Marinēta sviesta vārīšana: receptes ziemai

Visizplatītākās un populārākās sēnes ir daudzi sēņu savācēji, kurus sauc par oilyata. No tiem jūs varat pagatavot dažādus ēdienus un pagatavojumus: salātus, zupas, julienne, mērces, ikrus. Tos izmanto arī kā pīrāgu, picu, pankūku un tartlets pildījumu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku marinēta sviesta pagatavošanai, jo bez šī ēdiena, it īpaši Jaunajā gadā, neviena brīvdiena nebūs pilnīga.

Kā garšīgi un pareizi marinēt sviestu mājās

Marinētas tauriņi tiek uzskatīti par lielisku uzkodu un jebkura svētku galda rotājumu. Tomēr, lai viesi varētu nogaršot sēnes, jums jāzina, kā mājās pareizi marinēt sviestu.

Pirms termiskās apstrādes eļļai jābūt iepriekšēja tīrīšana. No katras sēnes cepures jums jānoņem taukainā āda, kas ir pārklāta ar meža gružiem: adatas, smiltis, lapotnes un zāles paliekas. Šajā gadījumā ir ērti izmantot asu nazi, maigi nospiežot ādu no vāciņa malas un velkot to pret sevi. Ja jūs nenoņemat filmu, tad sēņu ēdiens būs rūgts un ietekmēs garšu. Un tā kā tīrīšanas process ir ļoti laikietilpīgs un ilgs, labāk ir lūgt ģimenes palīdzību.

Pēc vissarežģītākā procesa viss pārējais, ieskaitot kodināšanu, neradīs grūtības pat iesācēju mājsaimniecēm. Iepriekš notīrītas un mazgātas eļļas vajadzētu vārīt emaljas traukā ar vāju etiķa un sāls šķīdumu. Bieži vien noņemiet uz virsmas izveidotās putas un pagaidiet, līdz sēnes nokārtojas. Pēc apmēram 20-30 minūtēm vārīties ir gatavi vārīties, tie ir jāizmet caurdurī un labi jāizskalo ar tekošu ūdeni.

Kad šī procedūra ir pabeigta, varat droši izvēlēties kodināšanas eļļas recepti pēc garšas mājās un doties uz darbu.

Ir daudz recepšu, kā marinēt sviestu mājās, taču šajā procesā ir divi galvenie punkti. Kodināšanu var veikt divos veidos: pirmais ir auksts, otrais - karsts. Pirmais: sēnes burkās ielej ar verdošu marinādi. Otrajam: eļļu vāra marinādē ar visām garšvielām un pēc tam lej burkās. Tomēr gaumē praktiski neatšķiras.

Kā mājās garšīgi marinēt sviestu? Marinēšanai ir piemērots viss sviests, bet visgaršīgākās ir mazākās sēnes. Tāpēc pirms vārīšanas eļļu labāk kārtot un sadalīt pēc lieluma: mazās sēnes marinēt veselas vienā burkā, bet lielās - sagriezt un aizvērt citā. Pats process jāveic tikai emaljētā vai stikla traukā.

Recepte sviesta kodināšanai ziemai mājās

Kā marinēt sviesta sēnes mājās, ir aprakstīts šajā receptē.

1,5 kg mizotu un vārītu eļļu mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• rafinēta eļļa - 70 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 12 gab .;
• ūdens - 500 ml.

Sagatavošanai mums vajadzīgas tikai 2 puslitru, iepriekš sterilizētas burkas.

Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura un eļļas: apvienojiet visas sastāvdaļas un ļaujiet vārīties.

Vārītu un sasmalcinātu sviestu (ja tie ir lieli) ievadiet marinādē un ļaujiet tam vārīties 15 minūtes.

Sagrieziet ķiploku kauliņā un ielejiet sēnēs, pievienojiet etiķi, iemērciet lauru lapu marinādē, samaisiet.

Ļaujiet sēnēm vārīties marinādē 10 minūtes.

Sakārtojiet kārbās, satiniet metāla vākus un aptiniet.

Mērcē šādā stāvoklī 48 stundas un nogādā vēsā telpā.

Marinējot sviestu mājās ziemai: soli pa solim recepte

Saskaņā ar šo recepti jūs varat veikt sviesta kodināšanas procesu ziemai mājās bez eļļas un ķiplokiem, kas nekādā gadījumā nesabojā jūsu sagataves garšu.

