Zefīri un kā izskatās ēdamas sēnes

Kopā ar indīgiem ir arī vairāki ēdamo rindu veidi. Tiesa, tos var izmantot kā ēdienu tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Fotoattēlā un aprakstā sēnes ir līdzīgas, tāpēc ir ļoti grūti atšķirt indīgās sēnes no netoksiskiem amatieriem. Pieredzējuši sēņu novācēji iesaka šīs meža dāvanas identificēt pēc lasāmības: skatiet, kā rindu sēnes izskatās dienasgaismā - ja viņu cepurēm nav nokrāsas, tās ir nokrāsotas gludā, baltā krāsā, no šīm sēnēm vajadzētu izvairīties. Ēdamās rindu sēnes vienmēr ir krāsainas: ceriņi, purpursarkani, rozīgi utt. Indīgām sugām ir arī izteikta smarža. Ja jūs nezināt, kāda veida airēšana pastāv, labāk nav izvēlēties šīs sugas sēnes, lai izvairītos no saindēšanās.

Šajā rakstā jūs redzēsit dažādu sugu ēdamo rindu fotoattēlus (dzeltenīgi sarkanu, pelēku, violetu, baložu un violetu), sniegsit to aprakstu un pastāstīsit, kur tās aug.

Sēne Ryadovka dzelteni sarkana un viņa foto

Kategorija: ēdams

Cepure Tricholomopsis rutilans (diametrs 6-17 cm) dzelteni sarkana, ar sarkanīgi zvīņām, izliekta. Laika gaitā forma mainās uz gandrīz plakanu. Pēc pieskāriena samtaina, sausa.

Dzeltensarkanas airēšanas kāja (augstums 5–12 cm): dobi un izliekti, ar šķiedru zvīņām visā garumā un ar pamanāmu sabiezējumu pašā pamatnē. Krāsa ir līdzīga cepurei.

Ieraksti: kodolīgs, spilgti citrons vai dziļi dzeltens.

Pievērsiet uzmanību dzelteni sarkanā airēšanas fotoattēlam: tā miesa ir tādā pašā krāsā kā šķīvji. Tai ir rūgta garša, tā smaržo pēc sapuvušas koksnes.

Dubultspēles: nav.

Audzējot: no jūlija vidus līdz oktobra beigām Krievijas mērenajā zonā.

Kur atrast: skujkoku mežos uz sapuvušiem celmiem un nokaltušas koksnes.

Ēšana: galvenokārt jaunas sēnes sālītā vai marinētā veidā, iepriekš vārot.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: priežu medus agarika, nosarkstoša rinda, dzeltenīgi sarkana medus agara, melni dzelteni sarkana, sarkana medus agara.

Ēdama pelēka rinda: foto un apraksts (Tricholoma portentosum)

Kategorija: ēdams.

Cepure (diametrs 3-13 cm): parasti pelēcīga, retāk ar purpursarkanu vai olīvu nokrāsu, centrā intensīvāka, ar izteiktu gubu. Izliekts vai konisks, ar laiku tas kļūst izliekts, vecās sēnēs tas parādās. Malas parasti ir nevienmērīgas un viļņotas vai pārklātas ar plaisām, saliekt uz iekšpusi. Mitrā laikā slidens, bieži ar pielipušām zemes vai zāles daļiņām.

Kāja (augstums 4,5-16 cm): balta vai dzeltenīga, parasti ar pulverveida pārklājumu. Pamatnē sabiezināts, ciets un šķiedrains, dobās, vecās sēnēs.

Ieraksti: vienlaidus, balts vai dzeltenīgs.

Celuloze: blīvs un šķiedrains, tādā pašā krāsā kā plāksnes. Tam nav izteikta aromāta.

Ēdamās pelēkās rindas foto un apraksts ir līdzīgs sēņu indīgajai šķirnei, tāpēc, izvēloties sēnes, ir jābūt uzmanīgiem.

Dubultspēles: zemes pīlādži (Tricholoma terreum), kas ir mazāka un uz cepures ir mazi zvīņas. Ziepju rinda (Tricholoma saponaceum) viegli izdalāma pēc veļas ziepju smaržas griezuma vietā.Indīgajam pīlādžu pīlādžam (Tricholoma virgatum) ir dedzinoša garša, uz pelnu baltas cepures ir pelēks un asas gurnis. Un pīlādži ir atšķirīgi (Tricholoma sejunctum), kas pieder nosacīti ēdamai grupai, ar ārkārtīgi nepatīkamu smaku un kājas zaļganu nokrāsu.

Audzējot: no augusta beigām līdz novembra vidum mērenās ziemeļu puslodes valstīs.

Ēšana: sēne ir garšīga jebkurā formā, tikai vispirms ir nepieciešams noņemt mizu un rūpīgi izskalot. Pēc vārīšanas mīkstuma krāsa bieži kļūst tumšāka. Kulinārijas vajadzībām ir piemērotas dažāda vecuma sēnes.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): tinktūras formā. Tam ir antibiotiskas īpašības.

Kur es varu atrast: skujkoku vai jauktās smilšainās augsnēs

Citi nosaukumi: svītraina švīka, apakšpagrabs, pamežs.

Sēņu rowovka purpursarkana: foto un apraksts

Kategorija: nosacīti ēdami.

