Vasaras sēnes: sugas apraksts
Krievijā cauruļveida visbiežāk novāc no vasaras sēnēm: baltas, daļēji baltas, baravikas, baravikas, baravikas. Dažās ārvalstīs viņi dod priekšroku lamelārām sēņu sugām, piemēram, sēnēm, sēnēm.
Par to, kādas sēnes novāc vasarā, un kādas neēdamas sugas parādās mežos jūnijā, jūs uzzināsit, lasot šo materiālu.
Kāda veida sēnes novāc vasarā
Daļēji balta sēne vai dzeltena baravika (Boletus impolitus).
Biotopi: atsevišķi un grupās lapu koku un jauktos mežos.
Sezona: no jūnija līdz septembrim.
Cepures diametrs ir 5-15 cm, dažreiz līdz 20 cm, sākumā - puslodes formas, vēlāk spilvena formas un izliekta. Sugas īpatnība ir viegli jūtama māla vai dzeltenbrūna cepure ar maziem, nedaudz tumšākiem plankumiem. Laika gaitā cepures virsma plaisās. Mizu nevar noņemt.
Kāja 4-15 cm gara, 1-4 cm bieza. Kājai vispirms ir baltā krēmkrāsa, vēlāk - pelēcīgi dzeltenīga vai dzeltenīgi brūngana krāsa.
Kā parādīts fotoattēlā, šajās vasaras sēnēs kājas augšdaļa ir vieglāka, salmi:
Virsma ir raupja, mīksta pamatnē, bez linuma acs.
Mīkstums ir blīvs, sākumā bālgans, vēlāk gaiši dzeltens, griezumā nemaina krāsu, garša ir patīkama, salda, smarža nedaudz atgādina jodoformu.
Cauruļveida slānis ir brīvs, vispirms dzeltens, vēlāk olīvu dzeltens, kad to nospiež, krāsa nemainās. Sporas ir olīvu dzeltenas.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no gaiši olīvu dzeltenas uz dzeltenbrūnu.
Līdzīgi uzskati. Pusbaltā sēne ir līdzīga arī ēdamajai resns baravikas (Boletus radicans), kas griezumā un nospiežot, kļūst zils.
Pagatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana, zupu vārīšana, žāvēšana.
Ēdami, 2. un 3. kategorija.
Spararats.
Runājot par to, kuras sēnes aug vasarā, protams, ir jārunā par sūnu mušu. Šīs ir retas, bet neparasti pievilcīgas sēnes. Pēc garšas tie ir tuvu baravikai. Viņu pirmais vilnis parādās jūnijā, otrais - augustā, vēlais vilnis var būt oktobrī.
Samta spararata (Boletus prunatus).
Biotopi: aug lapu koku, skujkoku mežos.
Sezona: Jūnijs-oktobris.
Cepure ar diametru 4-12 cm, dažreiz līdz 15 cm, puslodes formas. Sugas īpatnība ir sausa, matēta, samtaini brūna cepure ar gaišākām malām. Cepures miza ir sausa, smalkgraudaina un gandrīz jūtama, ar laiku tas kļūst gludāks, pēc lietus nedaudz slidens.
Paskaties fotoattēlu - šīm vasarā augošajām sēnēm ir cilindrisks kātiņš, 4-10 cm augsts, 6-20 mm biezs:
Kāja parasti ir nokrāsota gaišākās krāsās nekā cepure, bieži izliekta. Priekšroka tiek dota krēmīgi dzeltenai un sarkanīgai krāsai.
Mīkstums ir blīvs, bālgans ar dzeltenīgu nokrāsu, nospiests nedaudz zils.Šo ēdamo vasaras sēņu mīkstumam ir vāja sēņu garša un smarža.
Cauruļvadi jaunībā ir krēmīgi dzeltenīgi, vēlāk dzelteni zaļi. Sporas ir dzeltenīgas.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no brūnas līdz sarkanbrūnai un brūni brūnai. Kāju krāsa mainās no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Samta spararata forma ir līdzīga krāsains spararats (Boletus chtysenteron), ko raksturo plaisu klātbūtne cepurē.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Psatirella.
Jūnija mežā ir daudz neuzkrītošu bālgani dzeltenīgu sēņu ar cepuri lietussarga formā. Šīs pirmās sēnes visur aug vasarā, īpaši daudz no tām meža taku tuvumā. Tos sauc par Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Biotopi: Kopās aug grunts, sapuvis koks un lapu koku celmi.
Sezona: Jūnijs-oktobris.
Cepures diametrs ir 3–6 cm, dažreiz līdz 9 cm, vispirms zvanveida, vēlāk izliekta, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība sākotnēji ir bālgani dzeltenīga, vēlāk ar violeti brūninātu cepuri ar baltām pārslām gar malu un vienmērīgu baltā krējuma kāju. Turklāt uz vāciņa virsmas bieži ir redzamas plānas radiālas šķiedras.
