Medus sēnes ar kāpostiem: sagatavošanās ziemai un ēdieni katrai dienai

Gandrīz visiem patīk kraukšķīgi un pikanti kāposti, it īpaši, pievienojot sēnes. Šī ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī reāls noderīgu mikroelementu avots.

Gatavošanās ziemai no medus sēnēm ar kāpostiem vienmēr tika uzskatīta par vienu no visvairāk kārotajām uzkodām svētku un ikdienas galdā. Marinēti, sālīti un marinēti kāposti ar sēnēm lieliski papildina gaļu, zivis, vārītus un ceptus kartupeļus, kā arī labību un makaronus.

Sālīšanai un kodināšanai parasti tiek ņemti skābēti kāposti. Jo baltākas un blīvākas kāpostu galviņas, jo vairāk cukura tajā ir. Tas nozīmē, ka skābēti kāposti izrādīsies kvalitatīvāki.

Runājot par medus sēnēm, jūs varat uzņemt gan svaigus, gan saldētus augļu ķermeņus.

• Svaigas sēnes šķiro, izmetot bojātos un sapuvušos paraugus.
• To notīra no meža atliekām, mazgā un 15 minūtes vāra sālītā ūdenī.
• Pēc tam ūdens tiek novadīts, un sēnes mazgā zem krāna.
• Tos pārnes caurdurī un ļauj izplūst no liekā šķidruma.
• Sēnes nav nepieciešams sasmalcināt, labāk ir nekavējoties atlasīt mazus un veselus eksemplārus, tie ideālā gadījumā izskatīsies uzkodā.
• Saldētas sēnes iepriekš vajadzētu atkausēt un pēc tam vārīt, ja tās sākotnēji tika sagatavotas neapstrādātā veidā.

Jūs varat arī cept kāpostus ar medus sēnēm cepeškrāsnī vai vienkārši apcept tos pannā, nodrošinot gardus pusdienas vai vakariņas savai ģimenei.

Klasiski kāposti ar sēnēm, marinēti ziemai

Klasiskās skābēti kāposti ar medus sēnēm ir viena no iecienītākajām krievu uzkodām, ar kuru ir ērti noorganizēt jebkurus svētkus, neatkarīgi no tā, vai tie ir svētki vai tradicionālas ģimenes vakariņas. Papildus kāpostiem un sēnēm jums būs vajadzīgas vēl dažas vienkāršas sastāvdaļas.

• 1,5 kg balto kāpostu;
• 0,5 kg medus sēņu;
• 2 lieli burkāni;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 2-3 tējk ķimenes.

Skābēti kāposti ar medus sēnēm saskaņā ar klasisko recepti notiek vairākos posmos.

Skābēti kāposti ar medus sēnēm un dzērvenēm

Zema kaloriju, sulīgi un neticami garšīgi kāposti, ziemai marinēti ar medus sēnēm un dzērvenēm, kļūs par vienu no populārākajiem ēdiena gatavošanā mājās.

Saimnieces ar prieku raksta šo recepti savā pavārgrāmatā. Skābēti kāposti, sēnes un dzērvenes lieliski saglabā barības vielas, ieskaitot lielu daudzumu C vitamīna.

• 1 vidēja kāpostu galva (apmēram 2 kg);
• 450 g svaigu vai 300 g saldētu medus sēņu;
• 1 ēd.k. l cukurs
• Dzērvenes pēc garšas;
• 2 burkāni;
• 10-20 zirņi melnie pipari;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1 litrs silta vārīta ūdens.

Pateicoties iesniegtajai soli pa solim, ziemai nav grūti pagatavot kāpostus ar medus sēnēm un dzērvenēm.

