Solyanka ar sēnēm ziemai: mājas saglabāšanas receptes

Kas varētu būt labāks par svaigu dārzeņu garšu ziemā? Lai tos baudītu aukstumā, pietiek ar to, lai aizsērētu hodgepodge bankās. Tas ir ne tikai noderīgs, bet arī ļoti ērts. Šo pagatavojumu var izmantot kā mērci zupās un borščos, kā papildinājumu jebkuram sānu ēdienam, kā aukstu uzkodu vai pat kā salātus. Dārzeņu hodgepodge ar sēnēm ziemai, korķēti burkās, ne ilgāk kā 1 gadu tiek turēti vēsā, tumšā vietā, ievērojot konteineru un vāku augstas kvalitātes sterilizāciju. Tas ir sagatavots ātri un vienkārši, lai to varētu izdarīt jebkura saimniece.

Pirms dārzeņu hodgepodge ar sēnēm ruļļos ziemai burkās, jums rūpīgi jāsagatavo konteineri un vāki. Tiem jābūt steriliem, lai izvairītos no patogēnu mikroorganismu attīstības, kas var būt bīstami cilvēka ķermenim.

Vienkāršākā un izplatītākā sterilizācijas metode ir kārbu dezinfekcija ar tvaiku. Lai to izdarītu, ielieciet sietu ūdens vannā, un bankas apgrieztā formā - virs tā. Tādējādi karsts tvaiks pārstrādās trauku no iekšpuses. Vākus var vienkārši vārīt ūdenī. Process ilgst 15-20 minūtes, ne mazāk.

Bet atcerieties, ka konservēšanai jums jāizvēlas tikai veselas burkas bez šķembām un plaisām, un produkti tajās tiek izvietoti tikai karstā veidā. Uzticamības labad varat pasterizēt kannas ar gataviem produktiem verdošā ūdenī.

Klasiskā hodgepodge ar sēnēm un burkāniem ziemai: vienkārša recepte

Svarīgākās sastāvdaļas:

1. 1 kg neapstrādātu sēņu.
2. 500 g burkānu.
3. 50 g tomātu pastas.
4. 6 zarus dilles.
5. 30 g sāls.
6. 5 g maltu sarkano piparu.
7. 60 ml ābolu sidra etiķa.
8. 100 ml saulespuķu eļļas.
9. 5 zirņi balto piparu.

Šis vienkāršais dārzeņu hodgepodge, ko ziemai konservē ar sēnēm, tiek gatavots 3 posmos: grauzdēšana, sautēšana un velmēšana traukos.

Kā ziemai pagatavot hodgepodge ar sēnēm un svaigiem tomātiem

Solyanka ar svaigiem tomātiem un sēnēm ir lieliski piemērota ziemai kā auksta uzkoda vai pamatēdiens.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

1. 1,5 kg šampinjonu.
2. 600 g tomātu.
3. 150 g sīpolu.
4. 0,5 kg burkānu.
5. 100 ml rafinētas olīveļļas.
6. 40 g sāls.
7. 60 ml etiķa.
8. 5 zariņi dilles.
9. 4 zariņi bazilika.
10. 2 g muskatriekstu.

Pirms sagatavot šādu hodgepodge ar sēnēm, kas konservētas ziemai, no tomātiem ir nepieciešams pagatavot augļu sulu. Lai to izdarītu, katru tomātu skalojiet ar verdošu ūdeni un iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam ādu labi noņem, un atliek tikai tomātus sasmalcināt ar blenderi, sāli un apkaisīt ar garšvielām. Tad jūs varat pāriet uz galveno ēdienu gatavošanu.

Nomazgājiet sēnes, sīpolus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs. Sildiet sautējuma pannu, eļļu un vispirms apcepiet sīpolus, pēc tam sēnes un burkānus. Pārejiet uz tik tikko brūnas garozas un pēc tam piepildiet ar vārītu tomātu sulu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, apkaisa ar zaļumiem, apkaisa ar garšvielām un ielej etiķi. Labi samaisa un noņem putas, sarullē iepriekš sagatavotās konservu konservu kārbās.

