Marinējums safrāna sēņu sālīšanai un kodināšanai: receptes

Sāļās un marinētās sēnes tiek uzskatītas par īstu delikatesi visos svētku mielastos. Šīs sēnes satur bioloģiski aktīvās vielas un vitamīnus, kas ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Mājas apstākļos gatavoti safrāna piena sēņu izstrādājumi vienmēr var iepriecināt ne tikai savus viesus ar savu apbrīnojamo garšu, bet arī dažādot ģimenes ikdienas ēdienkarti.

Īpaši kodināšanai un kodināšanai ir piemēroti mazi un spēcīgi augļķermeņu paraugi, kas ietekmēs gatavās uzkodas lielisko izskatu. Šādas sēnes termiskās apstrādes laikā nezaudē savu pievilcību, kā arī nesadalās. Tālaika ne pēdējā loma safrāna sēnēm spēlē marinējumu. Pareizi izvēlētas garšvielas un garšvielas padarīs sēnes par īstu delikatesi.

Pirms šampinjonu gatavošanas sēnēm apstrādā safrāna sēnes

Šajā rakstā ir ierosināts apsvērt vairākas receptes, kurās parādīts, kā ziemai pareizi sagatavot sālījumu safrāna sēnēm. Tomēr pirms vārīšanas sēnes ir iepriekš jāapstrādā.

• Tos attīra no meža atliekām: maziem plankumiem, zariem, adatām un zaļumu atlikumiem.
• Nogrieziet kāju galus, noskalojiet lielā daudzumā ūdens un novietojiet tos uz restēm tā, lai glāzē būtu liekā šķidruma.
• Pēc tam turpiniet sagataves turpmāku sagatavošanu: sēņu blanšēšanu vai vārīšanu, kā arī sālījuma sagatavošanu.

Sāksim ar 3 veidiem, kā sagatavot marinētu sēņu sālīšanai.

Auksts marinējums ar ķiplokiem safrāna sēņu sālīšanai

Šis ir vispopulārākais marinētu sēņu pagatavošanas veids. Tas ir lieliski piemērots sēņu kodināšanas aukstajai versijai. Turklāt šī metode palīdzēs saglabāt visas uzturvielas un vitamīnus galaproduktā.

• 2 kg sēņu;
• 2,5 ēd.k. l sāļi;
• 7-10 ķiploka daiviņas (atkarībā no lieluma);
• 1 litrs ūdens;
• Mārrutku lapas.

Kā pagatavot marinētu sālītu safrāna sēni?

1. Emaljētā pannā vāriet ūdeni pēc receptes.
2. Pievienojiet sāli un sagrieztas ķiploku daiviņas.
3. Ļauj vārīties, izslēdziet siltumu un ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist.
4. Noskalojiet labi notīrītas sēnes ūdenī no smiltīm, noteciniet, ielieciet caurdurī.
5. Sterilizētu kārbu apakšā ielieciet tīras mārrutku lapas un ielieciet sēnes.
6. Nospiediet ar rokām uz leju, bet dariet to uzmanīgi, lai augļu ķermeņi nesadalītos.
7. Pārlej ar aukstu sālījumu, nepievienojot augšpusē.
8. Aizveriet stingri plastmasas vākus un nekavējoties izvelciet tumšajā pagrabā.
9. Uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° С, pēc 20 dienām uzkoda ir gatava lietošanai.

Kā pagatavot sālījumu ar mārrutkiem safrāna sēņu sālīšanai karstā veidā

Karstā sālījuma safrāna marinējums nedaudz atšķiras ne tikai pēc tehnoloģijas, bet arī ar pievienotajām garšvielām. Šajā iemiesojumā sēnes termiski apstrādā sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi.

• 2 kg sēņu;
• 2,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l sasmalcināta mārrutku sakne;
• 5 gab. lauru lapa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 6 zirņi melnie pipari;
• 1 litrs ūdens.

Kā pareizi sagatavot marinējumu safrāna sēņu sālīšanai, izmantojot iepriekš minēto sastāvdaļu sarakstu?

Ātrs veids, kā pagatavot marinētu sālītu sēni

Šis ātrs veids, kā pagatavot marinētu sālītu safrānu sēnes, patiks tiem sēņu ēdienu cienītājiem, kuri ir ļoti nepacietīgi un vēlas pēc dažām dienām nobaudīt uzkodu. Papildus sagataves sagatavošanas ātrumam šajā iemiesojumā ir vēl viens plus: sēnes pilnībā saglabā savas uzturvērtības īpašības.

• 2 kg sēņu;
• 150 g sāls;
• 3 diļļu lietussargi;
• 1 litrs ūdens.

1. Tīras un mazgātas sēnes uzliek diļļu lietussargiem sterilizētās burkās.
2. Katru sēņu kārtu bagātīgi pārkaisa ar sāli un ar rokām sasmalcina, lai burciņa piepildītos vairāk.
3. Pēc receptes vāriet ūdeni un viegli ielejiet burkās, lai tie neizplīst no karstā.
4. Pārklājiet ar metāla vākiem un ielieciet pannā ar karstu ūdeni.
5. Sterilizējiet uz lēnas uguns 20 minūtes un nekavējoties aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vāciņiem.
6. Pārklājiet augšpusi ar vecu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
7. Tos izved uz pagrabu vai atstāj ledusskapī glabāšanai. Jūs varat sākt nobaudīt šādu ēstgribu 5 dienu laikā.

