Karsts veids, kā marinēt un marinēt russulu

Russula ir sēne, ko var ēst neapstrādātu, taču šodien nav tik viegli atrast to, kas mīl to lietošanu. Lieta ir tāda, ka tiem ir diezgan rūgta un nedaudz dedzinoša garša. Bet, zinot, kā karstā veidā pareizi sālīt russulu, jūs varat sasniegt izsmalcinātu garšu, noņemt nepatīkamus akcentus.

Pamatnoteikumi krievu sālīšanai karstā veidā mājās

Starp daudzajām šāda veida sēņu šķirnēm var atrast tādas, kas pašas par sevi satur minimālu rūgtenās garšas daudzumu, kas attiecīgi ietekmē garšas īpašības, sālot russulu karstā veidā.

Viens no galvenajiem šīs sēnes šķirnes kvalitātes rādītājiem ir tā vāciņa krāsa. Tiek uzskatīts, ka, jo mazāk piesātināts tajā esošais sarkanais nokrāsa, jo mazāk rūgtuma. Russula ar brūnganu un nelielu zilu cepuri būs ideāli piemērota ēdiena gatavošanai. Viņiem ir patīkama riekstu garša.

Tāpēc labākās sēņu šķirnes ar gaiši zaļu un pelēcīgi zaļu nokrāsu cepurēm, bet, izvēloties tās, jums jābūt uzmanīgam, lai nesajauktu ēdamo ar neēdamo grebju.

Zili zaļās šķirnes biedē daudzus, bet tieši no viņiem tiek pagatavota un karstā veidā pagatavota garda russula. Jūs varat tos atrast daudzviet mežā, tie ir nepretenciozi. Tie ir jāvāc uzmanīgi, jo šī šķirne ir ļoti trausla, un labāk ir ievietot grozā ar cepurēm uz leju.

Pirms sākat sālīt Russula sēnes karstā vai aukstā veidā, ir pamatoti iepazīties ar pamatnoteikumiem, kas palīdzēs saglabāt produkta garšu un tā ārējās īpašības:

1. Savācot sēnes un tālāk apstrādājot tās, jāatceras, ka russula nepanes saskari ar dzelzi. Tāpēc produkts, kuru viņš neizturēja termiskā apstrāde, mēģiniet izmantot plastmasas trauku, lai tas neiegūtu neglītu tumšu nokrāsu.
2. Russula ir piena sula, kas vienā vai otrā apjomā piešķir rūgtumu. Lai atbrīvotos no šīs nepatīkamās garšas, sēnes vismaz 3 stundas vajadzētu iemērc sālītā ūdenī.
3. Stikls tiek uzskatīts par ideālu trauku šī produkta sālīšanai.
4. Ilgtermiņa uzglabāšana ziemā nenozīmē kritiski zemas vai augstas temperatūras apstākļus. Atrodiet vēsā un sausā vietā - tas ir ideāli piemērots, lai saglabātu visas gaumes.

Russula ir sēnes, kuras var pagatavot dažādos veidos, taču to sālīšana ir īpaši populāra, tāpēc ir daudz receptes Russula sālīšanai karstā veidā.

Šāda veida apstrāde nozīmē sēņu termisku iedarbību, bet tajā pašā laikā saglabājas to elastība, elastība, garša un dabiskie aromāti.

Kā ziemā karstu marinēt russulu: klasiska recepte

Šāda russula sālīšana, izmantojot karsto metodi, ir zināma kopš seniem laikiem. Mūsdienu variācijas izceļas ar pievienoto garšvielu skaitu, lai produktam pievienotu pikanci un savdabīgu garšu.

Par 1 kg galvenā produkta jums jāsagatavo šādi komponenti:

• 120 ml ūdens;
• 2,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• melnie pipari - 7-8 gab .;
• Ķiršu un jāņogu lapas - 3-4 gab.