1. Pēc sākotnējās apstrādes svaigas sēnes vāra, kā aprakstīts iepriekš. Ja tiek izmantots sasaldēts produkts, tad to atkausējiet. Pareiza atkausēšana ir šāda: pusfabrikātu nepieciešams pārvietot no saldētavas uz ledusskapja plauktu, atstājot to 7-10 stundas vai labāk naktī.
2. Kāpostus sasmalcina, trīs burkānus uz rupjas rīves.
3. Mēs visu apvieno vienā traukā, pievieno sēnes un melnos piparus, sajauc ar rokām.
4. Bieziniet masu ar rokām sagatavotajās stikla burkās.
5. Izšķīdiniet sāli ūdenī un piepildiet burkas ar nākamo uzkodu.
6. Atstājiet istabas temperatūrā apmēram 3 dienas, katru dienu caurdurot kāpostus ar garu nazi vai koka nūju.
7. Pēc noteiktā laika izlejiet pusi glāzes sālījuma (no katras kannas) un izšķīdiniet tajā cukuru.
8. Atgriezieties atpakaļ burkā un atstājiet uz citu dienu, pēc kuras sālījumu pilnībā iztukšojiet.
9. Kārbas pārceļas uz vēsu telpu neatkarīgi no tā, vai tas ir pagrabs vai ledusskapis.

Recepte kāpostiem ar sēnēm ozolkoka mucā

Tā ir koka muca, ko var saukt par ideālu trauku kraukšķīgiem un smaržīgiem kāpostiem. Ja mēs runājam par pašu koku, tad labākais risinājums ir ozols. Tas satur tanīnus, kas ļauj ilgstoši sālīt. Skābēti kāposti ar medus sēnēm ozolkoka mucā vienkārši nevar palīdzēt, bet patīk!

Skābētu kāpostu ar sēnēm ozolkoka mucā recepte ir sadalīta posmos.

1. No vienas nelielas kāpostu galviņas mēs noņemam lapas, noskalojam un nedaudz nosusinam.
2. Mēs izklājam pusi lapas sagatavotā koka traukā.
3. Atsevišķi sasmalciniet 5 kg kāpostu, sasmalciniet to ar sāli.
4. Mēs apvienojam kāpostus ar sēnēm, lauru lapu un burkāniem, sagriež sloksnēs.
5. Iegūto masu mēs izklājam mucas apakšā, kur jau atrodas kāpostu lapas. Lai pareizi atbrīvotu gaisu, labāk ir gulēt slāņos, blietējot.
6. Mēs izplatām kāpostu lapu otro pusi, virsū mēs ievietojam marli, salocīti 2-3 slāņos.
7. Nosedziet ar tīru koka apli un pakļaujiet apspiešanai.
8. Atstāj fermentēties istabas temperatūrā vairākas dienas. Procesa laikā kāpostu virsmā var parādīties gļotas, tās jānoņem, un marli un apli rūpīgi jāizskalo.
9. Kad izvēlētais sālījums kļūst caurspīdīgs, muca ar skābētiem kāpostiem un sēnēm jāpārnes pagrabā.

Vienkārša sālītu kāpostu ar medus sēnēm recepte

Vienkārša kāpostu ar medus sēnēm pagatavošanas recepte ļaus īsā laikā uz galda novietot gardu našķi ziemai.

• 1 vidēja kāpostu dakšiņas;
• 350 g vārītu sēņu;
• 2 paprikas;
• 1 ķiploku galva;
• 120 ml 6% etiķa un citrona sulas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 5 lauru lapas;
• 20 zirņi melnie pipari.

Lai pagatavotu sālītas medus sēnes ar kāpostiem “ar sprādzi”, iepazīstieties ar soli pa solim sniegto recepti.

1. Sasmalciniet kāpostus, izvēlieties formu pēc vēlēšanās: salmiņi, kvadrāti vai trīsstūri.
2. Pipari no sēklām un sagriezti gredzenos, ķiploku galvu sadaliet krustnagliņās un arī mizojiet.
3. Apvienojiet visus dārzeņus un vārītas sēnes vienā traukā.
4. Pannā ar ūdeni atšķaidiet sāli un cukuru, pievienojiet lauru lapu, piparus, etiķi un citronu sulu.
5. Liek uz plīts un uzvāra.
6. Ielejiet trauku ar dārzeņiem un sēnēm ar iegūto sālījumu, pārklājiet ar vāku vai apgrieztu plāksni un ielieciet apspiešanu. Nav nepieciešams pilnībā piepildīt masu ar sālījumu, paši kāposti drīz sāks dot sulu.
7. Kāpostus ar sēnēm mēs atstājam naktij, un nākamajā dienā mēs noņemam apspiešanu un ievietojam ledusskapī. Pēc dažām stundām uzkoda ir gatava ēst.
8. Jūs varat ievietot masu sterilizētās burkās un aizvērt cieši neilona vāciņus. Šādu sagatavi var uzglabāt ne ilgāk kā 4 mēnešus. vēsā vietā.

