Marinēšanas sviests ziemai: vienkāršākie veidi

Kā jūs zināt, sviests, atšķirībā no citām meža sēnēm, ir vislabāk piemērots kodināšanai. Viņi nopelnīja savu popularitāti par lielisko garšu, maigo ķermeņa tekstūru, kā arī ar īstu sēņu aromātu. Sviesta marinēšanai ir daudz dažādu paņēmienu, un mājsaimnieces labprāt to izmanto.

Ļoti svarīgs faktors sēņu kodināšanai ziemai ir iepriekšēja sagatavošanās konservēšanai: tīrīšana un obligāta termiskā apstrāde. Eļļu vajadzētu vārīt sālītā ūdenī 20-25 minūtes.

Eļļas sēnes ir dažādas sēnes, kuru virsmā ir lipīga slidenā plēve, uz kuras savāc visus meža gružus: smiltis, zāles un lapu paliekas. Šo mizu vajadzētu noņemt no cepures, jo, ja tas netiks izdarīts, marināde izrādīsies rūgta. Mazas sēnes vislabāk marinēt veselas burkā un lielās sagriezt vairākās daļās.

Klasisks veids, kā marinēt sviestu ziemai

Vienkāršākais veids, kā marinēt sviestu, ir klasiska recepte.

Tās pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg sviesta;
• 2,5 litri ūdens;
• 100 g granulēta cukura;
• 120 g sāls;
• 30 g etiķa esences;
• 30 g koriandra;
• 10 gab krustnagliņas;
• 10 gab piparu zirņi;
• 7 gab lauru lapa.

Iepriekš sagrieztu vārītu sviestu mazos gabaliņos, ielej ūdeni un ļauj tam vārīties.

Ielejiet sāli, cukuru, samaisiet, līdz izšķīst un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Viršanas laikā uz sālījuma virsmas veidojas putas, kuras laiku pa laikam ir jānoņem.

Sterilizētajās burkās ielieciet lavrushka, koriandru, krustnagliņas un piparus.

Ielieciet gatavas sēnes burkās bez marinādes.

Sālījumā ielej etiķa esenci, labi samaisa un pārlej ar sēņu burciņām.

Pārklājiet ar metāla vākiem, ielieciet pannā un 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.

Aptiniet, apgrieziet un ietiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Šāds vienkāršs sviesta marinēšanas veids ziemai palīdzēs saglabāt ražu visu ziemu.

Marinējot sviestu ziemai ar ķiploku un sinepju sēklām

Vēl viens veids, kā marinēt eļļu ziemai, ir ķiploku un sinepju sēklu novākšana.

Viņai tiek piedāvāti šādi produkti un garšvielas:

• 2 kg eļļas;
• 1 litrs ūdens;
• 40 g cukura;
• 50 g sāls;
• 50 ml etiķa (9%);
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l sinepju sēklas;
• 10 gab lauru lapa;
• 8-10 graudus garšvielu.

Iepriekš vāriet eļļu ūdenī, pievienojot sāli un etiķi, 15 minūtes, lieciet caurdurī.

1 litrā ūdens ielej cukuru, sāli, lauru lapu, piparus, sinepju sēklas, ļauj šķidrumam vārīties.

Ķiploku daiviņas nomizo, sagriež uz pusēm un liek marinādē, pārlej ar etiķi.

Patvaļīgi sagrieziet sēnes, ielejiet ūdenī ar garšvielām un vāriet 10 minūtes.

Eļļu sadaliet burkās ar marinādi, pārklājiet ar metāla vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.

Aptiniet bankas, apgrieziet otrādi un no augšas pārklājiet ar segu. Šādā stāvoklī eļļai pilnībā jāatdziest.

Izņemiet sēnes pagrabā vai ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti marinēšanas eļļa ir kraukšķīga ar pikantu garšu.

Ātrs veids, kā marinēt sviestu ar korejiešu garšvielām

Kā citādi sviestu var marinēt vienkāršā veidā, lai tas būtu ļoti garšīgs? Man jāsaka, ka sēnes kā barojošs produkts ir labi piemērotas visu veidu salātiem, kurus uzskata par garšīgu uzkodu uz svētku galda. Un marinētas mīkstmieši ir labākās sēnes, kas piemērotas šai lomai. Tātad, šajā gadījumā jūs varat izmantot ātro sviesta marinēšanas metodi ar korejiešu garšvielām un karstiem pipariem.

