Šampinjoni - ēdamās sēnes: foto, sugu apraksts

Sēņu šampinjonu nosaukums krievu valodā nāk no franču vārdiem šampinjons, kas nozīmē vienkārši “sēne”. Visi mēs jau sen esam pieraduši pie tā, ka ēdamie šampinjoni tiek audzēti īpašās siltumnīcās, un tāpēc mēs šo sēni uzskatām par gandrīz mākslīgu. Tomēr ir daudz veidu šampinjonu, kas aug dabiskos apstākļos: mežos, pļavās un ganībās. Tie ir ne mazāk garšīgi kā mākslīgajās sēnēs audzētie un noteikti nesatur nekādas piedevas.

Šajā lapā jūs varat atrast fotoattēlu un aprakstu par šampinjonu sugām, kas aug dabiskos apstākļos: lauka, parastā, divkāršā gredzena un Bernarda.

Kā izskatās parastās sēnes: foto un apraksts

Kategorija: ēdams.

Šampinjonu cepure (Agaricus campestris) (diametrs 6-16 cm): balta vai gaiši brūna, ir puslodes forma, kas galu galā mainās uz gandrīz atvērtu. Līdz pieskārienam samtains, mazāk ticams, ka tas būs ar maziem svariem.

Kā redzams šāda veida šampinjonu fotoattēlā, tādas pašas krāsas sēņu kāja (augstums 4-11 cm) ar cepuri, taisna un vienmērīga, izplešas tuvāk pamatnei. Vidējā daļā ir manāms plats balts gredzens.

Ieraksti: mainiet krāsu no bālgana līdz sārtai un tad gaiši brūnai.

Celuloze: balts, bet pārtraukuma vietā un mijiedarbojoties ar gaisu tas kļūst rozā.

Saskaņā ar tā aprakstu parasto šampinjonu ir grūti sajaukt ar citām sugām, šajā sēnītes nav dubultā.

Audzējot: no maija beigām līdz oktobra vidum mērenās Eirāzijas valstīs.

Kur es varu atrast: parku un dārzu apaugļotajās augsnēs vai kapsētās. Veicot ceļu pa asfaltu un citām cietām virsmām, šāda veida šampinjonu sēnes var radīt spītīgu spiedienu septiņās atmosfērās.

Ēšana: ēdamās sēnes Parastos šampinjonus gatavošanā izmanto gandrīz jebkurā formā, izņemot sālīšanu un kodināšanu.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): tinktūras formā, kurai ir spēcīga baktericīda iedarbība. Šis līdzeklis tika uzskatīts par ļoti efektīvu vēdertīfa epidēmiju laikā.

Citi nosaukumi: īsts šampinjons, pechilitsa (Ukrainā un Baltkrievijā).

Lauka šampinjons: izskats un foto apraksts

Kategorija: ēdams.

1762. gadā lauka šampinjons (Agaricus arvensis) Botāniķis, ornitologs un entomologs profesors Jēkabs Šafehers izdalīja atsevišķu grupu kā Vitenbergas un Tībingenes universitātes profesors.

Pēc izskata lauka šampinjons nedaudz atšķiras no citām sugām. Cepure (diametrs 7–22 cm): balta, pelēka, krēmkrāsas vai gaiša okera (vecās sēnēs) ar gultas pārklāja paliekām. Tam ir neliela olšūna vai zvaniņš, bet laika gaitā tas gandrīz izplešas ar pamanāmu gurnu centrā. Jaunu sēņu malas iesaiņo uz iekšu, vēlāk kļūstot viļņotām. Sausā laikā tie var ļoti plaisāt, kā dēļ tie kļūst nevienmērīgi un plīst. Pieskāriens ir gluds, retos gadījumos tas var būt ar maziem svariem.Kāja (augstums 5–12 cm): parasti ir tādas pašas krāsas kā cepure, nospiesta kļūst dzeltena, šķiedraina, tai ir cilindriska forma un liels divslāņu gredzens. Bieži sašaurinās no apakšas uz augšu. Jaunās sēnēs ciets, bet galu galā kļūst dobs. Viegli atvienojams no cepures.

Ieraksti: var būt balti pelēks, brūngans, ar sinepju vai purpursarkanu nokrāsu, vecās sēnēs tumši brūns vai melns.

Celuloze: balta vai gaiši dzeltena, ļoti blīva, griezumā un mijiedarbojoties ar gaisu kļūst dzeltena. Garšo salds.

