Marinēts sviests ar etiķi: receptes ziemai

Ir zināms, ka vislabākās uzkodu lomai ir piemērotas sviesta sagataves. Patīkama meža garša un aromāts padara šīs sēnes neaizstājamas uz svētku un ikdienas galda.

Lai sāktu ziemai ievākt sviestu ar etiķi, vispirms jums jāpārliecinās, vai visas grozā esošās sēnes ir ēdamas. Jebkuru augļu ķermeni, kas tevī rada šaubas, labāk to izmest. Pēc tam jāveic iepriekšēja tīrīšana, proti: noņemiet sviestam raksturīgo lipīgo plēvi, kas savāc visus meža gružus. Tad sākas eļļas mazgāšanas process ūdenī. Labāk to darīt strauji, ilgi nemērcējot, lai viņiem nebūtu laika sevī savākt daudz šķidruma.

Sviesta marinēšana ar etiķi ir ļoti vienkāršs process, taču jums jāzina dažas tā īpašības: mazi augļu ķermeņi tiek marinēti veseli, sagriežot tikai kājas apakšdaļu, lielās sēnes sagriež vairākās daļās. Un galvenais faktors marinēšanai ir sviesta iepriekšēja vārīšana sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi vai etiķi. Lieliem paraugiem vārīšanās laiks ir 25-30 minūtes, bet maziem - 15-20 minūtes.

Ir daudz recepšu marinētam sviestam ar etiķi, taču mēs piedāvājam visdaudzveidīgāko un vienkāršāko.

Marinēts sviests ar etiķi, kanēli un krustnagliņām

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• garšviela - 8 zirņi;
• kanēlis - 1 tējk;
• krustnagliņas - 8 zari;
• lauru lapa - 5 gab.

Iepriekš vāra sēnes sālītā ūdenī, notecina šķidrumu, ļauj sēnēm atdzist un sagriež šķēlēs.

Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, ļaujiet tam vārīties, ielejiet eļļu un vāriet 15 minūtes.

Ievietojiet visas garšvielas un ļaujiet sēnēm vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns.

Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet atdzist un sadaliet sterilizētās burkās ar marinādi.

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un novietojiet vēsā telpā vai atstājiet ledusskapī. Šī metode ļauj sagatavi glabāt līdz 6 mēnešiem.

Sālīšanas receptes sviests ar etiķi un ķiplokiem

Vēl viena ātra marinētu eļļu recepte ziemai ar etiķi ļauj iegūt pikantas uzkodas, jo tajā ir ķiploki un kurkuma.

• eļļa - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• etiķis - 4 ēd.k. l .;
• balto piparu zirņi - 5 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls pēc garšas;
• Kurkuma - šķipsniņa.

Kā minēts iepriekš, sēnes vajadzētu vārīt sālītā ūdenī, nosusināt un sagriezt gabaliņos.

Pagatavojiet marinādi: katliņā apvienojiet ūdeni, cukuru un sāli, ielieciet uz plīts un uzvāra.

Pievienojiet sēnes verdošam ūdenim, pievienojiet etiķi, sīki sagrieztus ķiplokus un visas garšvielas, labi samaisiet un ļaujiet vārīties 15 minūtes.

Ielejiet augu eļļu, vāriet 5 minūtes un noņemiet no plīts.

Ļauj pilnībā atdzist, liek burkās un pārlej ar marinādi.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Marinētajam sālītajam sviestam ar etiķi un ķiplokiem ir neparasta garša un tie ir labi piemēroti kā garnīrs.

Kā marinēt sviestu ar etiķi un sinepēm

Kā ziemā marinēt sviestu ar etiķi un sinepju sēklām, lai iepriecinātu savu ģimeni ar pārsteidzošām uzkodām?

• taukainas sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls pēc garšas;
• etiķis - 50 ml;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņas - 6 gab .;
• melnie pipari - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab.

Atdzesējiet sēnes, iepriekš vārītas un sagrieziet mazos gabaliņos.

Izšķīdina cukuru un sāli aukstā ūdenī un liek uz uguns vārīties.

Ielieciet sēnes verdošā ūdenī, pievienojiet sinepju sēklas, lavrushka, melnos piparus, sagrieztu ķiploku un ļaujiet vārīties 15 minūtes.

Ielejiet etiķi, samaisiet un ļaujiet vārīties 10 minūtes.

Aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas pārsegiem, aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist.

Noņemiet atdzesētās kannas uz pagrabu vai atstājiet ledusskapī.

Saskaņā ar šo marinētu eļļu ar etiķi vārīšanas recepti sagatavi var uzskatīt gan par neatkarīgu ēdienu, gan par salātu papildu sastāvdaļu.

Marinēts sviests ar 9% etiķi un čili

Pikantu un oriģinālu ēdienu cienītājiem mēs piedāvājam pagatavot marinētu sviestu ar 9% etiķi un čili.

Sastāvdaļas marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 50 ml.