Sēņu kodināšanas ar kāpostiem un āboliem recepte

Kā citādi var sālītas medus sēnes ar kāpostiem? Piemēram, ābolus var izmantot kā papildu sastāvdaļu, kas gatavajām uzkodām piešķirs īpašu garšu.

• 2,5-3 kg kāpostu;
• 700 g medus sēņu;
• 2 lieli burkāni;
• 3 vidēji skābi āboli;
• 3,5 ēd.k. l sāls.

Kāpostu ar medus sēnēm un āboliem recepte ir ļoti vienkārša.

1. Pirmkārt, mēs sagatavojam sēnes sālīšanai: mēs notīrām to no gružiem, nogriezām kāju sacietējušās daļas un mazgājam. Pēc tam iegremdējiet sālītā ūdenī un vāriet 10-15 minūtes.
2. Mēs izlejam ūdeni, mazgājam sēnes zem krāna, atstājam, lai notek.
3. Mēs sagriežam ābolus uz pusēm un noņemiet serdi, pēc tam sagriežam šķēlēs.
4. Pēc pīlinga sasmalcina burkānus uz rīves ar lielām dalījumiem.
5. Mēs mazgājam kāpostus, noņem celmu un sagriež sloksnēs.
6. Berzē to ar rokām ar sāli, pievieno burkānus, samaisa.
7. Sagatavotos traukos, neatkarīgi no tā, vai tas ir burkās, pannā vai koka mucā, kāpostus izklājiet pa kārtām pārmaiņus ar āboliem un sēnēm.
8. Mēs to atstājam 3-4 dienas, neaizmirstot atbrīvot gāzes, kas veidojas fermentācijas rezultātā 1-2 reizes dienā. Lai to izdarītu, caurdurt masu traukā ar garu nazi vai koka nūju līdz apakšai. Ir arī jāpievērš uzmanība izveidotā sālījuma klātbūtnei, tam vajadzētu būt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu sagatavi. Ja nepieciešams, piepildiet trūkstošo daudzumu ar vienkāršu vārītu ūdeni.
9. Kad sālījums kļūst caurspīdīgs, jums vajadzētu sadalīt sagatavi sterilizētās burkās, aizvērt vākus un pārnest uz pagrabu.

Kā sālīt sēnes sēnēm ar kāpostiem un zaļajiem tomātiem

Oriģināla recepte krievu uzkodām visiem svētkiem - sālīti kāposti ar sēnēm, medus sēnēm un tomātiem!

Ir ļoti izdevīgi pasniegt ar stipriem dzērieniem, kā arī papildus galvenajiem ēdieniem.

• 1 galva vidēja lieluma kāpostu;
• 300 g medus sēņu (vārītas);
• 2 vidēji zaļi tomāti;
• 2 zaļie paprikas;
• Saskaņā ar 1 ēd.k. l sāls un cukurs;
• 5. – 6. l attīrīts ūdens;
• 100 ml saulespuķu eļļas bez smaržas;
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Kā sālīt kāpostus ar medus sēnēm un zaļajiem tomātiem?

1. Kāpostus sasmalcina, graudus nomizo un sagriež strēmelītēs, tomātus sagriež kubiņos.
2. Ielieciet visu kopā (ieskaitot vārītas sēnes) vienā vai divās stikla burkās.
3. Pārklājiet ar audumu, uzlieciet kravu un nostādiet apmēram 12 stundas.
4. Vāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli, cukuru un maltos melnos piparus.
5. Ielejiet kāpostus ar iegūto sālījumu un virsū ielejiet siltu augu eļļu.
6. Nosedz un pārnes vēsā vietā.

