Marinēšana un marinēšana sviestam ziemai: receptes bez etiķa
Kā pagatavot sviestu ziemai bez etiķa, ne katra mājsaimniece zina. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka etiķskābe ir galvenā sēnīšu saglabāšanas sastāvdaļa. Tomēr tiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām, šī sastāvdaļa nav ieteicama. Šādiem cilvēkiem ir marinēta sviesta recepte bez etiķa pievienošanas. Šī metode ir arī izdevīga un ērta, jo sagatavi glabā ledusskapī vai pagrabā un pēc garšas nav zemāka par tradicionālo kodināšanu ar etiķi.
Saturs
Kā pagatavot marinētu sviestu ziemai bez etiķa
Dažas receptes sviesta gatavošanai ziemai bez etiķa palīdzēs katrai mājsaimniecei izdarīt izvēli. Nelielas fantāzijas ar garšvielu komplektu un marinētu sviestu pārsteigs ar viņu izsmalcinātību.
- 1,5 kg svaiga sviesta;
- 800 ml ūdens;
- 100 g granulēta cukura;
- 70 g sāls;
- 10 graudi melno piparu;
- 5 graudus piparmētru;
- 4 lauru lapas;
- 1 tējk citronskābe.
Sakārtojiet sēnes, notīriet no taukainas plēves un rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Pārliek pannā, pievieno ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra 30 minūtes. Izmet sēnes uz sieta, lai liekā šķidruma vairs nebūtu. Sakārtojiet atdzesētu eļļu sterilizētās stikla burkās.
Gatavošanas marināde: ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus. Ļaujiet tai vārīties, noņemiet no plīts un pievienojiet citronskābi.
Gatavo sālījumu ielej sēņu burkās un saskrūvē metāla vākus. Pārklājiet ar segu, ļaujiet pilnībā atdzist un pēc tam noņemiet vēsā vietā.
Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces dod priekšroku šāda veida pagatavošanai un uzskata to par ļoti garšīgu.
Kā gan citādi marinēt eļļu bez etiķa?
Kā citā veidā jūs varat marinēt eļļu bez etiķa, saglabājot to garšu? Lai iegūtu šo recepti, mums būs nepieciešami šādi produkti un garšvielas:
- 1,5 kg svaiga sviesta;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. l sāļi;
- 4 ēd.k. l granulēts cukurs;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- 5 graudus piparmētru;
- 5 lauru lapas;
- 4 lieli sīpoli;
- 1,5 tējk (bez slaida) citronskābe.
Pēc rūpīgas tīrīšanas izskalojiet eļļu zem krāna. Ja sastopas lieli sēnīšu paraugi, tos nepieciešams sagriezt gabalos.
Ielejiet eļļu virs ūdens, pievienojiet nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Salocīt caurdurī, noskalot ar tekošu siltu ūdeni un atkal ielej 1 litru ūdens. Pievienojiet sāli un ļaujiet sēnēm vārīties 15 minūtes.
Izņemiet vārītu sviestu un kārtās izklājiet bankās, pārmaiņus ar sīpoliem, kas sagriezti pusgredzenos.
Ielieciet ūdeni, kas atlicis no vārīšanas, atkal ielieciet uz plīts, pievienojiet cukuru, piparus, lauru lapu un citronskābi.
Marinādei lej burciņas sēņu un sarullē. Apgrieziet vākus uz leju, ietiniet siltā sega un ļaujiet pilnībā atdzist. Marinēta parauga bez etiķa eļļas var noņemt pēc pāris nedēļām.
Kodināšanas receptes taukainai ziemai bez etiķa
Ir zināms, ka sviesta garša ir atkarīga no marinādes sastāvdaļām. Gatavošanas laikā marinādē visas garšvielas tiek apvienotas ar sēņu garšas īpašībām. Rezultāts var būt laba ražas novākšanas iespēja ziemai.
- 1 kg vārīta sviesta;
- 600 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
- 1,5 ēd.k. l sāļi;
- 0,5 tējk citronskābe;
- 2 vidēji sīpoli;
- 3 lauru lapas;
- 1 tējk sinepju sēklas;
- 5 graudi piparmētru.