Šīs ziemas ražas novākšanai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg eļļas;
• 500 g burkānu;
• 500 ml ūdens;
• 2 gab čili pipari;
• 12 ķiploku daiviņas;
• 150 ml augu eļļas;
• 1 garšvielu paciņa korejiešu valodā;
• 5.-7. l 9% etiķis;
• 7 tējk granulēts cukurs;
• Sāls pēc garšas.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek pannā, kas uzkarsēts ar eļļu, un cep līdz mīkstam.

Burkānus nomizo un sarīvē ar garu salmiņu, apvieno ar sīpolu un apcep 10 minūtes.

Iepriekš sagrieztas sēnes sagriež šķēlēs, pievieno burkāniem un sīpoliem un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

Ūdenī ielejiet cukuru, sāli, etiķi, čilli, korejiešu garšvielas un sagrieztas ķiploka daiviņas.

Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un izlejiet pannas saturu.

Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, noņemiet no plīts un ielejiet sterilizētās burkās.

Pārklājiet un 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī virs vidējas uguns.

Satiniet kannas un atstājiet to siltu, līdz tā pilnībā atdziest (jūs to nevarat ietīt).

Karstā kodināšana: vienkārša recepte

Saskaņā ar šo karsto eļļu kodināšanas recepti jūs varat arī sagatavot lielisku sagatavošanos ziemai.

Mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg eļļas;
• 800 ml ūdens;
• 7 zirņi melno un garšvielu;
• 5 gab. lauru lapas;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 2,5 ēd.k. l cukurs
• 4 ēd.k. l 9% etiķis;
• 1,5 ēd.k. l sāls.

Iepriekš sagrieziet vārītas sēnes jebkuras formas gabaliņos.

Karstā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, iemet lauru lapu, piparu graudu maisījumu, ļauj tam vārīties un pievieno sviestu.

Vāra 15 minūtes, ielej etiķi un mētā sasmalcinātus ķiplokus.

Ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes, noņemiet no plīts un ielieciet burkās.

Aptiniet, apgāziet, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Izmantojot vienkāršu sviesta kodināšanas metodi, katra mājsaimniece, izvēloties pati garšvielu un garšvielu buķeti, varēs izveidot savu unikālo recepti.

Viegli marinējiet aukstu kodināšanu

Vēl viena vienkārša iespēja ir eļļas marinēšana aukstā veidā, kas ļauj ātri novākt ražu ziemai.

Lai to izdarītu, jums nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• 2 kg eļļas;
• 1 litrs ūdens;
• 7 ēd.k. l rafinētas eļļas;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 5 ēd.k. l etiķis
• 7 ķiploka daiviņas;
• 4 lauru lapas;
• 5 graudi piparmētru.

Sēnes iepriekš vāra 20 minūtes sālītā skābā ūdenī, liek uz sieta un ļauj labi iztukšot.

Pagatavojiet marinādi: sajauciet cukuru un sāli ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet etiķi, mētājiet sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu un piparus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un marinādē ieber sasmalcinātus sviesta gabaliņus.

Visu ielej sterilizētās burkās ar šķidrumu.

Tīrā pannā iekarsē dārzeņu rafinētu eļļu un 2–3 ēd.k. l ielejiet katrā burkā marinētas sēnes. Tas ir paredzēts, lai sagatave netiktu pakļauta pelējuma veidošanai.

Aizveriet bankas ar hermētiskiem vākiem, aptiniet tos un ļaujiet atdzist zem vākiem.

Nogādājiet pagrabā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Tik vienkāršs sviesta marinēšanas veids ļaus katram šefpavāram iegūt lielisku ēstgribu, ko var ēst 3-4 dienu laikā. Šādu sagatavi var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.

Svarīgi atcerētieska, pamatojoties uz vienkāršu un ātru sviesta kodināšanas metodi, jūs varat eksperimentēt un nākt klajā ar savām oriģinālajām variācijām. Ražas novākšana ziemā var ietvert selerijas, žāvētu diļļu, karija, sīpolu, ķiploku un daudz ko citu.Parādiet iztēli un izveidojiet savus konservētu sēņu šedevrus. Šāds marinēts sviests lieliski izskatīsies svētku mielastā un noteikti patiks visiem jūsu viesiem.