Kā mizot un mazgāt sēnes pēc meža
Tomēr līdztekus patīkamai laika pavadīšanai mežā un bagātīgai sēņu kultūrai katram “klusās medības” cienītājam ir pienākums veikt rūpīgu sākotnējo ārstēšanu. Kā mizot un mazgāt sēnes sēnes pirms dažādām apstrādes metodēm?
Saturs
Medus agara tīrīšana un apstrāde
Lai zinātu, kā pareizi tīrīt un mazgāt sēņu sēnes, jums jāizlemj, ko tās turpmāk izmantosit ēdiena gatavošanai vai konservēšanai ziemai? Tātad visu apstrādes metožu tīrīšanas metode ir šāda:
- sēņu raža ir jāsakārto un jāizmet visiem melnajiem, sapuvušajiem un tārpainajiem paraugiem. Marinēšanai un kodināšanai labāk izmantot mazus un stiprus, un uzvilkt sadalītus un lielus kaviārs, cepšana, mērces, pastas uc Dažreiz gadās, ka augļķermeņa kāja ir vesela un spēcīga, un cepure ir nopietni bojāta. Šajā gadījumā tos var atdalīt viens no otra un lielu daļu ievietot ēdiena gatavošanā;
- Pirms medus sēņu mazgāšanas pēc meža, vispirms no tiem ir jānoņem spēcīgi piesārņotāji. Labāk to izdarīt ar parastu virtuves nazi vai sausu sūkli. Parasti uz medus agariem savāc maz meža atlieku, jo tie aug uz celmiem, kritušiem zariem vai kokiem, nevis uz zemes. Pietiek tikai uzmanīgi tos caurskatīt un nogriezt visas bojātās vietas, ja tādas ir;
- tad nogrieziet kāju malas, jo tās ir pārāk stingras, kas nozīmē, ka “veids” trauks ar viņu piedalīšanos nedarbosies.
Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas: vai pirms svaigu sēņu mazgāšanas vajadzētu noņemt svārkus no sēnes kājas? Jāteic, ka šeit katrs izlemj pats. Pastāv viedoklis, ka svārki, kas ierāmē medus iesaiņojuma kāju, ēdienam piešķir rūgtumu, bet tas tā nav. Lielākā daļa sēņu savācēju pat neuztraucas par šīs filmas noņemšanu, uzskatot, ka tas ir vienkārši papildu laika un pūļu izšķiešana.
Kā mazgāt rudens, vasaras un ziemas sēnes
Vai ir svarīgi, kā mazgāt dažādu veidu sēnes? Tātad rudens, vasaras un ziemas sēnes, kaut arī tās atšķiras pēc izskata un augšanas sezonas, pēc tīrīšanas tās joprojām mazgā gandrīz vienādas. Vienīgais, ka ziemas sēnes nav nepieciešams mērcēt, jo tās tiek uzskatītas par vienu no tīrākajiem sava veida pārstāvjiem. Dažreiz ziemas mežā šie augļu ķermeņi ir atrodami burtiski zem sniega. Tos praktiski neattīra no pielipušajiem netīrumiem un gružiem, bet vienkārši nogriež kāju galus.Pēc tam ziemas sēnes vairākas minūtes noskalo ūdenī un sāk gatavot.
Un kā mazgāt rudens un vasaras sugu medus sēnes? Viss būs atkarīgs no turpmākās apstrādes metodes. Tradicionāli abām šīm sugām ir vajadzīgas vienādas tīrīšanas un skalošanas metodes. Tātad augļu ķermeņi pēc šķirošanas un tīrīšanas ir jāizmērcē. Mērcēšanai vajadzētu notikt aukstā sālītā ūdenī (par 1 litru ūdens jums jāņem 1 ēdamk. Galda sāls). Sāls palīdz atvērt sēnītes poras un no turienes noņemt smalkus smilšu graudiņus. Un, ja augļa ķermenī ir kukaiņi vai tārpi, tad tie vienkārši peld uz virsmas. Mērcēšanas laiks ir no 30 līdz 90 minūtēm. Tad jums vajadzētu izskalot medus sēnes zem krāna un sākt gatavot. Kā redzat, vasaras, rudens un ziemas sugu sēņu mazgāšana ir pavisam vienkārša, ja ievērojat šos padomus.
