Sēņu laktārijs: sugas apraksts
Pirmie starp slauktājiem jūnijā, kas audzē, ir beztauku un gaiši dzelteni. Visi slaucēji ir ēdamas sēnes, un tos var atšķirt pēc sulas klātbūtnes izciršanas vietās vai sadalīšanās. Tomēr tās, tāpat kā sēnes, pēc iepriekšējas mērcēšanas kļūst ēdamas, lai novērstu rūgtumu. Viņi aug grupās.
Salīdzinājumā ar augusta septembra slaucēji aizņem lielas telpas, tuvojoties un tuvāk purvainām vietām, upēm un kanāliem.
Malēji un piena sēnes oktobrī maina krāsu pēc pirmajām salnām. Šīs izmaiņas ir tik spēcīgas, ka tās ir grūti atšķirt. Pārtiku, mērcēšanu un sāli ir iespējams uzklāt tikai tiem slaucējiem, kuri sala ietekmē nav mainījuši savu izskatu un īpašības.
Jūs varat iepazīties ar fotoattēlu un aprakstu ar šajā lapā visbiežāk sastopamajiem laku veidiem.
Saturs
Piena puisis
Laktēriju kodes (Lactarius mitissimus) biotopu vietas: jaukti un skujkoku meži. Tie veido mikorizu ar bērzu, retāk ar ozolu un egli, aug sūnās un uz pakaišiem, atsevišķi un grupās.
Sezona: Jūlijs-oktobris.
Cepures diametrs ir 2–6 cm, plānas, vispirms izliektas, vēlāk izliektas, vecumdienās tās nomāc. Vāciņa centrā bieži atrodas raksturīgs tubercle. Centrālais reģions ir tumšāks. Sugas īpatnība ir cepures spilgtā krāsa: aprikožu vai oranža. Cepure ir sausa, samtaina, bez koncentriskām zonām. Cepures malas ir gaišākas.
Kā redzat fotoattēlā, šī lactarius sēnītes kāja ir 3–8 cm gara, 0,6–1,2 cm bieza, cilindriska, blīva, tad doba, vienā krāsā ar cepuri, augšējā daļā gaišāka:
Vāciņa miesa ir dzeltenīga vai oranži dzeltenīga, blīva, trausla, ar neitrālu smaku. Zem ādas mīkstums ir gaiši dzeltens vai gaiši oranžs, bez īpašas smaržas. Piena sula ir balta, ūdeņaina, nemaina krāsu gaisā, nav kodīga, bet nedaudz rūgta.
Plāksnes, izaugušas vai dilstošas, ir plānas, vidējas frekvences, nedaudz gaišākas par vāciņiem, gaiši oranžas, dažreiz ar sarkanīgi plankumiem, nedaudz nolaižas uz kājas. Sporas ir krēmkrāsas okera krāsā.
Nepastāvība. Dzeltenīgās plāksnes laika gaitā kļūst gaišas okera krāsas. Cepures krāsa mainās no aprikozes līdz dzeltenīgi oranžai.
Līdzība ar citām sugām. Piena Piena izskatās brūnais laktārijs (Lactatius fuliginosus), cepures un kāju krāsa ir gaišāka, priekšroka tiek dota brūngani brūnai, bet kāja - īsāka.
Gatavošanas metodes: sālīšana vai kodināšana pēc pirmapstrādes.
Ēdami, 4. kategorija.
Pienaini gaiši dzeltens
Gaiši dzeltenā laktārija (Lactarius pallidus) biotopi: ozolu un jauktie meži aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs-augusts.
Cepures diametrs ir 4–12 cm, blīva, vispirms izliekta, vēlāk plakaniski izklāta, nedaudz iegriezta pa vidu, gļotāda. Sugas īpatnība ir gaiši dzeltena, bāla okera vai okera dzeltenzaļa cepure.
Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - cepures krāsa ir nevienmērīga, šai vietai ir plankumi, it īpaši vidū, kur tai ir tumšāks nokrāsa:
Vāciņa malai bieži ir spēcīga josla.
Kāja ir 3–9 cm augsta, 1–2 cm bieza, doba, krāsa ir tāda pati kā cepurei, cilindriska forma, nobriedušām tā ir nedaudz kluba formas.