Lauka šampinjonu apraksts un foto ir līdzīgi gaiši gaišā odziņa (Amanita phalloides) un dzeltenās krāsas šampinjonu (Agaricus xanthodermus) aprakstam un fotoattēlam.

Tomēr bālajam krupim nav anīsa smaržas, un uz kājas ir vienslāņa gredzens. Un dzeltenzaļajam šampinjonam ir spēcīga karbolas ārstnieciskā smarža.

Lauka sēnes aug no maija beigām līdz novembra sākumam Krievijas ziemeļu reģionos.

Kur es varu atrast: mežu, lauku un ganību atklātās vietās var atrast kalnu apgabalos, nātrēs vai eglēs. Lielas lauka šampinjonu grupas dažreiz veido “raganu gredzenus”.

Ēšana: gan svaigi, gan pēc jebkāda veida apstrādes. Ļoti garšīga sēne, daudzās valstīs to uzskata par delikatesi.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): ekstrakta veidā kā efektīvs līdzeklis diabēta ārstēšanā. Novārījumi no seniem laikiem tiek izmantoti izejā kā antidots čūsku kodumiem.

Svarīgi! Lauka sēnēs bieži uzkrājas smagie metāli. Lielas kadmija, vara un citu elementu devas var būt bīstamas veselībai. Centieties sēnes novākt ekoloģiski tīrās vietās.

Briti lauka sēņu zirgu sēnes sauc par "zirgu sēnēm", jo tās bieži aug uz zirgu mēsliem.

Ēdamās sēnes Bernardu sēnes

Kategorija: ēdams.

Bernarda šampinjonu cepure (Agaricus bernardii) (diametrs 6-16 cm): balta, pelēka vai pelnu, nedaudz izliekta vai gandrīz pilnīgi plakana, dažreiz ar zvīņām. Ļoti gaļīgs, ar malām pagriezts uz iekšu. Sausā laikā to var pārklāt ar plānām plaisām.

Kāja (augstums 4-12 cm): ir cilindra forma.

Ieraksti: ļoti bieži. Jaunās sēnes ir gaiši rozā krāsā, laika gaitā tās kļūst krēmīgi brūnas.

Celuloze: balta, ar vecumu manāmi kļūst rozā.

Bernarda šampinjonu sēņu foto un apraksts atgādina divkāršo gredzenu šampinjonu (Agaricus bitorquis) rakstīšanu ar skābu smaržu, dubultā gredzenu. Tomēr cepure Agaricus bitorquis nesaplaisā.

Audzējot: no jūnija beigām līdz oktobra vidum gandrīz visās Eiropas valstīs.

Kur es varu atrast: sāls vai smilšainās augsnēs.

Ēšana: jebkurā formā.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Svarīgi! Šampinjons Bernards bieži aug pa piesārņotiem ceļiem un lielceļiem un spēcīgi absorbē benzīna tvaikus un ceļa netīrumus, tāpēc izmantojiet tikai tās sēnes, kuras savāc ekoloģiski tīrās vietās.

Divkāršā šampinjona apraksts

Kategorija: ēdams.

Divu gredzenu šampinjonu kāja (Agaricus bitorquis) (augstums 4–12 cm): gluds, balts, ar dubultu gredzenu.

Ieraksti: bieža, sārtā vai gaiši sarkanā krāsā.

Celuloze: blīvs, uz griezuma un, mijiedarbojoties ar gaisu, lēnām, bet pamanāmi kļūst sārts.

Sēne ieguva savu nosaukumu raksturīgā dubultā gredzena dēļ, ko veidoja gultas pārklāja paliekas.

Cepure (diametrs 5-18 cm): gandrīz balts vai gaiši pelēks. Mīksts un biezs, parasti gluds uz tausti un tikai retos gadījumos tas var būt ar maziem svariem.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Svarīgi! Bieži vien divkāršo gredzenu šampinjoni aug netālu no aizņemtiem lielceļiem un netīriem ceļiem, tāpēc tie var uzkrāties kaitīgas vielas.

Citi nosaukumi: ietves šampinjons.

Divkāršo šampinjonu sēņu apraksts ir līdzīgs Bernarda šampinjonu aprakstam.

Audzējot: no maija sākuma līdz septembra beigām Eirāzijas kontinenta mērenajās valstīs.

Kur es varu atrast: dārzu un augļu dārzu mēslotajā augsnē, bieži pilsētas parkos, grāvjos un ceļa malās.

Ēšana: jebkurā formā.