Kā mazgāt medus sēnes pirms cepšanas, vārīšanas un sasaldēšanas
Ceptas sēnes ir ļoti populārs ēdiens, it īpaši, ja tas ir medus sēnes. Tos var cept kombinācijā ar dažādiem dārzeņiem, kā arī novākt ziemai. Kā pēc tīrīšanas mazgāt medus sēnes, lai pēc tam tās varētu garšīgi apcept? Šim apstrādes procesam sagatavotās sēnes nepieciešams izskalot vēsā ūdenī, pēc tam nosusināt uz virtuves dvieļa vai atstāt caurdurī, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Ja augļu ķermeņi ir lieli, tad labāk tos mērcēt sālītā ūdenī 40-50 minūtes un pēc tam noskalot zem krāna.
Lielākā daļa sēņu pārstrādes metožu ir to iepriekšēja vārīšana. Šajā sakarā daudzas iesācēju mājsaimnieces jautā, kā mazgāt sēnes pirms vārīšanas? Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas sēnes vairākas minūtes jāmazgā zem krāna un pēc tam vāra. Jūs varat arī pusstundu mērcēt augļu ķermeņus sālītā ūdenī un pēc tam vēlreiz noskalot. Ja jūs nolemjat nemērcēt medus sēnes, bet nekavējoties uzvāra, tad vārīšanas laikā vismaz 2 reizes nomainiet ūdeni.
Ja vēlaties ziemai iesaldēt svaigus augļu ķermeņus bez iepriekšējas viršanas, tad jāsamazina sēņu saskare ar ūdeni. Kā mazgāt sēnes pirms svaigas sasaldēšanas? Pirmkārt, atcerieties, ka jums jāizmanto tikai veseli, spēcīgi, jauni un nebojāti paraugi. Pēc tīrīšanas tos burtiski vienu minūti vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens un 20-30 sekundes iemērkt verdošā ūdenī. Ja vēlaties ziemai sagatavot vārītas sēnes, tad noskalojiet ar iepriekš minēto metodi.
Kā mazgāt medus sēnes pirms kodināšanas un kodināšanas
Un kā pirms kodināšanas un kodināšanas mazgāt medus sēnes? Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas augļu ķermeņus iegremdē dziļā traukā ar siltu ūdeni, atstāj uz 20-30 minūtēm, pēc tam noskalojiet. Mainiet ūdeni tvertnē un atkal iegremdējiet medus sēnes. Pēc 15-20 minūtēm pārlejiet tos uz sieta vai caurdurī un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Pēc tam drosmīgi pārejiet uz termisko apstrādi pirms kodināšanas un kodināšanas receptēm.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku augļu ķermeņu sālīšanai ar aukstu metodi, kas izslēdz iepriekšēju vārīšanu. Šajā gadījumā pēc tīrīšanas 9-15 stundas ir nepieciešams mērcēt medus sēnes, pēc tam noskalot zem krāna un nosusināt. Svarīgi: lai sālītu aukstā veidā, jums jāizmanto tikai jauni un spēcīgi paraugi.
Mēs iesakām noskatīties video, kurā parādīts, kā mazgāt sēnes pēc meža:
VIDEO
Kā uzglabāt mazgātas sēnes
Medus sēnes ir ātri bojājošs produkts, tāpēc jūs to ilgi nevarat uzglabāt svaigā veidā. Kā uzglabāt mazgātas sēnes pēc tīrīšanas un kur? Labāk ir nekavējoties likt lietā svaigus augļu ķermeņus un no tiem pagatavot kādu ēdienu. Tomēr, ja kāda iemesla dēļ to nevar izdarīt, ielieciet sēnes ledusskapī ne ilgāk kā 7-10 stundas. Tajā pašā laikā pārklājiet uzglabāšanas trauku ar saliptu plēvi, pretējā gadījumā sēnes absorbēs svešas smakas.
Mazgātas medus sēnes var uzglabāt ilgāk, ja tās sasaldē ar triecien sasaldēšanu, pēc tam izliek plastmasas traukos un atdod saldētavā. Šajā formā augļu ķermeņus var uzglabāt līdz 1 gadam.