Piemēroti produkti un garšvielas kodināšanai:

• vārīts sviests - 2 kg;
• etiķis - 120 g;
• ūdens - 1 ēdamk .;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 4 zari;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• garšviela - 5 gab.

Tātad, kā marinēt sviestu ziemai burkās, ir ierakstīts šajā soli pa solim receptē.

Šajā receptē burkas nav jāsterilizē, galvenais, lai tās būtu labi mazgātas. Burkas nekavējoties sterilizē ar marinētām sēnēm. Tomēr skrūvju vāciņi ir jāsterilizē iepriekš.

Ielejiet ūdeni emaljētā pannā (jūs varat ņemt nerūsējošā tērauda trauku), ielejiet visas receptē uzskaitītās garšvielas (izņemot etiķi), uzvāra un ļaujiet marinādei vārīties 5-7 minūtes.

Ievietojiet sagrieztas sēnes verdošā sālījumā, pievienojiet etiķi un vāriet 10 minūtes.

Rūpīgi ielejiet marinādi kopā ar eļļām burkās un pārklājiet ar vākiem.

Ielieciet kannas pannā ar ūdeni, kura apakšā ielieciet dvieli, un sterilizējiet 20 minūtes.

Pieskrūvējiet vākus, ietiniet tos sega un atstājiet 2 dienas.

Šī marinētā sviesta recepte ziemai burkās ir līdzīga pirmajai. Tomēr sēnes ir skābākas, jo tām ir vairāk etiķa. Tāpēc šeit ir amatieris: kā jums patīk vairāk.

Marinēta sviesta variants ziemai burkās ar sinepju sēklām

Nākamā marinēto eļļu versija ziemai burkās būs pikantāka, jo receptē ir ķiploku un sinepju sēklas. Tas ēdienam piešķirs neparastu garšu un aromātu. Šāda sagatave ilgi nestāv - eļļu ēd ļoti ātri.

3 kg vārītu eļļu jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 6% - 100 ml;
• sinepju sēklas - 3 ēd.k. l (bez augšdaļas);
• ķiploku daiviņas - 20 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• lauru lapa - 8 gab .;
• garšviela - 10 gab .;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Mēs sagatavojam marinādi: karstā ūdenī ievada visas piedāvātās garšvielas (ķiplokus sagriež plānās šķēlēs).

Ļauj vārīties 5 minūtes un pārlej sagrieztu mazos eļļas gabaliņos.

Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa.

Izslēdziet plīti un atstājiet uz tās pannu ar sēnēm.

Eļļaini marinē apmēram 6 stundas, pēc tam tie jāievieto plastmasas traukos un jāatdzesē.

Vai ir iespējams marinēt šo sviestu burkās un kā to izdarīt?

Lai to izdarītu, iepriekš sterilizējiet kannas, ielejiet sēnes ar marinādi, ielieciet kannas katlā ar siltu ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes.

Aptiniet metāla pārsegus un apgrieziet tos.

Aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist šādā stāvoklī 2 dienas.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet kannas pagrabā.

Marinējot sviestu mājās: recepte ar video

Sīpolu klātbūtne marinādē ēdienam piešķir īpašu garšu un aromātu. Marināde izrādās saliska un pikanta, un dārzenis iegūst sēņu garšu.

Mēs piedāvājam soli pa solim sviesta kodināšanas recepti mājās ar video, kuru var apskatīt zemāk.

• eļļa - 2 kg;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sīpols - 3 gab .;
• ūdens - 700 ml;
• sausās sinepes - 2 tējk;
• melnie pipari un garšvielu zirņi - 5 graudi katrā;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķis 9% - 100 ml.

Iepriekš ielejiet vārītu eļļu ar ūdeni, ļaujiet tai vārīties.

Ielejiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ļaujiet vārīties 5 minūtes.

Ielejiet sausas sinepes un vāriet ar sēnēm vēl 5 minūtes.

Sterilizētā stikla burkā apakšā ielieciet pākšaugu un melno piparu zirņus, kā arī lavrushka.

Noņemiet sēnes no pannas ar sagrieztu karoti un ielieciet burkās.

Marinādē nomizotu un sasmalcinātu sīpolu pievieno etiķi un vāra 10 minūtes.

Sīpolus sakārtojiet sēņu burkās, ielejiet marinādi un ielieciet pannā ar karstu ūdeni turpmākai sterilizēšanai.

Pārklājiet burkas ar vākiem un 15 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.

Pieskrūvējiet vākus, ielieciet zem vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist.

