Kā marinēt sēnes ar ķiplokiem: receptes
Īpaši garšīgas ir marinētas sēnes ziemai ar ķiplokiem. Šī uzkodu iespēja ir noderīga ne tikai brīvdienās, bet arī negaidīti ierodoties viesos. Medus sēnes tiek pagatavotas diezgan vienkārši, jo tās nav nepieciešams ilgi iemērc un vairākas reizes vārīt. Pēc sēņu vārīšanas vārošā marinādē tikai dažas minūtes, pēc 3-4 dienām jūs varat iegūt pikantu un aromātisku uzkodu marinētu sēņu formā ar ķiplokiem.
Marinētu sēņu ar ķiplokiem receptes ir ļoti daudz. Tomēr mēs saviem lasītājiem piedāvājam 5 universālas iespējas, kas palīdzēs novākt tikai ēstgribu un garšīgas sēnes.
Ir arī vērts padomāt, ka ziemai ir tikai 2 marinādes šķirnes sēnēm ar ķiplokiem. Pirmais ir marināde uz sēņu buljona, kas saglabā maksimālu specifisko aromātu, un pildījums ir piesātināts un viskozs. Otrais ir tīra ūdens marināde, kurā ielej vārītas sēnes. Šajā gadījumā tiek iegūts caurspīdīgs pildījums, tomēr garša un aromāts kļūst ne tik izteiksmīgs.
Saturs
Marinētas sēnes ar ķiplokiem un dillēm svētku galdam
Medus sēnes, kas marinētas ar ķiplokiem un dillēm, būs lielisks aukstā uzkoda jebkuram svētku galdam.
- medus agarika - 2 kg;
- ķiploku daiviņas - 10 gab .;
- diļļu zaļumi - 2 ķekari;
- ūdens - 800 ml;
- sāls - 1,5 ēd.k. l .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
- melnie pipari - 5 gab .;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 3 gab.
Notīrītas un mazgātas medus sēnes 20 minūtes vāra ūdenī, vārīšanas laikā noņemot putas.
Ūdens tiek iztukšots, medus sēnes sadala uz sieta tā, lai glāzē būtu liekā šķidruma.
Gatavo marinādi: sāli, cukuru izšķīdina ūdenī, ļauj vārīties.
Pievienojiet lauru lapu, piparu graudus, augu eļļu, ķiplokus, kas sasmalcināti ar presi, smalki sagrieztu dillēm un etiķi.
Ievieš vārītas sēnes, vāra 15 minūtes un atstāj atdzist marinādē.
Pēc atdzesēšanas sēnes sadala kārbās, ielej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un ievieto siltā ūdenī sterilizēšanai.
Uzkarsētu ūdeni uz lēnas uguns un 30 minūtes uzvāra, sterilizē bankas.
Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus un aptiniet segu, lai tie pilnībā atdziest.
Izved uz pagrabu un uzglabā ne ilgāk kā 10 mēnešus.
Marinētu sēņu recepte ar etiķi, ķiplokiem un sīpoliem
Medus sēnes, kas marinētas ar sīpoliem un ķiplokiem - pārsteidzoša recepte sēņu saglabāšanai ziemai. Burku ar šo uzkodu var atvērt gan bez iemesla, gan bez tā.
- medus agari - 1 kg;
- ķiploku daiviņas - 10 gab .;
- sīpols - 5 gab .;
- ūdens - 400 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 50 ml;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
- sāls - 2 tējk;
- saldais paprika - 2 tējk;
- čili pipari - ½ pāksts;
- lauru lapa - 3 gab.
Lai pareizi marinētu sēnes ar ķiplokiem un sīpoliem, izmantojiet soli pa solim recepti.
- Mēs notīra sēnes, nogriež lielāko daļu kāju un noskalo ūdenī.
- Mēs izlejam ūdeni, ielieciet medus sēnes uz sieta vai ievietojiet caurdurī, lai viss šķidrums glāzē.
- Atkal piepildiet sēnes ar receptē norādīto ūdeni un ļaujiet vārīties.
- Ievietojiet sāli, cukuru, sasmalcinātu čili piparu un sagrieztu ķiploku.
- Ļaujiet tai vārīties 3 minūtes un pievienojiet lauru lapu, papriku, augu eļļu un sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos.
- Atkal ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes un pievienojiet etiķi, izslēdziet plīti un atstājiet marinētās sēnes atdzist marinādē.
- Mēs izklājam sēnes burkās un ielej marinādi līdz pašam kaklam.
