Dažādu veidu austeru sēnes: apraksts un ieguvumi
Ziemā šīm sēnēm ir tendence sasalst un kļūt cietām. Tajā pašā laikā tos viegli pieveic ar nūju. Ziemas austersēņu kvalitāte ir atkarīga no tā, kurā laikā sēnēm bija strauja temperatūras pazemināšanās. Ja salnas bija agras, tad tās var sasalt jaunā formā. Vairāku ziemas atkušņu gadījumā šīs sēnes var nokrist. Derīgās īpašības tiek saglabātas ziemā.
Šajā lapā jūs uzzināsit par to, kā izskatās austeru sēnes un kādas īpašības tām piemīt.
Saturs
Austersēņu apraksts
Austersēnes (Pleurotus ostreatus) vāciņa diametrs ir 4–12 cm. Sugas raksturīga īpašība ir vāciņa austeru, ovāla vai apaļa forma, kas ir pelēkbrūna, krēmkrāsā brūnā krāsā ar tumšāku centrālo daļu. Augļu ķermeņu pamatnes ir sapludinātas.
Šīs sēņu sugas austeru sēne ir īsa, asimetriski novietota, visbiežāk vāciņa pusē, tās augstums ir 2–7 cm un biezums 10–25 mm. Kājai ir tāda pati krāsa kā cepurei, un tā atrodas cepures pusē.
Celuloze: plāns, blīvs, balts, ar patīkamu garšu un smaržu.
Plāksnes audzē, nolaižoties gar kātiņu, biežas, krēmkrāsas vai gaiši dzeltenas.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no brūnas līdz brūngani pelēkai.
Līdzīgi uzskati. Pēc izskata austeru sēne ir līdzīga plaušu austeru sēnei (Pleurotus pulmonarius), kas atšķiras ar krēmkrāsu un cepures ausu formu.
Kaitīgo vielu uzkrāšanās īpašība: Šai sugai ir pozitīvas īpašības mazai smago metālu uzkrāšanai.
Redzamība: parastajām austeru sēnēm ir augstas uzturvērtības, jūs varat gatavot un cept, konservētas.
Ēdami, 2. un 3. kategorija - rudenī un 3. un 4. kategorija - ziemā.
Austersēnes novembra beigās un decembra sākumā joprojām ir parastā izskatā. Ziemas beigās un pavasara sākumā tie mainās, iegūst dzeltenbrūnu krāsu.
Biotopi: lapu koku un jauktie meži, uz nobrūkošās cietkoksnes, aug līmeņos un grupās.
Sezona: intensīva izaugsme - no maija līdz septembrim, un no novembra un ziemas augšana apstājas. Ziemā austeru sēņu stāvoklis uz kokiem ir atkarīgs no tā, kurā laikā sals tos nozvejojis un kurš klimats bija pirms negatīvās temperatūras sākuma. Ja sala iestāšanās laikā kuloni sasniedza maksimālo augstumu un nedaudz izžuvuši, tad ziemā tie mazliet izžūst un pakārt pie kokiem salnās puscietā stāvoklī, kad tos var sagriezt.
Ja salnu laikā laiks bija mitrs, tad sēnes sasalst un kļuva cietas, “glāzītes”.Šajā stāvoklī tos nav iespējams nogriezt no stumbra, taču jūs varat tos pārspēt ar nūju vai atšūt ar nazi. Nelietojiet cirvi, lai nesabojātu kokus.
Šeit varat apskatīt parastā tipa austeru sēņu fotoattēlu, kura apraksts ir sniegts iepriekš:
Kā izskatās austeru sēne (ar foto)
Elm lyophillum vai austeru sēne (Lyophyllum ulmarium) ziemā ir ārkārtīgi reti sastopama. Faktiski tās ir ēdamas tāpat kā parastās austeņu sēnes, taču tām ir grūti piekļūt, pateicoties augstajai atrašanās vietai uz koku stumbriem.
Ziemā tie visbiežāk paliek ozolu līkumos, bieži vien vairāk nekā pusotra metra augstumā. Viņu izskats ir atkarīgs no tā, kurā brīdī viņu sals atrasts. Ja laika apstākļi pirms negatīvās temperatūras parādīšanās nebija mitri un austeru sēnes sasniedza maksimālo augšanu, tad tās saglabāsies visu ziemu. Atkausēšanas laikā tie var izbalināt, to malas var kļūt vēl viļņainākas, un atsevišķas sēnes no gaiši brūnas kļūst brūni melnas un pilnīgi izbalē.
Šīs sēnes būtu jāvāc ziemas sākumā vai līdz ziemas beigām, bet tām nevajadzētu ļaut atkausēt, kad tās var nokrist, nokrist kā vecas lapas.
Šīs sēnes ir lielākās starp ēdamām ziemas sēnēm, vidējais vāciņu diametrs ir 10-20 cm.
Biotopi: lapu koku meži, parki, uz ozolu, govju, gobu un citu lapu koku celmiem un stumbriem, atsevišķi vai nelielās grupās.