Pirms sāls sālīšanas klasiskā karstā veidā ir nepieciešams tās iemērc aukstā ūdenī, lai no tām izdalītos sula un liekā zeme. Notecina, atkal ielej aukstu ūdeni un liek sēnes uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojot karoti ar rievām, noņemiet putas un samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet garšvielas (bez lapām). Gatavošanas laikā nedaudz samaisiet sēnes.

Gatavība tiek noteikta, kad viņi visi nosēžas līdz apakšai, un sālījums, kurā tie tika vārīti, kļūst gaišs. Tā ir zīme, ka Rasulu var noņemt no uguns.

Ļaujiet sēnēm atdzist, pēc tam ielieciet burkās un piepildiet ar sālījumu. Šādas russules, kas ziemai sagatavotas karstā veidā, var uzglabāt vēsā vietā. Bet pēc 25 dienām sālīšanu var droši ēst.

Sena recepte russula sālīšanai karstā veidā burkās

Neskatoties uz to, ka to izmantoja mūsu vecmāmiņas, šī vecā recepte joprojām ir aktuāls variants, kā karstā veidā sālīt Russula sēnes. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• jāņogu lapas;
• mārrutki;
• papardes lapas;
• dilles.

Galvenais produkts ir sagatavots, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē. Sēnes ievieto burkās, un iepriekš apakšā tiek ievietotas lapas, mārrutki, un to visu ielej ar sālījumu.

Sāls karsta russula ziemai karsta

Interesanta russula recepte pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem. Aukstās ziemas dienās šādas sēnes priecēs jūs ar savu izsmalcināto garšu.

Par vienu kilogramu galvenās sastāvdaļas sagatavo:

• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• čili pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens.

Mēs sālām russulu karstā veidā, lai iepriecinātu sevi ar garšīgu ēdienu ziemai saskaņā ar šo shēmu:

Šāda russula sālīšana karstā veidā stāvēs bankās līdz nākamajai ražai. Pēc garšas sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir labi piemērotas gaļai.

Kā sālīt karstu russulu ar ķiplokiem

Russula, kas sālīta tik karstā veidā, kuras receptē ir pareizi atlasītas garšvielas, ķiploki un saulespuķu eļļa, ir ļoti garšīgas.

Komponenti

• 1 kg gatavā attīrītā pamatprodukta;
• lauru lapa - 6 gab .;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• piparu zirņi - apmēram 2 tējk;
• dilles (ziedkopas) - 7 gab .;
• saulespuķu eļļa (rafinēta) pēc vajadzības;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Pirms russula sālīšanas tik karstā veidā burkās ziemai ir nepieciešams sagatavot sēnes, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, tos vārīt un pēc atdzesēšanas tos ar saliktām cepurēm salocīt sagatavotajās kannās. Neaizmirstiet par garšvielu slāni starp sēņu bumbiņām.

Tos sakrauj nevis līdz kārbas beigām, bet apmēram līdz kaklam, pēc kura saturu vajadzētu sablīvēt. Pārējo kārbu piepildiet ar saulespuķu eļļu un aizveriet vāku. Produkta piesūcināšana un pilnīga pagatavošana prasa tikai dažas dienas, un, uzglabājot sēnes ledusskapī, tās mierīgi izdzīvos līdz ziemai.

Šāda sālīta russula, karsta ar ķiplokiem, sviestu un garšvielām, tiek labi pasniegta ar zaļajiem sīpoliem kā uzkodu.

Recepte russula, karstā veidā sālīta ar ķiršu lapām

Šī karstā russula kodināšanas recepte, izmantojot ķiršu lapas, nodrošina sēnēm smalku augļu aromātu un garšu.

Par 1 kg galvenā produkta jums vajag apmēram 3 ēd.k. l rupjā sāls, 8-9 ķiršu lapas, melnie pipari un ūdens.

Pēc sēņu pagatavošanas un vārīšanas garšvielas pievieno 5 minūtes, pirms tās ir gatavas. Jums ir nepieciešams vārīt nedaudz vairāk, samazinot ugunsgrēku līdz minimumam. Russula tiek izklāta bankās un piepildīta ar sālījumu, satīta.

