Gruzdi - ēdamas sēnes: foto un apraksts
Zemāk varat redzēt sēņu fotoattēlus un nosaukumus un uzzināt, kuras ēdamās sēnes ir vislabāk piemērotas kodināšanai un kodināšanai. Jūs arī iegūsit priekšstatu par to, kā izskatās īsta krūtiņa un citi šo ēdamo sēņu veidi (dzeltenās, rūgtās un sarkanbrūnās).
Saturs
Sēnes foto un apraksts
Kategorija: ēdams.
Citi nosaukumi: dzeltena krava, dzeltens vilnis, nesaskrāpē.
Tulkojumā no latīņu valodas nosaukums “dzeltens” nozīmē “saplacis”.
Sēne dzeltena krūts (Lactarius scrobiculatus) ir cepure ar diametru 6–28 cm. Parasti tā ir dzeltena, bet var būt brūna vai nedaudz zeltaina, bieži ar mazām zvīņām. Jaunās sēnēs tai ir nedaudz izliekta forma, pēc tam tā pakāpeniski iztaisnojas vai kļūst ieliekta. Malas parasti ir salocītas. Tas ir gluds uz tausti, mitrā laikā tas var būt gļotāds.
Pievērsiet uzmanību dzeltenās krūtiņas fotoattēlam, tās kāja ir 5-12 cm augsta ar raksturīgām spilgti dzeltenām bedrēm vai griezumiem, lipīga un lipīga, ļoti spēcīga, doba.
Ieraksti: bieža, pieaugušām sēnītēm, parasti ar brūniem plankumiem.
Celuloze: balta, bet sagriezta un mijiedarbojoties ar gaisu kļūst dzeltena, piemēram, bieza piena sula. Tam ir vājš, bet ļoti patīkams augļu aromāts.
Saskaņā ar aprakstu dzeltenais vienreizējs ir ļoti līdzīgs bārkstis vienreizējs (Lactarius citriolens), purpursarkanā (Lactarius repraesentaneus) un īstā (Lactarius resimus). Bārkstis atšķiras no dzeltenās ar to, ka tā aug tikai lapkoku mežos un tai, tāpat kā īstai, nav kāju. Un neēdamajam violetajam piena klaipam ir ceriņkrāsas piena sula.
Audzējot: no jūlija vidus līdz oktobra sākumam Eirāzijas kontinenta mērenajās valstīs.
Šo sēņu krūšu dažādību var atrast skujkoku mežu kaļķakmens augsnēs, retāk blakus bērziem.
Ēšana: Krievu sēņu savācēji to uzskata par ļoti garšīgu sēni, tos patērē pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): novārījuma veidā kā līdzekli žultsakmeņu slimības apkarošanai.
Kāda sēne izskatās kā īsta krūtiņa (balta): foto un apraksts
Kategorija: ēdams.
Citi nosaukumi: balta krūts, neapstrādāta krūts, cilvēka krūts, mitra krūtiņa.
Kopš XIX gadsimta sākuma. krievu zinātniskajās aprindās piparu krūtiņu - Lactarius piperatus sauca par īstu kravu. Bet 1942. gadā mikologs zinātnieks Boriss Vasilkovs pierādīja, ka tauta Lactarius resimus sugu uzskata par īstu.
Iepriekš varat redzēt, kā fotoattēlā izskatās baltā krūts. Viņa cepure (diametrs 6-25 cm) ir balta vai dzeltenīga. Jaunās sēnēs tas ir plakans, bet galu galā iegūst piltuves formu. Uz malām, kas saliektas uz iekšpusi, gandrīz vienmēr ir manāms pūka. Lipīgs un ļoti slapjš uz tausti.
Ja jūs uzmanīgi aplūkojat īsta klaipa fotoattēlu, uz viņa cepures gandrīz vienmēr var redzēt dārzeņu gružus, kas pieliek pie klaipa biežāk nekā citas sēnes.
Kāja (augstums 3–9 cm): balta vai dzeltena, cilindriska, doba.
Īsta klaipa fotoattēlā ir skaidri redzamas biežas baltas vai dzeltenas krāsas plāksnes.
Celuloze: balta ar baltu piena sulu, kas, mijiedarbojoties ar gaisu, kļūst netīri dzeltena vai pelēcīga. Smarža ir līdzīga svaigu augļu aromātam.
Dubultspēles: bootstrap balts (Russula delica), kura galvenā atšķirība ir pēdējās piena sulas neesamība. Vijolniece (Lactarius vellereus) arī izskatās kā balta krūtiņa, tikai tās cepure ir “jūtama” un nav ieroča. Baltais ūsas (Lactarius pubescens) ir daudz mazāks par krūtiņu un ar vairāk pubertātes cepuri. Apšu krūts (Lactarius controversus) aug zem apses, kur īstā krūts gandrīz nekad nav atrasta. Un piparu kaudzes (Lactarius piperatus) piena sula, mijiedarbojoties ar gaisu, kļūst zaļa.
Balto sēņu sēne aug no jūlija sākuma līdz septembra beigām Volgas reģionā, Sibīrijā un Urālos.
Kur es varu atrast: lapu koku un jauktos mežos pie bērziem.
