Soljanka ar šampinjoniem: receptes ziemai un katrai dienai
Tradicionālais krievu hodgepodge tiek pagatavots uz zivīm, gaļas vai dārzeņu buljona, trauku veido skābēti kāposti, marinēti gurķi, gaļa vai zivis. Tomēr šie gardēži novērtēja arī teicamās degvīna garšu ar sēnēm un desām. Lai sagatavotu sēņu pirmo kursu ziemai un katrai dienai, jūs varat pēc vairākām receptēm.
Saturs
Gaļas solyanka ar šampinjoniem
Kā pagatavot jauktu gaļas hodgepodge ar sēnēm saskaņā ar šo recepti? Vispirms sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- kartupeļi - 5 vidēji bumbuļi;
- 100 g burkānu;
- liels sīpols;
- pusotru ēdamkarotes tomātu pastas;
- šampinjoni - 200 g;
- augu eļļa;
- 200 g marinēti gurķi;
- 100 g kūpinātas vistas krūtiņas;
- 4 gab medības vai Bavārijas desas;
- 3 citrona šķēles;
- zaļumi, sāls, pipari;
- 3 litri ūdens.
Hodgepodge ar šampinjoniem sagatavošanas process saskaņā ar šo recepti izskatās šādi:
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Ieteicams ņemt dzelteno šķirņu sakņu kultūru, tajā ir daudz mazāk cietes, tāpēc nebūs “lipīguma”.
Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno ūdeni un liek uz plīts.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. Sīpolus sagriež lielos pusgredzenos, burkānus - sarīvē.
Nomazgājiet šampinjonus, ja tie ir jauni, jūs nevarat mizot plānu ādu. Sagriež vidēja izmēra plāksnēs.
Uzkarsētā pannā ielej eļļu, ielieciet sīpolus un burkānus, apcep minūti. Pievienojiet šampinjonus dārzeņiem, turiet kopā apmēram 2 minūtes uz uguns.
Sarīvē marinētus gurķus uz rupjās rīves un, nespiežot tos no sulas, liek pannā uz dārzeņiem. Pievienojiet tomātu pastu, vairākas minūtes izturiet uz lēnas uguns. Ja redzat, ka maisījums ir sauss un tajā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens vai eļļas, lai gurķi joprojām būtu sautēti pannā.
Kartupelis šajā brīdī ir gandrīz gatavs, jums buljonā jāpievieno sāls, pipari.
Vārītu mērci ar dārzeņiem un tomātu pastu pievieno kartupeļu pannai.
Sagrieziet krūzīti un desas mazās šķēlēs, pievienojiet pannai atlikušajām sastāvdaļām.
Kad kartupeļi ir gatavi, pannā jums jāpievieno citrona šķēles, noņemiet no plīts. Gatavo ēdienu ieteicams nostādīt apmēram 30 minūtes, pārklājot pannu ar vāku.
Pirms pasniegšanas pirmo ēdienu garšojiet ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Hodgepodge recepte ar kāpostiem, sēnēm un zivīm
Lai pagatavotu hodgepodge ar kāpostiem un sēnēm saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- Zivju konservi tomātā - 240 g;
- 300 g šampinjonu un kāpostu;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 gab. burkāni un sīpoli;
- kartupeļi - 3 gab .;
- 1-2 ēd.k. l tomātu pasta;
- ½ daļa citrona;
- tējkaroti augu eļļas;
- sāls, pipari;
- olīvas - 10 gab .;
- ½ ķekars zaļumu;
- 2,5 litri ūdens.
Solyanka ar sēnēm un kāpostiem sagatavo šādi:
- Kartupeļus nomizo un sagriež kauliņos, it kā zupai.
- Sēnes mazgā, nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
- Pannā ielej ūdeni, liek uz plīts.Tiklīdz ūdens vārās, tajā ievieto kartupeļus. Pavārs to 20 minūtes.
- Kamēr kartupeļi vārās, nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, un burkānus berzē uz rupjas rīves.
- Marinēti kubiņos kubiņos. Skābēti kāposti tiek mazgāti zem tekoša ūdens un labi izspiesti.
- Uz iepriekš uzkarsētas pannas ielej eļļu. Pannā izklājiet sīpolus un sēnes. Sautē 5 minūtes.
- Tad pievienojiet burkānus, sautējiet trīs minūtes.
- Pannā pievieno tomātu pastu, visu samaisa.
- Mērcei pievienojiet marinējumus, sautējiet 2 minūtes, izklājiet kāpostus. No zupas ielej 0,5 tases dārzeņu buljona, sautē zem vāka 5 minūtes.
- Atveriet zivju konservus, ielieciet to mērcē, sāli, piparus, pievienojiet lauru lapu.
- Tad tiek atvērta burka olīvu, pievienota kopējai masai, mazgāti un smalki sagriezti zaļumi un nosūtīti uz pannas.
- Visu pannas saturu ielej kartupeļu katlā, vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns, ļauj tam brūvēt 40 minūtes, un liesais pirmais ēdiens ir gatavs!
Sēņu zupa ar sēnēm lēnajā plītē
Zupas apvalku ar sēnēm var pagatavot lēnā plītī. Lai pagatavotu šādu pirmo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- baltie kāposti - 600 g;
- burkāni, sīpoli - pa 1;
- 100 g konservētu šampinjonu;
- 20 g tomātu biezeņa;
- 40 ml saulespuķu eļļas;
- ķiploka daiviņa;
- sāls, pipari;
- 3 litri ūdens.