Mīkstums ir balts, ar patīkamu smaržu, pienains sula ir balta un nemaina krāsu gaisā.
Plāksnes ir biežas, nedaudz nolaižas gar kāju vai pielipušas, dzeltenīgas, bieži ar sārtu nokrāsu.
Nepastāvība. Cepures un kāju krāsa var mainīties no gaiši dzeltenas līdz dzeltenīgi dzeltenbrūnai.
Līdzība ar citām sugām. Bāli dzeltens pienains ir līdzīgs baltajam laktārijam (Lactarius mustrus), kurā cepures krāsa ir balti pelēka vai balti krēmīga.
Gatavošanas metodes: ēdami pēc iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas, izmantojiet sālīšanai.
Ēdami, 3. kategorija.
Piena neitrāls
Neitrālā laktārija (Lactarius quietus) biotops: jauktu, lapu koku un ozolu meži, aug atsevišķi un grupās.
Sezona: Jūlijs-oktobris.
Cepures diametrs ir 3–7 cm, dažreiz līdz 10 cm, sākumā tā ir izliekta, vēlāk izliekta, vecumdienās tā kļūst nomākta. Sugas īpatnība ir sausa, zīdaina, violeta vai violeta cepure ar pamanāmām koncentriskām zonām.
Kāja ir 3–8 cm gara, 7–15 mm bieza, cilindriska, blīva, pēc tam doba, krēmkrāsas.
Vāciņa miesa ir dzeltenīga vai gaiši brūna, trausla, gaišā piena sulā krāsa nemainās.
Plāksnītes, kas pielipušas un nolaižas pie kājas, bieži, krēmkrāsas vai gaiši brūnas, vēlāk iegūst sārtu nokrāsu.
Mainīgums: cepures krāsa var mainīties no dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai un krēmkrāsas ceriņiem.
Līdzība ar citām sugām. Saskaņā ar aprakstu neitrāls laktārijs izskatās labs ēdams ozolkoka laktārijs (Lactarius zonarius), kas ir ievērojami lielāks un kurai ir pūkainas, uz leju apvilktas malas.
Gatavošanas metodes: sālīšana vai kodināšana pēc pirmapstrādes.
Ēdami, 4. kategorija.
Piena aromātisks
Aromātiskā laktārija (Lactarius glyciosmus) biotopi: skujkoku un jauktie meži,
Sezona: Augusts-septembris.
Cepures diametrs ir 4–8 cm, blīva, bet trausla, spīdīga, sākotnēji izliekta, vēlāk plakaniski izstiepta, vidū nedaudz nospiesta, bieži ar nelielu gurnīti centrā. Cepures krāsa ir brūngani pelēka ar ceriņu, dzeltenīgu, rozīgu nokrāsu.
Kāja ir 3–6 cm gara, 0,6–1,5 cm bieza, cilindriska, pie pamatnes nedaudz sašaurināta, gluda, dzeltenīga.
Mīkstums ir trausls, brūngans vai sarkanbrūns. Piena sula ir balta, gaisā zaļa.
Plāksnes ir biežas, šauras, nedaudz nolaižas, gaiši brūnas.
Nepastāvība. Cepures un kāju krāsa var mainīties no pelēcīgi brūnas līdz sarkanbrūnai.
Līdzība ar citām sugām. Aromātiskais dzirnavnieks ir līdzīgs umbra lactifer, kura cepurei ir umbra, pelēkbrūna, balta miesa, griezumā kļūst brūna un nekļūst zaļa. Abas sēnes pēc iepriekšējas vārīšanas izmanto sālītas.
Gatavošanas metodes: ēdamo sēņu, bet tai iepriekš nepieciešama obligāta vārīšana, pēc kuras to var sālīt.
Ēdami, 3. kategorija.
Ceriņi pienaini
Ceriņu lactarius (Lactarius lilacinum) biotopi: platlapu ar ozola un alkšņa, lapu koku un jauktiem mežiem, aug atsevišķi un grupās.
Sezona: Jūlijs - oktobra sākums.