Recepte ar hodgepodge ziemai ar sālītām un svaigām sēnēm

Lai pārsienam būtu bagātīga garša un viegls skābums, pievienojiet nedaudz sāļus šampinjonus vai sviestu. Šāds ēdiens patiks visām mājsaimniecībām un kļūs par biežu viesi pie pusdienu galda. Lai sagatavotu ziemai hodgepodge ar sālītu sēņu pievienošanu, jums būs nepieciešams:

1. 600 g sālītu šampinjonu.
2. 500 g burkānu.
3. 500 g svaigu šampinjonu.
4. 1 sīpols.
5. 1 glāze Krasnodaras mērces.
6. 100 ml saulespuķu eļļas.
7. 5 zariņi zaļa bazilika.
8. 4 zariņi pētersīļu.
9. 6 zarus dilles.
10. 4 ķiploka daiviņas.
11. 40 g sāls.
12. 50 ml etiķa.
13. 5 g maltu melno piparu.

Šāds ziemcietes apvalks ar sālītām un svaigām sēnēm tiek pagatavots ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, svaigas sēnes jātīra un sasmalcina šķēlēs, un sālītas sēnes jāizžāvē no sālījuma un sagriež ceturtdaļās. Sasmalciniet baltos sīpolus un burkānus sloksnēs. Apkaisa karstu pannu ar eļļu un brūnu sīpolu, pēc tam pievieno abu veidu sēnes un burkānus un liek vēl 15-18 minūtes. Pēc glāzes mērces pārlej ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes bez vārīšanās, ielej etiķi, samaisa, pēc tam izplata dezinficētās burkās un cieši aizver ar vākiem. Uzstādiet tumšā vietā ar istabas temperatūru (piemēram, pieliekamais).

Recepte garšīgai ziemcietei ziemai ar svaigiem gurķiem un sēnēm

Ļoti oriģināla šādas dārzeņu konservēšanas versija tiek sagatavota, izmantojot svaigus gurķus. Lai izmantotu šo iespēju, ziemai izmantojiet hodgepodge ar sēnēm un svaigiem gurķiem, jums:

1. 1 kg svaigu sēņu.
2. 300 g svaigu gurķu.
3. 1 purpursarkans sīpols.
4. 400 g burkānu.
5. 40 g tomātu pastas.
6. 30 g sāls.
7. 5 g maltu balto piparu.
8. 70 ml saulespuķu eļļas.
9. 50 ml ābolu sidra etiķa.

Pateicoties šai gardās hodgepodge receptei ziemai ar gurķiem un sēnēm, jūs viegli varat sagatavot mērci marinēšanai. Lai to izdarītu, noskalojiet sēnes ar tekošu ūdeni, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Ielieciet iepriekš uzkarsētā sautējumā, pārkaisa ar eļļu, pievienojiet sīpolu un burkānu pusgredzenus. Pārejiet uz garozas gaiši zeltainu nokrāsu. Pēc cepšanas vēl 20 minūtes izklājiet pastu, rīvētu svaigu gurķi, sāli un piparus. Sautē 20 minūtes, sajauc ar etiķi. Korķis sagatavotajās sterilās burkās, iesaiņojot segu vai biezu dvieli.

Hodgepodge recepte ziemai ar porcini sēnēm un sīpoliem

Solyanka ziemai ar porcini sēnēm un sīpoliem var tikt izmantota kā salāti vai sānu ēdiens. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

1. 900 g porcini sēņu.
2. 600 g sīpolu.
3. 100 ml saulespuķu eļļas.
4. 30 g sāls.
5. 3 lauru lapas gabali.
6. 300 g svaigu seleriju.
7. 3 g maltu melno piparu.
8. 4 zarus dilles.
9. 7 zariņi zaļo sīpolu.
10. 3 ķiploka daiviņas.
11. 50 ml etiķa.
12. 20 g ingvera saknes.

