Kādas sēnes aug augustā
Mežonīgi aizaugusi daba koku, krūmu, sūnu veidā piešķir sēnēm daudz noderīgu vielu. Savukārt daudzas sēnes veicina turpmāku dabas labklājību. Tāda ir viņu simbioze. Lai gan ir arī citi piemēri, kad alvas sēnes veicina koku un krūmu iznīcināšanu. Tomēr zinātnieki noteica, ka sākotnējais process ir to vājināšanās, un tikai pēc tam - sēņu augšana uz tiem. Tas ir visas dabas likums. Augi, sēnītes, dzīvnieku valsts mutējas un pielāgojas ārējiem apstākļiem, savukārt vājie un slimie ātri mirst, bieži citu sugu dēļ.
Ar aprakstu par vispopulārākajiem sēņu veidiem, kas aug augustā Maskavas reģionā, to varat atrast šajā lapā.
Saturs
Porcini sēnes
Porcini sēne, ozola formā (Boletus edulis, f. Quercicola).
Biotopi: Maskavas priekšpilsētā cepi ir acīmredzami neredzami, tie aug atsevišķi un grupās jauktos mežos ar ozoliem.
Sezona: no maija beigām līdz oktobra sākumam.
Vāciņa diametrs ir 5-20 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, spilvenu formas, pēc tam plakanāks, gluds vai nedaudz saburzīts. Mitrā laikā cepure ir gļotāda, sausā - spīdīga. Sugas īpatnība ir raksturīga acs zīmējums uz kājas ar sarkanbrūnu nokrāsu. Cepures krāsa ir ļoti mainīga, bet biežāk gaišās krāsās - kafija, brūna, pelēcīgi brūna, bet ir arī brūna. Cepure ir gaļīga un blīva.
Kājai ir izteikts acu raksts, bieži brūngans. Sēnītes augstums ir 6-20 cm, biezums ir no 2 līdz 6 cm.Kāju apakšējā daļa ir paplašināta vai kluba formas, augšējā daļā tā ir iekrāsota intensīvāk.
Mīkstums ir blīvs, balts, nedaudz nobriedis, dzeltenīgs zem cauruļveida kārtas. Garša ir salda, tai ir patīkama sēņu smarža.
Hymenofors ir brīvs, iegriezts, sastāv no 1–2,5 cm garām kanāliņām, baltas, pēc tam dzeltenas, ar mazām noapaļotām cauruļveida porām.
Mainīgums: cepures krāsa variē no bālgani dzeltenīgas līdz gaiši brūnganai, kātiņa augšdaļai var būt krāsa no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa un dedzinoši rūgta garša, pēc izmēra un krāsas ir līdzīgas cepurēm.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, zupu gatavošana.
Ēdami, 1. kategorija.
Porcini sēne, priedes forma (Boletus edulis, f. Pinicola).
Biotopi: atsevišķi un grupās skujkoku un sajauc ar priežu mežiem.
Sezona: no jūlija sākuma līdz oktobra pusei.
Vāciņa diametrs ir 5–25 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, spilvenu formas, pēc tam plakanāks, gluds vai nedaudz saburzīts. Mitrā laikā cepure ir gļotāda, sausā - matēta.Tas ir tumši nokrāsots: sarkanbrūns, sarkanbrūns, tumši brūns, dažreiz ar violetu nokrāsu, vasarā sausos mežos tas ir gaišāks, bieži sārts gar malu, līdz jaunām bālganām sēnēm. Malas bieži ir rozā vai gaišākas. Uz cepures ir gaiši traipi. Mizu nevar noņemt.
Kāja ir vidēja garuma, 5-8 cm gara, 1,54 cm bieza, apakšējā daļā ļoti sabiezēta. Sugas īpatnība ir raksts uz kājas - ar traipiem vai svītrām, gaiši brūnā krāsā, augšējā daļā krāsa ir intensīvāka.
Celuloze. Otrā atšķirīgā iezīme ir mīkstuma brūngani sarkanā krāsa zem nobriedušu sēņu ādas. Tam nav garšas, bet tai ir patīkama sēņu smarža. Mīkstums nav tik blīvs kā citos cepšanas veidos.
Hymenofors ir brīvs, iegriezts, sastāv no 1–2,5 cm garām kanāliņām, baltas, pēc tam dzeltenas, ar mazām noapaļotām cauruļveida porām.
Mainīgums: cepures krāsa variē no tumši brūnas ar olīvu nokrāsu līdz gaiši brūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa, nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša, ir līdzīgas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, zupu gatavošana.
Ēdami, 1. kategorija.
Baravikas
Dūmakainais baravikas (Leccinum palustre).
Biotopi: mitri lapu koku un jaukti meži, aug grupās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepure ir gaļīga 3-8 cm diametrā. Cepures forma ir puslodes formas, pēc tam - spilvena formas, gluda. Vāciņa virsma ir nedaudz šķiedraina, sausa, mitrā laikā - gļotāda. Sugas īpatnība ir cepuru pelēcīgi brūna krāsa jauniem īpatņiem un vēlāk dūmakaini pelēka.
Kāja 6-12 cm, 7-18 mm bieza, cilindriska. Jaunās sēnēs kāja ir cieta un spēcīga, bet nobriedušās - šķiedraina, no apakšas nedaudz sabiezēta. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir zvīņu krāsa uz kājas - nevis melna, kā lielākajai daļai brūno baraviku, bet gaiši pelēka.
Celuloze vispirms ir blīva, vēlāk irdenāka, griezumā iegūst zaļgani zilus plankumus, tai ir patīkama, vāja sēņu smarža.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no taupe līdz pelēkai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus.
Nav indīgu dubultspēļu.
Līdzīgas ēdamas sugas. Dūmu kūniņa forma un dažreiz krāsa ir līdzīga melnajai baravikai (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), kas atšķiras nevis ar gaismu, bet ar melnām zvīņām uz kājas.
Pagatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, cepšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Daudzkrāsains baravikas (Leccinum varicolor).
Biotopi: bērzu un jauktie meži, atsevišķi vai grupās.
Sezona: no jūnija beigām līdz oktobra beigām.
Cepure ir gaļīga 5-15 cm diametrā. Vāciņa forma ir puslodes formas, pēc tam spilvena formas, gluda ar viegli šķiedrainu virsmu. Sugas īpatnība ir gaiši un tumši plankumi uz netīras brūnas vai sarkanbrūnas cepures. Bieži vien āda karājas virs cepures malas.
Kāja 7-20 cm, plāna un gara, cilindriska, nedaudz sabiezēta. Jaunām sēnēm ir nedaudz sabiezējis dibens. Kāja ir balta ar zvīņām, kas nobriedušās sēnēs ir gandrīz melnas. Tuvāk cepures pamatnei svari ir mazāki, un to krāsa ir gaišāka ar gaiši zilu vai zaļganu nokrāsu. Kāju audi vecos paraugos kļūst šķiedraini un stīvi. Biezums - 1,5-3 cm.
Mīkstums ir blīvs bālgans vai mīksts, nedaudz ūdeņains. Griezuma laikā krāsa nedaudz mainās uz rozā-tirkīza krāsu ar labu smaržu un garšu.
Caurulēm un porām ir krāsa no baltas līdz krēmīgai un ar vecumu kļūst tumšāka.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no gaiši brūnas līdz tumši brūnai līdz pelēkai. Plankumu krāsa ir ļoti mainīga: no bālgana līdz gandrīz melnai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Svari uz kājas sākumā ir pelēki, tad gandrīz melni.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnēm (Tylopilus felleus), kurās mīkstumam ir sārts nokrāsa, tiem ir nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, cepšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Melnais baravikas (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).
Biotopi: mitri bērzi un jaukti meži, aug atsevišķi vai grupās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepure ir gaļīga 5-10 cm diametrā. Cepures forma ir puslodes formas, pēc tam - spilvena formas, gluda. Vāciņa virsma ir nedaudz šķiedraina, sausa, mitrā laikā - gļotāda. Sugas īpatnība ir melna, melni brūna, pelēcīgi brūna. Cepurei ir neskaidrs plankumains raksts.
Kāja 6–12 cm, plāna un gara, cilindriska. Jaunām sēnēm ir nedaudz sabiezējis dibens. Kāja ir balta ar melni brūnām mazām zvīņām, kas nobriedušās sēnēs ir gandrīz melnas, un pamatnē ir balta. Kāju audi vecos paraugos kļūst šķiedraini un stīvi. Biezums - 1-2,5 cm.
Celuloze ir blīva, griezumā nemaina krāsu, lejasdaļa ir pelēka. Celuloze ir žilbinoši balta, bet griezumā kļūst tumšāka.
Caurules brūngani pelēcīgi 1,5-3 cm ar zobiem.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no pelēcīgi brūnas līdz melnai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Svari uz kājas sākumā ir pelēki, tad gandrīz melni.
Nav indīgu dubultspēļu.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, cepšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Tauriņi
Eļļzivīm, atšķirībā no baravikām, nepatīk blīvi meži, un tās visbiežāk aug apgaismotās nogāzēs vai gaišās gladās netālu no meža joslas.
Augustā ir daudz naftas, bet ne katru gadu. Maksimālā raža tiek novērota pēc diviem līdz trim gadiem.
Terapeitiskās īpašības:
- piemīt antibiotiku aktivitāte;
- satur īpašu sveķainu vielu, kas mazina akūtas galvassāpes (hronisku arahnoidītu) un atvieglo stāvokli pacientiem, kuri cieš no podagras, paātrina urīnskābes izdalīšanos.
Taurenis (Suillus luteus).
Biotopi: jauni priežu meži un jaukti meži, gar meža izcirtumu malām, malās, pa meža ceļiem.
