Garšīgs sviests ziemai: sēņu receptes
Man jāsaka, ka sviests tiek uzskatīts par populārākajām kodināšanas sēnēm. Tādā veidā tos pagatavot nav grūti, tomēr katram šefpavāram jāzina šādas sagataves īpašības un noteikumi. Piemēram, mazas sēnes vajadzētu marinēt veselas, un lielākas sēnes vislabāk sagriezt vairākās daļās. Obligāta procedūra ir notīrīt eļļu no taukainas un lipīgas mizas, kas pati savāc meža gružus. Ja to nenoņem, marinādē esošās sēnes izrādās rūgtas, un, apcepot, šī plēve pielīp pannai un sadedzina.
Mēs piedāvājam vairākas garšīgas receptes sviesta kodināšanai ziemai, kas palīdzēs pagatavotos produktus glabāt mājās līdz jaunai sēņu kultūrai.
Eļļu stingri ieteicams vārīt pirms konservēšanas, kas novērš saindēšanās risku. Turklāt vārīšana garantēs, ka sēnes ilgu laiku saglabāsies labā kvalitātē. Tāpēc receptes garšīgam marinētam sviestam ziemai ir labāk sagatavot ar iepriekšēju vārīšanu. Līdzīgus preparātus izmanto kā uzkodas vai kā papildu sastāvdaļu salātiem, pīrāgiem un picai.
Saturs
Gardas marinēšanas sviesta recepte ziemai ar timiānu un čili
- vārīts sviests - 2 kg;
- baltā vīna etiķis - 1 ēdamk .;
- svaigs timiāns - 6 zari;
- olīveļļa - 5 ēd.k. l .;
- ūdens - 700 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari - 6 gab .;
- garšviela - 5 gab .;
- lauru lapa - 3 gab .;
- čili pipari (vidēji) - 1 gab.
Pirms kodināšanas noteikti sterilizējiet burkas un vākus un pēc tam ļaujiet tiem nožūt.
Iepriekš vārītu sālītā ūdenī sviestu vēl var karstā veidā ielikt kārbās un ievietot divās timiāna zarās.
Emaljētā pannā sagatavo marinādi: sajauc ūdeni ar cukuru, sāli un labi samaisa, līdz tie izšķīst, pievieno eļļu.
Mest marinādē melno un piparmētru, kā arī lauru lapas, ķiploka daiviņas un čili sagrieztu plānās šķēlītēs.
Marinādi uz lēnas uguns uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un ielej etiķi.
Noņem no plīts un ielej taukaino marinādi burkās.
Ielieciet burkas pannā ar karstu ūdeni un sterilizējiet 20 minūtes.
Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Jūs to varat atstāt ledusskapī un jau pēc 3 dienām izmēģināt.
Pārējo daļu izņemiet pagrabā ilgstošai glabāšanai.
Šī vienkāršā garšīgā sviesta recepte ziemai ir lieliska, un jūsu viesi to noteikti izbaudīs.
Pikants marinēts sviests ziemai
Vēl viena garšīga recepte sviesta novākšanai ziemai ir kodināšana, izmantojot vienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas, kādas katrai mājsaimniecei ir virtuvē.Šo preparātu izmanto salātiem, sviestmaizēm, sautētiem kāpostiem un ceptai cūkgaļai. Pikantās sēnes ar ķiplokiem un sinepju sēklām būs arī garšīgas uzkodas jūsu svētku mielastā.
- vārīts sviests - 2 kg;
- etiķis 9% - 100 ml;
- sinepju sēklas - 1 tējk;
- liesa eļļa - 150 ml;
- ķiploku daiviņas - 15 gab .;
- balto piparu zirņi - 10 gab .;
- malti melnie pipari - ½ tējk;
- ūdens - 700 ml;
- lauru lapa - 7 gab .;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls pēc garšas.
Sagrieztu vārītu sviestu mazās daļās, ielieciet emaljas pannā vai dziļā kastrolī, ielejiet ūdeni un ļaujiet vārīties.
Pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus mazos kubiņos, pievienojiet sinepju sēklas, baltos un melnos piparus, labi samaisiet.
Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes, pievienojiet eļļu, etiķi un atkal ļaujiet vārīties 15 minūtes uz lēnas uguns.
Noņemiet no plīts un ļaujiet pilnībā atdzist šādā stāvoklī.
Atdzesētās sēnes ar marinādi sadaliet pa burciņām, aizveriet ar plastmasas vākiem un vairākas nedēļas ledusskapī.
Jūs varat sākt ēst šo preparātu pēc 5-6 kodināšanas stundām.
Marinēts sviests ziemai pikantā mērcē
Daudzas pieredzējušās mājsaimnieces sēņu ražu pikantā mērcē uzskata par visgaršīgāko marinētā sviesta recepti ziemai.
- eļļa - 3 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 70 g;
- etiķis - 70 ml;
- sinepes - 3 ēd.k. l .;
- ķiploki - 6 galvas;
- sāls - 30 g;
- melnbaltie piparu graudi - 10 gab .;
- lauru lapa - 10 gab .;
- krustnagliņas - 4 gab .;
- augu eļļa - 100 ml;
- sausais oregano - šķipsniņš.
Iepriekš ielej vārītu eļļu ar ūdeni un liek uz plīts vārīties.
Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī ar sēnēm, labi izšķīdiniet.
Pievienojiet augu eļļu, melnos un baltos piparus, lauru lapu, krustnagliņas, sausu oregano, ķiplokus un sinepes, kas sagrieztas plānās šķēlēs. Visu labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ielejiet etiķi un uz lēnas uguns ļaujiet sēnēm vārīties marinādē vēl 15 minūtes.
Ritiniet vākus eļļā pikantā mērcē, ietiniet segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.
Garšīgākā korejiešu ceptā sviesta recepte ziemai
Šīs variācijas sniedz recepti visgaršīgākajam ceptam sviestam ziemā, kas garšots ar Korejas dārzeņu garšvielām.
- eļļa - 1,5 kg;
- garšvielu pievienošana dārzeņiem korejiešu valodā - 1 iepakojums;
- liesa eļļa - 100 ml;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- sāls pēc garšas;
- etiķis - 30 ml;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ūdens - 500 ml;
- sīpols - 2 gab .;
- paprika - 1 tējk.
Iepriekš ielieciet vārītu sviestu uz pannā iepriekš uzkarsētās eļļas un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un nosūtiet sēnēm, apcepiet 10 minūtes.
Masā ielej garšvielas korejiešu valodā, cukuru, sāli, papriku un ļauj 10 minūtes sautēt.
Ielejiet ūdeni, etiķi, ielejiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un vāriet vēl 15 minūtes.
Sakārtojiet burkās, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Pilnībā atdzesētas sēnes jāatdzesē vai jāizved uz pagrabu.
Eļļas sēnes ar papriku un kanēli ziemai
Mēs piedāvājam savdabīgu recepti garšīgām sēnēm, kas ziemai ieeļļotas ar papriku un kanēli.
- eļļa - 2 kg;
- ūdens - 500 ml;
- kanēlis - ½ nūjas;
- krustnagliņas - 3 zari;
- garšviela - 3 zirņi;
- sarkanā un dzeltenā paprika - 1 gab .;
- etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sāls;
- zaļie sīpoli - 10 zari;
- olīveļļa - 50 g.
Nosūtiet vārītu sviestu pannā ar olīveļļu, apcepiet 15 minūtes.
No sēklām nomizo papriku, sagriež nūdelēs un pārlej ar sēnēm, 15 minūtes apcep, nepārtraukti maisot.
Pagatavojiet marinādi: izšķīdiniet sāli, cukuru ūdenī, iemetiet visas garšvielas, izņemot zaļos sīpolus un etiķi, uzvāra.
Emaljētā pannā apvienojiet sēnes, piparus un marinādi, pievienojiet etiķi, sasmalcinātus zaļos sīpolus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sakārtojiet sēnes bankās, ielejiet marinādi un izrullējiet.
Apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Jūs varat uzglabāt kannas ledusskapī vairākas nedēļas.
Šī daudzkrāsainā sagatave priecēs aci uz svētku galda kā uzkodu vai kombinācijā ar kartupeļu biezeni.
