Baltā sēne (bērzs un priede)
Porcini sēņu veidu nav tik daudz, un tie visi ir ārkārtīgi garšīgi gan svaigā, gan žāvētā veidā. Krievijas centrālās daļas mežos visbiežāk sastopamās sugas ir balto bērzu sēnes un balto priežu sēnes. Kā norāda nosaukums, daži no tiem ir sastopami lapu koku mežos, bet citi - skujkoku mežos.
Šajā rakstā jūsu uzmanībai tiek piedāvāti cepsu un to šķirņu fotoattēli un apraksti, informācija par dubultā sēnēm un citi interesanti fakti.
Saturs
Baltā sēne un viņa foto
Kategorija: ēdams.
Balta sēņu cepure ((Boletus edulis) (diametrs 8–30 cm):matēts, nedaudz izliekts. Tam ir sarkanīga, brūna, dzeltena, citrona vai tumši oranža krāsa.
Pievērsiet uzmanību cepuma fotoattēlam: viņa vāciņa malas parasti ir gaišākas nekā tumšais centrs. Cepure ir gluda uz tausti, sausajā laikā to bieži plaisā, pēc lietus tā kļūst spīdīga un viegli gļotaina. Āda nav atdalīta no mīkstuma.
Kāja (augstums 9–26 cm): Parasti gaišāks par cepuri - gaiši brūns, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tāpat kā gandrīz visi lidojošie, tas sašaurinās uz augšu, tam ir cilindra forma, maced, retāk zema muca. Gandrīz viss ir pārklāts ar spilgtu vēnu sietu.
Cauruļveida slānis: balta, vecās sēnēs tā var būt dzeltenīga vai olīvu. Viegli atvienojams no cepures. Mazām porām ir noapaļota forma.
Kā redzams cepu fotoattēlā, visiem tiem ir spēcīga, sulīga mīkstums ar tīru baltu krāsu, kas laika gaitā mainās līdz dzeltenīgai. Zem ādas tā var būt tumši brūna vai sarkanīga. Tam nav izteiktas smaržas.
Dubultspēles: ēdams ģimenes pārstāvji Lidojuma un žults sēnīte (Tylopilus felleus). Bet žults nav tik blīva mīkstuma, un tā cauruļveida slānim ir rozīga nokrāsa (cep sēnēs tā ir balta). Tiesa, tāda pati nokrāsa var būt vecās porcini sēnēs. Vēl viena atšķirība ir tā, ka nospiežot, žults sēnītes cauruļveida slānis kļūst izteikti sarkanīgs vai brūngans. Un pats galvenais - neēdamo žults sēņu garša atbilst nosaukumam, savukārt baltajam - patīkama.
Audzējot: no jūlija vidus līdz septembra beigām. Biežāk tas ir mežainos apgabalos nekā līdzenumos. Tā ir viena no nedaudzajām sēnēm, kas izplatītas Arktikas zonā.
Kur es varu atrast: zem eglēm, ozoliem un bērziem. Biežāk mežos ar kokiem, kas vecāki par 50 gadiem, blakus gailenēm, zaļumiem un zaļajām russulām. Baltajai sēnei nepatīk mitrās, purvainās un kūdrainās augsnēs.
Ēšana: Tam ir lieliska garša.
Dažādos gados sēņu savācēji atrada reālas sēņu rekordas. Piemēram, Maskavas apgabalā atrasta porcīnu sēne svēra gandrīz 10 kg un tās cepures diametrs bija gandrīz 60 cm. Otrajā vietā atradās zem Vladimira sagrieztas porcīnu sēnes. Viņš svēra 6 kg 750 g.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): baltā sēnē, kaut arī mazās devās, satur antibiotiku.Šo sēnīti izmanto tuberkulozes un kuņģa-zarnu trakta infekciju profilaksei, buljons pastiprina imunitāti un ir īpaši noderīgs pēc nopietnas slimības, apsaldējumiem un sarežģītām vēža formām jau sen ārstētas ar tinktūru.
Baltā bērza sēne: fotogrāfijas un dubultā
Kategorija: ēdams.