- Pārklājiet ar vākiem un 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
- Mēs pārklājam ar vākiem, pārklājam ar segu un ļaujam atdzist.
- Tad mēs to izņemam uz pagrabu vai atstājam ledusskapī.
Marinētas sēnes ar ķiplokiem, burkāniem un sviestu: recepte
Marinētas sēnes ar burkāniem, ķiplokiem un sviestu ir ļoti maigas, ar skābumu un pārsteidzošu sēņu aromātu. Ikviens, kurš ir izmēģinājis šo uzkodu, noteikti lūgs jums tā recepti.
- medus agari - 1 kg;
- ķiploku daiviņas - 8 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- augu eļļa - 100 ml;
- ūdens -800 ml;
- sāls - 3 tējk;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
- etiķis - 100 ml;
- lauru lapa - 5 gab .;
- piparu zirņu maisījums - 1 tējk;
Ar ķiplokiem, burkāniem un sviestu marinētu sēņu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parasti. Tomēr tā jūsu ģimenei kļūs par visgaršīgākajām uzkodām, kas ziemā dažādo ikdienas ēdienkarti.
- Medus sēnes notīra no piesārņojuma, tiek nogriezta kājas apakšējā daļa.
- Sēnes mazgā un 10 minūtes vāra sālītā ūdenī.
- Medus sēnes ielej ar jaunu ūdeni pēc receptes, ieber sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu un papriku maisījumu, dod 10 minūtes, lai tā vārītos.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz Korejas rīves un 15 minūtes apcep eļļā.
- To ievada sēnēs un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Pievieno etiķi un visu masu 15 minūtes zem vāka zūd.
- Tas ir izlikts kārbās, aizvērts ar vākiem, atdziest un tiek nogādāts pagrabā.
Karstās korejiešu sēnes, marinētas ar ķiplokiem
Korejiešu stilā marinētās sēnes ar ķiplokiem ir pikantas, tāpat kā uzkodu pagatavošanas sastāvdaļās papildus ķiplokiem ir arī korejiešu garšvielas.
- medus agarika - 2 kg;
- ķiploku daiviņas - 15 gab .;
- “Korejiešu” garšvielas - 2 ēd.k. l .;
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- ūdens - 800 ml;
- sāls - 4 tējk;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- etiķis - 100 ml;
- lauru lapa - 4 gab .;
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- dilles (sēklas) - 1 tējk.
Kā marinēt korejiešu sēnes ar ķiplokiem, lai iepriecinātu viesus un ģimenes locekļus ar gardu un smaržīgu uzkodu?
- Medus sēnes notīra, noskalo un vāra ūdenī 25 minūtes.
- Reizes caurdurī notecēt un nožūt, un atkal piepildīt ar ūdeni.
- Ļaujiet tai vārīties, ieviešiet visas garšvielas un garšvielas (sagrieziet ķiplokus šķēlēs).
- Vāra 20 minūtes un ielieciet sterilizētās burkās, uz augšu uzlej karstu marinādi.
- Aizveriet ar plastmasas vākiem, ietiniet segu un ļaujiet atdzist.
- Uzglabāt 8-10 mēnešus sausā, tumšā vietā.
Kā marinēt sēnes ar ķiplokiem, etiķi un sinepēm
Marinētu sēņu ar etiķi, ķiplokiem un sinepēm recepte no pirmā acu uzmetiena šķiet grūti sagatavojama. Bet, sagatavojot to vienu reizi, otro - tas nebūs grūti.
- medus agarika - 3 kg;
- ūdens - 1 l;
- ķiploku daiviņas - 10 gab .;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- etiķis - 70 ml;
- sinepes (graudi) - 2 ēd.k. l .;
- melnie pipari - 10 gab .;
- lauru lapa - 7 gab.
- Medus sēnes notīra no piemaisījumiem, nogriež daļu kāju, mazgā un vāra 20 minūtes.
- Tos iemet atpakaļ caurdurī, lai glāze būtu ūdens, un ļautu atdzist.
- Sagatavojiet marinādi: apvienojiet visas garšvielas ūdenī, uzvāra.
- Tiek ievestas vārītas sēnes un vāra marinādē 30 minūtes.
- Sadala burkās, pārlej ar marinādi un liek karstā ūdenī.
- Sterilizē verdošā ūdenī 30 minūtes uz lēnas uguns, sarullē un izolē ar segu.
- Ļauj pilnībā atdzist un tikai tad izņem ārā uz pagrabu.
Piedāvājam jums noskatīties video par marinētu sēņu vārīšanu ar ķiplokiem, etiķi un sinepēm.