Kā sālīt medus sēnes ar kāpostiem un sīpoliem ziemai

Vēl viens veids, kā ziemai garšīgi marinēt kāpostus ar medus sēnēm, ir pievienot sīpolus.

• 1 maza dakšiņa balto kāpostu;
• 500 g medus sēņu;
• 1 liels sīpols + 1 liels burkāns;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 5 lauru lapas.

Kā ziemai sālīt medus sēnes ar kāpostiem un sīpoliem?

1. Augļu ķermeņus vāra 2 reizes 10 minūtes, ļauj notecēt.
2. Kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs, trīs burkānus uz rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Mēs apvienojam kāpostus ar burkāniem un sīpoliem, pievienojam sāli, piparus un lauru lapu, sasmalcina ar rokām.
4. Pārlieciet dārzeņus un sēnes uz kodināšanas trauku, izveidojot slāņus.
5. Uzliek apspiešanu 3-4 dienas, neaizmirstot caurdurt masu līdz apakšai.
6. Pārvietojiet sagatavi no siltas vietas vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Marinētu kāpostu recepte ar medus sēnēm un mārrutkiem

Marinēti kāposti ar medus sēnēm un mārrutkiem ir viena no iecienītākajām uzkodām visiem. Jūs to varat pagatavot arī no sarkanajiem kāpostiem.

• 1 dakšiņa kāpostu, kas sver līdz 2 kg;
• 350 g sēņu (vārītas);
• 30 g mārrutku saknes, kas sarīvē uz rīves;
• 1 tējk diļļu sēklas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 15 jāņogu lapas;
• 1 mazs ķekars pētersīļu;
• 1 litrs ūdens;
• Saskaņā ar 1 ēd.k. l sāls un cukurs;
• 1 ēd.k. 6% etiķis.

Kā marinēt kāpostus ar medus sēnēm un mārrutkiem?

1. Vispirms sagatavojiet marinādi: ļaujiet ūdenim vārīties, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru.
2. Vāra pāris minūtes un pievieno etiķi, izslēdziet siltumu.
3. Kāpostus sasmalcina plāna salmiņa formā, sajauc to ar diļļu sēklām, mārrutkiem un ķiploku šķēlītēm.
4. Burku apakšā izklājiet tīras jāņogu lapas, sasmalcinātus pētersīļus.
5. Virsū ielieciet kāpostus ar sēnēm un piepildiet ar marinādi.
6. Pēc dažām dienām uzkodu var likt uz galda degustēšanai.

Kā marinēti kāposti ar medus sēnēm un dārzeņiem

Marinētu kāpostu ar medus sēnēm un dārzeņiem recepti ļoti novērtēs saimnieces par pagatavošanas vienkāršību, bet viesiem un mājās gatavotajiem - pēc garšas un aromāta.

• 1 kg kāpostu;
• 1 kg vārītu sēņu;
• Pa 700 g sīpolu, burkānu un sarkano paprikas;
• 5 ēd.k. l cukurs
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 300 ml augu eļļas
• 200 ml 9% etiķa.

1. Kāpostus sasmalcina, sarīvē burkānus un sagriež sīpolu un piparus pusgredzenos.
2. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsējam 150 g eļļas, apcepam sīpolu, burkānus un piparus līdz mīkstam.
3. Mēs sūtīt kāpostus ar sēnēm uz dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
4. Pievienojiet atlikušo eļļu, etiķi, sāli un cukuru, samaisiet, sautējiet 5-7 minūtes.
5. Mēs izplatām masu uz sterilizētām burkām un aizveram ar stingriem neilona vāciņiem.
6. Pēc atdzesēšanas uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Cepti kāposti ar sēnēm pannā

Tuvākajai maltītei varat pagatavot ceptus kāpostus ar medus sēnēm. Šis ēdiens lieliski papildinās vārītus kartupeļus, graudaugus, kā arī gaļas ēdienus.

• ½ daļa vidēja lieluma balto kāpostu;
• 400 g iepriekš vārītas medus sēnes;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta;
• Lauru lapa;
• Sāls, pipari, saulespuķu eļļa bez smaržas.

