Marinēts sviests ar citronskābi: receptes ziemai

Marinētas ziemas eļļas ar citronskābi tiek uzskatītas par daudzu mājsaimnieču iecienītākajiem preparātiem. Tomēr jebkurai konservēšanai nepieciešama sēņu iepriekšēja apstrāde. Tie ir rūpīgi jāiztīra no smiltīm un netīrumiem, no katras cepures noņemot eļļaini slidenu plēvi. Ja tas nav izdarīts, tad marinētie marinētie gurķi ar citronskābi būs nepatīkami rūgteni.

Ir divas receptes sviestam, kas marinēts ar citronskābi: auksts un karsts. Karstā metode ietver sēņu vārīšanu marinādē. Šajā gadījumā bankās pildījums kļūst duļķains, bet tas neietekmē garšu un aromātu. Aukstā metode tiek veikta atšķirīgi: sviestu un marinādi gatavo atsevišķi viens no otra. Gatavās sēnes sadala burkās un piepilda ar karstu marinādi, kamēr šķidrums nekļūst duļķains, paliekot caurspīdīgs.

Kā mājās marinēt sviestu ar citronskābi, lai tas būtu ātrs un garšīgs?

Sēņu kodināšanas recepte taukaina ar citronskābi

Marināde 2 kg svaiga sviesta:

• 500 ml ūdens;
• 60 ml 9% etiķa;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 4 garšvielu kodoli;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 1 paciņa (10 g) citronskābes.

Pēc visu pārējo garšvielu, izņemot citronskābi, ielešanas ūdeni uzvāra ar etiķi. Marinādes pildījumam vajadzētu vārīties 5 minūtes, un pēc tam jūs varat droši ievietot mizotu eļļu. Pavārs kopā 25-30 minūtes uz lēnas uguns.

Marinādi noņem no uguns, pievieno citronskābi, kārtīgi samaisa un ļauj pilnībā atdzist.

Ielieciet eļļu sterilizētajās burkās, aizvākojiet un novietojiet to vēsā vietā.

Bieži eļļas kodināšana ar citronskābi nozīmē, ka konservēšanai jāpievieno dažādas garšvielas un piedevas. Tomēr nav nepieciešams pārspīlēt, lai nepazustu meža sēņu aromāts.

Sīki izstrādātas cepamo eļļu receptes, kas marinētas ar citronskābi, palīdz pat jauniem un nepieredzējušiem pavāriem pārsteigt savus tuviniekus, radot īstus sēņu “šedevrus”.

Marinēti apelsīni ar citronskābi pikantā marinādē

Atbilstoši sagatavošanas sarežģītībai kodināšanas receptes, kas ieeļļotas ar citronskābi, ir aptuveni vienādas. Tomēr marinādes garšas vēlmes sviestam ar citronskābi visiem ir atšķirīgas, jo tās tiek sagatavotas, pievienojot dažādas garšvielas. Šāda konservēšana ir lieliski piemērota kā uzkodas.

Lai iegūtu garšīgu marinētu sēņu recepti, mums ir nepieciešams:

• 2 kg svaiga sviesta;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l sāls (bez augšas);
• 2 ēd.k. l cukurs
• 0,5 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 gab mazi čili pipari;
• 3 graudi melno piparu;
• 2 garšvielu kodoli;
• 0,5 tējk diļļu sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk citronskābe.

Iepriekš vāriet eļļu sālītā ūdenī 20 minūtes. Nosusiniet un izskalojiet sēnes caurdurī zem silta tekoša ūdens.

Tvertnē atsevišķi ielej 1 litru ūdens, pievieno sāli, granulētu cukuru, sojas mērci, sasmalcinātu čili, piparus, diļļu sēklas, lauru lapu un ķiplokus, kas sarīvēti uz smalkas rīves.

Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi, labi samaisa un iemērc tajā eļļu. Visu maisījumu vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 20 minūtes.

Uzmanīgi noņemiet sēnes no pannas un ielieciet tās tieši sterilizētās burkās, virsū ielejiet marinādi. Aizveriet ar plastmasas pārsegiem (neiesaiņojiet), ļaujiet atdzist. Pēc apmēram 10 stundām nomainiet vākus uz metāla un ielieciet pagrabā.

Citas marinētu citronskābes eļļu receptes

Vēl viens veids, kā marinēt sviestu ar citronskābi, ietaupīs daudz laika, jo tam nav nepieciešama sterilizācija. Tas ietver sēņu vārīšanu atsevišķi no marinādes.

• 1 kg vārīta sviesta;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 1,5 tējk citronskābe;
• 4 graudi melno piparu;
• 3 lauru lapas;
• 4 gab krustnagliņas;
• 0,5 tējk koriandra sēklas.

Siltā ūdenī sajauc visas sastāvdaļas, izņemot citronskābi un sēnes. Pagaidiet vārīšanos un vāriet apmēram 5 minūtes.

Pēc tam marinādē ielej citronskābi, kārtīgi samaisa (līdz kristāli ir izšķīduši) un noņem no plīts.

Izdaliet vārītas sēnes sterilizētajās burkās, virsū ielejiet marinādi un aizsērējiet vākus.

Ievietojiet burkas siltā vietā, pēc tam, kad tās ir apgrieztas otrādi, un aptiniet to ar segu. Šajā konservēšanas stāvoklī ieteicams atrasties apmēram 10-12, pēc tam kārbas jāizved vēsā telpā.

Ne mazāk populāra recepte mājsaimnieču vidū ir sviesta kodināšana ar citronskābi, sīpoliem un sinepju sēklām. 2 kg svaigi attīrītu, nomizotu eļļu ir nepieciešams pagatavot šādu marinādi:

• 700 ml filtrēta ūdens;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 3 ēd.k. l (bez kalna) cukurs;
• 1 tējk citronskābe;
• 2 tējk sinepju sēklas;
• 4 lauru lapas;
• 7 zirņi pikseļu un melnie pipari;

Piepildiet tauriņus ar krāna ūdeni un ļaujiet tam vārīties. Tad jums ir nepieciešams pilnībā noņemt šķidrumu no pannas, ielej sēnes ar jaunu ūdeni, pievienojot šķipsniņu sāls. Ļaujiet tam vārīties 15 minūtes, atkal noteciniet ūdeni un izmetiet sēnes caurdurī.

Marināde: Ieliet filtrētā ūdenī citronskābi, sāli, cukuru, kārtīgi samaisiet un ļaujiet vārīties.

Sterilizēto burku apakšā ielieciet lauru lapu, sinepju sēklas, melno un piparmētru. Ielieciet tajās sēnes un virsū ielejiet karstu marinādi. Pārklājiet marinētās sēnes burkās ar metāla vākiem un ievietojiet pannā ar karstu ūdeni.

Svarīgi: kārbas jāieliek pannā uz dvieļa. Pretējā gadījumā glāze var plīst turpmākās termiskās apstrādes laikā.

20 minūtes ieteicams sterilizēt burkas ar eļļām. Aptiniet, ļaujiet tai pilnībā atdzist zem siltas segas, un pēc tam izņemiet to uz pagrabu.

Parādot iztēli, katra mājsaimniece varēs izveidot savu unikālo recepti. Eksperimentējiet ar garšvielām un pārsteigiet savus viesus ar garšīgiem sviesta izcirtņiem.