Marinēšanas garšvielas:

• čili pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• mārrutku lapas - 1 lapa;
• melnie pipari un saldie zirņi - 5 gab .;
• dilles - 2 lietussargi;
• koriandrs - 1 tējk

Tradicionāli sviestu (2 kg) vajadzētu vārīt sālītā ūdenī. Labi izlejiet ūdeni, ļaujiet sēnēm atdzist un sagrieziet gabaliņos.

Ūdenī apvieno sāli, cukuru, samaisa un uzvāra.

Ielieciet sviestu verdošā sālījumā, pievienojiet etiķi, visas garšvielas, iepriekš sagrieztas ķiploku daiviņas un čili.

Ļaujiet tai vārīties 20 minūtes un ielejiet sterilizētās stikla burkās.

Aptiniet vākus, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu, līdz kannas ir pilnībā atdzisušas.

Izņemiet atdzesētu eļļu pagrabā vai nosūtiet uz ledusskapi.

Cik daudz etiķa jāpievieno ar parasto sālīšanu, ir ziemai taukains?

Parastais vēstnieka sviests ziemai ar etiķi tiek uzskatīts par tradicionālu sēņu kodināšanas iespēju.

Šajā metodē ir svarīgi atcerēties, ka marināde tikai nedaudz pārklāj sēnes, savukārt sviestam tajā nevajadzētu peldēt. Cik daudz etiķa jāpievieno eļļai, ir atkarīgs no katras saimnieces gaumes, tāpēc šī komponenta daudzums var mainīties.

• eļļa - 2 kg;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis - 50 ml;
• krustnagliņas - 4 zari;
• lauru lapa - 5 gab .;
• malti melnie pipari - ½ tējk.

Sēnes uzvāra, liek uz sieta, atdzesē un sagriež gabaliņos.

No visām atlikušajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi, vāriet 5 minūtes, pievienojiet sēnes un ļaujiet tām vārīties 15 minūtes.

Sakārtojiet ar karoti ar rievām iepriekš sterilizētās burkās un ielejiet karstu marinādi.

Aizveriet stingri plastmasas vākus, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz atdziest.

Atdzesētu marinēto eļļu noņemiet vēsā vietā.

Šī opcija palīdzēs ziemai sagatavot ēstgribu marinētu eļļu ar etiķi.

Marinēta sviesta bez etiķa recepte: kā sālīt sēnes

Pastāv veids, kā sāls eļļa ar etiķi nav nepieciešama.

Mēs piedāvājam marinētu eļļu bez etiķa recepti, kuras lieliski noder kā papildu sastāvdaļa salātos. Šādām sēnēm mājās ir pārsteidzoša garša un aromāts. Šajā receptē etiķi aizstāj ar citronskābi, kas nemaina savvaļas sēņu eļļaino izcilo garšu.

• eļļa - 1 kg;
• ūdens - 3 ēd.k .;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 60 g;
• citronskābe - 1,5 tējk;
• lauru lapa - 3 gab .;
• baltie un melnie zirņi - katrs 4 gab.

Iepriekš vāra sēnes, izmantojot iepriekš minēto metodi, notecina ūdeni, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež šķēlēs.

Pagatavojiet marinādi no datiem par recepti un ļaujiet vārīties.

Ielieciet sviestu marinādē un ļaujiet tam vārīties 15 minūtes.

Sakārtojiet sēnes ar marinādi burkās un satiniet.

Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist istabas temperatūrā un izņemiet to pagrabā.

Marinēti maurloki ar ābolu sidra etiķi un papriku

Daudziem iesācējiem pavāriem ir interesants jautājums: kā marinēt sviestu ar ābolu sidra etiķi? Šajā gadījumā jūs varat izmantot marinēta sviesta recepti ziemai ar papriku.

Šis konservējums būs laba uzkoda uz jūsu galda ar jebkuru dārzeņu garnīru vai gaļu.

• taukainas sēnes - 2 kg;
• sīpols - 4 gab .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• sarkanais paprika - 4 gab .;
• selerijas - 1 ķekars zaļumu;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l

Kā šajā konservēšanas variantā marinēt eļļu ar etiķi?

Nomizotā eļļa jāvāra ūdenī, pievienojot sāli.

Mest sēnes caurdurī, ļaujiet tām labi atdzist un lielos paraugus sagriež gabaliņos.

Pagatavojiet marinādi: katliņā apvienojiet ūdeni, cukuru, sviestu, sāli un etiķi, samaisiet un ļaujiet vārīties.

Sīpolu nomizo no mizas un sagriež kubiņos, smalki sakapā selerijas zaļumus, nomizo bulgāru piparus no sēklām un sagriež strēmelītēs, ķiplokus nodod caur presi.

Sagatavotajā marinādē ielieciet sēnes, sīpolus, selerijas, ķiplokus un papriku, vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns un noņemiet no plīts.

Negaidot atdzišanu, visu ielieciet sterilizētās burkās un aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem.

Pēc pilnīgas atdzišanas ielieciet kannas ledusskapī vai izņemiet tās pagrabā.

Ņemiet vērā, ka visas iepriekš ziemai piedāvātās marinēto ar etiķa sviestu receptes patiks katrai saimniecei. Pēc šo saliekamo ēdienu gatavošanas un garšas iegūšanas jums būs liela vēlme tos atkal un atkal aizvērt.