Sagatavojiet hodgepodge ar kāpostiem un sēnēm šampinjoniem saskaņā ar šo shēmu:
- Kāpostus nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli un smalki sakapā.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- No burka noņemiet konservētos šampinjonus, ļaujiet šķidrumam iztukšot.
- Multicooker bļodas apakšā ielejiet saulespuķu eļļu, ievietojiet tajā sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Ieslēdziet “Cepšanas” režīmu un apcepiet dārzeņus ar atvērtu vāku 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet sēnes ceptiem dārzeņiem un vēl nedaudz apcepiet.
- Ja vēlaties, ķiplokam var pievienot sasmalcinātus sālījumus un papriku.
- Kad dārzeņi ir cepti, pievienojiet tiem tomātu pastu, sasmalcinātus ķiplokus, kāpostus, sāli un piparus. Pusstundu izvēlieties režīmu “Sautēšana”, ielejiet dārzeņus ½ tases ūdens un pagatavojiet zem slēgta vāka.
- Pēc 30 minūtēm samaisiet, piepildiet ar 3 litriem ūdens, 30 minūtes izvēlieties režīmu “Zupa” un turpiniet trauka vārīšanu. Kad zupa ir gatava, turiet to vēl 5 minūtes slēgtā daudzvārdī.
Cepeškrāsns ar sēnēm cepeškrāsnī
Lai pagatavotu hodgepodge ar šampinjoniem saskaņā ar šo recepti, pagatavojiet šādus produktus:
- 300 grami šampinjonu;
- baltie kāposti - 800 g;
- viens sālījums;
- tomātu pasta - ēdamkarote
- viens sīpols;
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- 1 ēd.k. l vīna etiķis;
- rīvmaize;
- 1 tējk cukurs
- lauru lapa;
- sāls, pipari.
Sagatavojiet sēņu hodgepodge ar sēnēm šādi:
- Pagatavojiet kāpostus - noņemiet augšējās lapas, noskalojiet un sasmalciniet.
- Katliņā ielej augu eļļu, bļodā ievieto sasmalcinātus kāpostus, viegli apcep un pievieno ½ glāzes ūdens.
- Pārklājiet pannu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Periodiski samaisiet kāpostus un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.Kaut kāpostus sautē, sēnes nomizo, sagriež plāksnēs. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet eļļu un apcepiet sīpolus 4 minūtes uz vidējas uguns. Pievienojiet šampinjonus sīpoliem un vāriet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Sagrieziet marinētus kubiņos, pievienojiet pannā sēnēm, sāli, piparus, samaisiet un noņemiet no plīts.
- Pēc 20 minūtēm kāpostiem pievienojiet tomātu pastu, melnos piparus, sāli, lauru lapu, cukuru un vīna etiķi. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
- Tagad ņem sautējumu, ieeļļojiet to ar eļļu, ielieciet kāpostu kārtu (pusi no visas masas), sēņu slāni un atkal slāni atlikušo kāpostu.
- Pa virsu apkaisa rīvmaizi, lai veidotu plānu kārtu.Ielieciet veidni uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 200 grādiem.
Recepte hodgepodge ar kāpostiem, sēnēm un saldajiem pipariem ziemai
Jūs varat ziemai pagatavot hodgepodge ar šampinjoniem, lai aukstajā sezonā palutinātu ģimeni ar gardu ēdienu.
Lai pagatavotu tukšu 4 litru burku daudzumu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 500 g šampinjonu;
- 500 g balto kāpostu;
- 500 g katra saldo bulgāru piparu, sīpola un burkāna;
- 3 tomāti;
- 150 g tomātu pastas;
- 1 ēd.k. augu eļļa;
- ½ ēd.k. galda etiķis;
- sāls un čili - pēc garšas;
- 3 gab. piparu rieksti un krustnagliņas;
- lauru lapa - 2 gab.
Pagatavojiet ziemai hodgepodge ar šampinjoniem saskaņā ar šo recepti:
- Sarīvē burkānus. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Stewpanā labi sasilda augu eļļu, ielieciet tur burkānus un sīpolus, apcep 5 minūtes.
- Smalki sasmalciniet kāpostus, nosūtiet uz stewpan dārzeņiem.
- Sēnes mazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli. Ja sēnes ir lielas, tās vajadzētu sagriezt plāksnēs, mazus šampinjonus nevar sagriezt.
- Saldos piparus sagriež sloksnēs, tomātus - kubiņos. Katliņā pievienojiet masai visus dārzeņus. Sezona ar visām garšvielām.
- Tomātu pastu atšķaida ½ glāzes ūdens, ielej katliņā, pievieno atlikušo augu eļļu.
- Pārklājiet sautējumu, samaziniet siltumu un sautējiet sēņu hodgepodge apmēram pusotru stundu.
- Pievienojiet etiķi 10 minūtes pirms vārīšanas.
- Sterilizējiet litru pankūkas, vienmērīgi sadaliet virsū nūdeles, cieši velciet tos ar vākiem un glabājiet vēsā vietā līdz ziemai.
No šāda kāpostu hodgepodge ar sēnēm ziemai jūs varat ātri pagatavot garšīgu pirmo ēdienu.