Nogādājiet atdzesētas burkas aukstā telpā, kas palielinās jūsu sagataves glabāšanas laiku.

Kā mājās marinēt sviesta sēnes ar etiķskābi

Vai nezināt, kā mājās marinēt sviesta sēnes? Mēs iesakām iepazīties ar šo recepti un tad drosmīgi uzņemties tās sagatavošanu.

• sēnes - 2 kg;
• ķiploku daiviņas - 4 gab., (katrai burciņai);
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķskābe 70% - 1 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 2 tējk;
• lauru lapa - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 zari;
• muskatrieksts - ½ tējk;
• ūdens - 1 l.

Sterilizētos puslitra burkās sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs.

Iepriekš sagrieziet vārītu eļļu gabalos (ja tie ir lieli), pievienojiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru.

Visu labi samaisa un ļauj 10 minūtes sautēt.

Karstā marinādē pievienojiet visas pārējās receptes piedāvātās sastāvdaļas un vāriet vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Sakārtojiet sēnes ķiploku burkās un ielejiet karstu marinādi, atstājot 2 cm līdz malai.

Aptin vākus un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Nogādājiet pagrabā vai atstājiet ledusskapī.

Ja jūs plānojat atstāt sagatavi ledusskapī, tad labāk ir aizvērt kannas ar plastmasas pārsegiem.

Marinējot sēnes, kas ieeļļotas mājās ar citronskābi

Sēņu marinēšana mājās taukainai ar citronskābi sagatavei piešķirs pavisam citu garšu diapazonu nekā marināde ar etiķi - tās būs maigākas un kraukšķīgākas.

• sēnes - 2,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 tējk;
• kanēlis - uz naža gala;
• Lavrushka - 4 lapas;
• krustnagliņas - 3 zari;
• garšviela - 5 zirņi.

Ūdenī apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot citronu, ļaujiet vārīties.

Ielieciet vārītu un sasmalcinātu sviestu marinādē.

Ļaujiet masai vārīties uz lēnas uguns 15 minūtes, izslēdziet plīti un ievadiet citronskābi marinādē.

Labi samaisiet un sadaliet sēnes ar šķidrumu burkās.

Pārklājiet un 30 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.

Izvelciet kannas, izrullējiet un atstājiet telpā, līdz tā atdziest.

Uz pagrabu jāizved tikai pilnībā atdzesētas kannas ar sagatavēm.

Recepte sviesta ātrai marinēšanai mājās bez sterilizācijas

Šī recepte sviesta ātrai kodināšanai mājās nenozīmē sterilizācijas procesa izmantošanu. Tajā ietilpst sēņu iepriekšēja tīrīšana, vārīšana sālītā ūdenī un marinādes sagatavošana ar sāli, garšvielām, cukuru un etiķa esenci. Izmantojot šo metodi, jūsu marinētās sēnes stāvēs visu ziemu, gandrīz līdz jauna sēņu raža.

• vārīts sviests - 2 kg;
• etiķa esence - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• koriandrs graudos - 1 tējk;
• melnie pipari un saldie zirņi - 4 gab .;
• Lavrushka - 4 lapas;
• krustnagliņas - 3 zari.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas receptes sastāvdaļas (izņemot etiķa esenci) un ļauj tam vārīties 10 minūtes.

Iepriekš sakārtojiet vārītu un sagrieztu sviestu sterilizētās stikla burkās un pēc tam ielejiet karstu marinādi.

Aizveriet ar plastmasas vākiem vai satītu metālu, ļaujiet atdzist.

Kārbas vislabāk novietot ledusskapī, uz plaukta tuvu saldētavai.

Mēs garantējam, ka šī recepte tiek sagatavota ātri, neaizņemot daudz laika.

Kā ātri marinēt sviestu mājās (ar video)

Kā savādāk mājās ātri marinēt sviestu? Mēģiniet pagatavot sēnes šādā veidā un redzēt, kas notiek neparastā un garšīgā veidā.

• taukainas sēnes - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• kanēlis - ¼ tējk;
• garšviela - 5 zirņi;
• Lavrushka - 3 lapas;
• Provansas garšaugi - šķipsniņš.

Uzvāra ūdeni, kas noteikts pēc receptes, pievieno visas receptes sastāvdaļas un vāra 5 minūtes.

Ievieš iepriekš vārītu un sagrieztu eļļas šķēlēs, vāra uz lēnas uguns, līdz tie nosēžas pannas apakšā.

