Vai man jāattīra mazais jaunais sviests?

Daudzi “klusās medību” cienītāji ir pazīstami ar eļļu, jo tās tiek uzskatītas par vienu no populārākajām sēnēm “valstībā”. Tomēr notīrīt tos no pielipušajiem netīrumiem un slidenās plēves nav viegls uzdevums. Un, ja lielu personu pārstāvjiem šī procedūra ir obligāta, tad ko darīt ar viņu jaunajiem brāļiem? Vai ir nepieciešams tīrīt mazo eļļu, jo viņiem nav laika "notīrīties" un absorbēt kaitīgas vielas no gaisa?

Vai man pirms lietošanas ir jāiztīra maz eļļas no plēves?

Lai saprastu, vai no plēves ir nepieciešams notīrīt mazu eļļu, jums jāizlemj, kurā traukā jūs tos gatavojaties izmantot. Tātad, ja sēnes nonāk zupā, tad iepriekšēja tīrīšana ir vienkārši nepieciešama. Fakts ir tāds, ka, nonākot saskarē ar ūdeni, eļļotāja vāciņa eļļainā plēve ļoti uzbriest, piešķirot ūdenim lipīgu viskozitāti, kas atgādina želeju. Šajā gadījumā maz ticams, ka zupu līmes formā kāds vēlēsies izmēģināt, un karoti uzņemt būs grūti.

Ja ar zupu viss ir skaidrs, rodas jautājums: vai ir iespējams mazo sviestu neiztīrīt pirms citiem ražas novākšanas procesiem? Man jāsaka, ka mazas, no plēves iztīrītas sēnes ir daudz grūtāk nekā pieauguši indivīdi. Tāpēc kāds nolemj tos vienkārši rūpīgi izskalot zem tekoša ūdens, un kāds cītīgi cenšas noņemt plēvi no cepures.

Vai ir iespējams nevis nomizot mazo sviestu, bet uzreiz marinēt sēnes?

Tātad, vai ir nepieciešams tīrīt mazas eļļas kodināšanai, cepšanai, sālīšanai vai žāvēšanai? Viss atkarīgs no katras saimnieces personīgajām vēlmēm. Jaunā eļļotāja vāciņa diametrs ir tikai 1-2 cm, tāpēc daudzi tos vienkārši neuztrauc tīrīt, bet gan rūpīgi tos noskalo ūdenī vai vairākas sekundes nolej verdošā ūdenī. Tad pielipušie netīrumi un zāle atpaliks no pašas sēnītes. Tomēr jāatceras, ka mitrs sviesta vāciņš padara marinādi tumšu un gļotainu, lai gan tas neietekmē garšu. Tikko nomizotā eļļa no filmas burkā izskatās estētiski patīkamāka.

Vai ir iespējams nevis nomizot mazo sviestu, bet to uzreiz marinēt? Tas ir iespējams, un daudzi pieredzējuši sēņu savācēji atzīmē, ka tas ievērojami ietaupīs laiku un pūles. Galu galā maza sēne tīrīšanas laikā un cenšas izslīdēt no rokām, kas ievērojami sarežģī darbu un palēnina to, it īpaši, ja tika savākts daudz jaunu eļļu. Tāpēc kodināšanai pietiek ar to, lai tos vienkārši rūpīgi izskalotu no netīrumiem un pielipušajām lapām, un pēc tam vārīt tos sālītā ūdenī 15 minūtes.