Šīs hodgepodge recepte ziemai ar porcini sēnēm un sīpoliem ir ļoti vienkārša. Lai sāktu, izskalojiet un notīriet sēņu vāciņus, sasmalciniet šķēlēs. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un ielieciet karstā pannā, pārkaisa ar eļļu, izturiet 10 minūtes un pēc tam ielejiet sēnes. Sautē 15 minūtes zem slēgta vāka, ielieciet uz smalkas rīves sarīvētu ingvera sakni, sasmalcinātu julienne seleriju, sāli, piparus, lauru lapu un sasmalcinātus zaļumus. Pavārs vismaz 15-18 minūtes. Pēc neaizmirstiet ielej etiķi. Sajauc un konservē sanitizētās burkās, aptin ar biezu drānu un novieto vietā, kur ir istabas temperatūra.

Kā ziemai ripināt hodgepodge ar svaigām sēnēm un baklažāniem

Hodgepodge ar svaigu sēņu un ziemai sagatavotu baklažānu pievienošanu palīdzēs saimniecei negaidītas viesu ierašanās gadījumā. Ēdienu gatavošanai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

1. 1 kg šampinjonu.
2. 800 g baklažānu.
3. 1 sīpols.
4. 200 g saldo paprikas.
5. 100 ml saulespuķu eļļas.
6. 2 zirņi pikas.
7. 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls.
8. 3 g maltu melno piparu.
9. 300 ml glāzes tomātu sulas.
10. 5 zariņi bazilika.
11. 50 ml ābolu sidra etiķa.

Šāds mājās gatavots konservēts hodgepodge ziemai ar sēnēm un baklažāniem būs lielisks aukstā uzkoda. Ēdienu gatavošana sākas ar dārzeņu pārstrādi. Ar vidēju salmiņu nomizojiet un sasmalciniet sēnes, sīpolus, baklažānus un piparus. Sildiet pannu, ielejot eļļu, un pārmaiņus apcepiet visus dārzeņus, līdz tie ir pagatavoti. Ielieciet tos biezu sienu sautējumā. Pēc tam, kad tie ir gatavi, ielej sulu, sāli, piparus, apkaisa ar zaļumiem un sajauc ar koka lāpstiņu. Sautē pusstundu bez vārīšanās. Ielejiet etiķi un samaisiet dažas minūtes pirms vārīšanas beigām. Tagad atliek tikai sadalīties sterilā traukā un satīt. Pēc tam burkas aptiniet ar siltu segu un novietojiet tumšā, vēdināmā telpā.

Solyanka ziemai, pagatavota ar žāvētām sēnēm

Soljankai ziemai, vārītai ar žāvētām sēnēm, ir ļoti bagāta sēņu garša un aromāts. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

1. 500 g žāvētu sēņu.
2. 2 sīpolu gabali.
3. 2 burkāni.
4. 100 ml saulespuķu eļļas.
5. 30 g sāls.
6. 3 g maltu melno piparu.
7. 3 zariņi dilles.
8. 4 zariņi pētersīļu.
9. 60 ml etiķa.

Pirms konservu gatavošanas ziemai ar sausām sēnēm sagatavo sausu sastāvdaļu, sagatavojot to sausai sastāvdaļai, 2 stundas mērcējot to aukstā ūdenī. Pēc vārīšanas vāra 1-1,5 stundas sālsūdenī, noņem ar karoti ar šķēlīti šķīvī vai šķīvī, ļauj atdzist. Tad nosusina ar papīra dvieli, sagriež strēmelītēs un liek eļļā 20-25 minūtes, pēc 10-12 minūtēm pievieno sīpolu un burkānu plānos pusgredzenus. Sāli, piparus, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielej etiķi. Apcep vēl 5 minūtes un pēc tam korķi pār dezinficētām kannām, aptin ar biezu dvieli un noliek tumšā vietā otrādi.