Sezona: Maijs - novembra sākums
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, dažreiz līdz 13 cm, puslodes formas, pēc tam apaļi izliekts un pēc tam plakans, gluds. Krāsa - brūna, tumši brūna, šokolādes brūna, mazāk dzeltenbrūna un brūngani olīvu. Mitrā laikā cepure ir pārklāta ar gļotām, sausā laikā tā ir spīdīga, zīdaina. Jaunās sēnēs vāciņa malas ir savienotas ar kātu ar blīvu plēvi, kas, augot, saplīst un ap kātu veido gredzenu. Mizu ir viegli noņemt.
Kāja ir 3–10 cm gara, 1-2,5 cm bieza, cilindriska, bālgana vai viegli dzeltenīga, vēlāk brūngana pār gredzenu. Gredzens vispirms ir balts, pēc tam brūns vai netīri purpursarkans.
Mīkstums ir mīksts, balts, gaiši dzeltens, pārtraukumā nemaina krāsu, ar vāju smaržu un garšu.
Hymenofors ir pieaudzis, sastāv no 0,6–1,4 cm garas dzeltenas kanāliņiem. Cauruļu poras ir mazas, apaļas, vispirms bālganas, pēc tam dzeltenas. Spora pulveris ir sarūsējis dzeltenā krāsā.
Līdzīgi uzskati. Parasts tauriņš ir līdzīgs ēdamajam granulētajam tauriņam (Suillus granulatus), kuram ir līdzīgs cepuru un kāju krāsu diapazons, bet uz tā nav gredzena, un tam ir putraimi.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnēm (Tylopilus felleus), kurās mīkstums ir sārts, cepure ir brūna, tās ir ļoti rūgtas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana, sālīšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Granulēts tauriņš (Suillus granulatus).
Biotopi: aug skujkoku un lapu koku mežos, īpaši zem priedēm.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepure ar diametru 3–9 cm, gaļīga un elastīga, lipīga, spīdīgi sarūsējusi brūna vai dzelteni oranža. Vāciņa forma vispirms ir puslodes un koniska, tad izliekta un tad gandrīz atvērta un pat ar malām saliekta uz augšu. Āda ir gluda un viegli atdalāma no vāciņa.
Kātiņš ir blīvs, cilindrisks, nedaudz izliekts, dzeltenīgi bālgans, pulverveida-granulēts vai gaiši sarkanbrūns, 4–7 cm augsts, 0,8–2 cm biezs, uz virsmas ir dzelteni plankumi. Augšējā daļā skats ir smalkgraudains.
Mīkstums ir maigs, mīksts, pārtraukumā nemaina krāsu, gaiši dzeltens ar riekstu smaržu, garša ir salda.
Caurules ir pielipušas, īsas 0,3–1,2 cm gaiši dzeltenā vai gaiši brūnā krāsā. Poras ir mazas, ar asām malām, izdalot piena sulas pilienus, kas žāvējot veido sava veida brūnganu pārklājumu.
Sporas ir gaiši brūnas.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no okera un dzeltenīgi krēmkrāsas līdz dzeltenbrūnai un rūsgani brūnai. Kāju krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. Kāju granulētā virsma vispirms ir krēmdzeltena, tad brūngana. Poras vispirms ir gaiši dzeltenas, pēc tam dzeltenīgas. Kanāliņi var būt dzeltenīgi un zaļgani.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurās mīkstums ir sārts, bet cepure - brūna, tās ir ļoti rūgtas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana, sālīšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Sarkanīgi eļļotājs (Suillus tridentinus).
Biotopi: skujkoku meži, sastopami atsevišķi un grupās. Sarkani sarkanais tauriņš ir iekļauts Krievijas centrālo reģionu reģionālajās sarkanajās grāmatās. Statuss - 4I (skats ar nenoteiktu statusu). Tas ir biežāk sastopams Rietumu Sibīrijā.
Sezona: maija beigas - novembra sākums.
Cepure ar diametru 4–12 cm, atrasta līdz 15 cm Sugas īpatnība ir dzeltenīgi oranža cepure ar izliektu spilvena formu. Nogatavojušās sēnes ir gandrīz plakanas, sarkanarkanas. Virsma ir pārklāta ar biezām oranži sarkanām šķiedru zvīņām, un tā izskatās saplaisājusi ar vieglu sietu. Malās ir baltas gultas pārklāja paliekas.
Kāja 4-10 cm, dzeltenīgi oranža, var nedaudz sašaurināties virs un zem. Kājas augšējā daļā var būt gredzens, bet tas var būt arī nemanāms. Kāju biezums ir 1-2,5 cm, kāju krāsa ir tāda pati kā cepurei, vai nedaudz gaišāka.
Mīkstums ir blīvs, citrondzeltens vai dzeltenīgs, ar vāju sēņu smaržu, pārtraukumā tas kļūst sarkans.
Sporas ir olīvu dzeltenas. Hymenofors ir pieaudzis, dilstošs, sastāv no kanāliņiem, kuru garums ir 0,81,2 cm, dzeltenīgi.
Nepastāvība. Vāciņa krāsa sēnītes augšanas laikā mainās no gaiši oranžas līdz sarkansarkanai un pat brūngani sarkanai.
Nav indīgu dubultspēļu.
Nedaudz līdzīgas žults sēnēm (Tylopilus felleus), kurās mīkstums ir sārts, cepure ir brūna, tās ir ļoti rūgtas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana, sālīšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Russula
Augustā aug daudzas russula sugas. Starp tiem ir terapeitiskā russula, piemēram, purvs, kas aug mitrās vietās.
Marsh Russula ir antibiotiskas īpašības pret dažādu slimību patogēniem - stafilokokiem un pret kaitīgām baktērijām - pululāriju. Tinktūrām, kuru pamatā ir šīs sēnes, piemīt antibakteriālas īpašības un tās var nomākt stafilokoku reprodukciju.
Russula purvs (Russula paludosa).
Biotopi: mitros skujkoku vai jauktos mežos, purvos.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 4–12 cm, tas var būt līdz 18 cm. Forma sākotnēji ir izliekta puslodes formā, vēlāk - plakani nospiesta sarkanīgi. Sugas īpatnība ir nedaudz rozā cepure ar rozīgi sarkanīgu krāsu ar dzeltenbrūniem plankumiem cepures centrā. Virsma mitrā laikā ir lipīga. Āda ir gluda, spīdīga, dažreiz pārklāta ar mazām plaisām.
Kāja: 4-12 cm garš, 7-22 mm biezs. Kājas forma ir cilindriska vai nedaudz kluba formas, baltā krāsā ar rozīgi viegli spīdīgu nokrāsu. Vecās sēnēs kāja kļūst pelēcīga.
Plāksnes ir biežas, platas, ar nedaudz robainām un sarkanīgām malām. Plākšņu krāsa vispirms ir balta, pēc tam krēmdzeltena, gaiši zeltaina. Kāju plāksnes ir divpusējas.
Celuloze ir blīva, balta, trausla, ar saldenu garšu.Tikai jaunām sēnēm ir nedaudz kodīgas plāksnes.
Sporas ir vieglas. Sporas pulveris ir gaiši dzeltens.
Nepastāvība. Jaunās sēnēs vāciņa malas ir gludas un ar vecumu kļūst rētas. Cepures krāsa var būt oranži sarkana un izbalināt ar vecumu. Kāja sākumā ir pilnīgi balta, bet ar vecumu kļūst sārtāka.
Līdzība ar citām sugām. Purva russulu var sajaukt ar dedzinošu vēmekli (Russula emitica), kam ir balta kāja un asa piparu garša, degoša sarkana cepure, un centrā nav citas krāsas.
Gatavošanas metodes: kodināšana, vārīšana, sālīšana, cepšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula brūnēšana (Russula xerampelina).
Augustā brūnās russules parādās daudzās mitrās vietās ar asu un asu garšu.
Biotopi: mitros priežu, ozolu un jauktos mežos, smilšainās augsnēs.
Sezona: Jūlijs - novembra sākums.
Cepures diametrs ir 4–12 cm, tumši sarkana vai brūni violeti. Vāciņa forma vispirms ir izliekta, pēc tam atvērta vai plakaniski iespiesta. Vāciņa centrā ir tumšāks apspiests vai ieliekts laukums. Laika gaitā malas kļūst sloksnītes. Vāciņa virsma vispirms ir nedaudz gļotaina, pēc tam sausa, blāva. Mizu ir viegli atdalīt.
Kāja 4–12 cm diametrā un 1–3 cm bieza, gluda, cilindriska, vispirms balta, pēc tam iegūst sarkanīgi sārtu nokrāsu, var būt sārti violeti plankumi. Kājas pamatne bieži ir sabiezēta. Kāja ir gandrīz doba.
Mīkstums ir blīvs, trausls, balts vai krēmkrēms, ar vecumu tas kļūst dzeltenīgi brūns vai brūngans, pārtraukumā kļūst brūns, kas ir sugas pazīme. Celulozes garša ir patīkama, saldi riekstu. Smarža, gluži pretēji, ir nepatīkama, tāpat kā siļķe.
Plāksnes ir izaugušas vai vaļīgas, biežas, krēmīgi baltas, pēc tam dzeltenīgi odzenes, kad tās ir nospiestas brūnas, 7–12 mm, trauslas, noapaļotas malā. Sporas ir bifeļāda, sporu pulveris ir bāli bifeļāda.
Nepastāvība. Cepures krāsa var mainīties no purpursarkanas līdz brūni sarkanas, olīvas, dažreiz ar zaļganu vai purpursarkanu nokrāsu.