Ēšana: sāls pēc ilgstošas vārīšanas, lai noņemtu rūgtumu. Sālījuma iedarbībā sulīgas un mīkstās īstās krūtis iegūst zilganu nokrāsu, un pēc 40 dienām jūs jau varat izbaudīt to garšu. Sibīrijā pēc tradīcijas īstās krūtis sālītas kopā ar strazdu un sēnēm. Slavenās maltītes laikā, ko 1699. gadā sarīkoja Maskavas arhibīskaps Andrians, ar citiem ēdieniem viesiem starp citiem ēdieniem tika pasniegti “trīs gari pīrāgi ar sēnēm, divi mazi pīrāgi ar sēnēm, aukstas sēnes zem mārrutkiem, auksti smalkmaizītes ar sviestu, karsta marmelāde ar sulu un jā eļļa ... ". Rietumeiropā īsts vienreizējs tiek uzskatīts par neēdamu sēni, un Krievijā to jau sen sauc par sēņu karali. Patiesais kaloriju svars pārsniedz pat treknu gaļu: sausnā olbaltumvielu saturs sasniedz 35%.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): nieru mazspējas un urolitiāzes ārstēšanā.
Kādi ēdami sēņu veidi ir piemēroti sālīšanai: rūgta iekāre
Kategorija: ēdams.
Augšpusē ir fotoattēls, kā tas izskatās rūgta krūts (Lactarius rufus). Tās cepures diametrs ir 3–12 cm, parasti brūna vai sarkanīga, tai ir zvaniņa forma, ar laiku tas manāmi iztaisnojas, centrā parādās mazs konusa formas tuberkulis. Nobriedušās sēnēs depresija. Pēc pieskāriena tas ir gluds, ar nelielu pubertātes līmeni, pēc lietus vai mitrā laikā tas var būt lipīgs un slidens. Malas, kā likums, ir stipri saliektas uz iekšpusi un ir gaišākas par centru.
Kāja (augstums 3–9 cm): salīdzinoši plānas, cilindriskas formas, pēc krāsas līdzīgas cepurei. Tas ir pārklāts ar vieglu pūku, un pamatnē ir manāms sabiezējums.
Ieraksti: bieža un nav plaša.
Celuloze: ļoti trausls, griezumā iegūst biezu bālganu piena sulu. Tas praktiski neizdala smaržu, un sēne ieguva savu nosaukumu pēc piparu rūgtās garšas.
Šis krūts tips fotoattēlā un aprakstā ir līdzīgs neēdams aknu aknu (Lactarius hepaticus)kura piena sula gaisā acīmredzami kļūst dzeltena; ēdamie kampara laktifi (Lactarius camphoratus) ar raksturīgu kampara aromātu, un laktārija purvs (Lactarius sphagnei)aug tikai purvājos.
Audzējot: no jūlija vidus līdz septembra beigām gandrīz visās Eiropas ziemeļu puses valstīs un Āzijā.
Kur es varu atrast: skujkoku mežu skābās augsnēs, retāk blīvu bērzu mežos.
Rūgtas krūtis ir piemērotas tikai sālīšanai un tikai pēc rūpīgas mērcēšanas ar pastāvīgu ūdens maiņu (10–12 stundas). Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu. Mijiedarbojoties ar sālījumu, šāda veida ēdamais piens manāmi satumst.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams. Tomēr zinātnieki ir iemācījušies, kā no rūgtās krūtiņas izdalīt vielu, kas kavē Staphylococcus aureus, siena un Escherichia coli baktēriju augšanu.
Svarīgi! Rūgtā krūtiņā var uzkrāties radioaktīvais nuklīds cēzijs-137, kas apmetas cilvēku un dzīvnieku aknās un muskuļos, tāpēc jums nevajadzētu savākt šo sēni radioaktīvā piesārņojuma vietās.
Citi nosaukumi: rūgta, sarkana rūgta, rūgtums. Sēņu savācēji rūgtu krūti sauc par ceļotāju, jo viņš bieži tiek atrasts “klusu medību” laikā.
Kā izskatās sarkanbrūna krūts (Lactarius volemus)
Kategorija: ēdams.
Sarkanās un brūnās krūtiņas ēdamajām sēnēm ir diezgan lielas cepures - līdz 18 cm diametrā (blāvas, gaiši brūnas, retāk ar sarkanu vai spilgti oranžu nokrāsu). Jaunās sēnēs tas ir apaļš, bet ar laiku tas kļūst noguris un pēc tam nomākts.
Kā redzams sēņu ēdamo sēņu fotoattēlā, cepuru malas bieži ir saliektas uz iekšpusi. Pieskāriens parasti ir sauss un gluds, bet to var pārklāt ar nelielu plaisu tīklu, un mitrā laikā tas var būt gļotāds vai lipīgs.
Kāja (augstums 3-12 cm): samtaina, stipra un bieza, cilindriska forma. Krāsa parasti neatšķiras no cepures.
Ieraksti: šaura un bieža, nedaudz sārti vai dzeltena, bet biežāk balta. Nospiežot, uz virsmas veidojas brūni plankumi.
Pievērsiet uzmanību šīs sēņu šķirnes fotoattēlam: sēņu mīkstums ir ļoti trausls, balts vai sarkanīgs. Tas garšo salds. Svaigi sagriezta sēne smaržo pēc siļķēm vai vārītiem krabjiem.
Dubultspēles: pienains pienains (Lactarius mitissimus), bet miziņa uz viņa cepures neplaisā, un pati sēne ir daudz mazāka.
Audzējot: no augusta sākuma līdz oktobra vidum gandrīz visās Eiropas valstīs.
Sarkanbrūna sēņu sēņu suga var atrasties dažādos mežos blakus jebkurai koku sugai. Dod priekšroku mitrām tumšām vietām.
Sarkanbrūnas krūtis ir sastopamas pat 1000 m augstumā virs jūras līmeņa.
Ēšana: ļoti garšīgs sālītā un ceptā veidā.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.
Citi nosaukumi: divpadsmitpirkstu zarnas, gluda, pameža, spurge, sub-milkman.