Kā ziemai pagatavot hodgepodge ar sēnēm un salātu pupiņām

Ļoti apmierinoša hodgepodge versija ar sēnēm un salātu pupiņām ir piemērota ziemai kā dārzeņu mērce vai salāti.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

1. 1 kg austeru sēņu.
2. 500 g balto pupiņu.
3. 1 sīpols.
4. 300 g burkānu.
5. 30 g sāls.
6. 300 ml karsta tomātu mērces.
7. 10 bazilika lapas.
8. 4 zarus dilles.
9. 3 g maltu melno piparu.
10. 70 ml rafinētas saulespuķu eļļas.
11. 50 ml ābolu sidra etiķa.

Pirms šādas konservētas kupejas ar sēnēm ziemai pagatavojat, jums ir nepieciešams vārīt salātu pupiņas. Lai to izdarītu, 3-4 stundas iemērciet to aukstā ūdenī. Pēc tam, kad tas uzbriest un izmērs palielinās 2-3 reizes, vāra, līdz puse vārīta sālsūdenī.

Tagad jūs varat pāriet uz faktisko sagatavošanos. Sagrieziet austeru sēnes 4-6 gabalos, atkarībā no lieluma. Cepiet eļļā zem slēgta vāka 10 minūtes, pievienojiet sīpolu un burkānu pusgredzenus un izturiet vēl 16-17 minūtes. Tad ielejiet mērci, ielejiet nedaudz vārītas pupiņas, sāli, piparus un sasmalcinātus garšaugus. Sautē pusstundu, dažas minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi.Atliek tikai izplatīt sterilās burkās un aizvērt vākus. Atdzesē vēdināmā vietā bez tiešiem saules stariem.

Kā ziemai pagatavot hodgepodge ar papriku, sēnēm un bietēm

Garšīgs hodgepodge ar papriku, sēnēm un bietēm ir noderīgs ziemā boršča gatavošanai. Nepieciešamie produkti:

1. 1 kg šampinjonu.
2. 400 g paprikas.
3. 500 g bietes.
4. 1 sīpols baltais sīpols.
5. 100 ml olīvu vai saulespuķu eļļas.
6. 15 bazilika lapas.
7. 5 zariņi pētersīļu.
8. 40 g sāls.
9. 20 g cukura.
10. 200 ml pikanta tomātu sulas.
11. 3 g maltu melno piparu.
12. 80 ml etiķa.

Pirms ziemai pagatavojat hodgepodge ar sēnēm, pipariem un tomātu sulu, jums jāsagatavo biešu mērce. Lai to izdarītu, nomizojiet bietes un sarīvējiet uz vidējas rīves vai sasmalciniet ar plānu salmiņu, vismaz ceturtdaļu stundas ielejiet eļļā ar sāli, cukuru un etiķi, pēc tam piepildiet ar augļu sulu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.

Sasmalciniet sēnes, papriku, sīpolus, nūjas un apcepiet biezu sienu pannā ar eļļas pievienošanu apmēram 20 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai. Tad ielej iepriekš vārītu biešu mērci un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes uz lēnas uguns. Beigās apkaisa ar zaļumiem un pipariem, samaisa un noslēdz porcijās sagatavotajos traukos. Apgrieziet to otrādi un aptiniet to ar biezu drānu.

Ziemas kāpostu hodgepodge recepte ar sēnēm un tomātu mērci

Garšīgu kāpostu hodgepodge recepte ziemai ar sēnēm būs lepna vieta jebkuras mājsaimnieces pavārgrāmatā. Galu galā sagatavošana ir vienkārša, īslaicīga un lēta. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

1. 800 g sēņu.
2. 1 kg balto kāpostu.
3. 1 baltais sīpols.
4. 1 burkāns
5. 300 ml tomātu mērces.
6. 5 zariņi bazilika.
7. 4 zariņi pētersīļu.
8. 30 g sāls.
9. 3 g maltu melno piparu.
10. 70 ml saulespuķu eļļas.
11. 70 ml etiķa.
12. 3 gab. Saldo papriku.

