Ēdamo rudens sēņu veidi un to savākšanas laiks
Rudens sēnes ir visiem labi zināmas - tas nav viens, bet visu sugu kopums, no kuriem pasaulē ir vairāk nekā 40. Krievijas Federācijas teritorijā var atzīmēt apmēram 10 šo augļu ķermeņu sugas, tomēr šāda informācija interesēs tikai zinātniekus, bet par sēņu savācējiem nevar teikt. Pēdējie rūpējas tikai par to, kā atšķirt ēdamās sēnes no viltus. Un tikai vismodernākie sēņu savācēji var pamanīt, ka rudens sēņu ēdamo sugu starpā pastāv atšķirības. Dažreiz šīs atšķirības ir tik nenozīmīgas, ka speciālistiem ir jāpārbauda divu dažādu medus sēņu sugu strīdi par šķērsošanu ...
Mūsu rakstā ir parādītas ēdamo rudens sēņu fotogrāfijas un apraksti. Pārskatot iepriekš minēto informāciju, jums var būt priekšstats par šo augļķermeņu izskatu, to augšanas vietām un arī augļu sezonu. Mēs esam izvēlējušies Krievijā izplatītākos rudens sēņu veidus, kas ir vispopulārākie starp sēņu savācējiem.
Saturs
Rudens iesaiņojums (īsts vai kaņepes)
Rudens vai pašreizējais medus agariks ir slavenākais starp visiem šāda veida pārstāvjiem. Tā ir ļoti garšīga ēdama sēne, kas lieliski piemērota dažādiem pārstrādes procesiem: kodināšana, sālīšana, sasaldēšana, žāvēšana, cepšana utt.
Nosaukums latīņu valodā: Armillaria mellea.
Ģimene: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Sinonīmi: īsts medus agariks, rudens.
Cepure: sasniedz diametru 4-12 cm (dažreiz līdz 15 un pat 17 cm), sākotnēji izliekts, un pēc tam atveras un kļūst plakans, veidojot viļņotas malas. Dažreiz cepures centrā var novērot gubu, pīķi vai mazas brūnas zvīņas. Ādas krāsa svārstās no smilškrāsas līdz medus brūnai un pelēcīgi brūnai. Zem fotoattēla parādīta rudens sēņu sēne:
Lūdzu, ņemiet vērā, ka jaunībā augļa korpusa vāciņa virsma ir pārklāta ar retām baltām zvīņām, kuras ar vecumu pazūd.
Kāja: plānas, šķiedras, līdz 10 cm augstas un 1-2 cm biezas, pie pamatnes nedaudz izplešas. Virsma ir gaišā vai dzeltenbrūnā krāsā, un apakšējā daļā ir novērota tumšāka nokrāsa. Kā cepure, kāja ir pārklāta ar mazām vieglām zvīņām. Bieži vien rudens sēnes aug kopā ar kājām pie pamatnes.
Celuloze: jaunie īpatņi ir blīvi, balti, patīkama garša un smarža. Ar vecumu tas kļūst plāns, iegūstot aptuvenu konsistenci.
Ieraksti: reti, pielipuši kājai vai nedaudz nokrituši.Jaunām sēnēm ir šķīvji baltā vai krēmkrāsā, kas ar vecumu kļūst tumšāki un pārklāti ar brūniem plankumiem. Turklāt plāksnes ir pārklātas ar plēvi, kas vecos augļķermeņos iznāk no cepures, karājas kā gredzens uz kājas.
Pielietojums: plaši izmanto kulinārijā un medicīnā. Sēnes ir lieliski marinētas, sālītas, žāvētas un sasaldētas. No tā tiek pagatavoti garšīgi pirmie un otrie ēdieni, kas pēc garšas nav zemāki pat pret porcini sēnēm un safrāna sēnēm. Turklāt visām rudens sēņu šķirnēm ir izteiktas ārstnieciskas īpašības.
Redzamība: ēdamās sēnes 3 kategorijas.
Līdzības un atšķirības: egli var sajaukt ar vilnas pārslu. Tomēr pēdējais no medus agara atšķiras ar palielinātu pārslu skaitu uz augļķermeņa virsmas, kā arī ar asu vaigu, kas atgādina redīsu. Un, lai arī pārsla pieder arī ēdamajām sēnēm (tikai pēc termiskās apstrādes), tā joprojām nav tik garšīga kā ēnā.