Kājas augstums ir 3–8 cm, biezums no 3 līdz 7 mm, šķiedraina, nedaudz izplestās netālu no pamatnes, trausla, balta krēmkrāsas ar vieglu pārslu pārklājumu virspusē.
Celuloze: sākumā bālgans, vēlāk dzeltenīgs, jaunos paraugos bez īpašas smaržas un garšas, nobriedušās un vecās sēnēs - ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu.
Plāksnes ir audzētas, biežas, šauras, vispirms bālganas, vēlāk pelēcīgi violetas, pelēcīgi rozā, netīri brūnas, pelēcīgi brūnas vai tumši purpursarkanas.
Nepastāvība. Cepures krāsa var svārstīties no baltas krēmkrāsas līdz dzeltenīgi līdz sārti krēmai jauniem paraugiem un dzeltenbrūnai un ar violetām malām nobriedušiem paraugiem.
Līdzīgi uzskati. Pandirella Candolla pēc formas un lieluma ir līdzīgs zeltaini dzeltenajiem pātagām (Pluteus luteovirens), kas izceļas ar zeltaini dzeltenu cepuri ar tumšāku centru.
Tās parasti ir ēdamas, jo ne vēlāk kā 2 stundas pēc savākšanas var ēst tikai jaunākos paraugus, kad šķīvju krāsa joprojām ir gaiša. No nobriedušiem paraugiem iegūst melnu ūdeni un rūgtu garšu.
Šajos fotoattēlos redzamas vasaras sēnes, kuru apraksts ir sniegts iepriekš:
Udemanciella.
Priežu mežos priekšpilsētās var atrast neparastas vasaras sēnes - starojošu udemansiellu ar radiālām svītrām cepurē. Jaunībā tie ir gaiši brūni, un ar vecumu tie kļūst tumši brūni un skaidri redzami priežu skuju gultā.
Udemansiella izstarojošs (Oudemansiella radicata).
Biotopi: lapu koku un skujkoku meži, parkos, stumbru pamatnēs, celmos un saknēs parasti aug atsevišķi. Retā suga, kas uzskaitīta reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R.
Šīs sēnes novāc vasarā, sākot no jūlija. Kolekcijas sezona beidzas septembrī.
Cepures diametrs ir no 3 līdz 8 cm, dažreiz līdz 10 cm, vispirms to izliekti izliek ar neasu tuberkuli, vēlāk gandrīz plakanu un pēc tam, tāpat kā savītu ziedu, ar tumši brūnām malām, kas nokrīt. Sugas īpatnība ir vāciņa gaiši brūnā krāsa un tuberkulozes izliektais raksts un radiālās svītras vai stari. No augšas šie sīpoli izskatās kā kumelīte vai cits zieds. Cepure ir plāna, saburzīta.
Kāja ir gara, 8-15 cm augsta, dažreiz līdz 20 cm, 4-12 mm bieza, pamatnē izstiepta, dziļi iegremdēta augsnē, ar saknes formas procesu. Jaunām sēnēm kātiņa krāsa ir gandrīz viendabīga - bālgana, nobriedušām sēnēm - bālgana ar pulverveida pārklājumu, vidū gaiši brūngana un kāja bieži savīti, tumši brūna, apakšā gareniski šķiedraina.
Šo vasarā augošo sēņu mīkstums ir plāns, bālgans vai pelēcīgs, bez īpašas smaržas.
Plāksnes ir reti, izaugušas, vēlāk brīvas, baltas, pelēcīgas.
Mainīgums: cepures krāsa variē no pelēcīgi brūnas līdz pelēcīgi dzeltenai, dzeltenbrūnai un vecumdienās līdz tumši brūnai, pēc formas tā kļūst kā tumšs zieds ar nolaistām ziedlapiņām.
Līdzīgi uzskati. Udemanciella izstarojums ir tik raksturīgs un unikāls, jo cepurē ir izstarojoši izspiešanās, tāpēc ir grūti to sajaukt ar citu izskatu.
Gatavošanas metodes: uzvāra, apcep.
Ēdami, 4. kategorija.
Nākamajā raksta sadaļā jūs uzzināsit, kuras sēnes, kas aug vasarā, ir neēdamas.
Neēdamas vasaras sēnes
Mikēna.
Jūnija mežā micēlijas parādās uz celmiem un sapuvušiem kokiem. Kaut arī šīs mazās sēnes uz plānas kājas ir neēdamas, tās mežam piešķir unikālu un savdabīgu daudzveidības un pilnīguma izskatu.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Biotopi: skujkoku un jauktie meži, uz celmiem, pie saknēm, uz mirstošajiem zariem, aug lielās grupās.
Sezona: Jūnijs-septembris.
Cepures diametrs ir 0,5-1,5 cm, zvanveida. Sugas īpatnība ir zvanveida formas cepure ar nospiestām malām ar nelielu gurnīti, kas izskatās pēc pogas, gaiši krēmkrāsas ar iedegumu vai olīvbrūnu centru un ar nedaudz rievotu malu. Vāciņa virsma ir pārklāta ar maziem svariem.