Cepures diametrs ir 5-15 cm, dažreiz līdz 20 cm, vispirms izliekta, vēlāk izliekta.
Kā redzat fotoattēlā, austeru sēņu atšķirīga iezīme ir neparasti skaistā cepures krāsa, līdzīgi kā saulespuķe - saulaina, dzeltenbrūna, cepures virsma ir ādaina, smalki raupja ar ūdens plankumiem:
Līdz ziemai vāciņa virsma kļūst dzeltenzaļaina un plankumi vairs nav pamanāmi. Kad sēne aug uz koka, retāk uz celma, tai var būt asimetrisks kāta izvietojums. Vāciņa malas ir saliektas, tās ir viļņotas. Krāsa malās ir nedaudz gaišāka nekā vāciņa galvenajā daļā. Ziemā krāsa mainās uz salmu dzeltenu. Vecie paraugi kļūst tumšāki, kļūst melni brūni vai brūni brūni.
Kāja 4-10 cm gara, 7-15 mm bieza, vispirms bālgans krēms, vēlāk dzeltenīga un gaiši brūna. Kāju pamatne bieži ir sapludināta.
Celuloze ir mīksta, gaiša, ar maigu garšu, gandrīz bez smaržas.
Plāksnes ir platas, pielipušas, vispirms baltas, vēlāk buksētas un gaiši brūnas.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no dzeltenā zelta līdz tumši brūnai.
Līdzīgi uzskati. Rudenī, ņemot vērā lielos izmērus, saulaino krāsu un ūdeņainos plankumus, goba lyophillum ir grūti sajaukt ar citām sugām. Rudenī šo sēni pēc izskata var sajaukt ar pieblīvētu rindu, kas galvenokārt atšķiras pēc dzīvotnes - uz zemes, bet ne uz kokiem. Ziemā viņam nav līdzīgu sugu.
Gatavošanas metodes: vāra, apcep, sāli pēc iepriekšējas vārīšanas 15-20 minūtes.
Ēdami, 4. kategorija.
Uzziniet, kā izskatās austeru sēne šajos fotoattēlos:
Austersēņu rudens: foto un apraksts
Rudens austeru sēņu (Pleurotus salignus) biotopi: papele, liepa; augt grupās.
Sezona: Rudens austeru sēnes aug septembrī - novembrī līdz pirmajam sniegam, un pēc tam tās sasalst līdz pavasarim, ja ziemā nav atkusni, tās labi saglabājas pavasarī.
Šīs šķirnes austeru sēnes cepures diametrs ir 4–8 cm, dažreiz līdz 12 cm. Sugas īpatnība ir tā, ka cepurei ir ausu forma, kas ir pelēkbrūnā krāsā ar samtainu un vēlāk ādainu virsmu. Visi augļu augi aug no vienas pamatnes.
Kāja ir īsa, asimetriski novietota, visbiežāk vāciņa pusē, tai ir 2–5 cm augstums un 10–40 mm biezums, pubertāte. Kāju krāsa ir krēmkrāsas vai balti dzeltenīga.
Celuloze: plāns, blīvs, balts, ar patīkamu garšu un smaržu.
Kā parādīts fotoattēlā, šīs sugas austeru sēnes plāksnes audzē, nolaižas gar kāju, bieži, krēmkrāsas vai gaiši dzeltenā krāsā:
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no pelēcīgi brūnas līdz tumši brūnai.
Līdzīgi uzskati.Pēc formas austeru sēne ir līdzīga austeru sēnei (Pleurotus ostreatus), taču tai ir daudz tumšāka krāsa, kurā pārsvarā ir tumši brūna krāsa.
Gatavošanas metodes: sēnes var vārīt un cept, konservēt.
Ēdami, 4. kategorija.
Tālāk jūs uzzināsit, kādas ir citas austeru sēņu šķirnes.
Kā izskatās austeru sēne
Austersēņu (Pleurotus calyptratus) klātas vietas: grupās aug pūdoša masīvkoka - bērza, apses, ozola, retāk - uz celmiem un mirstošās skujkoku koksnes - egles un egles.
Sezona: Aprīlis - septembris.
Šīs austeru sēnes sugas cepures diametrs ir 4–10 cm, dažreiz līdz 12 cm. Sugas raksturīga īpašība ir valodiska jeb auss formas cepure, kas pārklāta ar zvīņu kārtu, kā rezultātā virsmai ir filca raksturs, vispirms pelēcīgi krēmkrāsas, vēlāk pelēcīgi brūna. ar radiālajām šķiedrām.
Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - šīs austeru sēnes suga ir vai nu ļoti īsa, asimetriski novietota, vai arī tās nemaz nav:
Celuloze: plāns, blīvs, balts, ar patīkamu garšu un smaržu.
Plāksnes ir biežas, vispirms baltas, biežas, vēlāk krēmkrāsas vai gaiši dzeltenas.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no krēmkrāsas līdz gaiši brūnai un pelēkai.