Līdzība ar citām sugām. Brūnējošā Russula ir līdzīga ēdamajam medu Russula (Russula meliolens Quel), kurā cepure ir sarkanā vai sarkanbrūnā krāsā, un cepures centrā nav tumšākas vietas.
Gatavošanas metodes: kodināšana, vārīšana, sālīšana, cepšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula brūnganaina, sarkanīga forma (Russula xerampelina, f. Eritropi)
Biotopi: mitros priežu, ozolu un jauktos mežos, smilšainās augsnēs.
Sezona: Jūlijs - novembra sākums.
Cepures diametrs ir 4-10 cm, tumši sarkans vai brūni sarkans. Vāciņa forma vispirms ir izliekta, pēc tam atvērta vai plakaniski iespiesta. Vāciņa centrā ir mazs iegriezums. Laika gaitā malas kļūst sloksnītes. Vāciņa virsma vispirms ir nedaudz gļotaina, pēc tam sausa, blāva. Mizu ir viegli atdalīt.
Kāja ir 4–12 cm gara un 7–20 mm bieza, gluda, cilindriska. Sugas īpatnība ir kāju rozā-sarkanā krāsa. Kājas pamatne bieži ir sabiezēta. Kāja ir gandrīz doba.
Mīkstums ir blīvs, trausls, balts vai krēmkrēms, ar vecumu tas kļūst dzeltenīgi brūns vai brūngans, pārtraukumā kļūst brūns, kas ir sugas pazīme. Celulozes garša ir patīkama, saldi riekstu. Smarža, gluži pretēji, ir nepatīkama, tāpat kā siļķe.
Plāksnes ir audzētas vai irdenas, biežas, krēmīgi baltas ar rozīgiem plankumiem, kad tās ir brūnas, 7–12 mm, trauslas, noapaļotas. Sporas ir bifeļāda, sporu pulveris ir bāli bifeļāda.
Nepastāvība. Cepures krāsa var mainīties no purpursarkanas līdz brūni sarkanai.
Līdzība ar citām sugām. Šī suga ir līdzīga ēdamajai medus russulai (Russula meliolens Quel), kurā cepure ir sarkanā vai sarkanbrūnā krāsā, un cepures centrā nav tumšākas vietas.
Gatavošanas metodes: kodināšana, vārīšana, sālīšana, cepšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Kādu iemeslu dēļ lielākajā daļā valsts iedzīvotāju bija viedoklis par visas russulas izmantojamību. Patiesībā tas tā nav.Ārzemju literatūrā aptuveni puse russula ir neēdama, krievu atsauces literatūrā aptuveni 20% russula ir neēdama, piemēram, russula ir asa, Myra un feloid ir neēdami, viļņaini un sarkt ir nosacīti ēdami. Mēs koncentrējamies uz to, jo ir gadījumi, kad pat tūrisma instruktori studentiem vai skolniekiem ļauj viegli apcept rusiņu un likt tos visus bez izšķirības. Vārdu "russula" viņi saprot tiešā nozīmē. Ir zināmi skumjie rezultāti, kas saistīti ar šādas bezatšķirīgas krievu lietošanas. Lielākā daļa spilgti sarkanā Russula Eiropā tiek uzskatīti par neēdami. Tas nenozīmē, ka tur aug citi rusalas veidi. Viņi ir vienādi. Tas nozīmē, ka Eiropā viņi uzmanīgāk izturas pret ilgstošu kaitīgu īpašību uzkrāšanos, ko rada šo sēņu lietošana. Turklāt tie ir droši pret līdzīgu koši sarkanu neēdamu un pat indīgu krusu. Mēs uzticamies mūsu Krievijas sanitārajiem noteikumiem. Viņi ir mainījušies. Tagad ir spēkā SP 2.3.4.009-93 federālie sanitārie noteikumi, normas un higiēnas standarti. Sanitārie noteikumi sēņu novākšanai, pārstrādei un tirdzniecībai. ”
Russula filcēts (Russula farnipes).
Biotopi: lapu un dižskābaržu meži aug skābā augsnē. Retās sugas, kas uzskaitītas reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R (retas sugas).
Sezona: Jūnijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–9 cm, dažreiz līdz 12 cm, gluds, blīvs, lipīgs jaunībā, pēc tam sauss, plāna. Cepures krāsa: okera oranža, okera dzeltenīga, brūngani dzeltenīga vai blāvi dzeltena. Vāciņa centrs ir nedaudz iespiests un ir tumšākā krāsā ar gaišu olīvu krāsu. Vāciņa forma vispirms ir izliekta, pēc tam tuvu līdzenai vai ieliekta. Vāciņa mala sākumā ir plakana, bet ar vecumu kļūst viļņota, bieži ar saplēstu rievotu malu. Mizu noņem.
Kāja ir bieza, 4-8 cm augsta, 8-20 mm diametrā, dažreiz ekscentriska, tai ir tieši tāda pati krāsa kā cepurei. Kāja ir sašaurināta uz leju, un pulverveida pulverveida virs.
Celuloze ir blīva, bālgana, elastīga, asa, dzeltenīga zem ādas, ar patīkamu sēņu smaržu un ļoti asu, asa garša.
Plāksnes ir baltas, žāvētas, krēmveida. Tie ir bieži un dakšīgi, šauri audzēti. Ar vecumu plāksnes kļūst netīras, krēms un izdalās pilieni. Sporas ir bālganas.
Nepastāvība. Cepure sākumā ir bālgani dzeltenīga, un kāja ir gandrīz balta. Vēlāk cepure kļūst salmu dzeltenā krāsā ar gaišu olīvu, dažreiz ar brūngani dzeltenīgu vidu.
Līdzība ar citām sugām. Līdzīga krāsa ir gaiši dzeltenā Russula (Russula clavoflava) krāsā, kurā cepure ir vienkārša, nav centrālās aptumšošanās, un tā ir bieza un mīļa, plāksnes ir biežas, gaiši dzeltenas, kāja ir balta vai pelēcīga.
Pareizi ēdamas garšas dēļ ir nosacīti ēdamas.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Biotopi: labi apsildāmas vietas jauktos un skujkoku mežos.
Sezona: Jūnijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–8 cm, dažreiz līdz 12 cm. Sugas īpatnība ir izliekts, nevienmērīgs, smalki bumbuļveida, puslodes formas vāciņš olu sarkanā krāsā. Vāciņa centrs ir saplacināts, dažreiz nedaudz nospiests un ar tumšāku nokrāsu.
Kāja ir cilindriska vai nedaudz koniska ar pagarinājumu uz leju, 4-10 cm augstu, 8-20 mm diametrā. Jaunās sēnēs kāja ir balta, nobriedušās - rozā.
Mīkstums ir blīvs, bālgans, elastīgs, ar patīkamu sēņu smaržu.
Ieraksti. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir ļoti biežās plāksnes, kas jaunās sēnēs ir baltas un nobriedušās - nedaudz sārtas.
Nepastāvība. Cepures krāsa variē no olām līdz oranži sarkanbrūnai.
Līdzība ar citām sugām. Jānošķir Russula Velenovska no indīgās dedzinošās kodīgās Russula (Russula emitica), kurai jaunos īpatņos ir līdzīga forma, bet tā atšķiras ar spilgti asinssarkanu cepures krāsu.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula undulate (Russula undulate).
Biotopi: jaukti meži, aug grupās uz skābas augsnes, īpaši bieži zem ozoliem.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–9 cm, tas ir pirmais izliekts, vēlāk izliekts ar nolocītu centru vai plakanu. Cepures krāsa ir sārti brūna vai brūngani violeta. Vāciņa centrā ir tumšāks brūngans nokrāsa vai dzeltenīgi brūni plankumi. Sugas atšķirīga iezīme ir viļņotas malas. Turklāt malās ir plaisas. Virsma ir gluda, sausa.
Kāja ir 4–8 cm gara, bieza, ar 8–25 mm diametru, īsa, ar laiku kļūst kluba formas. Kāju krāsa vispirms ir balta, vēlāk krēmīga.
Mīkstums ir balts vai pelēks ar asu, pikantu garšu. Sporas ir baltas.
Plāksnes ir baltas, šauri audzētas, pēc tam krēmveida.
Nepastāvība. Cepures krāsa ir mainīga: sarkanīgi, sārti, rūsgani brūni, brūngani ar purpursarkanu nokrāsu.
Līdzība ar citām sugām. Ir līdzīgi krievu turku (Russula turci), kam var būt līdzīga brūngani violeta krāsa, bet kas atšķiras ar gludām malām, vāciņa spīdīgu virsmu, kā arī ar augļu smaržu šķīvjos.
Redzamība: sēnes var ēst pēc 2 vienreizējas viršanas ar ūdens nomaiņu, lai mīkstinātu asu, asa garša. Izmanto karstu garšvielu gatavošanai.
Nosacīti ēdams asas, asa garšas dēļ.
Russula pirmslaulība (Russula puellaris).
Biotopi: skujkoki, retāk lapu koku mežos, aug grupās un individuāli.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepure ir 3-7 cm diametrā, vispirms izliekta, vēlāk izliekta un izliekta un nedaudz iespiesta ar plānu rievotu malu. Cepures krāsa: brūni pelēka, sarkanbrūna, sarkanbrūna un dzeltenīgi pelēka. Sugas īpatnība ir tumši brūna vai vēlāk gandrīz melna centrā. Āda ir spīdīga, nedaudz lipīga. Cepure ar vecumu un nospiesta kļūst okera dzeltenā krāsā.
Kāja ir 3–6 cm gara un 0,5–1,5 cm bieza, blīva cilindriska, nedaudz izstiepta līdz pamatnei, vispirms cieta ar porainu centru, vēlāk doba, trausla. Jauno sēņu kāju krāsa ir gandrīz balta, vēlāk dzeltenīga.