Izplatīšana: no subtropiem uz ziemeļiem tas neaug tikai mūžīgā sasaluma zonā. Atrasts mitros lapu mežos: uz celmiem, kritušiem kokiem un zariem. Visbiežāk tas ir parazīts, kas ietekmē vairāk nekā 200 koku un krūmu sugas, reti darbojas kā saprofīti, apmetoties uz jau mirušu koku. Skujkoku mežu izciršana nepaiet garām.
Interesanti, bet tomēr rudens sēnes sauc par kaņepēm. Tas ir loģiski, jo būtībā viņi labprātāk aug uz celmiem. Jāatzīmē, ka augļa korpusa krāsa būs atkarīga no koksnes veida, pie kuras tā ir apmetusies. Tātad, papeles, akācijas vai zīdkoks medus medum piešķir dzeltenu nokrāsu, ozolkoka brūnu nokrāsu, plūškoka tumši pelēku, bet skujkoku kokiem - brūnu sarkanu nokrāsu.
Kā izskatās ziemeļu rudens sēnes: foto un kāju un cepuru apraksts
Šis foto un apraksts pieder ziemeļu rudens medus agarikai - Openok ģints populārajām ēdamajām sēnēm.
Nosaukums latīņu valodā: Armillaria borealis.
Ģimene: Fizalakrievije.
Cepure: izliekta, 5-10 cm diametrā, dzeltenbrūna vai oranži brūna, bieži ir iespējams novērot olīvu nokrāsu. Centrā cepure ir vieglāka par malām. Virsma ir pārklāta ar maziem svariem, kas ir par 1-2 toņiem tumšāki nekā galvenā krāsa. Vislielākā mēroga uzkrāšanās tiek novērota precīzi vāciņa centrā. Malas ir nedaudz rievotas un raupjas, netīri tumši dzeltenā krāsā.
Kāja: cilindriskas, plānas, dažkārt izplešas pie pamatnes, līdz 10 cm augstumā un līdz 1,5 cm biezumā. Virsma ir sausa, brūngana ar dzeltenbaltu pubertāti. Visām ēdamajām sugām ir raksturīgs svārku gredzens, kas ar vecumu kļūst pliks, un gar malām novēro filca zvīņas.
Fotoattēls parāda, kā izskatās šīs sugas ēdamās rudens sēnes:
Celuloze: blīvs, balts vai smilškrāsas, neskaidri atgādina saspiestu vati. Tam ir izteikta patīkama "sēņu" garša un smarža.
Ieraksti: jauniem paraugiem, balti, ar vecumu kļūst okera krēms.
Redzamība: ēdama sēne.
Pielietojums: Piemērots visām gatavošanas metodēm - vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai un sasaldēšanai. Rudens medus agarikas kāja ir stīva, tāpēc to neizmanto ēdiena gatavošanai. To plaši izmanto medicīnā, lai atjaunotu paaugstinātu asinsspiedienu. Turklāt sēnītei ir nomierinoša iedarbība uz ķermeni, tā palīdz ar radiāciju un vēža ārstēšanu.
Izplatīšana: aug visā Krievijā, izņemot Tālajos ziemeļos. Apmetas uz atmirušajām koksnēm, kā arī skujkoku un lapu koku celmiem. Augļu ir daudz, jo sēnes aug daudzbērnu ģimenēs. Visbiežāk to var atrast uz bērza, alkšņa un ozola, dažreiz tas ietekmē krūmus. Kolekcijas sezona sākas augustā un beidzas septembrī-oktobrī, atkarībā no laika apstākļiem.
Piedāvājam redzēt vēl dažus ēdamo rudens sēņu fotoattēlus:
Ēdamas biezu kāju sēnes
Starp ēdamajām rudens sēnēm izplatīta ir arī biezokņu medus agara - vienas no populārākajām sēnēm, kuru veiksmīgi novāc ne tikai mežā, bet arī audzē rūpnieciskā mērogā.
Medus muša
Nosaukums latīņu valodā: Armillaria lutea.
Ģimene: Fizalakrievije.
Sinonīmi: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Cepure: diametrs no 2,5 līdz 10 cm.Jaunā vecumā sēnei ir plaša koniska cepure ar pagrieztām malām, tad tā kļūst blīvāka un malas nokrīt, un centrā parādās tuberkulis. Sākumā tai ir tumši brūna krāsa, ar vecumu kļūst dzeltena. Uz virsmas ir daudz matainu dzeltenīgi zaļu vai pelēku zvīņu, kas saglabājas pat pieaugušajiem.