Sagatavotās sēnes sakārtojiet sterilizētās stikla burkās un ielejiet marinādi līdz malām.

Ja nepietiek marinādes, dariet to vēlreiz, aprēķinot sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus vai satiniet, ļaujiet atdzist un pagatavojiet aukstā telpā.

Video par to, kā mājās marinēt sviestu, skatīt zemāk:

Kraukšķīga marinēta sviesta recepte

Piedāvātā recepte sviesta kodināšanai mājās patiks ne tikai jums un jūsu ģimenei, bet arī viesiem. Sēnes ir diezgan kraukšķīgas, ar izteiktu eļļas un garšvielu aromātu.

• vārīts sviests - 1 kg;
• ūdens - 600 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• zemes koriandrs - 1 tējk;
• neļķes - 4 ziedkopas;
• Lavrushka - 3 lapas;
• zaļais baziliks - 4 zari.

Ievadiet vārītas sēnes sālītā karstā ūdenī, ļaujiet tai vārīties un pievienojiet etiķi.

Ielieciet sēnes tīrās burkās, pievienojiet visas receptē aprakstītās garšvielas un ielejiet karstu marinādi.

Ielieciet piepildītās kannas pannā ar karstu ūdeni un turpiniet sterilizēt 30 minūtes.

Aptiniet, apgrieziet, ietiniet segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Nogādājiet pagrabā vai uzglabājiet ledusskapī.

Marinētu eļļu gatavošana atbilstoši šai opcijai jums nebūs apgrūtinoša, bet ziemā sagataves garša patiks visām jūsu mājsaimniecībām. Viņi lūgs darīt tikai šādas eļļas.

Eļļas sēnes, kuras ziemai marinētas burkās ar seleriju un sīpoliem

• vārītas sēnes - 2 kg;
• sīpols - 4 gab .;
• selerijas - 1 ķekars;
• paprika - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.

Marināde:

• nerafinēta augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• etiķis - 120 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l;
• ūdens - 1 l.

Vāra visus dārzeņus: mizotus sīpolus sagriež plānos gredzenos, sasmalcina seleriju.

No paprikas noņemiet sēklas, mazgājiet un sagrieziet nūdelēs, sasmalciniet ķiploka daiviņas mazos kubiņos.

Pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī apvienojiet eļļu, etiķi, granulētu cukuru un sāli.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.

Ievietojiet tajā vārītu sasmalcinātu sviestu, ķiploku, sīpolu, papriku un seleriju.

Ļaujiet marinādei ar sēnēm vārīties 10 minūtes.

Ieliec burkās, pārlej ar marinādi uz augšu, aizver ar plastmasas vākiem un ļauj atdzist.

Lai pagrabā glabātu burkas ar sēnēm.

Šī marinēto eļļu recepte ziemai burkās ar dārzeņiem ir lieliski piemērota svētku galda rotāšanai, īpaši Jaungada laikā.

Eļļas sēnes, kas ziemai marinētas ar burkāniem

Lai iegūtu šo recepti, mums būs nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• vārīts sviests - 1 kg;
• burkāni un sīpoli - 2 gab .;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• citronskābe - ¼ tējk;
• neļķes - 4 ziedkopas;
• garšviela - 3 gab .;
• Lavrushka - 5 lapas;
• zemes citrona pipari - 1/3 tējk

Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.

Ielieciet dārzeņus caurdurī un 5 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī.

Pagatavojiet marinādi: ielieciet visas garšvielas deklarētajā ūdenī saskaņā ar recepti un ļaujiet tai vārīties.

Ieviesiet blanšētus dārzeņus un iepriekš vārītu sviestu.

Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns 10 minūtes, izmēģiniet uz sāls un, ja nepieciešams, pievienojiet.

Sterilizētās burkas piepildiet ar sēnēm un marinādi uz augšu.

Aizveriet stingri plastmasas vākus un ļaujiet pilnībā atdzist.

Nogādājiet uz pagrabu ilgstošai glabāšanai.

Ir vērts teikt, ka kodināšana ir vienkāršākais un uzticamākais eļļas sagatavošanas veids ziemai. Katra saimniece izvēlas variantu, kas ir piemērots tieši viņai un viņas ģimenei. Tomēr jebkura pavāra galvenais mērķis ir saglabāt sēnes ilgstošai ziemai, lai iepriecinātu viņu mājsaimniecības un viesus ar izsmalcinātiem sviesta ēdieniem.