Mīkstums ir plāns, irdens, trausls, bālgans, dzeltenīgs, bez īpašas smaržas; sekcijā tas kļūst okera dzeltenā krāsā.
Ieraksti: plāns, pieaudzis vai gandrīz brīvs, vispirms balts, tad dzeltens, okoldzeltens, krēms. Spora pulvera gaišais okolds.
Nepastāvība. Cepures malās var mainīt krāsu no sarkanīgi ķieģeļu uz dzeltenīgu, bet vidū - no brūnas līdz melnai.
Līdzība ar citām sugām. Russula meitene ir mazliet līdzīga ēdamajai Russulatrausls (Russula fragilis), kam nav tāda kontrasta cokola vidusdaļas un malu krāsās, bet ir vienmērīga pāreja.
Gatavošanas metodes: cepti, marinēti, sālīti.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula ir dedzinoša-kaustiskā (Russula emitica).
Biotopi: lapu koku un skujkoku mežos un purvos.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Vāciņa diametrs ir 4-10 cm, vispirms izliekts, puslodes formas, vēlāk izliekts un plakans, vidū nedaudz iespiests. Jauno sēņu virsma ir lipīga, tad tā kļūst spīdīga un gluda ar neass rievotu malu. Sugas īpatnība ir spilgti asinis sarkanā, sarkanā vai purpursarkanā cepures krāsa. Āda ir viegli atdalāma no cepures mīkstuma.
Kāja ir 4–7 cm gara, 8–20 mm bieza, cilindriska jauniem paraugiem un veca formas kluba forma ar ziedēšanu. Kāja ir balta, trausla, dažreiz sārtāka.
Celuloze ir balta, sārti zem ādas, blīva, vēlāk irdena. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir ļoti dedzinoša mīkstuma garša, kad tā mēli mēles, kaut arī tai ir vāji patīkama augļu smarža.
Vidēja frekvences plāksnes, 0,5–0,8 cm platas, baltas, šauri audzētas vai vaļīgas, ar tāda paša garuma. Laika gaitā plāksnes kļūst dzeltenīgas vai gaiši krēmīgas. Spora pulveris ir balts.
Nepastāvība. Cepures krāsa var mainīt krāsu no asiņu sarkanas līdz brūngani purpursarkanai.
Līdzība ar citām sugām. Ir vairāki sarkanīgi russula veidi: purvs (Russula paludosa), skaists (Russula pulchella), ēdiens (Russul vesca).Karsto kaustisko Russula var skaidri identificēt un atšķirt pēc tā spilgtākās sarkanās krāsas un karstās kaustiskās asa garšas.
Ārzemju literatūrā tas attiecas uz indīgām sugām, dažās pašmāju literatūrā tas attiecas uz nosacīti ēdamām.
Neēdams dedzinošas, kodīgas garšas dēļ.
Russula zeltaini dzeltena (Russula lutea).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži. Russula zelta dzeltenā krāsa ir retas sugas, un tās ir uzskaitītas reģionālajās sarkanajās grāmatās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 2–7 cm, dažreiz līdz 10 cm, pirmais puslodes formas, izliekts, vēlāk izliekts vai izliekts vai plakans, mīkstus, nedaudz nospiests ar gludām malām. Sugas īpatnība ir bumbuļu klātbūtne jaunos īpatņos, plakaniski ieliekta forma nobriedušās sēnēs, kas ir zeltaini dzeltenā vai oranždzeltenā krāsā. Virsma ir blāva, sausa.
Kāja ir 4–8 cm gara, 6–15 mm bieza, cilindriska, pamatnē izplešas vienmērīga, sākotnēji blīva, gluda, balta, pēc tam doba un sārtāka.
Mīkstums ir blīvs, balts, pārtraukumā nemaina krāsu, bez izteiktas smaržas un garšas.
Vidējas frekvences plāksnes, nedaudz izaugušas, vispirms baltas, vēlāk oranžas okera.
Nepastāvība. Cepures krāsa var mainīties no dzeltenbrūnas līdz spilgti oranži dzeltenai.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām.Russula zeltaini dzelteno krāsu var sajaukt ar Russula golden (Russula aurata), kas jauniem paraugiem izceļas ar rievām malām un apaļu puslodes formu.
Atšķirība no indīgā muša agara spilgti dzeltenā (Amanita gemmata) ar līdzīgu cepuru krāsu ir tā, ka muša agarai ir plats gredzens kājā un volva pamatnē.
Gatavošanas metodes: kodināšana, cepšana, sālīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula Golden (Russula aurata).
Biotopi: lapu koki, galvenokārt ozolu un jauktie meži. Russula Golden ir reta suga, un tā ir uzskaitīta reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Vāciņa diametrs ir 5–9 cm, vispirms ir puslodes formas, izliekts, vēlāk izliekts vai plakans, mīkstus, iegarens, ar gludām vai nedaudz rievotām malām. Cepure ir gaišāka malās. Sugas īpatnība ir cepures dzelteni oranža vai dzelteni sarkana krāsa.
Pēda ir 5–9 cm augsta, 7–18 mm bieza, cilindriska, vienmērīga vai nedaudz izliekta, sākotnēji blīva, gluda, spīdīga, vispirms balta, tad gaiši dzeltena vai spilgti dzeltena.
Celuloze ir kokvilnai līdzīga, balta, oranži dzeltena zem ādas.
Plāksnes ir reti audzētas, krēmkrāsā ar dzeltenu malu.
Nepastāvība. Laika gaitā cepures krāsa mainās no gaiši oranžas līdz dzeltensarkanai.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām. Russula golden var sajaukt ar Russula claroflava (Russala claroflava), kas ir neēdams un kurai ir bufa dzeltenā cepure ar zaļganu nokrāsu.
Atšķirība no indīgajiem bālajiem krupjiem (Amanita phallioides) ar šķirni ar olīvkrāsas vāciņu ir tā, ka bālajam krupim ir gredzens kājā un uzpūsta Volvo pamatnē.
Gatavošanas metodes: cepšana, kodināšana, sālīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula blushing false (Russula fuscorubroides).
Biotopi: egļu un priežu meži ir sastopami grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, dažreiz līdz 14 cm, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, vidū nedaudz nospiests. Virsma sākotnēji ir lipīga, vēlāk sausa, samtaina, bez spīduma, bieži ar plaisājošām malām. Sugas īpatnība ir ceriņi-purpursarkani vai brūngani brūni. Malas var būt izliektas.
Kāja ir 4–9 cm augsta un 7–15 mm bieza, cilindriska, balta, sašaurinās nedaudz uz augšu. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir kāju purpursarkanā krāsa ar sarūsējušām sarkanām rievām.
Mīkstums ir bālgans-vīna krāsā ar augļu smaržu un rūgtu garšu.
Plāksnes ir biežas, šauras, pielipušas, izliektas, okera baltas.
Nepastāvība. Cepures krāsa galu galā izbalē, izbalē, un papildus sarkanbrūnām nokrāsām arvien vairāk parādās dzeltenas nokrāsas.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām.Sarktošo Russulu var sajaukt ar Russula claroflava, kas arī nav ēdama un kurai ir dzeltenbrūna cepure ar zaļganu nokrāsu.
Tradicionāli ēdamas rūgtās un nedaudz asa garšas dēļ. Izmanto karstu garšvielu gatavošanai. Spēcīga garša tiek mīkstināta pēc vārīšanas 2-3 ūdeņos.
Russula debeszils vai zils (Russula azurea).
Biotopi: egļu un priežu meži ir sastopami grupās vai atsevišķi. Retas sugas, kas uzskaitītas reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–8 cm, dažreiz līdz 10 cm, tas ir puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, vidū nedaudz nospiests. Sugas īpatnība ir cepures nevienmērīgā plankumaina zilgana krāsa.
Kāja ir 4–9 cm augsta un 7–15 mm bieza, cilindriska, balta.
Celuloze ir bālgana, bez lielas garšas un smaržas. Plāksnes ir biežas, šauras, pielipušas, izliektas, vispirms baltas, vēlāk okera baltas.
Nepastāvība. Cepures krāsa ir nevienmērīga, tajā ir zilas un purpursarkanas krāsas plankumi.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām. Russula Russula ir līdzīga labai ēdamajai Russula zili dzeltenai (Russula cyanoxantha), kas izceļas ar zili dzeltenu vai ceriņu krāsu.
Līdzība ar indīgajām sugām. Ir līdzība ar gaišo krupju (Amanita phalloides, f. Gummosa) zaļo formu, kurai uz stumbra ir liels gredzens un pamatnē ir Volvo.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula husky (Russula alutacea).
Biotopi: ozolu un platlapu jauktie meži, retāk skujkoku mežos aug atsevišķi, bet biežāk nelielās grupās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4-10 cm, dažreiz līdz 15 cm, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, vidū nedaudz nospiests. Cepure sākumā ir lipīga, vēlāk matēta. Sugas īpatnība ir rozā sarkana cepure ar dzeltenbrūnu vidu un plānu bumbuļveida malu.
Kāja ir 4–8 cm gara un 7–25 mm bieza, cilindriska, pie pamatnes nedaudz sašaurināta, blīva, gaļīga.
Mīkstums ir blīvs, dzeltenīgs zem ādas, vispirms balts, pēc tam sarkanīgs. Celulozei ir patīkama augļu smarža un patīkama riekstu garša.
Vidējas frekvences diski, bālgans vai krēmkrāsas, vēlāk dzeltenīgi rozā.