Vārītas sēnes ielej 600 ml ūdens, pievieno 1,5 ēd.k. l sāli un vāra 10 minūtes. Sēnes noņemiet ar sagrieztu karoti un sakārtojiet bankās.
Pēc eļļošanas atlikušajā ūdenī pievienojiet piparus, cukuru, smalki sagrieztus sīpolus, sinepju sēklas un citronskābi. Ļaujiet marinādei vārīties 5 minūtes un ielejiet sēnes burkās. Pārklājiet ar metāla vākiem un ievietojiet karstā ūdenī sterilizēšanai. Sterilizējiet burkas ar sagatavi 30 minūtes, izrullējiet, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā bez iesaiņošanas.
Īsti gardēži, kas daudz zina par sālītajām sēnēm, bieži dod priekšroku marinēt sviestu bez etiķa. Un tā, lai sēnes iegūtu maigu un patīkamu garšu, marinādei varat pievienot pāris ēdamkarotes medus.
- 1 kg svaiga sviesta;
- 500 ml ūdens;
- 1 ēd.k. l sāļi;
- 1 tējk citronskābe;
- 1 ēd.k. l medus;
- 4 krustnagliņu krustnagliņas;
- 3 lauru lapas;
- 5 graudi melno piparu.
Nomizotu sviestu sagriež šķēlēs un pievieno daudz ūdens. Vāra 2 reizes 10 minūtes, katru reizi mainot ūdeni.
Trešajā pieejā sēnēm pievieno 500 ml ūdens, ļauj tam vārīties 20 minūtes, pievienojot sāli, lauru lapu, krustnagliņas, citronskābi, piparu graudus un medu.
Noņem no uguns un ļauj tam brūvēt 20 minūtes. Izdaliet sterilizētās burkās un noslēdziet ar vākiem. Pārklājiet ar segu, neaizmirstot periodiski stundu kratīt kārbas no sagataves.
Ļauj pilnībā atdzist, izņem uz pagrabu vai liek ledusskapī.
Kā sālīt sviestu ziemai bez etiķa?
Katrai mājsaimniecei ir savs pareiza kodināšanas jēdziens: sviests: ar etiķi vai bez tā. Gaumi visiem ir atšķirīgi, un nav vienotu marinēšanas noteikumu. Kāds mīl saldo marinādi, kāds - asāku un pikantāku marinādi. Tomēr jūs varat ne tikai marinēt, bet arī sālīt eļļu ziemai bez etiķa.
Tam mums ir nepieciešams:
- 3 kg sviesta;
- 150 g sāls;
- 2 l ūdens;
- 1 liela ķiploku galva;
- 4 diļļu lietussargi;
- 5 upeņu lapas;
- 10 graudi melno piparu;
- 100 ml augu eļļas.
Iepriekš sadalītu eļļu, kas vārīta sālītā ūdenī, sadaliet 3 porcijās un sagatavojiet trauku sālīšanai.
Ielejiet pannas dibenu ar nelielu daudzumu sāls, augšpusē ar sēnēm, upeņu lapām, dillēm, piparu graudiem, apkaisa ar sasmalcinātu vai sasmalcinātu ķiploku.
Tādējādi slāņos sadaliet visas sēnes kopā ar garšvielām. Ielieciet kravu virs eļļas pannas, izspiežot sagatavi.
Pēc 24 stundām ielieciet eļļu sterilizētās burkās, ielejiet sālījumu no pannas, kurā tās gulēja.
Katrā eļļas burkā sadaliet augu eļļu, aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem un ielieciet pagrabā. Ražas novākšanu var sākt ēst pēc divām nedēļām.
Šāds sālīšanas sviests ziemai bez etiķa būs jūsu ģimenei īsts kārums, kam ir pārsteidzoša garša. Ja jūs mēģināt to vienu reizi, tad nākamo - jūs noteikti vēlēsities to atkārtot.
Marinētas sēnes - Tas ir garšas ziņā cienīgs ēdiens. Īpaši garšīga ir eļļa, kas marinēta bez etiķa. Šī brīnišķīgā uzkoda būs lielisks svētku galda papildinājums.