Kā smaržo ēdamie pīlādži?

Šīs rindas ietver apmēram 2500 sugas, kas veido lielu ģimeni, ieskaitot ēdamas, nosacīti ēdamas, neēdamas un indīgas sēnes. Šie augļķermeņi aug jauktos vai skujkoku mežos, dodot priekšroku smilšainām augsnēm vai smilšmāliem. Sēņošanās kulminācija notiek augusta beigās un ilgst līdz oktobra vidum. Parasti ēdamo rindu smarža ir patīkama un maiga, atgādina smaržas. No tiem jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu, kā arī sagatavot ziemai: marinēts, apcep vai sāls.

Gatavošanas laikā purpursarkanu un baltu rindu smarža

Tas, kā smaržo rowovka, būs atkarīgs no veida: vai tas ir ēdams vai nē. Ņemiet vērā, ka lielākajai daļai šo augļu virsmu joprojām ir īpaša miltaina smarža un rūgta garša. Dažas rindu sēnes pat smaržo no putekļiem vai veļas ziepēm.

Piemēram, vijolīšu rinda, ko uzskata par nosacīti ēdamām sēnēm, smaržo pēc smaržas. Pēc ilgstošas ​​mērcēšanas 2 līdz 3 dienas to vajadzētu vārīt 30 minūtes sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi. Tikai pēc tam purpursarkanās airēšanas smarža izzūd, to var marinēt, sālīt vai cept.

Šī airēšana aug jebkurā mežā, bet izvairās no vietām ar paaugstinātu mitrumu. Violetā rinda ir līdzīga zirnekļa violetajam - indīgajam sēņotājam. To nekad nevajadzētu ēst, jo sēne ir ļoti toksiska. Starp zirnekļtīkliem raksturīga iezīme ir cepure, kas pārklāta ar zirnekļtīkliem.

Cits rindu veids ar putekļu smaržu ir baltā pīlādža. Tā kā tā ir indīga sēne, tai ir ne tikai nepatīkama smaka, bet arī rūgta garša. Pieredzējuši sēņu savācēji vienmēr apiet šo rindu, lai gan tā maskējas kā šampinjons vai jauna balta sēne. Ja jūs to nogriezat, asa putekļu smaka nekavējoties ļauj saprast, kāda veida sēne tā ir. Baltā rinda aug mazās grupās vai atsevišķi. To var atrast ne tikai blīvos mežos, kur pārsvarā ir bērzu meži, bet arī parku teritorijās, birzēs vai pļavās. Daži sēņu savācēji apgalvo, ka pārtraukuma gadījumā baltā rinda smaržo pēc gāzes vai veļas ziepēm. Jauniem šīs indīgās sēnes paraugiem ir vājāka smarža nekā nobriedušiem pārstāvjiem. Pat pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un vārīšanas baltā airēšanas smarža nepazūd. Bet šis process nav nepieciešams, jo sēne ir indīga.

Rindu garšas kvalitāte

Garšas ziņā ēdamās un nosacīti ēdamās praktiski neatšķiras no citām sēnēm, kuras var ēst. Tomēr daudzi sēņu savācēji, it īpaši iesācēji, baidās tos savākt, jo visiem airētājiem ir interesanta spilgta vai bāla krāsa, kas raksturīga dažiem viltus dubultniekiem un pat grebiem. Tāpēc ir ļoti svarīgi spēt atšķirt ēdamo rindu veidus.

Neaizmirstiet galveno sēņu savācēja noteikumu: "Nezināt - neņemiet!". Savāciet tikai tos sēņu veidus, par kuriem esat pārliecināts. Un, ja rodas pat vismazākās šaubas, labāk ir atteikties no idejas ievietot sēnes grozā. Turklāt rindu statīvu smarža saka daudz: ja tas ir nepatīkams, tam ir pulverveida vai putekļains aromāts - indīga sēne.