Nepastāvība. Cepures krāsa var mainīties no sārti sarkanas līdz spilgti sarkanai ar dzeltenīgi olīvu vidu.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām. Krusa ir līdzīga russulai (Russula rosea), kas izceļas ar vienmērīgi rozā sarkanu cepures krāsu.
Līdzība ar indīgajām sugām. Ir līdzība ar dzelteno mušu agaru (Amanita gemmata), kas izceļas ar platu gredzenu uz stumbra un volvu pamatnē.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula ceriņi (Russula ceriņi).
Biotopi: jaukti meži, retas sugas.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, tas ir vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, vidū nospiests. Virsma sākotnēji ir lipīga, vēlāk sausa, nedaudz spīdīga. Sugas īpatnība ir cepures ceriņi rozā krāsā ar gaišāku vidu.
Kāja ir 4–7 cm augsta un 7–20 mm bieza, balta, cilindriska vai nedaudz rievota.
Celuloze ir balta.
Ieraksti ir ļoti bieži, krāsas. Sporas ir baltas.
Nepastāvība. Cepures krāsa var mainīties no ceriņi rozā līdz ceriņi brūnai.
Līdzības ar citām sugām: Russula ceriņi, krāsa līdzīga neēdamajai Russula emtica, kas izceļas ar gaišām krējuma plāksnēm un sārtu kāju.
Ēdami, 4. kategorija.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Biotopi: jauktos un skujkoku mežos, aug gan grupās, gan atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris
Vāciņa diametrs ir 3–7 cm, dažreiz līdz 12 cm, pirmais ir puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, pa vidu nospiests.Virsma ir blāva, sausa, mitrā laikā tā kļūst lipīga. Sugas īpatnība ir tās košā koši krāsa. Cepures centrā ir tumšāks nokrāsa.
Kāja ir 3–8 cm gara un 0,7–1,5 cm bieza, gluda, balta, vispirms izliekta pie pamatnes, vēlāk cilindriska, ar vecumu kļūst dzeltena vai ar rožaini sarkanu nokrāsu.
Celuloze ir blīva, trausla, balta. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir medus vai kokosriekstu smarža mīkstumā. Ar vecumu smarža kļūst salda.
Plāksnes ir biezas, baltas, ar nelielu pelēcīgi zaļu nokrāsu.
Nepastāvība. Ar vecumu galvenā spilgtā skarlatoniskā krāsa izbalē, un visai virsmai parādās sārts nokrāsa, un tās vidū ir brūngana krāsa.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām.
Maira Russula var sajaukt ar ēdamo purva russulu (Russula paludosa), kurā cepure ir oranži sarkana ar dzeltenīgu centru, kāja ir balta ar rožainu nokrāsu un patīkama garša un gandrīz bez smaržas.
Toksisks ļoti rūgtas un asa garšas dēļ. Sēnes ar vienu vārījumu izraisa nelabumu.
Russula olīvu (Russula olivaceae).
Biotopi: jauktos un skujkoku mežos, aug gan grupās, gan atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, dažreiz līdz 15 cm, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, vidū nospiests. Virsma ir blāva, sausa, mitrā laikā tā kļūst lipīga. Sugas īpatnība ir olīvu rozā vai olīvu brūna cepure ar tumšāku vidu. Vāciņu malām ir rievotas malas un tās ir gaišākas krāsas.
Kāja ir 4–8 cm gara un 7–20 mm bieza, gluda, balta, sākotnēji kluba formas un blīva, vēlāk cilindriska, ar vecumu nedaudz dzeltenīga.
Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, sākumā balts, vēlāk dzeltenīgs, brūns, bez īpašas smaržas.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no olīvu rozā līdz olīvu brūnai.
Plāksnes ir biežas, trauslas, pielipušas zobam, vispirms baltas, vēlāk dzeltenīgas.
Līdzība ar citām sugām. Russula olīvas, kas līdzīgas nosacīti ēdamām ar pipariem, garšas ir Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), kurās cepure ir okoldzeltenā krāsā.
Atšķirība no indīgās muša (Amanita gemmata) ēnas, kas pēc formas ir līdzīga cepurei, ir tāda, ka muša agarikai ir plats gredzens kājā un bālgans Volvo pamatnē.
Gatavošanas metodes: pagatavojiet zupas, sautējiet, apcepiet, sāli.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula ir violeti brūna (Russula badia).
Biotopi: purvaini skujkoku un lapu koku meži aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, dažreiz līdz 12 cm, pirmais ir puslodes formas, vēlāk nedaudz izliekts ar nolaistām malām, ar viļņotu, dažreiz ar zobainu malu. Virsma mitrā laikā ir nedaudz lipīga, citos laika apstākļos - sausa. Sugas īpatnība ir cepures purpursarkanā krāsa. Cepures centrālajā zonā ir tumšāks bordo nokrāsa.
Kāja ir 4-10 cm gara un 8-20 mm bieza, cilindriska, blīva, nedaudz paplašināta līdz pamatnei.
Mīkstums ir balts, ar patīkamu mīkstu un asu garšu.
Jaunu paraugu plāksnes ir baltas, vēlāk ar dzeltenīgi sārtu nokrāsu. Krējuma sporu pulveris.
Nepastāvība. Cepures krāsa ir mainīga: no violeti brūnas līdz bordo.
Līdzība ar citām sugām. Purpursarkano russulu var sajaukt ar neēdamo, asa-kaustiskā russula (Russula emitica), kurai visā apgabalā ir sarkana, sārti sarkana vai purpursarkanā krāsā cepure, kāja vietām ir sārti, miesa ir balta, zem ādas tā ir sārti ar ļoti dedzinošu garšu.
Izmantošanas veidi: kodināšana, kodināšana, cepšana
Ēdami, 4. kategorija.
Russula zili dzeltena (Russula cyanoxantha).
Biotopi: priežu, bērzu un jauktie meži, grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepure ar diametru 5-15 cm, vispirms izliekta, puslodes formas, pēc tam izliekta, gandrīz plakana ar ieliektu vidu, cieta un bieza.Sugai raksturīga īpašība ir galvenā zilgandzeltenā, zili zaļā, ceriņu krāsā. Jauniem paraugiem āda ir lipīga, vecajos - sausa, bieži saburzīta, radiāli šķiedraina ar plānu rievotu malu. Mizu noņem lielākajai daļai vāciņa.
Kāja ir 5–11 cm gara, 1–3 cm bieza, cilindriska, balta, ar sarkanīgi plankumiem, vispirms blīva, vēlāk doba, gluda, balta.
Mīkstums ir balts, purpursarkanā krāsā zem ādas, stiprs, ar kokvilnai līdzīgu kātu kājā, ar mīkstu sēņu garšu, bez īpašas smaržas.
Lamellas 0,5–1 cm platas, biežas, izaugušas, elastīgas, dažreiz ar zariem sazarotas, zīdainas, baltas vai krēmbaltas. Spora pulveris ir balts.
Nepastāvība. Šai sugai raksturīga liela krāsu un krāsu zonu dažādība. Laika gaitā cepure tiek bagātināta ar purpursarkanu, pelēku, brūnu, kā arī galvenajiem zili dzelteno un zili zaļo toņiem.
Līdzība ar citām sugām. Russula zili dzelteno var sajaukt ar Russula fragilis (Russula fragilis), kurā cepure ir brūni ceriņi, purpursarkanā krāsā, kāju formas kājā, baltā krējuma plāksnēs, trauslā miesā, ar asu un rūgtu garšu.
Gatavošanas metodes: šī suga ir viena no visgaršīgākajām russula starp tām, tās tiek marinētas, sālītas, ceptas, ievietotas zupās.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula turkish (Russula turci).
Biotopi: priežu, egļu un jauktie meži, aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ar diametru 5-15 cm, vispirms izliekta, puslodes formas, pēc tam izliekta, gandrīz plakana ar ieliektu vidu. Mitrā laikā virsma ir lipīga, citā - sausa un jūtama. Sugas īpatnība ir vīnsarkani vai brūni sarūsējusi krāsa. Cepures vidū ir tumši brūns un melns toņos.
Kājas garums ir 5-12 cm, biezums 1-2,5 cm, tā ir baltā krāsā, kluba formas, pie pamatnes ir jodoforma smarža.
Celuloze ir trausla, balta.
Plāksnītes ir reti audzētas, pirmās baltas, un, nogatavojoties, tās ir bufejas ar augļu smaržu.
Nepastāvība. Cepures krāsa variē no brūnas vai vīna brūnas līdz netīrai ķieģeļu vai sarkanbrūnai.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām.Turcijas russulu var sajaukt ar pārtikas russula (Russula vesca), kurā cepure ir gaišāka: gaiši vīna brūna ar brūnu nokrāsu, bālgana kāja ar sarūsējušiem plankumiem un mīkstums ir gandrīz bez smaržas.
Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana.
Ēdami, 4. kategorija.
Mosties
Volnushki, tāpat kā citus slaukotājus, vispirms iemērc un pēc tam saliekamā veidā. Ar labu sālījumu un garšvielām tiek iegūtas garšīgas un kraukšķīgas sēnes.
Baltais slotiņa (Lactarius pubescens).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži, pļavās, pie lauku ceļiem, aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepure ar diametru 3-7 cm, vispirms izliekta, vēlāk izliekta, plakana, ieliekta vidū. Sugas īpatnība ir pūkaina mala, spēcīgi apmaldīta uz leju, pūkaini zīdaina virsma un balta vai balta krēmkrāsas cepure, kuras vidusdaļa ir sārti dzeltena. Nav koncentrisku apļu vai tie ir ļoti slikti redzami.
Kāja ir 3–6 cm gara, 7–20 mm bieza, cilindriska, smalki pūkaina, balta vai gaiši rozīga.