Kāja: cilindriska ar kluba formas sabiezējumu līdz pamatnei, pārklāta ar pelēcīgi dzeltenas krāsas zvīņām. Kājas virsma zemāk ir brūna, bet augšā - dzeltena (dažreiz balta). "Svārki" ir membrāni, balti, kas pēc tam saplīst.
Ēdamās rudens sēņu sēnes ir parādītas fotoattēlā:
Celuloze: blīva, balta, ar patīkamu, dažreiz siera smaržu.
Ieraksti: bieža, nedaudz dilstoša, dzeltenīga, brūna ar vecumu.
Redzamība: ēdama sēne.
Līdzības un atšķirības: Rudens Thistopia medus agaru var sajaukt ar fleecy pārslu, kas izceļas ar lielu pārslu saturu vāciņa virsmā. Turklāt dažreiz nepieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt ēdamās sēnes ar indīgo mākslīgo putu sēra dzelteno, kā arī nosacīti ēdamo viltus putu ķieģeļsarkano. Tomēr minētajām sugām uz kāta nav svārku gredzena, kas raksturīgs visiem ēdamajiem augļu augiem.
Izplatīšana: Tas ir saprofīts un aug uz sulīgas zāles, puvušiem celmiem un koku stumbriem. Dod priekšroku arī sadedzinātai koksnei un lapu koku atmirušajiem kokiem. Tas aug vienā gadījumā, retāk mazās grupās. Turklāt šī medus agariku suga var augt uz egļu skuju gultas.
Piedāvājam arī noskatīties video par rudens sēnēm:
Kā un kādos mežos aug rudens sēnes?
Rudens sēņu laiks ir atkarīgs no konkrētās teritorijas klimatiskajiem apstākļiem, kā arī no noteiktajiem laikapstākļiem, kas ietver gaisa temperatūru un mitrumu. Par labvēlīgiem laika apstākļiem sēņu bagātīgai augļošanai tiek uzskatīta noteiktā vidējā gaisa temperatūra dienā, kas nav zemāka par + 10 °. Tikai augļķermeņu veida pieminēšana liek domāt, kad tieši parādās rudens sēnes. Tātad, sēņu augšana sākas augusta beigās un beidzas oktobra vidū. Dažos reģionos rudens sēnes turpina nest augļus līdz novembra beigām, ja saglabājas silts laiks. Augļu ķermeņu novākšanas maksimums galvenokārt notiek septembrī. Vēl viens bagātīgs augļu vilnis sākas ar tā saucamās “Indijas vasaras” sākumu. Turklāt rudens sugu medus muša aktīvi aug lietusgāzes laikā un mīl septembra miglas. Kā jūs zināt, rudens medus agari aug ļoti ātri, pietiek tikai dažas dienas pēc stipra stipra lietus, un jūs varat doties uz citu sēņu ražu.
Gandrīz visi rudens sēņu veidi aug lielās grupās uz celmiem, kritušiem kokiem, meža ciršanas utt. Šajā sakarā tos ir ļoti ērti vākt mežā. Lielākoties rudens sēnes ir parazīti, apmetoties uz dzīviem kokiem un iznīcinot tos. Tomēr ir saprofīti, kuri ir izvēlējušies nomirt mirušu sapuvušu koksni. Dažreiz tos var atrast zem skartā auga mizas.
Kādos mežos Krievijā aug rudens sēnes? Daudzi pieredzējuši sēņu savācēji atzīmē, ka šie augļu augi dod priekšroku mitriem lapu kokiem. Turklāt meža ciršanā tiek novērota to bagātīgā auglība. Visbiežāk rudens sēnes aug jauktos lapu koku mežos, dodot priekšroku bērziem, alkšņiem, ozoliem, apsēm un papeles. Tā kā Krievijas teritorijai ir milzīga teritorija ar mežiem, medus sēnes var sastapt jebkurā no tām.
Kur vēl aug rudens sēnes?
Un kur vēl aug rudens sēnes, uz kuriem kokiem? Bieži vien šos augļu ķermeņus var atrast uz skujkokiem.Tomēr jāatceras, ka cepurīšu krāsa un pat sēnes garša var atšķirties atkarībā no koksnes. Tātad, augot uz priedes vai egles, medus agaris iegūst tumšāku krāsu un garšā kļūst nedaudz rūgts.
Interesants fakts: naktī var redzēt vāju celma mirdzumu, uz kura aug medus agari. Bieži vien šādu pazīmi var novērot pirms pērkona negaisa. Kvēli izstaro nevis paši augļu ķermeņi, bet micēlijs. Tie, kas naktī atradušies blakus šādai parādībai, piekrīt, ka tas ir neticami skaists skats!