Šāda kāpostu zupa ar sēnēm, kas sagatavota ziemai saskaņā ar zemāk sniegto recepti, būs lielisks garnīrs jebkuram ēdienam. Lai sāktu, smalki sagrieziet kāpostus, sīpolus un burkānus sagrieziet sloksnēs. To visu sajauciet ar roku un sāli, procesā nedaudz samaisiet, lai labāk izceltu kāpostu sulu. Sēnes sasmalcina ar salmiņiem un apcep eļļā vismaz ceturtdaļu stundas, tad pievieno dārzeņu maisījumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ielejiet tomātu mērci ar etiķi, pievienojiet piparus, zaļumus un vāriet zem slēgta vāka vēl 10 minūtes. Kamēr trauks nav atdzisis, ielieciet to iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizveriet vākus.

Recepte dārzeņu hodgepodge ar marinētām sēnēm ziemai

Konservētu dārzeņu hodgepodge ar sēnēm, kas konservēti ziemai, pagatavošanas receptēs bieži izmanto marinētas sastāvdaļas. Un tas tiešām ir oriģināls risinājums, jo garša pilnībā mainās. Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1. 1 kg marinētu sēņu.
2. 400 g purpursarkano sīpolu.
3. 300 g burkānu.
4. 70 ml augu izcelsmes rafinētas eļļas.
5. 40 ml ābolu sidra etiķa.
6. 3 zariņi zaļo sīpolu.
7. 35 g sāls.
8. 300 g nogatavojušos sarkano tomātu.
9. sausi citronzāli uz naža gala.
10. 3 g svaigi maltu melno piparu.

Lai pagatavotu mājlopu ar marinētām sēnēm un ziemai, sasmalciniet sīpolu un burkānus ar seklu salmiņu. Ielieciet karstā pannā, sasmērējiet ar eļļu un apcepiet 10 minūtes. Pēc tam sēnes noņem no sālījuma, nosusina ar salveti un sagriež šķēlēs. Apcep ar dārzeņiem vismaz 15 minūtes. Tomātus sagrieziet kauliņos un nosūtiet sautēt pannā ar slēgtu vāku. Sautē nelielā siltumā 15-18 minūtes, pieliek sāli, pievieno garšaugus, etiķi un garšvielas. Rūpīgi sajauciet ar koka lāpstiņu un ielieciet konservēšanai paredzētās kannās. Cieši aizveriet ar steriliem vākiem un novietojiet vēsā tumšā vietā, lai atdzist.

Kodināšanas hodgepodge ar sēnēm ziemai variants bez etiķa

Interesanta iespēja dārzeņu hodgepodge ar sēnēm un kāpostiem ziemai saglabāt bez etiķa - tas ir sagatavots vienkārši un perfekti uzglabājams visu sezonu. Recepšu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. 700 g neapstrādātu sēņu.
2. 400 g neapstrādāta sviesta.
3. 500 g balto kāpostu.
4. 300 g baltā sīpola.
5. 200 g marinēti gurķi.
6. 1 litrs tomātu sulas ar mīkstumu.
7. 100 ml rafinētas saulespuķu eļļas.
8. 1 g krustnagliņas.
9. 40 g galda sāls.
10. 2 g maltu sarkano piparu.
11. 6 g sausa bazilika.

Šādu hodgepodge ripošanu ar sēnēm un kāpostiem ziemai uzticamības dēļ var pakļaut atkārtotai sterilizācijai, t.i. jau pildītu kārbu pasterizēšana verdošā ūdenī. Bet vispirms noskalojiet un notīriet sēnes, sasmalciniet tos ar plānu salmiņu. Biezu dibena sautējumā uzkarsē eļļu un ieliec sēņu salmus. Tiklīdz viss mitrums izdalās (apakšā veidojas šķidrums), pievienojiet sīpolu plānos pusgredzenus un apcepiet 17-20 minūtes. Tikmēr sasmalciniet kāpostus pēc iespējas plānāk un gurķus sagrieziet sloksnēs. Ielieciet sagatavotajā pasivācijā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam piepildiet ar sulu, pievienojiet sāli, garšvielas un vāriet 30–40 minūtes bez vārīšanās. Gatavošanas beigās ēdiens iegūs biezāku konsistenci dārzeņu mīkstināšanas dēļ. Atliek tikai visu aizsērēt sagatavotā trauka siltumā. Pēc tam pagrieziet vāku uz leju un aptiniet to ar pārvalku.