Sēņu cepure ryadovka violets (Lepista nuda) (diametrs 5–22 cm): purpursarkana ar dažādas intensitātes pakāpi, manāmi izbalē, it īpaši malās, vecās sēnēs tā kļūst brūngani okolēta. Gaļīgs un liels. Puslodes forma pakāpeniski mainās uz atvērtu, stipri iespiestu vai piltuves formu. Sēņu vāciņa malas ir manāmi saliektas uz iekšpusi. Jūtieties gludi, bez tuberkuliem un plaisām.

Paskaties purpursarkanās rindas fotoattēlu: sēnei ir gluds, blīvs kātiņš, kura augstums ir 5–12 cm. Būtībā kātiņš ir gareniski šķiedrains; vecās sēnēs tas var kļūt dobs. Tam ir cilindriska forma, zem pašas cepures - pārslveida pārklājums, un pašā pamatnē - purpura micēlijs. Šauri no apakšas uz augšu. Laika gaitā tas ievērojami izgaismojas no spilgti violetas līdz pelēcīgi ceriņai un gaiši brūnai.

Ieraksti: jaunā sēne ir plaša un plāna, ar violeti violetu nokrāsu, laika gaitā izbalē un iegūst brūnu nokrāsu. Izteikti aiz kājām.

Celuloze: gaiši violeta un ļoti mīksta, smarža ir līdzīga anīsa.

Violetas pīlādža fotoattēls un apraksts ir līdzīgs violetas pīlādža šķirnei.

Dubultspēles:zemes pīlādži (Tricholoma terreum), kas ir mazāka un uz cepures ir mazi zvīņas. Ziepju rinda (Tricholoma saponaceum) viegli izdalāma pēc veļas ziepju smaržas griezuma vietā. Indīgajam pīlādžu pīlādžam (Tricholoma virgatum) ir dedzinoša garša, uz pelnu baltas cepures ir pelēks un asas gurnis. Rinda ir atšķirīga (Tricholoma sejunctum), kas attiecas nosacīti ēdamai grupai, ir ārkārtīgi nepatīkama smaka un zaļgani nokrāsa kājām.

Audzējot: no augusta vidus līdz decembra sākumam mērenās ziemeļu puslodes valstīs.

Kur es varu atrast: uz skujkoku un jauktu mežu pakaišiem, galvenokārt blakus ozoliem, eglēm vai priedēm, bieži uz komposta, salmu vai krūmu kaudzēm. Veido “raganu apļus”.

Ēšana: pēc termiskās apstrādes jebkurā formā. Tas ir ļoti cepts un vārīts, tāpēc labākais variants ir žāvēšana.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): kā diurētiķis.

Svarīgi! Tā kā purpursarkanās kārtas pieder pie saprofītu kategorijas, tās nekad nedrīkst ēst neapstrādātas. Šāda neuzmanība var izraisīt nopietnus kuņģa darbības traucējumus.

Citi nosaukumi: titmouse, kaila lepista, cianoze, purpura lepista.

Kas vēl ir rindas: balodis un violets

Baložu rinda (Tricholoma columbetta) – ēdams sēņu.

Cepure (diametrs 5–12 cm): balti vai pelēcīgi, var būt ar zaļiem vai dzelteniem plankumiem. Gaļīgs, bieži ar viļņotām un saplaisājušām malām. Jaunās sēnēs tai ir puslodes forma, kas laika gaitā mainās uz atvērtāku. Virsma mitrā laikā ir ļoti lipīga.

Kāja (augstums 6-11 cm, diametrs 1-3 cm): bieži izliekta, balta, pie pamatnes var būt zaļgani.

Ieraksti: plaša un bieža. Jaunās sēnes ir baltas, savukārt pieaugušie ir sarkanīgi vai brūni.

Kā redzams ēdamo sēņu fotoattēlā, mīkstums, šīs sugas mīkstums ir ļoti blīvs, griezuma vietā tas kļūst nedaudz rozā.Tas rada izteiktu miltu smaržu.

Dubultspēles: neēdama baltā pīle (Tricholoma album) ar brūnu kājas pamatni un ar ārkārtīgi nepatīkamu smaku.

Audzējot: no augusta sākuma līdz septembra beigām Eirāzijas kontinenta mērenajās valstīs.

Kur es varu atrast: lapu koku un jauktos mežos. Tas var augt atklātās vietās, īpaši ganībās vai pļavās.

Ēšana: sēne ir piemērota kodināšanai un kodināšanai. Termiskās apstrādes laikā augstas temperatūras ietekmē airētāja mīkstums kļūst sarkans, bet tas neietekmē tā garšu.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.

Citi nosaukumi: zilgana airēšana.

Parasts violets (Lepista irina) pieder arī ēdamo sēņu kategorijai.

Cepure (diametrs 3–14 cm): parasti balta, dzeltenīga vai brūna. Jaunās sēnēs tai ir puslodes forma, kas galu galā mainās uz gandrīz plakanu. Malas ir nevienmērīgas un viļņotas. Pieskāriens ir gluds.

Violetas airēšanas kāja (augstums 3-10 cm): nedaudz gaišāks par vāciņu, sašaurinās no apakšas uz augšu. Šķiedrains, dažreiz ar mazām zvīņām.

Celuloze: ļoti mīksta, balta vai viegli rozīga, bez izteiktas garšas, tā smaržo pēc svaigas kukurūzas.

Dubultspēles: kūpošs runātājs (Clitocybe nebularis), kuram ir lieli izmēri un ļoti viļņainas malas.

Audzējot: no augusta vidus līdz novembra sākumam mērenās ziemeļu puslodes valstīs.

Kur es varu atrast: jauktos un lapu koku mežos.

Ēšana: iepriekšēja termiskā apstrāde.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.