Cepures diametrs ir 4–8 cm, vispirms izliekta, vēlāk izliekta un izklāta ar ieliektu vidu. Sugas īpatnība ir cepures ceriņi rozā krāsā ar gaišāku vidējo un gaišāko malu. Cepurei var būt vāji koncentriskas zonas.
Kāja ir 3–8 cm gara, 7–15 mm bieza, cilindriska, pie pamatnes dažreiz izliekta, vispirms blīva, vēlāk doba.Kāju krāsa mainās no bālgana līdz dzeltenīgi krēmīgai.
Mīkstums ir plāns, bālgans-rozīgs vai ceriņi rozā, asa, nedaudz asa, bez smaržas. Piena sula ir bagātīga, balta, gaisā iegūst ceriņi zaļganu krāsu.
Plāksnes ir biežas, taisnas, plānas, šauras, izaugušas un nedaudz nolaižas gar kāju, vispirms krēms, vēlāk ceriņi-krēms ar purpursarkanu nokrāsu.
Mainīgums: cepures krāsa var mainīties no bālganas līdz sarkanīgi krēmīgai un kāja no krēmkrāsas līdz brūnai.
Līdzība ar citām sugām. Ceriņkrāsas piena krāsa ir līdzīga gludai vai Parastais, Lactarius, (Lactarius, trivialis), kas izceļas ar noapaļotām malām un izteiktām koncentriskām zonām ar purpursarkanu un brūnu nokrāsu.
Gatavošanas metodes: sālīšana vai kodināšana pēc pirmapstrādes.
Ēdami, 3. kategorija.
Pienaini rozā pelēks
Pelēki rozā laktārija (Lactarius helvus) biotopi: lapu koku un jauktie meži, purvos sūnās starp bērziem un eglēm, grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs-septembris.
Cepure ir liela, 7-10 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm .Sākumā tā ir izliekta ar izliektām malām uz leju, zīdaini šķiedraina ar iespiedumu vidū. Centrā dažreiz ir mazs tubercle. Brieduma malas iztaisnojas. Sugu atšķirīga iezīme ir pelēcīgi rozā, dzeltenbrūna, pelēcīgi rozīgi brūna, pelēcīgi brūna cepure un ļoti spēcīga smarža. Virsma ir sausa, samtaina, bez koncentriskām zonām. Žāvējot, sēnes smaržo pēc svaiga siena vai kumarīna.
Kāja ir bieza un īsa, 5-8 cm gara un 1-2,5 cm bieza, gluda, doba, pelēcīgi rozā, gaišāka par cepuri, jaunībā, cieta, stipra, augšdaļā gaišāka, miltaināka, vēlāk sarkanbrūna.
Mīkstums ir biezs, trausls, bālgans-brūns, ar ļoti spēcīgu pikantu smaržu un rūgtu un spēcīgi dedzinošu garšu. Piena sula ir ūdeņaina, vecākos gadījumos tās var nebūt.
Vidējas frekvences plāksnes, nedaudz nolaižas uz kājas, ir vieglākas nekā vāciņi. Sporas pulveris ir dzeltenīgs. Plātņu krāsa ir dzeltenbrūna ar rozīgu nokrāsu.
Līdzība ar citām sugām. Pēc smaržas: pikanta vai augļaina, pelēcīgi rozā laktāriju var sajaukt ar ozolkoka laktāriju (Lactarius zonarius), kas izceļas ar koncentrisku zonu klātbūtni brūnganā cepurē.
Gatavošanas metodes. Pelēki rozā milksa pēc ārzemju literatūras tiek uzskatīta par indīgu. Vietējā literatūrā tie tiek uzskatīti par mazvērtīgiem spēcīgās smakas dēļ un pēc apstrādes tos var ēst normāli.
Nosacīti ēdami ļoti dedzinošas garšas dēļ.
Kampars kamfs
Kampara laktores (Lactorius camphoratus) atrašanās vietas: lapu koku, skujkoku un jauktos mežos, skābās augsnēs, bieži sūnu vidū, parasti aug grupās.
Sezona: Septembris-oktobris.
Cepures diametrs ir 3–7 cm, trausla un mīksta, gaļīga, vispirms izliekta, pēc tam izliekta un nedaudz piespiesta pa vidu. Sugas īpatnība ir izteikta gurne vāciņa centrā, bieži rievotās malas un sulīga sarkanbrūna krāsa.