Solyanka ar sēnēm un seleriju ziemai bez sterilizācijas: soli pa solim recepte

Ziemai ir iespējams pagatavot hodgepodge ar sēnēm un tomātu mērci bez sterilizācijas. Tas ir ļoti vienkārši un ērti - tas ir pietiekami, lai mazgātu soda kannas, ievietotu mitrā krāsnī otrādi un iestatītu temperatūru 110–120 grādiem. Viņu dezinfekcijai pietiek 15-20 minūtes, pēc tam drosmīgi lieciet karstu izstrādājumu un satiniet vākus. Bet atcerieties, ka jums nevajadzētu uzreiz iegūt karstus traukus: vienkārši pēc noteiktā laika izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tiem vienmērīgi atdzist. Ar krasu temperatūras starpību stikls var plaisāt. Un, lai pats sagatavotu hodgepodge, jums būs nepieciešams:

1. 1 kg šampinjonu.
2. 500 ml Krasnodaras tomātu mērces.
3. 300 g sīpolu.
4. 300 g svaigu seleriju.
5. 200 g saldo sarkano piparu.
6. 40 g galda sāls.
7. 100 ml saulespuķu eļļas.
8. 2 g krustnagliņas.
9. 1 g čili piparu.
10. 50 ml ābolu sidra etiķa.

Pateicoties detalizētai soli pa solim recepte hodgepodge ar sēnēm un Krasnodaras mērci ziemai, ikviens, pat iesācēju saimniece, varēs sagatavot šādu konservējumu. Vispirms sēnes noskalojiet un nomizojiet, sagrieziet plānās sloksnēs un ielieciet uzkarsētā pannā, ieeļļot. Sīpolu sasmalciniet plānos gredzenos, kā arī piparus un seleriju ar salmiņiem. Apcep 15 minūtes, līdz sēnes ielej daudz ūdens, un apkaisa atlikušos dārzeņus. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, pēc tam piepildiet ar mērci, sāli un pievienojiet garšvielas. Sautē 30–40 minūtes, ielej etiķi, sajauc ar koka vai plastmasas lāpstiņu un sarullē, izkliedējot pa siltām kannām.

Dārzeņu hodgepodge ziemai ar marinētām sēnēm un kāpostiem: recepte ar video

Recepte dārzeņu hodgepodge ziemai, izmantojot sālītas sēnes, mājsaimniecības patiks to bagātīgās garšas, sēņu aromāta un vieglā skābuma dēļ. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

1. 1 kg sālītu sēņu.
2. 400 g sīpolu.
3. 500 g balto kāpostu.
4. 1 tase augu eļļas.
5. 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas.
6. 0,5 tases dzeramā ūdens.
7. 4 garšvielu gabaliņi.
8. 2 zirņi melnie pipari.
9. 35 g sāls.
10. 5 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
11. 5 g sausa bazilika.
12. 3 ķiploka daiviņas.

Vispirms ielieciet sēnes uz sieta vai caurdurī, lai atbrīvotos no liekā sālījuma. Rūpīgi sasmalciniet sīpolu un kāpostus ar salmiņiem un vāra uz lēnas uguns pannā vai katliņā ar zemu siltumu 20 minūtes 20 minūtes. Tad ielej ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, ielej sēņu šķēles, sāli, garšvielas un vāra uz lēnas uguns noslēgtā traukā 40 minūtes. Beigās pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas sarīvēts uz smalkas rīves, samaisiet un ievietojiet sterilās burkās, pēc tam cieši sarullējiet tos ar vākiem.

Lai atvieglotu hodgepodge sagatavošanu ziemai ar sēnēm un tomātiem, detalizētu recepti skatiet videoklipā, kas ir pieejams par katru posmu.