Sālīts sviests ziemai: vienkāršas gatavošanas receptes

Sēnes sēņu savācējiem ir dažas no visvieglāk novājamajām sēnēm. Vienā vietā, atrodot sviesta ģimeni, jūs varat uzņemt vairākus groziņus. Bet šīs sēnes ir ātri bojājošs produkts, un jūs nevarat tās ēst visas vienlaikus. Tāpēc visiem “klusās medību” faniem jāzina, kā ziemai pagatavot sāļo sviestu. Tieši sāls palīdzēs saglabāt visu savākto sēņu skaitu. Un ziemā jūsu mājsaimniecība teiks “paldies!” Par tik garšīgi pagatavotu ēdienu.

Sāls eļļas preparātus ziemai var pagatavot vairākos veidos. Ir sēņu sālīšanas aukstā versija, karsta un kombinēta. Bet vienmēr pirms sālīšanas eļļai jāveic iepriekšēja tīrīšana.

Tā kā šīm sēnēm ir slidena lipīga plēve, uz kuras tiek savākti atkritumi, tās ir jānoņem. Izņēmums ir mazie šo augļķermeņu pārstāvji: jūs nevarat noņemt filmu no tiem. Tomēr, ja jūs nenoņemat taukaino ādu no lieliem indivīdiem, tas jūsu pagalei piešķirs rūgtu garšu.

Eļļu ir vērts arī vārīt pirms sālīšanas sālsūdenī ar citronskābes pievienošanu 20-25 minūtes un pēc tam turpināt ar turpmākajām saglabāšanas darbībām.

Katrai ziemai sālīta sviesta receptei ir savas priekšrocības. Sēņu garša mainās atkarībā no saimnieces papildu sastāvdaļām un garšas vēlmēm.

Izmantojot piedāvātās sālīta sviesta gatavošanas receptes, jūs varat izrotāt ne tikai svētku galdu, bet arī dažādot visas ģimenes ikdienas ēdienkarti.

Vienkārša sālīta ķiploku sviesta recepte

Pateicoties šai vienkāršajai receptei, sālīts sviests ir ļoti garšīgs un kraukšķīgs.

• eļļa - 1 kg;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 5 lapas;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• melnie pipari un baltie zirņi - 5 gab .;
• upeņu lapas - 6 gab .;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars.

Emaljas trauka apakšā ielej plānu sāls kārtu.

Izklājiet vārītu sviestu taisni uz sāls ar vāciņiem uz leju.

Virsū izklājiet pētersīļu, jāņogu lapas, kā arī apkaisa ar piparu zirņu maisījumu.

Sezona ar sāli, apkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un dillēm. Izklājiet slāņos, līdz eļļa iztek.

Sēnēm virsū ielieciet šķīvi un sasmalciniet to ar apspiešanu.

Tas tiek darīts tā, lai sēnes sāk sulu, kas kopā ar garšvielām veido sālījumu.

Atstājiet eļļu sālījumā apmēram 24 stundas.

Piepildiet sēnes burkās, ielejiet šķidrumu, kas izveidojās sālīšanas laikā.

Ja sālījumā nav pietiekami daudz, tad pievienojiet burkās auksta vārīta ūdens ar nelielu daudzumu sāls.

Ievietojiet ledusskapī 3 nedēļas sālītu sēņu burkas ar eļļām. Pēc šī perioda sēnes ir gatavas lietošanai.

Saskaņā ar ierosināto vienkāršo recepti sāļās eļļas iegūst, kulinārijas ceļā radot, un jūsu ģimene būs priecīga visu ziemu.

Sālīts sviests, kas vārīts mārrutku sālījumā

Brīnišķīga uzkoda, kas patiks “dzirksteles” faniem. Mārrutku un ķiploku dēļ ēdienam būs savdabīgs pikantums, kas nevar pārsteigt cilvēces spēcīgās puses pārstāvjus.

• vārītas sēnes - 2 kg;
• mārrutku sakne - 1 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• diļļu saulessargi - 5 gab .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• 5 ķirši un upeņu lapas

Sterilizētās burkās ielieciet mārrutku sakni, kas mizota un sagriezta aprindās apakšā.

Ielieciet sagrieztas ķiploku daiviņas, melnos piparus, diļļu lietussargus, kā arī ķiršu un jāņogu lapas.

Pa virsu apkaisa plānu sāls kārtu un virsū liek sviestu ar vāciņiem uz augšu.

Lieciet slāņos, līdz apmēram 2 cm paliek līdz kārbas augšdaļai.

Uzlieciet nelielu slodzi uz augšu, lai sēnes sasmalcinātu burkā.

Šajā stāvoklī eļļai vajadzētu būt 2 nedēļām, līdz tās izlaiž savu sulu, lai iegūtu sālījumu.

Pēc šī perioda sēnēm pievienojiet aukstu sālītu vārītu ūdeni.

Aizveriet cieši neilona vākus un izņemiet vēsā telpā.

Šāds sālījumā vārīts sāls sviests noteikti kļūs par biežu “viesi” uz jūsu galda.

Kā pagatavot sālītu sviestu ar cukuru un sinepēm

Sagatavojums, kurā garšvielas tiek harmoniski apvienotas, kļūs ne mazāk pikants sēņu ēdienu cienītājiem.

• taukainas sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 60 g;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 5 zari;
• garšviela - 5 gab .;
• Lavrushka - 5 lapas.