Celuloze ir balta, sārti zem ādas. Piena sula ir balta, kodīga, gaisā nemaina krāsu.
Plāksnes ir audzētas vai nedaudz nolaižas gar kātiņu, biežas, šauras, gaiši dzeltenas, baltas vai krēmīgi rozā krāsas. Krējuma sporu pulveris.
Nepastāvība. Cepures krāsa var atšķirties no baltas līdz pelēkai vai krēmkrāsai.
Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes, vārot vai mērcējot.
Ēdami, 4. kategorija.
Rozā vasks (Lactarius torminosus).
Biotopi: priežu un jauktie meži, kuros pārsvarā ir priedes, aug gados jaunos stādījumos grupās.
Sezona: Septembris - novembris.
Cepure ar diametru 4-12 cm, dažreiz līdz 15 cm, sākotnēji ir izliekta, ar atvērtu izliekumu. Vidū nedaudz ieliekts.Sugas īpatnība ir vateņaini šķiedraina virsma un izteikti izliektas pūkainas malas, kā arī cepures sarkanīgi rozā krāsa ar izteiktām koncentriskām zonām.
Kāja 4–8 cm gara, 0,7–2 cm bieza, cilindriska, sākotnēji cieta un smalki pūkaina, vēlāk doba un olīvbrūna, jaunās sēnēs ar gļotādu gredzenu, kas pēc tam pazūd, izlīdzinās vai sašaurinās uz leju.
Mīkstums ir balts, dažreiz dzeltenīgs, raibs, cepurē sārts, kājā tumšāks. Pārtraukumā krāsa nemainās, ar nelielu sveķainu smaku. Piena sula ir bagātīga, balta, bezkrāsaina, dedzinoša, kodīga.
Plāksnes 0,3–0,4 cm, izliektas, dilstoši vai aizaugušas, biezas, retas, vaskveida, dzeltenīgas vai gaiši dzeltenas. Spora pulveris ir balts.
Līdzīgi uzskati. Sārtā virspuse ir līdzīga gardā safrāna piena vāciņam (Lactarius deliciosus), kam ir līdzīga krāsa - dzelteni oranžā krāsā ar zaļganu nokrāsu, bet nav tādas virsmas apmatojuma un zīdainības. Turklāt safrāna pienā mīkstums uz griezuma ir zaļganā krāsā.
Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes, vārot vai mērcējot.
Ēdami, 4. kategorija.
Kādas citas sēnes aug augustā
Eiforbija
Spilgtas krāsas piena aļģes, tāpat kā citas slaucējas, vispirms iemērc un pēc tam saliekamās. Ar labu sālījumu un garšvielām tiek iegūtas garšīgas un kraukšķīgas sēnes.
Eiforbija vai submil (Lactarius volemus).
Biotopi: jauktu un lapu koku meži, aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 4–12 cm, dažreiz līdz 20 cm, vispirms izliekts ar malām noliekts un neliels iegriezums centrā, vēlāk izkliedēts ar nomāktu vidu, gaļīgs, pārklāts ar plāni matainu pārklājumu, gluds, bet reizēm saplaisājis. Sugas īpatnība ir spilgti oranži brūna, sarkanbrūna, sarkanbrūna krāsa cepurē un kājās un dzeltenīgas plāksnes. Malas ir saliektas uz leju un ir gaišākas.
Kāja ir 4–12 cm augsta, 1–3 cm bieza, gaišāka par vāciņu, cilindriska, vienmērīga, blīva, vienkrāsaina ar vāciņu; ar vecumu kāja kļūst doba. Augšējā daļā kāja ir vieglāka.
Celuloze ir balta, blīva, pārtraukumā kļūst brūna. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir bagātīga balta piena sula, kas gaisā kļūst brūna. Garša ir patīkama, tai ir krabju vai siļķu smarža, vecās sēnēs garša un smarža ir nepatīkama.
Lamellas 0,4–0,7 cm platas, biežas, plānas, pielipušas pie kājas vai nolaižas gar to, dzeltenīgas vai bālganas, vecās sēnēs brūnganas, brūnas ar pieskārienu un vecumu. Sporas ir kārpveida, gaišas okoldes. Spora pulveris ir viegls okolds.
Līdzība ar citām sugām. Eiforbiju sajauc ar neitrālo laktāriju (Lactarius quietus), kas ir nosacīti ēdams un garšo ievērojami zemāks par piena aļģēm. Neitrālajam piena saturam ir dzeltenīga, nevis balta piena sula, kas nemaina krāsu gaisā un tai nav siļķu smaržas.
Gatavošanas metodes. Garšīga sēne, kas tiek žāvēta, cepta, marinēta, sālīta, bet tikai jauniem īpatņiem.
Ēdami, 3. kategorija.
Poļu sēne (Boletus badius).
Polijas sēnes ir plaši pārstāvētas Krievijas mežu apgabalos. Bieži vien sēņotāji tos klasificē kā baravikas vai cepus. Lietderības un garšas ziņā atšķirība ir maza. Polijas sēnes aug netālu no meža takām, uz meža zonu robežas un uz koku un izcirtumu robežas.
Biotopi: aug skujkoku un jauktos mežos, galvenokārt skābā augsnē, bet notiek stumbru un celmu pamatnē.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepure ir izliekta 5–12 cm, bet var būt līdz 18 cm. Sugas īpatnība ir gluda, eļļaina, ādaina cepures virsma ar kastaņbrūnu, tumši brūnu un brūni brūnu krāsu. Virsma ir lipīga, gļotaina, īpaši mitrā laikā. Cepures mala ir plakana.
Kāja ir blīva, cilindriska, līdz pamatnei vai sašaurināta, vai nedaudz pietūkuša, 5-10 cm augsta, 1-4 cm bieza.Kāja ir gluda, gaiši brūna, bez linuma acs, parasti vieglāka par cepuri.
Celuloze ir balta vai gaiši dzeltena, kļūst zila. Sporas pulveris ir brūngani olīvu.
Izgatavots vai nogatavināts cauruļveida slānis ir gandrīz brīvs, atpaliek no kātiņa. Cauruļveida slāņa virsma ar vidēja lieluma porām ir gaiši dzeltena vai pelēkdzeltena, kad to nospiež, tā pakāpeniski kļūst zili zaļa.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no brūnas uz šokolādi un tumši brūnu. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Kāju krāsa mainās no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Polijas sēne ir līdzīga ēdamai granulētai eļļai (Suillus granulatus), kurai raksturīga lipīga cepure ar gaišāku dzelteni oranžu nokrāsu.
Kaitīgo vielu uzkrāšanās īpašība: šai sugai ir spēcīga smago metālu uzkrāšanās īpašība, tāpēc jums skaidri jāievēro sēņu savākšanas apstākļi apgabalā, kas atrodas tuvāk par 500 metriem no lielceļiem un ķīmiskajām rūpnīcām.
Gatavošanas metodes: žāvētas, konservētas, sautētas, pagatavotas zupas.
Ēdami, 2. kategorija.
Kastaņu sēne (Gyroporus kastaneus).
Kastaņu sēnes sastopamas daudz retāk nekā poļu sēnes un daudzos reģionos tās ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā. Tās ir arī cauruļveida un garšas pēc jaunām sēnēm. Viņi aug arī meža celiņu tuvumā, netālu no egļu un bērzu saknēm.
Biotopi: aug lapu koku lapu koku un jauktos mežos, bieži smilšainā augsnē blakus ozoliem. Sēnes ir uzskaitītas Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā un reģionālajās Sarkanajās grāmatās. Statuss - 3R (retas sugas).
Sezona: jūnija beigas - septembra beigas.
Cepure ir izliekta 4-10 cm, tai ir gluda, samtaina virsma oranži brūnā, kastaņu, sarkanbrūnā krāsā. Cepures mala ir plakana. Laika gaitā cepure kļūst plakana, un malas var pacelties uz augšu.
Kāja ir cilindriska, gaiši oranža, 5-8 cm augsta, 1–3 cm bieza, kāja iekšpusē ir doba.
Mīkstums ir dzeltenīgs, ar patīkamu riekstu garšu un smaržu.
Izgatavots vai nogatavināts cauruļveida slānis ir gandrīz brīvs, atpaliek no kātiņa. Cauruļveida slāņa virsma ar vidēja lieluma porām ir gaiši dzeltena vai pelēkdzeltena, kad to nospiež, tā pakāpeniski kļūst zili zaļa.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no kastaņa līdz tumši brūnai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Kāju krāsa mainās no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Kastaņu sēne ir līdzīga poļu sēnei (Boletus badius), kas atšķiras nevis ar samtainu, bet ar gludu eļļainu cepuri.
Gatavošanas metodes. Lai arī sēne ir ēdama, taču, tā kā tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā, tās kolekcija ir aizliegta, un tai nepieciešama aizsardzība.
Ēdami, 2. kategorija.
Zilumi (Gyroporus cyanescens).
Sēņu sasitumi krasi atšķiras no visiem pārējiem. Sagriezti vai salauzti tie ātri kļūs zilā krāsā. Tas norāda uz augstu dzelzs savienojumu saturu, kas ir noderīgs atsevišķiem pacientiem. Krievijas Centrāleiropas daļā tie aug papardes apstādījumos netālu no jauktajiem mežiem. Tie ir ļoti patīkami un maigi pēc garšas.
Biotopi: aug jauktos un lapu koku mežos. Zilumi ir uzskaitīti reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R (retas sugas).
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepure ar diametru 3-8 cm, bet dažreiz līdz 10 cm, puslodes formas. Sugas īpatnība ir plāni samtaina mīksta virsma, dzeltenīgi rozā vai krēmīgi rozā cepure ar rudzupuķu plankumiem bojājumu vietās.