Līdzīgi uzskati. Pēc formas pārklāta austeru sēne ir līdzīga plaušu austeru sēnei (Pleurotus pulmonarius), kurai raksturīga brūna cepure un kājas klātbūtne.
Gatavošanas metodes: sēnes var vārīt, cept, konservēt.
Austersēņu plaušu apraksts
Plaušu austeru sēnes (Pleurotus pulmonarius) biotopi: grupās aug pūdošās cietkoksnes - bērza, apses, ozola, retāk - uz celmiem un mirstošās skujkoku koksnes - egles un egles.
Sezona: Aprīlis - septembris
Cepures diametrs ir 4-10 cm, dažreiz līdz 16 cm. Sugas atšķirīga īpašība ir mēles formas, auss formas vai ventilatora formas cepure dzeltenīgi baltā krāsā, kā arī kāja, kas atrodas cepures pusē. Cepures malas ir plānas, tām bieži ir plaisas. Vāciņa vidusdaļas krāsai bieži ir brūns nokrāsa, un malas, gluži pretēji, ir gaišākas, dzeltenīgas.
Kā redzams fotoattēlā, šīs sugas sēņu austersēņu vāciņa malas ir šķiedras un ar radiālu kontūru:
Kāja ir īsa, asimetriski novietota, visbiežāk vāciņa pusē, tā ir 1–3 cm augsta un 6–15 mm bieza. Kājai ir cilindriska forma, balta, cieta, pubescenta.
Celuloze: plāns, blīvs, balts, ar patīkamu garšu un smaržu.
Plāksnes ir pielipušas, nolaižas gar kāju, vispirms baltas, biežas, vēlāk krēmkrāsas vai gaiši dzeltenas.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no baltas un dzeltenbrūnas līdz krēmīgai un dzeltenbrūnai.
Līdzīgi uzskati. Plaušu austeru sēne ir līdzīga parastajai austeru sēnei (Pleurotus ostreatus), kas atšķiras ar zilgani pelēku cepuri jaunos paraugos un pelēkzila nobriedušu sēņu gadījumā.
Kaitīgo vielu uzkrāšanās īpašība: Šai sugai ir pozitīvas īpašības mazai smago metālu uzkrāšanai.
Gatavošanas metodes: konservēšana.
Gatavošanas metodes: uzvāra un apcep, konservē.
Ēdami, 3. kategorija
Šajos fotoattēlos redzamas dažādu sugu austeru sēnes, kuru apraksts ir sniegts šajā lapā:
Kādas ir austeru sēņu priekšrocības?
Austeru sēnēm ir unikālas īpašības - unikāls pieliekamais ar personai nepieciešamo minerālsāļu un citu nepieciešamo vielu komplektu.
Tie satur vitamīnu kompleksu: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, kā arī 18 neaizvietojamas aminoskābes cilvēkiem.
Arī austeru sēņu derīgās īpašības ir saistītas ar augsto amilāzes un lipāzes enzīmu saturu, kas veicina tauku, šķiedrvielu un glikogēna sadalīšanos.
Tie satur gan neaizvietojamas nepiesātinātās neaizvietojamās skābes, gan vairākas bioloģiski aktīvas vielas, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni un kurām piemīt antisklerotiska iedarbība.
Austersēnes ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim, jo tās ir lielisks efektīvs līdzeklis kuņģa slimību ārstēšanā. Lai to izdarītu, tukšā dūšā uzņem svaigi spiestu sēņu sulu.Tajā pašā laikā var izārstēt gastrītu un čūlas. Starp austersēņu derīgajām īpašībām var būt arī šādas:
- tie uzlabo zarnu kustīgumu;
- lieto brūču dziedēšanai un čūlu ārstēšanai;
- piemīt hemostatiskas, mīkstinošas un apvalkojošas īpašības;
- veicina toksīnu, inde, toksīnu izvadīšanu;
- ir sorbenti;
- tie ir svarīga antikolesterīna diētas sastāvdaļa, palīdz samazināt tauku līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi sirds traukiem un asinsriti;
- austeru sēņu infūziju izmanto neirozes gadījumā, šīm smalki sagrieztajām svaigajām sēnēm 3 ēdamkarotes daudzumā ielej ar puslitru sarkanvīna, piemēram, cahors, un uzstāj nedēļu, iegūto infūziju izdzer 2 ēdamkarotes pirms gulētiešanas;
- satur savienojumus ar antioksidantu aktivitāti, kā rezultātā tiek samazināts ķermeņa novecošanās process; satur vielas, kas palīdz izvadīt holesterīnu no organisma, kā arī samazina aterosklerozes risku;
- austeru sēņu iekļaušana uzturā ievērojami samazina vēža iespējamību;
- ir solījums ārstēt tropisko malāriju.
- Austersēņu lietošana cilvēkiem ir saistīta arī ar faktu, ka tām ir augsta antibakteriāla aktivitāte.