Kāja ir 2–5 cm gara, brūngani sarkanīgi krāsa, gluda, cilindriska, plāna, pie pamatnes dažreiz sašaurināta, apakšā gluda, augšpusē samtaina. Kāju krāsa ir gaišāka nekā cepures.
Celuloze ir blīva, pēc garšas salda. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir kampara smarža mīkstumā, ko bieži salīdzina ar sasmalcinātas ožas smaržu. Sagriezta miesa izdala baltu pienaini saldenu sulu, bet ar asu pēcgaršu, kas nemaina krāsu gaisā.
Plāksnes ir ļoti bieži, sarkanbrūnas, platas, ar pulverveida virsmu, nolaižas gar kāju. Sporas ir krēmīgi baltas, eliptiskas formas.
Nepastāvība. Kāju un cepuru krāsa mainās no sarkanbrūnas līdz tumši brūnai un brūnai. Plātnes var būt okera vai sarkanīgas krāsas. Celulozei var būt rūsas krāsa.
Līdzība ar citām sugām. Kampars kamfs ir līdzīgs masaliņas (Lactarius subdulcis), kurai ir arī sarkanbrūna cepure, bet kurai nav spēcīgas kampara smaržas.
Gatavošanas metodes: sālīšana pēc mērcēšanas vai vārīšanas.
Ēdami, 4. kategorija.
Kokosriekstu piens
Koksa piena laktora (Lactorius glyciosmus) dzīvotne: lapu koku un jauktie meži ar bērziem, aug atsevišķi vai nelielās grupās.
Sezona: Septembris-oktobris.
Cepures diametrs ir 3–7 cm, trausla un mīksta, gaļīga, vispirms izliekta, pēc tam izliekta un nedaudz piespiesta pa vidu. Sugas īpatnība ir okera pelēkā cepure ar gaišākām, plānām malām.
Kāja ir 3–8 cm gara, 5–12 mm bieza, cilindriska, gluda, nedaudz vieglāka par cepuri.
Mīkstums ir balts, blīvs, ar kokosriekstu smaržu, pienains sula nemaina krāsu gaisā.
Plāksnes ir biežas, gaišas krēmkrāsas ar rozīgu nokrāsu, nedaudz nolaižas līdz kājai.
Nepastāvība. Cepures krāsa variē no okera pelēkas līdz taupe.
Līdzība ar citām sugām. Kokosriekstu piens ir līdzīgs ceriņu pienam (Lactarius violascens), kam raksturīga pelēcīgi brūna krāsa ar gaiši sārtiem plankumiem.
Gatavošanas metodes: sālīšana pēc mērcēšanas vai vārīšanas.
Ēdami, 4. kategorija.
Piens ir mitrs vai ceriņi pelēks
Mitrā laktārija (Lactarius uvidus) biotops: lapu koku meži ar bērzu un alksni mitrās vietās. Viņi aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs-septembris.
Cepures diametrs ir 4–9 cm, dažreiz līdz 12 cm, vispirms izliekts ar noliektu malu, pēc tam noliekts, nomākts, gluds. Sugas īpatnība ir ļoti lipīga, spīdīga un spīdīga cepure, dzeltenbrūna vai dzeltenīgi brūna, dažreiz ar maziem brūngani plankumiem un vāji atšķirīgām koncentriskām zonām.
Kāja 4-7 cm gara, 7-15 mm bieza, dzeltenīga ar dzeltenīgiem plankumiem.
Mīkstums ir blīvs, bālgans, gaisā balta piena sula iegūst purpursarkanu nokrāsu.
Līdzība ar citām sugām. Mitrs pienains pienains ir krāsu un formas toņos līdzīgs baltajam laktārijam (Lactrius musteus), taču tam nav spīdīgas un spīdīgas cepures, bet tas ir sauss un blāvi.
Gatavošanas metodes: sālīšana vai kodināšana pēc mērcēšanas 2-3 dienas vai vārīšana.
Ēdami, 4. kategorija.
Šeit jūs varat redzēt laktārija sēņu fotoattēlu, kura apraksts ir sniegts šajā lapā:
