Sarkangalvītes ar citronskābi: kodināšanas un sālīšanas receptes
Starp citām sugām ingvers tiek uzskatīts par vispopulārāko, garšīgāko un viegli sagremojamo augļu ķermeņiem. Tos var sālīt, marinēt, cept, sasaldēt, žāvēt, kā arī no tiem pagatavot lielisku pirmo un otro ēdienu. Turklāt sēnes var patērēt pat neapstrādātas. Sakarā ar derīgo īpašību masu, šīs sēnes ir barojošs materiāls cilvēka ķermenim. Lai arī daudzās Rietumu valstīs safrāna piens tiek uzskatīts par delikatesi, pie mums tas ir pieņemams produkts.Marinētas un sālītas sēnes, kas sagatavotas ar citronskābi, tiek uzskatītas par īpaši pieprasītām. Tradicionālā uzkoda rotā svētku un ikdienas mielastu jebkurā gada laikā. Šajā rakstā tiks runāts ne tikai par to, kā marinēt, bet arī par to, kā marinēt sēnes ar citronskābi.
Saturs
Safrāna sēņu sagatavošana kodināšanai vai kodināšanai
Lai safrāna ēdiens izrādītos garšīgs un veselīgs, jums jāveic pareiza sēņu sākotnējā sagatavošana.
- Lai notīrītu katru piesārņojuma augļu kopiju un nogrieztu kāju apakšējo daļu.
- Ielejiet daudz ūdens un rūpīgi izskalojiet ar rokām.
- Izņemiet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Novietojiet uz stiepļu statīva, atstājiet notecēt un pēc tam pārejiet uz kodināšanas vai sālīšanas procesu.
Mēs piedāvājam vairākas garšīgas un interesantas receptes safrāna sēņu kodināšanai un sālīšanai ar citronskābi.
Klasiska recepte marinētām sēnēm ar citronskābi
Marinētu sēņu ar citronskābi klasiskā recepte ir plaši izplatīta starp sēņu ēdienu cienītājiem. Tas ir ļoti vienkāršs un neprasa īpašas prasmes, tāpēc pat iesācējs pavārs var ar to tikt galā.
- 2 kg mizotu sēņu;
- 100 ml augu eļļas;
- 500 ml ūdens;
- 1 ķekars svaigu pētersīļu vai dilles;
- 2,5 ēd.k. l nejodētie sāļi;
- ½ tējk citronskābe;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 15 zirņi melnie pipari;
- 4-6 gab. lauru lapa.
Ingvers, kas marinēts ar citronskābi pēc klasiskās receptes, ir lieliski salātu, mērču, dārzeņu sautējumu un pat zupu pagatavošanai.
Kā marinēt sēnes ar citronskābi un sīpoliem
Marinētas sēnes ar citronskābi, ziemai vārītas, pievienojot sīpolus - lieliska uzkoda svētku mielastam. Turklāt šādas sēnes būs labs papildinājums garnīram.
- 2 kg mizotu sēņu;
- 3 sīpoli;
- 5 ēd.k. l augu eļļa;
- 5 neļķu ziedkopas;
- 5 zirņi piparmētru un melnie pipari;
- ½ tējk citronskābe;
- 5 gab. lauru lapa;
- 700 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l sāļi;
- Zīles dilles.
Kā marinēt safrāna sēnes ar citronskābi, soli pa solim pateiksiet recepti.
- Vārītas mizotas sēnes 15 minūtes verdošā ūdenī un tūlīt mazgā zem krāna, liekot sēnes caurdurī.
- Pēc iztukšošanas augļu ķermeņus atkal ielej ar ūdeni, mēs ieviešam sīpolu, sāli, lauru lapu un citas garšvielas, sagriežam pusgredzenos, izņemot citronskābi un dilles.
- Marinādē vāra sēnes 15 minūtes, ievada citronskābi un diļļu zarus.
- Turpiniet vārīt vēl 5-7 minūtes.
- Mēs aizveram bankas ar cieši neilona pārsegiem, iesaiņojam segu un atstājam pilnībā atdzist.
- Mēs to izņemam vēsā telpā un apmēram 10–12 mēnešus uzglabājam temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C. Jūs varat ēst sēnes tūlīt pēc pilnīgas atdzišanas.
Kā marinēt sēnes ar citronskābi un sinepju sēklām
Daudzām iesācēju mājsaimniecēm ir interesants jautājums: kā marinētas sēnes var lietot ar citronskābi un sinepju graudiem? Ja izmantosit piedāvāto recepti, uzkoda izrādīsies ēstgribu un garšīga.
- 2 kg mizotu sēņu;
- 5 g citronskābes;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 zirņi melnā un garšviela;
- 1 litrs ūdens;
- 2 diļļu lietussargi;
- 1 ēd.k. l sāļi;
- 1,5 ēd.k. l cukurs.
Safrāna sēnes, kuras ziemai vārītas ar citronskābi un sinepēm, labi der kā garnīrs ar gaļu vai cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem.
- Emaljētā pannā apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru un diļļu lietussargus.
- Vāra 5 minūtes, izslēdziet siltumu un uzstāj marinādi 20 minūtes.
- Filtrē un ielej tīrā pannā, atkal uzvāra.
- Iepriekš vāra mizotās sēnes 10 minūtes sālītā ūdenī un liek uz sieta, lai notek.
- Ielieciet sēnes marinādē, pievienojiet piparu graudiņus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un citronskābi.
- Maisiet, vāriet 2-3 minūtes un izslēdziet plīti.
- Sakārtojiet sterilizētās burkās, ielejiet katrā kalcinētā augu eļļā.
- Aptiniet vākus, apgrieziet otrādi un aptiniet segu, līdz tā pilnībā atdzisusi.
- Šādu sagatavi var uzglabāt pat pieliekamajā telpā.
Desas marinādē ar citronskābi un ķiplokiem
Šafrāņu sēņu kodināšanas process, pievienojot citronskābi un ķiplokus, ir diezgan vienkāršs, tas priecē mājsaimnieces ar darbietilpības trūkumu ēdiena gatavošanā. Sēnes ir ļoti aromātiskas un pikantas, kas atšķir šo sagatavi no citām.
- 2 kg sēņu;
- 4 ēd.k. ūdens;
- 10-15 ķiploka daiviņas;
- 5 g citronskābes;
- 2 ēd.k. l sāļi;
- 3 gab lauru lapa;
- 4 zirņi melnā un garšviela.
- Sēnes 10 minūtes vāra sālītā ūdenī un izmet caurdurī.
- Pagatavojiet marinādi safrāna pienam ar citronskābi, receptē norādīto ūdeni, kā arī sāli.
- Vāra 3 minūtes un pievieno sēnes, piparus, lauru lapu.
- Marinādē 10 minūtes vārītas safrāna sēnes un izslēdziet uguni.
- Augļu korpusi tiek izņemti un sadalīti sterilizētās burkās, kuru apakšā jau ir sagrieztas ķiploku daiviņas.
- Marinādi filtrē, atkārtoti ļauj vārīties un ielej sēnes.
- Pārklājiet ar metāla vākiem un uzlieciet sterilizāciju: kārbas ar tilpumu 0,5 l tiek sterilizētas 60 minūtes uz lēnas uguns.
- Aptiniet, pagrieziet vākus uz leju un pārklājiet ar siltu segu.
- Pēc atdzesēšanas sagataves izved vēsā telpā un glabā 12 mēnešus.
Kā mājās marinēt sēnes ar citronskābi
Arī safrāna sēņu sālīšana mājās ar citronskābi tiek uzskatīta par uzticamu sēņu saglabāšanas veidu ziemai. Rezultāts ir aromātiska uzkoda ar garšīgu aromātu.
- 1 kg mizotu sēņu;
- 20 g sāls;
- 150 ml ūdens;
- 3 g citronskābes.
- Ielieciet nomizotas un mazgātas safrāna sēnes uz virtuves dvieļa un nosusiniet.
- Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet citronskābi un sāli.
- Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un tajā ieliek sēnes.
- Pavārs 15 minūtes un nekavējoties ielieciet sēnes sterilizētās burkās.
- Vēlreiz uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej sēnes.
- Bankas apgāžas, apgāžas un no augšas izolē ar segu.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet uz vēsu telpu vai uzglabājiet ledusskapī.