Solyanka no sviesta: receptes ziemai

Brīnišķīgs ēdiens ar pārsteidzošu garšu, ko pieredzējušās mājsaimnieces vienmēr iegādājas ziemai, ir sviestmaize. Šis tradicionālais krievu virtuves ēdiens tiek gatavots dažādās variācijās. Sēņu hodgepodge no sviesta tiek uzskatīts par lielisku uzkodu un labu papildinājumu galvenajam ēdienam.

Solyanka no sviesta bez kāpostiem

Ir zināms, ka kāposti ir galvenā sastāvdaļa šī ēdiena pagatavošanā. Tomēr ne visiem patīk ēst šo dārzeņu. Tāpēc sēņu hodgepodge sviests ziemai būs lielisks aizstājējs.

• 2,5 kg eļļas;
• 5 lieli sīpoli;
• 2 kg saldo paprikas;
• 170 g tomātu pastas;
• augu eļļa (cepšanai);
• 60 g cukura;
• 250 ml ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 1 tējk melnie pipari (malti);
• 2 ēd.k. sāls.

Pannā apcep mizotu eļļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem, līdz šķidrums iztvaiko.

Atsevišķi uz vidējas uguns apcep bulgāru piparus, kas sasmalcināti ar salmiņiem.

Apvienojiet piparus ar eļļām un sīpoliem, ielejiet ūdenī atšķaidītu tomātu pastu. Labi samaisiet masu un apmēram pusstundu atstājiet vārīties uz lēnas uguns.

Hodgepodge pievienojiet nepieciešamās garšvielas: sāli, piparus, granulētu cukuru, lauru lapu un sautējiet vēl 7 minūtes.

Noņem no uguns, ievieto sterilizētās burkās un sarullē. Šāda konservēšana ir labi piemērota glabāšanai parasta pilsētas dzīvokļa pieliekamajā.

Recepte hodgepodge iegūšanai no sviesta un kāpostiem

Vēl viens, vairāk pazīstams variants ziemas ražas sagatavošanai ir sviesta un kāpostu apvalks.

• 1,5 kg svaiga sviesta;
• 1 kg kāpostu;
• 6 mazi sīpoli;
• 1 ēd.k. augu eļļa;
• 150 g tomātu pastas;
• 3 ēd.k. l etiķis 9%;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 1 ēd.k. l sāļi;
• lauru lapa, krustnagliņas, garšvielas - pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus, apvienojiet ar 1/2 ēd.k. eļļas un etiķskābe. Liek pannā un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Tā kā šķidrums iztvaiko, ieteicams ūdeni pievienot nelielās porcijās. Pārnes kāpostus uz pannas, pievienojot tomātu pastu, sāli, granulētu cukuru, atlikušās garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Atsevišķi jums jāvāra eļļa: vāra 15 minūtes, notecina ūdeni caur caurduri, atdzesē un sagriež 1 cm kubiņos.

Sautē sasmalcinātus sīpolus pannā, sajauc ar sēnēm un pēc tam tos kopā nosūta kāpostiem. Sautējiet hodgepodge 15 minūtes uz lēnas uguns, ielieciet burkās un pārklājiet ar vākiem.

Tālāk ielieciet burkas liela trauka apakšā, ielejiet karstu ūdeni un uzlieciet uguni sterilizēšanai. Pēc 15 minūtēm izņemiet kannas un satiniet. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Šāda tukša ir nepretencioza, tāpēc jūs to varat arī turēt dzīvoklī.

Sēņu hodgepodge no sviesta ziemai ar dārzeņiem

Ne mazāk garšīgs un interesants ir sēņu hodgepodge recepte no sviesta ziemai ar dārzeņiem.

• 2 kg eļļas;
• 1,5 kg balto kāpostu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 1,5 kg burkānu;
• 1,5 kg svaigu tomātu;
• ½ ēd.k. etiķis 9%;
• ½ ēd.k. augu eļļa;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 2 tējk malti melnie pipari;
• 3 garšvielu kodoli;
• 2 ķekarus dilles un pētersīļus.

Dārzeņus vispirms nomizo, rūpīgi nomazgā un izliek uz dvielīša, lai noņemtu mitrumu.

Nākamais solis būs šķēlēšana: sviestu - 1 cm kubiņos, sīpolus - plānos pusgredzenos, tomātus - gredzenos, burkānus - plānos salmiņos (var sarīvēt uz “korejiešu” rīves) un smalki sagrieziet kāpostus.

Atsevišķi dziļā pannā viegli apcep kāpostus, pievienojot nedaudz saulespuķu eļļas. Apvienojiet ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem un sēnēm.

Iegūtajā masā ielej atlikušo augu eļļu, viegli samaisa. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes uz lēnas uguns, beigās pievieno atlikušās sastāvdaļas no saraksta: sāli, cukuru, piparus, etiķi, kā arī sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Izliekiet sagatavi uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad sviesta liellopu ar dārzeņiem, lai sadalītu bankās un satītu.

Pikanti sviesta mājputni

Man jāsaka, ka "pikanta" un pikanta cienītājiem noteikti patiks šī recepte ziemai no sviesta.

• 1 kg eļļas;
• 1 kg kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg svaigu tomātu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 150 ml augu eļļas;
• garšvielas: krustnagliņas, koriandrs, pākšaugu un melno piparu graudi, lauru lapa, rozmarīns;
• 3 lielas ķiploku galvas;
• sāls pēc garšas.

Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu kubiņos. Visu apcep iepriekš uzkarsētā augu eļļā. Pārlejiet traukā sautēšanai, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātus gredzenus, tomātus un ielejiet atlikušo eļļu. Sautējiet visus dārzeņus uz lēnas uguns 25 min.

Iepriekš pievienojiet vārītas sēnes dārzeņiem un turpiniet vārīt 20 minūtes. Tad mētājiet sāli un visas garšvielas (smalki sasmalciniet ķiplokus vai sarīvējiet to uz smalkas rīves). Vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam drosmīgi liek burkās un ļauj atdzist.