Porcini sēņu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Par daudzu meža dāvanu brīnumainajām īpašībām ir leģendas. Cepešu ieguvumi, pēc zinātnieku domām, ir ļoti pārspīlēti, lai arī tiem ir noteikta uzturvērtība. Cepju ieguvumi un kaitējums galvenokārt tiek apspriesti, ņemot vērā nesenos ziņojumus par mežu pazemes sēņu valstības pārstāvju mutācijām. Laika apstākļu maiņas apstākļos daudzas brūču ēdamās sugas ir bīstamas un indīgas. Tomēr joprojām pastāv porcini sēņu ieguvumi cilvēka ķermenim, un tas sastāv no tā mīkstuma piesātināšanas ar vieglu un labi sagremojamu augu proteīnu. Turklāt sēņu struktūrā ir liels daudzums vitamīnu, aminoskābju, minerālvielu. Par ceps ieguvumiem un kaitējumu mūsdienu cilvēka ķermenim varat lasīt šajā lapā - materiāls sniedz argumentus par un pret to izmantošanu lielos daudzumos.

Vai porcini sēnes var uzlabot veselību?

Neskatoties uz to, ka sēnes mūsu ēdienkartei piešķir daudzveidību, palielinot citu ēdienu garšu, to uzturvērtība ir zema: tās ir slikti uzsūcas lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ, kas satur hitīnu, kurš pats netiek sagremots, un apgrūtina enzīmu piekļuvi tajos esošajām barības vielām. chitinous apvalkā.

Vai no porcini sēnēm ir kāds ieguvums, ir atkarīgs no tā, cik daudz slāpekļa komponentu uzsūcas. Augsts ekstraktīvo un aromātisko vielu saturs sēnēs uzlabo gremošanas sulu sekrēciju, aizraujot kuņģa dziedzeru sekretējošo funkciju, sēņu buljoni rada lielisku sokogona efektu. Tāpēc sēņu ēdienus klīniskajā uzturā neizmanto. Cilvēki, kas cieš no akūtām un hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām, tai skaitā aizkuņģa dziedzera, peptiskas čūlas, gastrīta, nieru, aknu slimībām (holecistīts, hepatīts, nieru mazspēja), vielmaiņas traucējumiem, sēnēm ir kontrindicēti, viņi tos nevar ēst.

Sēņu buljonu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, jo tajā ir liels daudzums ekstraktu. Bet ārsti pieļauj sēņu buljonus (bez sēnēm) ar ahiliju (sālsskābes neesamību kuņģa sulā), ja kuņģī nav iekaisuma parādību. Jūs varat ēst sēnes un sēņu zupas pacientiem ar cukura diabētu. Sēņu ēdienus (vārītus un ceptus) vajadzētu patērēt tikai svaigus. Pēc stāvēšanas apmēram 1-2 dienas tie kļūst bez garšas un pat kaitīgi veselībai. Sēnes ir veselīgu cilvēku ēdiens. Bet jāatceras, ka veselīgu sēņu pārpalikums var izjaukt kuņģa un zarnu darbību. Un, ja sēnes bija vecas vai slikti apstrādātas, tad, pat nebūdamas indīgas, tās bieži izraisa saindēšanos.

Ceps ir visnoderīgākās. Cūku sēņu ieguvumi veselībai: tajās ir vairāk olbaltumvielu nekā citās meža sēnēs, bet PP vitamīna saturs tajās ir 2 reizes mazāks nekā medus sēnēs, bet B2 vitamīns ir mazāks nekā baravikām.

Sēnes ir noderīgas diabēta profilaksei.

