Vārīts sviests ziemai: garšīgu ēdienu receptes

Eļļai ir daudz fanu, ne tikai sēņu savācēju vidū. Ziemā uz galda vienmēr tiek godinātas daudzveidīgas austeres: gan brīvdienām, gan katru dienu. Turklāt šīs sēnes cilvēkam piegādā C, A, PP vitamīnus, palielina imunitāti un paaugstina vispārējo ķermeņa tonusu.

Gatavošanas recepte ziemā vārītam sviestam ar papriku

Ziemai vārītu sviestu var pamatoti uzskatīt par garšīgu un veselīgu. Pirms to apstrādes sēnes jānotīra: noņemiet gļotādu no vāciņiem, noņemiet zāles paliekas, lapas un atlasiet visus tārpus. Pēc eļļas izskalošanas ar siltu ūdeni vispirms ievietojiet tos caurdurī. Daži nenoņem slideno plēvi no vāciņa, dodot priekšroku sēnes dabiskajam izskatam.

Lielākā daļa mājsaimnieču ziemai izmanto dažādas vārīta sviesta receptes. Tātad, viens no tiem ir saistīts ar paprikas pievienošanu, piešķirot mūsu sēnēm oriģinālu pikantu garšu.

Sastāvdaļas

• 2 kg eļļas;
• 1,5 litri ūdens;
• 7 ēd.k. l sāls;
• 3 vidēji sīpoli;
• 4 paprikas (sarkanā krāsā);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 150 ml 9% etiķa;
• 3 ēd.k. l cukurs.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš notīrīta eļļa jāsagriež mazos gabaliņos - apmēram 1,5–2 cm, pēc tam apmēram 7 minūtes vāra ūdenī ar šķipsniņu sāls. Izmetiet caurdurī, ļaujiet notecēt ievērojamam daudzumam ūdens un pēc tam uzlieciet dvieli.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Nomazgājiet papriku, serdi un sagrieziet sloksnēs. Ieduriet ķiplokus caur presi vai sarīvējiet.

Bļodā ar ūdeni sajauc etiķi, cukuru un augu eļļu, visu laiku maisot, uzvāra.

Sēnes, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus sīpolus un papriku apvieno un saliek sālījumā. Ļaujiet visam maisījumam vārīties 3 minūtes, piepildiet sterilizētās burkās un satiniet. Iesaiņotajās sēņu burkās jāļauj pilnībā atdzist, un pēc tam tās jāizved uz pagrabu.

Vārīts sviests ar baltvīnu: recepte ziemai

Bet gardēžiem noteikti patiks šī recepte vārītu eļļu pagatavošanai ziemai:

• 1 kg svaiga sviesta;
• 4 zariņi zaļo sīpolu;
• 6 graudi melno piparu;
• 0,5 tējk sāls;
• 3 ēd.k. l olīveļļa (var aizstāt ar siltu sviestu);
• 3 ēd.k. l ābolu sidra etiķis;
• 1/3 tase sausa baltvīna;
• 1,7 l ūdens;
• 1 tējk. kurkuma, baziliks un dilles.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš vāra sviestu sālītā ūdenī apmēram 15 minūtes ar atvērtu vāku. Salocīt caurdurī, lai atbrīvotos no nevajadzīga šķidruma.

Citā traukā ielej baltvīnu un nosūta uz mazu uguni. Pievienojiet melno piparu kauliņus, dilles, kurkumu un baziliku. Pagaidiet, līdz marināde sāk vārīties. Noņemiet pannu no plīts, līdz tā pilnībā atdziest.

Atdzesētā vīna sālījumā ielej etiķskābi, kas apvienota ar olīveļļu.

Ielieciet sēnes tīrā, sausā traukā, sāli pēc garšas un uzlieciet ar iegūto marinādi. Šādu ēdienu var nekavējoties pasniegt pie galda, vai arī to var izkārtot sterilizētās burkās un atdzesēt.

Kādus ēdienus gatavot no ziemā sasaldētām vārītām eļļām

Tomēr sviests ir labs ne tikai saglabāšanai. Arī daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šo sēņu iesaldēšanai pēc termiskās apstrādes. Kādus ēdienus var pagatavot no ziemā sasaldētām vārītām eļļām?

Pirms sākat gatavot, jums jāatceras, ka atkausētu sviestu nevar atkārtoti sasaldēt. Lai to izdarītu, neaizmirstiet vispirms sadalīt sēnes porcijās. Pretējā gadījumā sviests zaudēs garšu un kļūs ūdeņains.

No vārīta saldēta sviesta jūs varat pagatavot visu, kas var būt iedomājams. Tos var cept, marinēt, sautēt ar dārzeņiem un skābo krējumu, kā arī pagatavot bagātīgu sēņu zupu. Tieši zupa no sviesta tiek uzskatīta par vienu no līdz šim visvairāk pieprasītajiem ēdieniem. Šis ēdiens patiks visiem ģimenes locekļiem un viesiem. Zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša, tā kļūst sātīga, aromātiska un apmierinoša. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• 2 l ūdens;
• 500 g sviesta;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 lauru lapas;
• 4 mazi kartupeļi;
• 4 zaļo sīpolu spalvas;
• dilles un pētersīļi;
• cepamā eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Atkausētu sviestu uz pannas ar uzkarsētu augu eļļu apcep 15 minūtes.

Iemetiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz puse ir pagatavota.

Burkānus un sīpolus nomizo, smalki sakapā un cep līdz zeltaini brūnai. Pannā ielejiet ceptus dārzeņus un pēc tam nosūtiet sviestu.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātus garšaugus, lauru lapu, piparus. Noņemiet no uguns un ļaujiet tai brūvēt vairākas minūtes.

Šāds ēdiens kļūs par izsmalcinātu ne tikai brīvdienās. Un pikants aromāts, kas nāk no virtuves, nekavējoties pulcēs ģimeni pie vakariņu galda.