Kā pēc ražas novākšanas apstrādāt medus sēnes un kā sagatavoties cepšanai

Katrs sēņu savācējs, kuram ir pat maza pieredze “klusajās medībās”, var teikt, ka medus sēnes ir visrentablākās sēnes. Atrodot tikai vienu kritušu koku vai sapuvušu celmu ar šiem mazajiem augļu ķermeņiem, jūs varat savākt vairāk nekā vienu labības spaini.

Medus sēnes, it īpaši rudens izskats, satur daudz olbaltumvielu, un tās var izmantot kā gaļas alternatīvu. Viņiem ir daudz šķiedrvielu, gandrīz bez taukiem un maz kaloriju. Tieši šīs īpašības padara medus agaru par ārkārtīgi vērtīgu produktu. Šiem augļu augiem ir ievērojama garša.

Īpaši garšīgas un iecienītas ir ceptas sēnes. Apetīti rosinošās meža sēnes var būt lieliska uzkoda vai pilnvērtīgs ēdiens, kas patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem. Tomēr rodas jautājums: kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai un kādas procedūras veikt ar tām?

Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai?

Ir vērts atzīmēt, ka ceptas sēnes sēnes - ēdiens, kas ir ļoti populārs ne tikai mūsu virtuvē, bet arī Eiropā. No tiem tiek gatavoti garšīgi, barojoši un veselīgi ēdieni. Bet tā, lai sēņu ēdiena ēšana netiktu aizēnota ar saindēšanos, jums pareizi jāveic iepriekšēja apstrāde. Vācot sēnes, jums jāpārliecinās par sēnītes lasāmību rokās. Ja rodas šaubas, nevajadzētu ņemt augļu virsbūvi pie groza. Īpaši nav vērts sēnes vākt apgabalos, kur atrodas rūpniecības uzņēmumi. Šis faktors lielā mērā ietekmē jebkuru sēņu reducējamību un padara tās indīgas.

Kā apstrādāt sēnes pēc ražas novākšanas un gatavot cepšanai? Pirmkārt, tie ir rūpīgi jāiztīra no meža gružiem: zāles, zaļumu, skuju un zemes paliekām. Medus sēnes jāmazgā tikai tad, ja jūs tās nesasaldējat svaigas vai nožūt. Mazgāšanas procesu var veikt stāvošā ūdenī, piemēram, spainī, vai arī varat ievietot sēnes partijās caurdurī un mazgāt tās zem krāna ar aukstu ūdeni. Vajadzīgi augļu augiem jābūt sadalītiem pēc lieluma: labāk marinēt mazas sēnes, lielas likt sālīšanai vai ikriem, vai arī tās vienkārši apcept.

Kā pagatavot sēnes cepšanai, lai nākotnē nesabojātu ēdiena garšu? Obligāta procedūra ir sēnes kājas apakšdaļas sagriešana. Ja jūs to neesat izdarījis mežā, tad pēc savākšanas attiecīgais process jāveic mājās. Daži sagriež tikai kāju galu, un citi tos pilnībā nogriež, jo tiem ir noteikta stingrība. Tomēr nemetiet kājas ārā: tie rada satriecoši garšīgus sēņu ikrus. Tikai pēc tam, kad esat izgājis visu tīrīšanas procesu un zinot, kā pareizi pagatavot sēnes cepšanai, varat to droši turpināt.

Kā es varu pagatavot sēnes ziemai cepšanai?

Sēnes pēc ražas novākšanas ziemai sagatavo dažādos veidos. Kā medu var pagatavot ziemai cepšanai, sasaldējot svaigu? Šajā gadījumā, kā minēts iepriekš, sēnes nav ieteicams mazgāt, it īpaši tās ilgstoši mērcēt ūdenī. Saskaroties ar ūdeni, lapu sēnes to absorbē un uzbriest.Pēc tam, sasaldējot, to estētiskais izskats svaigā veidā pasliktinās, un, turpinot cepšanu, tie zaudē garšu un “sadalās”. Lai ziemai sagatavotu svaigas sēnes sasaldētā veidā, tās jātīra no netīrumiem, nogriež daļu kājas un noslaukiet katru sēņu cepuri ar mitru virtuves sūkli. Pēc tam izklājiet pārtikas traukos vai ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Iesācējas mājsaimnieces interesējas arī par rudens sēnēm: kā cept šos augļu ķermeņus, kurus mūsu teritorijā uzskata par visizplatītākajiem? Ņemiet vērā, ka to pašu primāro apstrādi veic pirms cepšanas. Obligāta tīrīšana un skalošana zem auksta ūdens krāna. Sēnēm ir dots laiks novadīt, nolikt uz virtuves dvieļa žāvēšanai. Tikai tad mēs varam sākt cepšanas procesu.

Dažreiz daži sēņu veidi joprojām ir iespējami, un tos pat vajag iemērc. Tas attiecas uz pāraugušām rudens sēnēm un lielām sēnēm. Kā šajā gadījumā pagatavot sēnes cepšanai? Pirms paša procesa pāraugušos augļu ķermeņus ieteicams iemērc ūdenī, pievienojot nelielu etiķa daudzumu 30–40 minūtes. Tad kukaiņi un to kāpuri plātnēs noteikti peldēs līdz ūdens virsmai, un visas smiltis un zeme iznāks no medus agariskiem līdzekļiem un nosēdīsies apakšā. Pēc tam sēnēm ļauj iztukšot un nožūt, un pēc tam tās apcep.

Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai?

Ļoti bieži daudzi pavāri pirms cepšanas vāra sēnes. Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai un cik daudz laika tas prasa? Pēc sākotnējās apstrādes sēnes jāpiepilda ar ūdeni tā, lai tas tās pilnībā pārklātu. Sēnes vāra 20-25 minūtes, pievienojot sāli (1 kg sēņu ņem 1 ēd.k. L. sāls bez augšas). Gatavošanas laikā uz sēņu virsmas izveidojas putas, kuras pastāvīgi jānoņem. Tālāk sēnes tiek izmestas caurdurī un notek no liekā šķidruma.

Zinot, kā pareizi vārīt medus sēnes cepšanai, jūs darīsit visu, lai jūsu ēdiens būtu pārsteidzošs pēc garšas un nezaudētu uzturvērtības. Pēc vārīšanas un salocīšanas caurdurī medus sēnes vajadzētu izlikt uz papīra dvieļiem, lai tās izžūtu. Ja medus agarikai ir dažāda lieluma, tad pēc žāvēšanas tos sagriež gabaliņos, lai augļu ķermeņi būtu vienādi cepti.

Kā vārīt medus sēnes cepšanai

Kā vārīt medus sēnes cepšanai, pēc tam tās sasaldēt? Šajā gadījumā sēnes pēc vārīšanas sālītā ūdenī (20 min) ilgstoši žāvē uz virtuves dvieļa, lai saldēšanas laikā nebūtu liekā šķidruma. Medus sēnes vairākas reizes pārnes no mitra dvieļa uz sausu, jo sasalstot mitrums veido ledu un ledusskapī aizņem daudz vietas. Pēc pilnīgas žāvēšanas sēnes uz plastmasas paplātes sadala 1 kārtā un turpina sasaldēt.

Piedāvājam jums noskatīties vizuālu video, kā pagatavot sēnes cepšanai. Tas palīdzēs jums labāk iepazīties ar sēņu sagatavošanas procesiem to turpmākai sagatavošanai: