Kā apstrādāt rindu sēnes pēc ražas novākšanas

Šķirnes tiek uzskatītas par izplatītām augļaugām, taču sēņu savācēju vidū tās ir maz pazīstamas. Tikai pieredzējuši “klusās medības” amatieri zina, kas ir sēnes un kuras tās var pagatavot. Jūs varat marinēt, sāli, apcep un sautēt. Tie tiek pagatavoti vienkārši, un sagatavotā ēdiena gala rezultāts ir aromātisks un garšīgs.

Tomēr, lai iegūtu garšīgu ēdienu, jums ir pareizi jāapstrādā sēņu sēnes. Lai to izdarītu, ikvienam jāzina šī procesa vispārējie principi. Tā kā rindām ir specifiska smarža, kas atgādina mitru miltu daudzumu, kā arī nopietns piesārņojums uz cepurēm un kājām, ir vērts zināt, kā pēc savākšanas apstrādāt rindas.

Apstrādā airu:

• Augļu ķermeņi tiek šķiroti un iztīrīti no meža atliekām: zāles paliekām, lapām.
• Tos labi mazgā lielā daudzumā ūdens vai, ja tie ir ļoti netīri, tos iemērc vairākas stundas.
• Viņi ļauj ūdenim vārīties, tajā ielej nedaudz etiķa un ievieš airu.
• Vāra 10 minūtes, atliec atpakaļ caurdurī un pēc tam vēl 20 minūtes vāra ūdenī, pievienojot etiķi.
• Ieklājiet mizotu sīpolu un pagatavojiet vēl 10 minūtes, lai noņemtu nepatīkamo pulverveida smaku.
• Vēlreiz tos iemet atpakaļ caurdurī, mazgā ar aukstu ūdeni un tad viņi gatavo to, ko vēlas.

Kā pareizi apstrādāt papeļu rindu

Daudziem sēņu savācējiem papeļu populācijas tiek uzskatītas par populārām. Šī ir nosacīti ēdama sēne, kuru tautā dēvē par papeli. Šie augļķermeņi aug papeļu tuvumā vai tieši zem tām lielās rindās. Šīs sēnes parasti vienmēr ir ļoti piesārņotas, tāpēc iepazīsimies ar informāciju par to, kā pareizi apstrādāt papeļu rindu.

1. Pirmais solis, kas jums pateiks, kā rīkoties ar airu, ir mērcēšana 3 dienas aukstā ūdenī. Šajā gadījumā katru dienu jāmaina ūdens 2 vai 3 reizes. Pateicoties šai pieejai, viss rūgtums atstāj sēnes un piesūcina netīrumus. Ņemiet vērā: ja ūdens temperatūra sēņu mērcēšanai ir augstāka par + 16 ° C - tas ir slikti, jo augļu ķermeņi var raudzēties. Tāpēc biežāk nomainiet ūdeni, lai pasargātu sēņu ražu no sabojāšanās.
2. Rindas vāriet ūdenī, pievienojot sāli, 30 minūtes.
3. Sēņu buljonu nokāš, mazgā tekošā ūdenī un ļauj notecēt.

Termiskā apstrāde ļauj airēšanu izmantot turpmākajiem gatavošanas procesiem: kodināšanai, kodināšanai, cepšanai. Papeļu airēšanai ar augstu uzturvērtību ir mazs kaloriju saturs, patīkama garša un aromāts.

Pakāpeniski pelēkās rindas apstrāde

Pelēkā atraitne ir labi pazīstama tikai pieredzējušiem sēņu savācējiem, savukārt iesācēji baidās savākt šos augļu ķermeņus, lai nepakluptu uz viltus sugām. Pelēkā rinda aug gandrīz visu veidu augsnē zem kokiem, tāpēc tā parasti ir stipri piesārņota. Kā pareizi apstrādāt rindu sēnes, lai gala ēdiens jūs iepriecinātu ar tā garšu?

Pelēkās airēšanas process jāveic pakāpeniski:

• Sākumā katru sēnīti notīra no adatām, lapām, sūnām un nogriež kāju apakšējo daļu.
• Īpaša uzmanība tiek pievērsta vāciņa apakšai, tas ir, plāksnēm, kurās iestrēdzas smiltis un citi meža gruži.
• Nogrieziet sapuvušu, grauzēju un sēnīšu kukaiņu sabojātu daļu.
• Noņemiet plēvi no cepures un mazgājiet sēnes daudz ūdens.
• Ja airētāji ir ļoti netīri, tos piepilda ar ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām.
• To mazgā zem krāna ar aukstu ūdeni un pēc tam sāk vārīt.
• Vāra 30 minūtes sālītā ūdenī, ieliek caurdurī un gatavo tālāk: marinēšanu, sālīšanu, cepšanu vai sautēšanu.