Pēc sālīšanas aukstā veidā safrāna piena sālījumam var būt brūngana nokrāsa, kas šai sugai ir diezgan dabiski, un tas nav jūsu uztraukumu vērts.

Marinētas sēnes, kas marinētas ar sinepju sēklām

Šī marinēšanas sagatavošanas iespēja safrāna sēņu kodināšanai neatstās vienaldzīgus tos, kam patīk kraukšķīgas un smaržīgas sēņu uzkodas. Šāda mājās sagatavota sagatave ar sārtu sinepju sēklu pievienošanu ir jebkura svētku galda rotājums.

• 1,5 kg sēņu;
• Saskaņā ar 1 ēd.k. l sāls un cukurs;
• 40 ml etiķa 9%;
• 1 decembris l rozā sinepju sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 800 ml ūdens.

Sālījuma recepte safrānā marinētām sēnēm ar sinepju sēklām tiek sagatavota saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.

1. Emaljētā pannā ielej receptē norādīto ūdeni un ļauj tam vārīties.
2. Ielejiet sinepju sēklas, sagrieztu ķiploku un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet un ļaujiet vēlreiz vārīties.
4. Ielejiet etiķi un izslēdziet uguni, atstājot pannu uz plīts.
5. Sagatavotās sēnes 10 minūtes vāriet atsevišķā ūdenī, ielieciet burkās ar karoti ar rievām un ielejiet sālījumu uz augšu.
6. Mēs aizveram ar stingriem pārsegiem un pārklājam ar segu virsū, atstājot bankām atdzist zem tā.
7. Tad mēs ievietojam ledusskapī un glabājam līdz brīdim, kad uzkodas būs pieprasītas.

Kā ziemai pagatavot sālījumu ar bārbeļu safrāna marinādei

Marinēta safrāna marināde ar bārbeļu augļu piedevu padarīs unikālu un smaržīgu. Jūsu viesi priecāsies par ēdieniem! Uzkoda būs veiksmīga gan brīvdienās, gan kā ikdienas garnīrs vārītiem kartupeļiem ģimenes vakariņu laikā.

• 2 kg sēņu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 3 ēd.k. l etiķis 9%;
• 10 augļi bārbele;
• 6 zirņi melnā un baltā paprika;
• 3 gab lauru lapa;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 6 gab upeņu lapas.

Kā pagatavot marinētu sēņu sēnēm?

1. Emaljas pannā apvienojiet receptē norādīto ūdeni, sāli un cukuru.
2. Maisa, uzvāra un vāra 3 minūtes.
3. Izkaisiet visas citas garšvielas, izņemot etiķi, un atkal ļaujiet vārīties 10 minūtes.
4. Izkāš sālījumu, ielej etiķi un ļauj tam vārīties.
5. Sagatavotās sēnes 10 minūtes vāriet atsevišķi, pēc tam ar šķēlītes karoti ielieciet sālījumā un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
6. Izdaliet sēnes sterilizētās burkās, ielejiet sālījumu līdz pašai augšai.
7. Pārklājiet ar plastmasas pārsegiem un izolējiet ar segu virsū, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kad sēnes ir atdzisušas, tās var sākt garšot.

Marinēšana ar krustnagliņām sēnēm: recepte uz 1 litru ūdens

Šī kodināšanas metode ar ķiplokiem un krustnagliņām ir lieliski piemērota tiem, kam nav pagrabu. Marinādei safrānu sēnēm, kas vārītas burkās, ir pārsteidzošs aromāts un tas neļaus sagatavei pasliktināties.

1. 1,5 kg sēņu;
2. 1 litrs ūdens;
3. 80 ml sausa sarkanvīna;
4. 5 ēd.k. l olīveļļa;
5. 1 ēd.k. l sāļi;
6. ½ ēd.k. l cukurs
7. 5 ķiploka daiviņas;
8. 6 pumpuru krustnagliņas.

Šajā iemiesojumā safrāna piena sālījumu sagatavo 1 litrā ūdens.

1. Emaljētā pannā apvienojiet ūdeni, sāli un cukuru.
2. Ļaujiet tai vārīties un vāriet 3 minūtes, pievienojiet vīnu, olīveļļu, krustnagliņas, kubiņos sagrieztu ķiploku, vāriet 2 minūtes.
3. Vārītas sēnes, kas iepriekš pagatavotas 20 minūtes ūdenī, pievienojot 2 šķipsnas citronskābes.
4. Nolejiet ūdeni, ļaujiet sēnēm iztukšot caurdurī un ielejiet verdošā sālījumā.
5. Vāra 10 minūtes, liek burkās, pievieno marinādi.
6. Pārklājiet ar metāla vākiem un ielieciet karstā ūdenī.
7. Sterilizējiet uz lēnas uguns 15 minūtes, sarullējiet.
8. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu virsū un ļaujiet atdzist, pēc tam pārnesiet uz pieliekamaju vai pagrabu.