Kā tīrīt un marinēt mazās sēnes
Kā tīrīt mazās sēnes mājās?
Tomēr pirms nokļūšanas pie galda sēnes pirms kodināšanas - primārā tīrīšana un vārīšana - tiek pakļautas pirmapstrādei. Kā tīrīt mazās sēnes mājās un vai to ir iespējams izdarīt ātri? Man jāsaka, ka medus agari pēc savas būtības ir tīras sēnes, tāpēc tiem nav nepieciešama rūpīga cepuru tīrīšana no ādas.
Ir viens ļoti efektīvs veids, kā sēnes notīrīt no netīrumiem un pielipušajiem gružiem - mērcēšana. Protams, ja kādā gadījumā jūs atrodaties pārāk piesārņotās vietās, labāk tās vienkārši noņemt ar nazi. Nogrieziet arī kājas dibenu, jo tā ir stīva un parasti ir netīra. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku arī “svārku” noņemšanai no kājām, taču tas nav nepieciešams jaunām sēnītēm. Tad ielieciet mazās sēnes bļodā ar sālsūdeni - 1 ēd.k. l jūras vai galda sāls uz 1 litru ūdens. Saglabājiet tos šādā stāvoklī 40-45 minūtes, bet nepārspīlējiet vairāk par 1 stundu, pēc tam noskalojiet ar krāna ūdeni un termiski apstrādājiet. Ielieciet sēnes pannā ar ūdeni un pievienojiet pāris šķipsniņu citronskābes, lai saglabātu krāsu. Vāra, noņemot putas, 15-20 minūtes, pēc tam pārejiet pie sagatavēm.
Kā marinēt mazas sēnes burkās?
Kā mājās marinēt mazas sēnes burciņās? Tas prasa pašu sēņu, iecienītāko garšvielu un galda etiķa klātbūtni. Ir 2 veidi, kā parādīt, kā marinēt mazās sēnes - aukstas un karstas. Pirmajā variantā marinādi gatavo atsevišķi no sēnītēm, bet otrajā notiek kopīgs process.
Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, jums jāatceras, ka burkas kopā ar vākiem ir jāsterilizē iepriekš. Marinādē iemet iecienītākās garšvielas, jo īpaši: sāli, cukuru, muskatriekstu, krustnagliņas un melnos piparus. Etiķi ielej pēdējo, un tad sēnes kopā ar marinādi sadala burkās. Pēc sašūšanas tiem ļauj atdzist un tos izņem vēsā vietā.