Kāja ir plāna 3-6 cm gara, 1-2 mm bieza, cilindriska, gluda, dažreiz ar sakņu procesu, vispirms caurspīdīga, vēlāk pelēcīgi brūngana, pārklāta ar smalku bālganu graudainību.
Mīkstums ir plāns, bālgans, ar nepatīkamu smaku.
Plāksnes ir biežas, šauras, nedaudz nolaižas gar kāju, vispirms baltas, vēlāk pelēkas.
Mainīgums: cepures krāsa pa vidu ir no dzeltenbrūnas līdz olīvbrūnai, dažreiz ar zilganu nokrāsu.
Līdzīgi uzskati. Amikit micēna pēc cepures krāsas ir līdzīga slīpajai micēnai (Mycena inclinata), kas izceļas ar vāciņa formas formu un vieglu krēmveida kāju ar pulverveida pārklājumu.
Neēdams nepatīkamas smakas dēļ.
Mikēns ir tīrs, forma ir purpursarkana (Mycena pura, f. Violaceus).
Biotopi: Šīs sēnes aug vasarā lapkoku mežos, starp sūnām un uz meža pakaišiem, un aug grupās un atsevišķi.
Sezona: Jūnijs-septembris.
Cepures diametrs ir 2–6 cm, vispirms koniska vai zvanveida, vēlāk plakana. Sugas īpatnība ir gandrīz plakanā ceriņi-violetās pamatkrāsas forma ar dziļām radiālām svītrām un izvirzītiem zobiem plākšņu malās. Cepurei ir divas krāsu zonas: iekšējā ir tumšāka violeti ceriņi, ārējā - gaišāku ceriņu krēmu. Gadās, ka uzreiz ir trīs krāsu zonas: iekšpuse ir krēmīgi dzeltenīga vai krēmīgi sārtīga, otrā koncentriskā zona ir purpursarkanā, trešā, malā, atkal ir gaiša, tāpat kā pa vidu.
Kāja 4–8 cm gara, 3–6 mm, cilindriska, blīva, tādas pašas krāsas kā cepure, pārklāta ar daudzām gareniski ceriņbalnām, melnīgi šķiedrām. Nobriedušiem paraugiem kātiņa augšdaļa ir iekrāsota gaišās krāsās, bet apakšējā daļa ir tumšā krāsā.
Cepures mīkstums ir balts, kājas ceriņi ir ar izteiktu redīsu smaržu un rāceņa garšu.
Plāksnes ir reti, platas, pielipušas, starp kurām ir īsākas brīvas plāksnes.
Mainīgums: cepures krāsa variē no sārti ceriņi līdz purpursarkanai.
Plākšņu krāsa mainās no balti rozā līdz gaiši purpursarkanai.
Līdzīgi uzskati. Šis micēns ir līdzīgs zvanveida micēnai (Mycena galericulata), kas izceļas ar izteiktu gurnu klātbūtni uz vāciņa.
Neēdams, kā bez garšas.
Ryadovka.
Pirmais jūnijs ir neēdams. Ziedošo mežu viņi piepilda ar savdabīgu šarmu.
Baltā rinda (Tricholoma albums).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži, īpaši ar bērzu un dižskābaržu, galvenokārt skābās augsnēs, aug grupās, bieži malās, krūmos un parkos.
Sezona: Jūlijs-oktobris.
Cepures diametrs ir 3–8 cm, dažreiz līdz 13 cm, sausa, gluda, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekta un izliekta. Ar vecumu malas kļūst nedaudz viļņotas.Cepures krāsa sākotnēji ir bālgana vai baltā krēmkrāsā, un ar vecumu - ar pūtīšu vai dzeltenīgiem plankumiem. Vāciņa mala ir noliecusies.
Kājai ir 4-10 cm augstums, 6-15 mm biezums, cilindriska, blīva, elastīga, dažreiz virspusē ar pulverveida pārklājumu, izliekta, šķiedraina. Kāju krāsa vispirms ir bālgana, vēlāk dzeltenīga ar sarkanīgu nokrāsu, dažreiz pie pamatnes ar brūnganu krāsu un konusveida.
Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs, jaunām sēnēm ar vāju aromātu un nobriedušiem paraugiem ar asa, drūma un melna smaka un asa garša.
Plāksnes ir iegrieztas, ar nevienmērīgu baltas, vēlāk baltas-krēmkrāsas garumu.
Līdzība ar citām sugām. Rowadovka balta agrīnā augšanas stadijā ir līdzīga pelēkā rinda (Tricholoma portentosum), kas ir ēdams un kam ir atšķirīga smarža, nevis asa, bet patīkama.
Pieaugot, atšķirība palielinās pelēcīgas krāsas dēļ.
Neēdams spēcīgas nepatīkamas smakas un garšas dēļ, ko nevar novērst pat ar ilgstošu vārīšanu.