Viņiem ir ļoti zems glikēmiskais indekss - 10. Tas nozīmē, ka sēnes krasi nepalielina glikozes līmeni asinīs un nepārslogo aizkuņģa dziedzeri.Sēnes palīdz zaudēt svaru. Tā kā tie ir mazkaloriju - 17-25 kcal uz 100 g., Un arī sēnes tiek sagremotas ilgu laiku, kā dēļ tās ilgstoši rada sāta sajūtu. Sēnes nedrīkst ēst brokastīs. Tā kā tas ir diezgan smags ēdiens, tos ir grūti sagremot. Turklāt sēnēs ir daudz triptofāna, kam ir miegazāles. Veselīgāk ir ēst sēnes pusdienās vai vakariņās. Sēnes uzlabo nervu sistēmas darbību. Sēnes satur B vitamīnus, kas nepieciešami normālai nervu sistēmai. Sēņu patēriņš atšķaida asinis, pazemina holesterīna līmeni, aktivizē limfocītus un palielina alfa-interferona, audzēja nekrozes faktora (TNF) un interleikīnu-1 un interleikīnu-2 ražošanu imūnsistēmas ietekmē. Šīs vielas palīdz organismam pretoties vēža audzējiem.

Žāvētas porcini sēnes: ieguvumi un kaitējums

Pašlaik aktīvi tiek diskutēts par žāvētu porcini sēņu ieguvumiem un kaitējumu. Pastāv viedoklis, ka tie ļauj novērst onkoloģiju. Regulāri ēdiet sēnes ar dārzeņiem, un tas novērsīs vēzi un stiprinās imūnsistēmu. Nepietiek tikai ar jēlu vai pat ceptu sēņu ēšanu - jums ir nepieciešams "ekstrahēt" profilaksei vai ārstēšanai nepieciešamās vielas - sēņu polisaharīdus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams gatavot zupas no sēnēm un ēst sēņu buljonus. Šajā gadījumā polisaharīdi no sēņu sienas - hitīns - varēs iekļūt buljonā un darboties mūsu imunitātes labā.

Austrālijas zinātnieku veiktie pētījumi liecina, ka risks saslimt ar krūts vēzi sievietēm tiek samazināts par 64% tiem, kuri katru dienu ēda 10 g sēņu.

Nav jāmeklē lieli aizjūras retumi, mūsu porcīnu sēnei ir nomācoša ietekme uz ļaundabīgiem audzējiem, īpaši eglēm. Tas jau ir eksperimentāli apstiprināts. Žāvētu porcini sēņu lietošana ir tāda, ka pulveris no tām saglabā gandrīz visas ārstnieciskās īpašības. Ir lietderīgi ņemt 1 tējk. pulvera, mazgā ar ūdeni 3 reizes dienā 30–40 minūtes pirms ēšanas. Svaigu cepuru tinktūra (uz augšu ielej pilnu burku degvīna, uzstāj 3 nedēļas), jūs varat dzert 1 tējk. 3-4 reizes dienā pirms ēšanas 3 nedēļu kursos, 7 dienu pārtraukums. Ārēji var ārstēt ādas vēzi, apsaldējumus, apdegumus.

Kopējās porcini sēņu ārstnieciskās īpašības:

• pretaudzēju efekts, nostiprinot ķermeņa pretvēža pretestības mehānismu;
• dažādu imūno izpildmehānismu aktivizēta darbība;
• palielināta NK šūnu aktivitāte, palielināta citotoksisko T limfocītu (CTL) veidošanās, makrofāgu aktivizēšana; viņu dzīves cikla palielināšanās;
• dažādu limfokīnu (interleikīna 1,2 un 6) potencēšana;
• palielināta a-TNF (audzēja nekrozes faktora) sintēze;
• interferona-a ražošanas palielināšanās un y-interferona darbības uzlabošana 2–4 ​​reizes;
• palielināta perforīna un granzīma ražošana;
• samazinātas imunoloģiskās reaktivitātes atjaunošana, ko vienmēr novēro ar radiāciju un ķīmijterapiju;
• neitralizējot citostatiku nomācošo iedarbību uz balto un sarkano asins šūnu skaitu;
• ar ķīmijterapiju un staru terapiju, atvieglojot tādus simptomus kā vājums, anoreksija, vemšana, sausa mute, spontāna svīšana un sāpes;
• imūnmodulācija;
• pretsāpju efekts;
• pretiekaisuma īpašības;
• hepatoprotective effect - uzlabo aknu funkcionālo stāvokli, samazina enzimopātiju.