Nav grūti pagatavot kāpostus ar sēnēm ar sēnēm, pietiek ar to, lai iepazītos ar atbilstošo recepti.

1. Pirms nosūtīšanas uz pannu kāposti jāsakapā. Jums ir jāapgriež galva ar salmiem, izmantojot asu nazi, īpašu smalcinātāju vai rīvi. Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, mēģiniet sasmalcināt plānas sloksnes, izvairoties no bieziem gabaliņiem.
2. Tālāk pannā uzkarsējiet nelielu daudzumu eļļas un nosūtiet tur kāpostus, ar pastāvīgu maisīšanu apcepiet uz lielas uguns.
3. Tad pievieno pāris lauru lapas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu ar aizvērtu vāku.
4. Kamēr kāposti tiek sautēti, ir pienācis laiks cīnīties ar sēnēm un sīpoliem. Šīs 2 sastāvdaļas sagriež un cep atsevišķā pannā līdz mīkstam.
5. Apvienojiet ar sautētiem kāpostiem, bet vispirms izņemiet lauru lapu.
6. Pievieno tomātu pastu un visu kārtīgi samaisa.
7. Atstājiet masu sautēt uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.Pabeigumā sāli un piparus pēc garšas.

Sautēti kāposti ar medus sēnēm lēnā plītē

Kāposti, sautēti ar medus sēnēm lēnā plītī, mājsaimniecēm patiks ēdienu sagatavošanas ērtībai, kā arī pārsteidzošajai garšai, aromātam un sāta sajūtai. Ar tik ērtu "palīgu" nav iespējams nogurst.

• 1 kg kāpostu (baltie kāposti);
• 400 g meža sēņu;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 3 ēd.k. l tomātu pasta;
• 1 ēd.k. (250 ml) attīrīta vai vārīta ūdens;
• Augu eļļa, sāls, pipari;
• Svaigi garšaugi pētersīļi un dilles.

Izmantojiet pakāpenisku recepti kāpostu vārīšanai ar medus sēnēm lēnā plītī.

1. Burkānus un sīpolus nomizo, tad sasmalcina: sīpolus - kubiņos vai pusgredzenos, burkānus - uz rupjās rīves.
2. Kāpostus sasmalcina plānās strēmelītēs un sagatavotās sēnes sagriež gabaliņos.
3. Multicooker bļodā ielej nedaudz eļļas, pievieno sēnes, sīpolus un burkānus.
4. Ievietojiet virtuves ierīci 15 minūtes režīmā "Cepšana".
5. Tad atveriet vāku, pievienojiet kāpostus un ūdeni.
6. Iestatiet lēno plīti uz Gatavošanas režīmu 30 minūtes.
7. Pēc pīkstiena ielieciet tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet.
8. Aizveriet vāku un pagatavojiet trauku režīmā "Sautēšana" 40 minūtes.
9. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Krāsnī vārīts ziedkāposti ar sēnēm

Krāsnī cepti ziedkāposti ar sēnēm ir lieliska iespēja dažādot ģimenes ikdienas uzturu.

• 1 ziedkāpostu galva;
• 400 g medus sēņu;
• 2 vistas olas;
• 3 ēd.k. l skābs krējums;
• Sāls, pipari;
• 150 g cietā siera;
• 2 ēd.k. augu eļļa (tauku forma).

1. Kāpostus mēs sadalām ziedkopās un vāriet 5 minūtes. ūdenī ar šķipsniņu citronskābes.
2. Atsevišķi vāriet medus sēnes 15 minūtes, ļaujiet notecēt no liekā šķidruma un, ja nepieciešams, sagrieziet.
3. Mēs izklājam formā, ieziež ar eļļu, kāpostus ar sēnēm un sagatavo pildījumu.
4. Olas sajauciet ar skābo krējumu un rīvētu sieru, sakuliet ar slotiņu.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un ielejiet veidnē.
6. Mēs sūtīt ziedkāpostu ar medus sēnēm uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 °, cep līdz vārīšanai.