, jo jūs varat būt saindēts.

Ieraksti: blīvs, šauri audzēts, ar gaiši pelēku nokrāsu jauniem indivīdiem un olīvu pelēku nokrāsu veciem.

Redzamība: indīgs, lai gan daži eksperti to klasificē kā nosacīti ēdamu.

Izplatīšana: lapu un skujkoku meži Eirāzijā un Ziemeļamerikā. Tas aug no jūlija līdz oktobrim daudzbērnu ģimenēs uz celmiem, kritušiem kokiem, mežu ciršanas un arī pie koku saknēm.

Man jāsaka, ka iepriekš minētās indīgās sēnes var sajaukt ar vasaras sugām, un ne tikai ar rudens sugām. Tāpēc iesācējiem ieteicams noskaidrot, kā izskatās īstas ēdamās sēnes, un pēc tam turpināt pētīt materiālus par viltus līdziniekiem.

Kādas citas sēnes ir indīgas?

Kādas citas indīgas sēnes var atrast mūsu teritorijā? Ne mazāk plaši pazīstama ir Viltus filma Candol, kas pazīstama arī kā Psatirella Candol. Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties, ka šī suga ir ļoti mānīga. Fakts ir tāds, ka viss ietekmē viņa izskatu - vecumu, dzīvotni, gaisa temperatūru, mitrumu. Šajā gadījumā tikai pieredzējis sēņu savācējs var zināt, kā atšķirt indīgās sēnes no ēdamajām sēnēm.

Mēs piedāvājam to redzēt, izmantojot fotoattēlu un aprakstu.

Nosaukums latīņu valodā: Psathyrella candolleana.

Ģimene: Psatirella.

Sinonīmi: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's False Foam

Cepure: puslodes formas, 4–8 cm diametrā, vecāka gadagājuma laikā kļūst zvanveida un pēc tam plakanas. Centrā ir tuberkulis, malas ir viļņveidīgi izliektas, bieži saplaisājušas. Virsma ir gandrīz gluda ar mazām brūnām vai dzeltenbrūnām zvīņām, kas diezgan ātri izzūd. Cepures krāsa ir dzeltena vai krēmīga, pati virsma ir blāva, sausa, malas ir diezgan trauslas. Zemāk redzamajā attēlā skaidri redzams, kā izskatās šīs sugas indīgās sēnes.

Kāja: 4-10 cm garš, 0,5 cm biezs, gluds, dobs, viegli salaužams. Tas sabiezē līdz pamatnei, dažreiz tiek novērots saknei līdzīgs piedēklis. Balta vai maiga krēmkrāsas krāsa, samtaina augšā.

Celuloze: bālgans, trausls, plāns, tam nav izteiktas garšas vai smaržas.

Ieraksti: pieaudzis, biežs, plāns, augot, maina krāsu no baltas līdz pelēcīgi violetai un pat tumši brūnai.

Redzamība: indīga sēne, tomēr diskusijas par to, vai šīs sugas sēnes ir indīgas, turpinās līdz šai dienai. Dažreiz to klasificē kā nosacīti ēdamu.

Izplatīšana: aug Eirāzijas kontinentā un Ziemeļamerikā. Atlasās cietkoksnes un augsnes celmu tuvumā. Tas aug lielās grupās, dažreiz tiek atrasti atsevišķi indivīdi. Bagātīgu augļu sezona sākas jūnijā un beidzas septembra beigās.

Kā es varu pārbaudīt, vai indīgās sēnes ir vai nav sēnes?

Kā ēdamās sēnes var atšķirt no indīgajām sēnēm, un kādas pazīmes tam pastāv? Jautājums ir diezgan dabisks, jo diez vai kāds vēlas kaitēt savai veselībai, ēdot kādu no šiem augļu augiem. Vispareizākais un loģiskākais veids, kā izprast šo jautājumu, būs ceļojums uz mežu kopā ar pieredzējušu sēņotāju. Tomēr vēl neviens nav aizliedzis iegūt provizorisku konsultāciju internetā, salīdzinot ēdamo un indīgo sēņu fotogrāfijas:

Šo sēņu galvenā atšķirīgā iezīme ir svārku gredzena klātbūtne, kas neattiecas uz viltus. Tomēr ir vērts atcerēties, ka vecie, aizaugušie augļu ķermeņi var zaudēt šo īpašību, neskatoties uz tās labojamību.

Turklāt indīgajos augļķermeņos krāsa vienmēr būs gaišāka, bet ēdamajiem pārstāvjiem - pieticīgāka. Kā savādāk var pārbaudīt, vai indīgās sēnes ir vai nav sēnes? Jūs varat saost augļu ķermeni un pat viegli pieskarties mīkstumam ar mēli. Viltus medus agarijas smarža ir nepatīkama, un mīkstums ir rūgts. Turklāt indīgajām sugām uz galvas nav zvīņu, to virsma bieži ir pilnīgi gluda. Tomēr šādu “pārslu” klātbūtni izšķir tikai jaunas sēnes, turpretī vecos paraugos tās pilnībā izzūd.

Apskatiet arī šķīvju krāsu zem cepures: īstās sēnēs tās ir baltas vai krēmveida, un viltus sēnēs tās ir dzeltenas, novecojot, tās ir zaļganas. Turklāt viltus sēnēs sagrieztā vieta uzreiz kļūst brūngani melna, savukārt ēdamajās sēnēs tā pakāpeniski kļūst tumšāka.

Kā identificēt indīgās sēnes sēnes ēdiena gatavošanas laikā?

Vai vārīšanas laikā ir iespējams identificēt indīgās sēnes un kā to izdarīt? Ir vairāki veidi, taču nevar droši apgalvot, ka tie visi ir efektīvi. Piemēram, jūs varat ievietot sudraba izstrādājumu ūdenī. Ja tas kļūst tumšāks, tas nozīmē, ka sēne ir indīga. Tomēr sudrabs var kļūt tumšāks no ēdamām sugām.

Pastāv arī viedoklis, ka jūs varat ievietot pannā nomizotu sīpolu vai ķiploku galvu. Toksisku vielu klātbūtnē produktam vajadzētu iegūt brūnu vai zilu nokrāsu. Lai gan tiek atzīmēts, ka ēna var mainīties, saskaroties ar ēdamiem augļu ķermeņiem.

Daži pievieno pienu, vārot sēnes, uzskatot, ka toksiskas vielas izraisīs produkta izliekšanos. Tomēr šī īpašība neizriet no bīstamu enzīmu klātbūtnes.