Ja vēlaties, varat pievienot vairākas pikantu krustnagliņu ziedkopas.

Karstu sālītu russula sēņu sālīta recepte

Vēl viena recepte garšīgu russula sēņu karstā veidā sālīšanai pikantā ēdiena cienītājiem. Par 1 kg galvenā produkta jāsagatavo:

• sāls - 2-3 ēdamk. l .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• dilles (ziedkopas);
• mārrutki (lapas).

Vārīta russula jāizmet caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā izplūst. Paņemiet bļodu, kas pēc izmēra ir piemērota sēņu skaitam, un applaucējiet to ar verdošu ūdeni, ielieciet tajā produktu. Apkaisa ar sāli, ķiploku, sasmalcinātu plānās plāksnēs un viegli samaisa. Sagatavotajās burkās apakšā ielieciet mārrutku un diļļu lietussargu skrejlapas, nolieciet un sablīvējiet. Atkal ielieciet zaļumus un izrullējiet, ielieciet ledusskapī uz nedēļu. Pēc šī laika tos var ēst.

Kā gan citādi karstā veidā var sālīt russula sēnes

Krūšu karstā kodināšana, kas notiek mājās, nozīmē to iepriekšēju vārīšanu.
Bet tajā pašā laikā tie nezaudē elastību, izrādās kraukšķīgi, un ar pareizo garšvielu izvēli jūs varat sasniegt interesantu garšu kombināciju.

Šeit ir vēl dažas receptes, kā sālīt russulu:

1. Pēc tīrīšanas sēnes 7 minūtes ievieto verdošā ūdenī, pēc tam tās noņem ar sagrieztu karoti un mazgā ar aukstu ūdeni. Atdzesētas sēnes liek bļodā, sāli (3 ēd.k.) uz 1 kg galvenā produkta pievieno dažus zirņu piparus, 3-5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas dilles, rīvētu mārrutku (sakne). Izklājiet arī ozola lapas, ķiršus un visu samaisiet. Atstājiet vēsā vietā 2-3 dienas, pēc tam jūs varat tos ēst.
2. Interesanti un nākamā sēņu kodināšana apspiešanā karstā veidā. Šim nolūkam krūtiņu vāra apmēram 15 minūtes un izmet caurdurī. Vārītu produktu izklāj stikla bļodā, sālītu, pievieno lauru lapu un ķiploku šķēles, dilles. Marinētu marinētu 3 dienas apspiež vēsā vietā.
3. Interesanta recepte, kā karstā veidā sālīt russulu, iepriekš izturot tos apspiestā stāvoklī. Recepte ir identiska iepriekšējai, taču, lai sēnes saglabātu ziemai, pietiek ar to, lai tās ievietotu tvaicētās burkās un pievienotu saulespuķu eļļu un izrullētu.

Karsti marinētas Russula recepte

Jūs varat arī gatavot sēnes ziemai, kodinot. Galvenā produkta sagatavošana ietver vieglu vārīšanu. Kamēr sēnes notecina caurdurī, turpiniet gatavot marinādi. Dziļā bļodā uzvāra 500 ml ūdens, pievieno 1/2 ēd.k. l cukurs, 2 gab. lauru lapa un krustnagliņas, 3-4 zirņi melnā garšvielu un 1 ēd.k. l sāls. Russula lej verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstumam. Beigās pievieno zariņus dilles un 100 g etiķa, visu uzvāra.

Sēnes izklāj sagatavotās burkās un pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar vākiem un dienu iesaiņo sega.

Apsveriet iepriekš minētos ieteikumus par to, kā pareizi marinēt rūsu karstā veidā, un jūs iegūsit kraukšķīgu, saglabāsit to formu un krāsu.

Katra recepte ir oriģināla savā veidā, nodrošina sēnes ar unikālām garšas īpašībām.