Kāja ir plāna, dzeltena, gluda, trausla, bieži ar dobumiem, 4–9 cm augsta, 10–25 mm bieza, tādas pašas krāsas kā cepure. Kājas pamatne ir nedaudz sabiezēta, un beigās tā ir nedaudz smaila.
Celuloze ir trausla, krēmīgi balta ar riekstu garšu.Otra sugas atšķirīgā iezīme ir rudzupuķu zila vai zilgana mīkstuma krāsa griezuma vai lūzuma vietā.
Cauruļveida slāņa poras ir skaidri redzamas. Piestiprinātās dilstošās, nolaižamās, 0,3–1 cm augstās, dzeltenās vai olīvdzeltenās krāsas caurules ar lielām olīvzaļās krāsas leņķa porām.
Hymenofors ir pieaudzis, krāsa var būt balta vai salmu dzeltena.
Nepastāvība. Krāsa var būt no dzeltenīgi dzeltena līdz krēmīgi rozā.
Nav indīgu dubultspēļu. Ārēji līdzīgs ir baltais eļļotājs (Suillus placidus), kurš, kaut arī cepures un kājas krāsā ir līdzīgs, bet uz pārtraukuma vai šķēluma tas nav zils vai rudzupuķu zils.
Gatavošanas metodes. Lai arī sēne ir ēdama un tai ir patīkama riekstu garša, taču tās retuma un iekļaušanas Sarkanajā grāmatā dēļ tā ir aizsargājama un aizsargājama.
Ēdami, 3. kategorija.
Piparu sēne (Chalciporus piperatus).
Biotopi: sausos skujkoku un jauktos mežos. Veido mikorizu ar masīvkoku. Tas aug atsevišķi vai grupās.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ar diametru 3-8 cm. Atšķirīga skata iezīme ir cepures vara sarkanā vai tumši sarūsētā krāsa. Tās forma ir apaļa, izliekta, pēc tam izliekta un izliekta vai gandrīz plakana. Virsma ir sausa, nedaudz samtaina. Mitrā laikā cepure ir gļotāda, spīdīgi spīdīga.
Kājas garums ir 4–8 cm, biezums 0,7–1,5 cm, tā ir gluda, cilindriska, cieta, bieži izliekta un no apakšas var nedaudz sašaurināties. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir kāju krāsa tikpat neparasta kā cepure.
Celuloze ir sadrumstalota, sēra dzeltena, kad to nospiež, tā iegūst zilganu nokrāsu. Garša ir ļoti asa, piparīga, smarža ir vāja.
Cauruļveida slānis pielīp pie kājiņas un nedaudz nolaižas gar to. Caurules ir tādas pašas krāsas kā cepure, pieskaroties tām iegūst netīri brūnu krāsu. Poras ir nevienmērīgas, lielas un leņķiskas. Spora pulveris ir dzeltenbrūns.
Nav indīgu dubultspēļu. Piparu sēne pēc formas un krāsas ir līdzīga ēdamajai kazai (Suillus bovines), kuras mīkstums ir rožains, bez smaržas un bez garšas.
Parasti ēdami, jo tiem ir asa piparu garša, kas samazinās gatavošanas laikā 2-3 ūdeņos, tiek izmantoti tikai karstām garšvielām.
Izlīdzināts vai parastais laktārijs (Lactarius trivialis).
Biotopi: mitri lapu koku un skujkoku meži visbiežāk aug grupās.
Sezona: Augusts - oktobris
Cepure ar diametru 5-15 cm, dažreiz līdz 25 cm, gaļīga, gluda, gļotaina, izliekta, ar asi nogrieztām malām un ar padziļinājumu centrā, vēlāk plakana vai piltuves formas. Sugas īpatnība ir lipīga svinapelēka cepure ar purpursarkanu nokrāsu, vēlāk pelēcīgi dzeltena, sarkanbrūna, sarkanbrūna ar tik tikko pamanāmiem koncentriskiem apļiem vai bez tiem.
Kāja 6-9 cm gara, 1-3 cm bieza, blīva, doba, gluda, lipīga, dzeltenīga vai tādas pašas krāsas ar cepuri.
Celuloze ir balta vai nedaudz krēmīga, ļoti trausla, mīksta, dzeltenīga vai gaisā kļūst brūna, ar ļoti rūgtu baltu piena sulu, kas smaržo siļķes. Piena sula darbojas bagātīgi pat ar nelielu sēnītes griezumu un ātri sasalst pelēcīgi zaļu pilienu veidā.
Lameles ir biežas, nolaižas gar kātu vai pielipušas, dzeltenīgas vai gaiši dzeltenas, ar laiku kļūst sārti krēmīgas, pēc tam brūnganas ar sarūsējušām plankumiem.
Līdzīgi uzskati. Smūtijs izskatās kā brūns laktārijs (Lactarius lignyotus). Kura cepure ir brūngana vai dzeltenbrūna, kāja ir gaiši brūna, tumši brūna. Mīkstums uz griezuma iegūst sārtu nokrāsu un nav asas siļķu smaržas.
Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes, vārot vai mērcējot; fizioloģiskā šķīdumā kļūst spilgti dzeltens.
Ēdami, 4. kategorija.
Pludmales dzeltenais vai triumfējošais (Cortinarius triuphans).
Tīkla zirgu dzimtas ir visvairāk sugu. Starp tiem tikai daži ir ēdami. Tātad, zirnekļtīkls ir dzeltens vai triumfāls, kas aug meža gladēs dīķu priekšā, ir ēdami.
Biotopi: skuju koki, sajaukti ar bērzu un ozolu mežiem, gaišās vietās, zālē, uz meža pakaišiem, aug nelielās grupās vai atsevišķi. Reta suga, kas uzskaitīta vairākos Krievijas reģionos Sarkanajā grāmatā, statuss - 3R.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 4-10 cm, dažreiz līdz 15 cm, vispirms puslodes formas, vēlāk izliektas. Sugas īpatnība ir spilgti dzeltenā okera vai medus dzeltenā cepure un dzeltenīga kāja ar rupjām zvīņām. Vāciņa malās ir gultas pārklāja paliekas. Cepures vidum ir tumšāka, brūna krāsa, un malas, gluži pretēji, ir gaišākas.
Kājas augstums ir 5–14 cm un biezums 1–2,5 cm, sākumā tā ir bieza un bumbuļveida ar skaidri redzamām membrānām tumši dzeltenām vai brūnganām jostām, vēlāk cilindriskām ar nelielu sabiezējumu, dzeltenīgu, augšā ar skaidri redzamu šķiedru gredzenu no gultas pārklāja, un pamatnes vidū un netālu no tās ar vairākām dzeltenu okeru membrānām un rupjām zvīņām.
Mīkstums ir viegls, krēmīgi dzeltenīgs, blīvs, ar patīkamu sēņu smaržu un rūgtu garšu.
Plāksnes ir audzētas, biežas, platas, vispirms pelēcīgas ar zilganu nokrāsu, vēlāk bāla okera un sarūsējušas okera ar spilgtu malu.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no dzeltena okera līdz brūnganai.
Līdzīgi uzskati. Garšīgais ēdamais zirnekļtīkls ir dzeltenā vai triumfālā krāsā, kas ir līdzīgs neēdamam zosu zirnekļtīklim (Cortinarius anserinus), kuram ir raksturīga plūmju smarža.
Gatavošanas metodes. Garšīgākās sēnes starp zirnekļveidīgajiem, tās vārītas, konservētas, iepriekš vārītas 2 ūdeņos, lai novērstu rūgtumu.
Ēdami, 3. kategorija.
Coprinus parastais (Coprinus cinereus).
Mēslu vaboles no citām sēnēm atšķiras ar spēju ātri melnināties. Lielākā daļa mēslu vaboļu sugu ir ēdamas, bet tikai ļoti jaunā vecumā, kad tās ir spēcīgas. Pēc savākšanas tie jāizgatavo vienas līdz divu stundu laikā. Tie ir ļoti garšīgi un maigi.
Terapeitiskās īpašības:
- Mēslu vabolē ir atrasta viela, kas, lietojot alkoholu, rada smagu diskomfortu. Šī viela ir toksiska, neizšķīst ūdenī, bet izšķīst spirtā. Tā rezultātā, dzerot alkoholu un mēslu vaboles, rodas saindēšanās, slikta dūša, vemšana, pastiprināta un smaga sirdsdarbība, ādas apsārtums. Šīs parādības parasti laika gaitā pāriet. Tomēr, ja jūs atkārtojat alkohola uzņemšanu, tad visi simptomi tiek atkārtoti ar vēl lielāku spēku. Pilieni tiek izmantoti alkoholisma ārstēšanai. Šiem nolūkiem tiek izmantotas jaunas sēnes.
Biotopi: uz sakoptas augsnes, dārzos, parkos, ganībās, pļavās parasti aug grupās.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepures diametrs ir 2–6 cm, vispirms zvanveida, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir pelēkas vai olšūnas formas pelēkas vai pelēcīgi pelēkas krāsas cepures forma ar brūnganas krāsas vainagu, un virsma ir pārklāta ar baltu filca pārklājumu. Sēnītes stāvoklis laika gaitā dramatiski mainās: malas saplaisā un iekrāsojas tumšākā ēnā, visa sēne kļūst dzeltena, pēc tam kļūst tumšāka un izplatās.
Kāja ir 2-8 cm gara, 2-6 mm bieza, gara, šķiedraina, bālgana, doba iekšpusē. Kājas pamatne ir nedaudz sabiezēta.
Celuloze vispirms ir balta, vēlāk pelēka, maiga, bez raksturīgas smaržas un garšas.