Cepure bērza cep (Boletus betulicolus) (diametrs 6-16 cm) izcili, var būt gandrīz balts, kā arī okera vai dzeltenīgs. Tilpuma, bet laika gaitā tas kļūst plakanāks. Pieskāriens ir gluds.
Kāja (augstums 6-12,5 cm): balta vai brūngana, ar iegarenas mucas formu, cieta.
Cauruļveida slānis: cauruļu garums ir līdz 2 cm, poras ir mazas, apaļas.
Celuloze: balts un bez garšas.
Bērza porcini sēņu kolēģi visi ir Boletovye ģimenes un žults sēne (Tylopilus felleus), kurai kājā ir tīkli, cauruļveida slānis ar vecumu kļūst rozā, un mīkstumam ir rūgta garša.
Citi nosaukumi: spikelet (tā kā balto bērzu sēņu Kubanā sauc, jo tā parādās laikā, kad rudzi nogatavojas).
Audzējot: no jūlija vidus līdz oktobra sākumam Murmanskas reģionā, Tālo Austrumu reģionā, Sibīrijā, kā arī Rietumeiropas valstīs.
Paskatieties dabā sastopamo bērza cūciņu sēņu fotoattēlu - tā aug zem bērziem vai pie tiem, meža malās. Boletovy sēnes ir unikālas ar to, ka tās var veidot mikorizu (simbiotisko saplūšanu) ar vairāk nekā 50 koku sugām.
Ēšana: ir lieliska garša. Jūs varat gatavot, apcept, nožūt, sāli.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.
Priedes (priežu mežs) un tās foto
Kategorija: ēdams.
Balto priežu sēne (Boletus pinicola) ir cepure ar diametru 7–30 cm, matēta, ar maziem gurniem un smalku grumbiņu tīklu. Parasti brūns, retāk ar sarkanīgu vai violetu nokrāsu, tumšāks centrā. Jaunās sēnēs tai ir puslodes forma, tad tā kļūst gandrīz plakana vai nedaudz izliekta. Tas ir sauss uz tausti, bet lietainā laikā tas kļūst slidens un lipīgs.
Pievērsiet uzmanību balto priežu sēņu kāju fotoattēlam - tā augstums ir 8-17 cm, tai ir linuma acs raksts vai mazi tuberkuli. Kāja ir bieza un īsa, tā izplešas no augšas uz leju. Vieglākas par cepurēm, bieži vien gaiši brūnas, bet var būt arī citās nokrāsās.
Cauruļveida slānis: dzeltenīgi olīvas ar biežām apaļām porām.
Tāpat kā ar citiem cepsiem, kuru fotoattēli ir parādīti šajā lapā, priedes mīkstums ir blīvs un gaļīgs, griezumā balts un smaržo pēc grauzdēta rieksta.
Šīs porcini sēņu sugas dvīņi ir visi ēdamie Boletovy ģimenes un neēdamo žults sēņu (Tylopilus felleus) pārstāvji, kuru cauruļveida slānim ir rozīga krāsa.
Audzējot: no jūnija beigām līdz oktobra sākumam Krievijas Eiropas daļā un Sibīrijas dienvidos, kā arī Rietumeiropā un Centrālamerikā.
Kur es varu atrast: Atsevišķi vai grupās tas aug blakus priedēm, retāk netālu no ozoliem, kastaņiem, dižskābaržiem un eglēm.
Ēšana: tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajām sēnēm. To lieto jebkurā formā - žāvētu, vārītu (īpaši zupās), ceptu vai pagatavotos. Vislabāk ir izvēlēties jaunas sēnes, jo vecās gandrīz vienmēr ir tārpiskas.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.
Citi cep šķirņu nosaukumi
Boletus edulis bieži sauc: baravikas, mārīte, vecmāmiņa, mazulis, beleviks, krūšu kurvis, mednis, labsirdīgs, dzeltenums, spalvu zāle, zirgu gaļa, zirgtārds, govs sivēnmāte, govs kūts, govs, govs, govs, deviņvīru spēks, lāču koks, rotaļu lācis, panna, brūklene, mīļā sēne.
Cits priedes boletus edulis nosaukums ir Boletus priedes lobijs, boletus edulis.