Kā pagatavot sālītu sviestu ar cukuru un sinepēm?

Lai to izdarītu, sagrieztas vārītas un atdzesētas sēnes sagriež lielos gabaliņos.

Ielejiet ūdeni, ļaujiet tam vārīties, pievienojiet cukuru un sāli un labi samaisiet.

Ielejiet sinepju sēklas, lauru lapu, krustnagliņu zariņus un lauru lapu.

Ļaujiet sālījumam vārīties ar sēnēm 15 minūtes.

Noņemiet tauriņus no pannas ar rotātu karoti un ievietojiet sterilizētās burkās.

Ielejiet sālījumu no augšas, nepievienojot malām apmēram 1,5-2 cm.

Pārklājiet ar vākiem, aptiniet ar segu un šādā stāvoklī ļaujiet pilnībā atdzist.

Karsts variants sviesta sālīšanai

Tādā veidā sāļās olīvas ziemai būs piemērotas salātiem, gaļas ēdieniem un kā uzkodas. Tomēr šādu konservēšanu vislabāk glabā stikla vai keramikas traukos, kā arī koka mucās.

Kā ātri pagatavot sālītu sviestu saskaņā ar karstā sālīšanas recepti

Tagad uzziniet, kā ātri pagatavot sālītu sviestu saskaņā ar karstā sālīšanas recepti:

• sēnes - 1 kg;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• ūdens - 600 ml;
• malti melnie pipari - 5 graudi;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• kardamons - 2 gab.

Sagrieztu vārītu sviestu lielos gabaliņos, pievieno ūdeni, pievieno sāli un ļauj vārīties 10 minūtes.

Sālījumā pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kardamonu, piparus un dilles.

Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un noņemiet no plīts.

Ļaujiet sēnēm atdzist un kārtojiet uz iepriekš sterilizētiem traukiem.

Pārlej ar atdzesētu sālījumu, nepievienojot malām apmēram 2 cm.

Aptiniet ar sterilizētiem vākiem un novietojiet aukstā vietā.

Šāda veida sagatavi var atdzesēt, un pēc 2 nedēļām to var patērēt.

Zinot sāļā sviesta receptes, jūs varat iepriecināt savu ģimeni, radus un draugus ar šo apbrīnojamo ēdienu visu ziemu. Laba galda dekorēšana būs sviests un Jaunais gads. Sālītas sēnes brīvdienās ir tāds pats neaizstājams atribūts kā mandarīni un Olivjē salāti.

Sālīta sviesta recepte ziemas aukstumam

Mēs piedāvājam soli pa solim recepti sāļa sviesta sagatavošanai ziemai aukstā veidā.

• sēnes - 3 kg;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• sarkano jāņogu lapas;
• zariņu dilles;
• ķiršu lapas;
• melnie zirņi - 15 gab.

Emaljēta vai stikla trauka apakšpusē ielej plānu akmens sāls kārtu.

Vienu sēņu kārtu izklājiet ar vāciņiem uz leju un pārklājiet ar jāņogu lapām, ķiršiem un diļļu zariem.

Vēlreiz apkaisa ar sāli un melno piparu graudiem.

Izklājiet sviesta un garšvielu slāņus, līdz tas ir viss.

Nosedziet un uzlieciet presi uz augšu, lai sēnes izdalītu sulu, un izveidojas marinējums.

Šajā stāvoklī atstājiet sagatavi 25-30 dienas.

Pirms pasniegšanas eļļu vajadzētu iemērc aukstā ūdenī apmēram 2 stundas.

Pēc šīs receptes pagatavotais sālītais sviests ir labi piemērots salātiem kā papildu sastāvdaļa, kā arī neatkarīga uzkoda. Šajā gadījumā tam jābūt garšotam ar olīveļļu un sasmalcinātiem sīpoliem.

Sālīts sviests ziemai, vārīts kombinētā veidā

Vēl viena populāra sālīta sviesta recepte ziemai tiek sagatavota kombinētā veidā.

• eļļa - 2 kg;
• ūdens - 800 ml;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• dilles - 5 lietussargi;
• jāņogu lapas - 6 gab .;
• augu eļļa - 50 g;
• baltie pipari un melnie zirņi - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab.

Šajā receptē tiek izmantota gan aukstā sālīšana, gan karstā.

Pannas apakšā ielejiet sāli, ielieciet pirmo sēņu partiju, kājas uz leju.

Virsū izklājiet krustnagliņas, piparu graudiņus, dilles, jāņogu lapas un sagrieztas ķiploka daiviņas.

Pēc tam slāni pa kārtai izklājiet sēnes, sāli un garšvielas, līdz tas ir viss.

Ielieciet kravu uz augšu un atstājiet to šajā stāvoklī 2 dienas.

Sakārtojiet eļļu sterilizētās burkās, uzvāra sālījumu un uzmanīgi ielejiet burkās, lai tās neizplīst.

Ja sālījumā nav pietiekami daudz kārbu piepildīšanas, varat pievienot vārītu ūdeni.

No augšas ielejiet augu eļļu virs sēnēm, aizveriet kapronu ar vākiem un ļaujiet atdzist.

Ledusskapī vai glabājiet pagrabā.

Šis sāļo eļļu sagatavojums ziemai ir ļoti aromātisks un garšīgs. Šī garšīgā uzkoda kļūs par unikālu sēņu ēdienu uz jūsu galda.