Diski ir bieži, brīvi, vispirms balti pelēks, tad dzelteni pelēks un visbeidzot pilnīgi melns.
Nepastāvība. Vāciņa krāsa, forma un raksturs krasi mainās: vispirms pelēks zvanveida, vēlāk izliekts, dzeltenīgs un attīstības beigās atvērts, dzeltenbrūns, ar plaisām un tumšākām malām.
Līdzīgi uzskati. Parastie kūtsmēsli ir līdzīgi mirgojošajiem kūtsmēsliem (Coprinus micaceus), kas izceļas ar vāciņa krāsu - ar izteiktu dzeltenīgi brūnu nokrāsu.
Redzamība: ir ēdamas tikai jaunas sēnes, kuras var uzglabāt 2-3 stundas, pēc tam tās nav derīgas patēriņam.
Ēdami, 4. kategorija.
Neēdami augusta sēnes
Parasts pelēkbrūns vai argyraceum (Tricholoma argyraceum)
Lielākā daļa augustā augošo rindu ir neēdamas. Pelēkbrūnas rindas aug mazos jauktos mežos.
Biotopi: platlapu un skujkoku meži ar priežu un dižskābaržu, aug nelielās grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - novembris.
Cepures diametrs ir no 3 līdz 8 cm, vispirms stipri izliekta, vēlāk izliekta un izliekta un izliekta. Sugas īpatnība ir zvīņaina, no malām radiāli šķiedraina cepure, līdzīga pelēkbrūnas krāsas filca virsmai ar purpursarkanu nokrāsu.
Kāja ir 3–7 cm gara un 6–14 mm bieza, cilindriska, bieži izliekta, blīva, vispirms bālgana, vēlāk krēmīga, pie pamatnes dzeltenīga.
Celuloze ir maiga, trausla, bālgana ar vāju aromātu.
Vidējas frekvences plāksnes, kas iegrieztas vai piestiprinātas pie kājiņas, vispirms ir krēmkrāsas, vēlāk krēmkrāsas, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu.
Mainīgums: cepures krāsa variē no pelēkas līdz taupe krāsai.
Līdzība ar citām sugām. Pelēcīgi brūna rinda ir līdzīga zemiskajai rindai (Tricholoma terreum), ko izceļas ar vienmērīgi krāsainu pelēku cepuri.
Neēdams nepatīkamas garšas dēļ.
Lido agaric
Amanita ir balta vai smirdoša (Amanita virosa).
Biotopi: skujkoku un lapu koku meži aug vai nu grupās, vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - novembris.
Sugas apraksts.
Cepures diametrs ir 5–12 cm, vispirms ir puslodes vai zvanveida, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir gluda, spīdīga balta vai ziloņkaula cepure un vienāda plāksnes krāsa neatkarīgi no vecuma, kā arī plaša balta Volvo klātbūtne, kas iegremdēta pamatnē augsnē. Cepuri parasti pārklāj ar gultas pārklāja paliekām.
Kāja ir gara, 6-20 cm augsta, 8-20 mm bieza, balta, ar pulverveida pārklājumu. Tikai jauniem īpatņiem ir kājas gredzens, tad tas pazūd. Baltā Volvo grunts izmēri ir līdz 3 cm, bet ar sēnīti tas nav izvilkts.
Celuloze: balts, mīksts ar nepatīkamu smaku, kuru viņi sugas dēvēja par smirdošu.
Diski ir brīvi, bieži, mīksti, balti.
Nepastāvība. Cepures krāsa gandrīz nemainās - no tīri baltas līdz ziloņkaula krāsai.
Līdzīgi uzskati. Īpaši piesardzīgi jāvāc labie ēdamie šampinjoni - pļava (Agaricus campestris), lielās sporas (Agaricus macrosporus), lauks (Agaricus arvensis). Visiem šiem šampinjoniem agrā vecumā ir gaišas plāksnītes ar nelielu dzeltenīgu vai smalku sārtu nokrāsu un gaišas cepures. Šajā vecumā viņus var sajaukt ar nāvējoši indīgo muša balto vai smirdošo. Sēnes uzmanīgi jāšņaukā, jo muša agarai ir nepatīkama smaka, tā ir galvenā atšķirība jaunā vecumā. Pieaugušā vecumā visu šo šampinjonu plāksnes ir gaiši brūnas, rozā, brūnganas, savukārt muša agarē tās paliek baltas.
Nāvīgi indīgs!
Mušu agara (Amanita citrina).
Biotopi: skujkoku un lapu koku meži skābās augsnēs aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Sugas apraksts.
Cepures diametrs ir 4-10 cm, vispirms sfēriska, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir dzeltenīgi zaļgana cepure ar lieliem gaišiem plankumiem no svariem, kā arī gluda kāja ar lielu gredzenu un sabiezējums pamatnē, ko ieskauj Volvo. Malās ir gultas pārklāja paliekas.
Kāja ir gara, 4-10 cm augsta, 7-20 mm bieza, balta vai dzeltenīga, ar pulverveida pārklājumu. Uz augšējās daļas kājas ir liels, nokarens gredzens ar tādu pašu krāsu kā cepure vai bālgans. Zem kājas ir paplašināts tuberoīds un tā atrodas bālganā Volvo.
Celuloze: balts, ar neapstrādātu kartupeļu smaržu.
Diski ir brīvi, bieži, mīksti, balti vai dzeltenīgi.
Nepastāvība. Cepures krāsa gandrīz nemainās - no dzeltenīgi zaļas līdz zaļgani zilganai līdz ziloņkaula krāsai.
Līdzīgi uzskati. Īpaši piesardzīgi jāvāc labie ēdamie šampinjoni - pļava (Agaricus campestris), lielās sporas (Agaricus macrosporus), lauks (Agaricus arvensis).Visiem šiem šampinjoniem agrīnā vecumā ir gaišas plāksnītes ar nelielu dzeltenīgu vai nedaudz pamanāmu sārtu nokrāsu un gaišas cepures.
Šajā vecumā tos var sajaukt ar nāvējošām indīgām mušu agaru sēnēm. Sēnes uzmanīgi jāšņaukā, jo muša agara smaržo no neapstrādātiem kartupeļiem, tā ir galvenā atšķirība jaunā vecumā. Pieaugušā vecumā visu šo šampinjonu plāksnes ir gaiši brūnas, rozā, brūnganas, savukārt muša agarē tās paliek baltas.
Indīgs.
Mycena adonis vai purpursarkana (Mycena adonis).
Mikēnu kopa ir sēņu sezonas aizsācēja. Ja to ir daudz, ja ar tiem ir iestrēguši celmi, tad tā ir skaidra zīme, ka būs daudz labu vērtīgu sēņu. Šīs mazās neēdamās un halucinogēnās sēnes ir ļoti dažādas. Bieži sastopams simptoms ir plānas kājas un plāna cepure.
Biotopi: mitrās vietās, starp sūnām, tās aug grupās.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Sugas apraksts.
Cepures diametrs ir 1-1,5 cm, vispirms zvanveida, pēc tam izliekta. Sugas īpatnība ir ļoti bumbuļveida cepure centrā, sarkanbrūnā, koraļļu rozā, dzeltenbrūnā vai purpursarkanā krāsā, ar izliektu un iekrāsotu gaišāku rozīgi krēmīgu malu.
Kāja ir plāna, 4–7 cm gara, 1-2 mm bieza, cilindriska, gluda, augšā ir krēmīgi balta krāsa, apakšā brūngana.
Mīkstums ir plāns, viegls krējums.
Vidējas frekvences diski, šauri, vispirms izauguši, vēlāk audzēti ar iegriezumiem, plati, bālgani ar mīkstumu, dažreiz krēmīgi sārti.
Mainīgums: cepures krāsa pa vidu ir no sārti brūnas līdz purpursarkanai, bet malās - no krēmkrāsas līdz sārtai. Izliektā mala ir vieglāka un galu galā saliecas.
Līdzīgi uzskati. Mycena adonis pēc formas ir līdzīgs Mycena Abramsii, kas izceļas ar vieglāku, dzeltenīgi rozā un lielāku cepuri.
Redzamība: nepatīkamu smaku ir grūti mīkstināt ar novārījumu 2-3 ūdeņos, šī iemesla dēļ tie netiek patērēti.
Neēdams.
Spiky skala (Pholiota pinkains).
Šīs augusta sēnes ir ļoti plaši pārstāvētas jauktos mežos. Lielākā daļa no tām ir neēdamas un aug uz celmiem un kritušiem kokiem, retāk uz saknēm.
Biotopi: uz lapu lapu koku stumbriem, parasti aug grupās.
Sezona: Augusts - oktobris.
Sugas apraksts.
Cepures diametrs ir 3-12 cm, vispirms izliekta, vēlāk izliekta. Sugas atšķirīga iezīme ir gaiši smilškrāsas vai gaišas salmu cepure ar asiem gaiši brūnas krāsas tapas. Laika gaitā cepures malas plaisā.
Kājas augstums ir 3–10 cm, biezums 5–12 mm. Kāja vispirms ir balta, vēlāk krēmīga, bet pie pamatnes - brūngana ar zvīņām.
Celuloze: vispirms balts, vēlāk gaišs krēms.
Plāksnes ir biežas, vispirms izaugušas un bālganas, vēlāk piestiprinātas ar iegriezumiem un krēmveida ar sārtu nokrāsu.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no gaiši smilškrāsas līdz gaiši brūnai ar augšanu.
Līdzīgi uzskati. Pīķainā pārsla ir līdzīga pārslai vai parastajai pārslai (Pholiota squarrosa), kurai raksturīga cepures sarkanbrūna krāsa.
Neēdams.
