Ķiploku maslata: receptes ziemai
Marinētu sēņu receptes ziemai, kas ieeļļotas ar ķiplokiem
Ir daudz receptes marinētam ķiploku sviestam ziemai. Tiek uzskatīts, ka šim komponentam ir liela loma sēņu saglabāšanā. Viņš ēdienam piešķir īpašu pikantu garšu un aromātu. Neaizmirstiet par sākotnējo ārstēšanu - eļļas tīrīšanu un mazgāšanu. Pēc tam 25 minūtes vāra ūdenī ar sāli, procesā noņemot iegūtās putas.
Tātad, mēs ņemam 2 kg mizota un vārīta sviesta un veidojam marinādes maisījumu. Mums būs nepieciešams: 1 litrs filtrēta ūdens; 120 ml augu eļļas; 130 ml 9% etiķskābes; 35–40 g sāls, 120 g cukura; 3 vidējas ķiploku galvas; 4 krustnagliņu krustnagliņas; melno piparu kodoli; lauru lapa. Ķiplokus nomizo, sarīvē vai izspiež caur presi. Tvertnē ar ūdeni mēs izmetam visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi un ķiplokus. Mēs to nosūtām uz plīts un gaidām, līdz tas vārās, un tad mēs izmetam sēnes ar atlikušajiem komponentiem. Mēs vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, noņem no plīts un noliek malā atdzist. Mēs piepildām sterilizētās burkas un, aizsērējot vākus, mēs nosūtām uz pagrabu.
Vēl viena sviesta konservēšanas iespēja ziemai ar ķiplokiem ir šāda: 1 kg iepriekš vārītu sēņu jums jāņem: 750 ml ūdens; 2 lauru lapas; 3 garšvielu kodoli; 9 zirņi melnie pipari; 6 tējk 9% etiķa; 3 ēd.k. l granulēts cukurs; 1 ēd.k. l sāls. Mums ir nepieciešami arī ķiploki, žāvēts baziliks, koriandra sēklas, čili pipari un mārrutku sakne.
Pannā ar ūdeni iemetiet sāli, cukuru un vāriet 5-7 minūtes. Tālāk ielejiet etiķi un nekavējoties nosūtiet eļļu tur. Vāra 7-10 minūtes un pēc garšas pievieno atlikušās garšvielas, ieskaitot rīvētu mārrutku sakni, sasmalcinātus ķiplokus, koriandru, baziliku un smalki sagrieztu čili. Pēc sēņu vārīšanas sālījumā noņem no plīts. Mēs izklājam eļļu burkās, sadalām atlikušo pildījumu un sarullējam.
Ķiploku sviesta ikru recepte
Vēl viens sašūšanas veids ziemai ir ikri no sviesta ar ķiplokiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem: 2 kg sviesta; 1,5 litri ūdens; 8 gab sīpoli; 100 ml 6% etiķa; svaigas, mārrutku lapas (1 lapa vienā burkā); 1 maza ķiploku galva (par katru burciņu); saulespuķu eļļa; cukurs un sāls pēc garšas.
Iepriekš mēs sagrieztu vārītu sviestu vairākās daļās. Mēs nodod sasmalcinātus sīpolus uzkarsētā pannā. Apvieno sēnes ar sīpoliem un sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Sautējiet sagatavoto masu 15 minūtes, pievienojiet atlikušās garšvielas, izņemot ķiplokus, un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Katrā sterilizētā burkā apakšā ievietojiet jaunu mārrutku lapu un sasmalcinātu ķiploku lapu, pēc tam piepildiet ar ikriem. Pa virsu sēņu masai sadaliet arī mārrutku zaļo lapu un sarullējiet.
