Krūmu novākšana ziemai: sēņu pagatavošanas receptes

Lapkoku un skujkoku mežos lielos daudzumos var atrast skaistas un garšīgas russula sēnes, lai gan daži sēņu savācēji nesteidzas tās izvēlēties, jo cer satikt savus dižciltīgākos radiniekus. Šāda attieksme pret šīs sēņu ģimenes pārstāvjiem ir pilnīgi nepelnīta, jo garšas un enerģētiskās vērtības ziņā tie nav zemāki par citiem, populārākiem sēņu veidiem. No tiem jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu gan ikdienas, gan svētku galdam. Krūmu gatavošana ziemai ļauj vairākus mēnešus saglabāt to garšu un svaigumu un gaidīt nākamo ražu.

Ir daudz russula šķirņu, kuras viena no otras atšķiras ne tikai ar cepuru krāsu, bet arī ar garšu. Tas jāņem vērā, izvēloties pārstrādes metodi, jo dažiem praktiski nav rūgtuma, kas sēnēs parādās pienskābes uzkrāšanās dēļ, bet citi, gluži pretēji, ir tik rūgti, ka vārīti un cepti tos praktiski neēd. Šāda veida russula ir nepieciešams iemērc ūdenī ar sāli. Tos ar šādu pārstrādi būs iespējams ēst vienas līdz divu nedēļu laikā.

Daži izmisīgi un mūžīgi steidzošie sēņu cienītāji ir pārliecināti, ka dažas russula šķirnes var ēst jau nākamajā dienā pēc sālīšanas. Tomēr šis apgalvojums ir kļūdains, letāls iznākums, protams, pēc šādas ēdienreizes, visticamāk, tomēr nav slikta dūša, vājums, reibonis un citas saindēšanās pazīmes.

Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, jums ir pareizi jāsagatavo russula. Tos var sālīt aukstā vai karstā veidā, apcept un pagatavot no tiem. Mēģināsim izdomāt, kā pagatavot russulu ziemai. Gatavošanas receptes ar fotogrāfijām ir dotas zemāk.

Aukstā sālīšanas russula ziemai

Pagatavojiet russula sēnes ziemai palīdzēs aukstā sālīšanas recepte.

Sastāvdaļas

• 5 kg russula;
• 1 litrs ūdens;
• 0,5 kg sāls;
• 5 dilles ziedkopas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• jāņogu lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli izskalojiet krusu un 2 dienas iemērciet aukstā ūdenī, kas jāmaina trīs reizes dienā (no rīta, pēcpusdienā un vakarā). Pēdējā reize jums tos vajadzētu iemērc sālītā ūdenī 6-8 stundas. Uz 5 l ūdens jums jāpievieno 100 g sāls;
2. Diļļu ziedkopas nepieciešams izjaukt zaros, mizot un sagriezt ķiplokus plānās plāksnēs;
3. Noskalojiet jāņogu lapas un ielieciet uz pannas dibena;
4. Sadalītās samērcētās sēnes sadaliet 10 daļās un izklājiet uz pannas dibena ar vāciņiem uz leju, katru kārtu pārlaižot ar ķiploku plāksnēm un nelielu daudzumu dillēm un tajā ielejot divus ēdamkarotes sāls;
5. Pēc tam, kad visas sēņu daļas ir sakrautas, jums tās jāpiepilda ar 1 litru vēsa ūdens, jāpārklāj ar marli, augšpusē jānospiež ar mazāka diametra koka disku, plāksni vai vāku un jāizveido apspiešana;
6. Tvertni 5 dienas novieto vēsā vietā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 6-7 ° C.

Pēc šī laika varat ziņot par svaigu, iepriekš samērcētu sēņu augšējiem slāņiem un pārliet arī ar sāli.

Jūs varat ēst šādā veidā pagatavotu Russula divas nedēļas pēc tam, kad traukā tika uzlikts pēdējais sēņu slānis. Tajā pašā laikā jūs varat tos pārsūtīt burkās, piepildīt ar sālījumu, aizvērt ar neilona pārsegiem un nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī.

Karsts veids, kā pagatavot russulu ziemai

Ir arī recepte russula sēņu pagatavošanai ziemai karstā veidā.

Sastāvdaļas

• 1 kg russula;
• 1,5 litri ūdens;
• 8 saldie zirņi;
• 100 g jāņogu lapu;
• 4 krustnagliņu pumpuri;
• 50 g ķiršu lapu;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Russula ziemai ar mārrutkiem un ķiplokiem

Krūmu novākšana ziemai un sēņu konservēšanas un vārīšanas receptes ir ļoti būtisks un apspriests temats, tāpēc šo gardo sēņu pagatavošanai ir daudz veidu.

Russula ar mārrutkiem un ķiplokiem ir ļoti garšīgi un smaržīgi.

Sastāvdaļas

• 1 kg sēņu;
• 1,5 litri vārīšanas ūdens;
• 50 g sāls;
• 1 ķiploku galva;
• 2 dilles ziedkopas;
• 5 lapu mārrutki.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš iemērc un nomizotas sēnes ielieciet pannā, ielejiet ūdeni un vāriet, pastāvīgi noņemot putas no sālījuma;
2. Kad tie nogrimst līdz pannas apakšai, jums tie ir jāizmet caurdurī;
3. Ievietojiet sēnes sterilā bļodā, pievienojiet nomizotus un sagrieztus ķiplokus, pievienojiet sāli un viegli samaisiet;
4. Sterilizējiet burkas, apakšā ielieciet mārrutku lapas un diļļu zarus, virs tiem - sēnes. Tos nepieciešams rūpīgi sasmalcināt ar karoti;
5. Sēnēm virsū jāpārklāj ar citu mārrutku lapu, ielieciet mārrutku lapu un dilles, pārlejiet verdošu sālījumu un izrullējiet.

Pēc atdzesēšanas jums ledusskapī jānovieto sēņu burkas. Jūs varat ēst sēnes nedēļā pēc velmēšanas.

Sausa receptes ražas novākšana ziemai

Jūs varat arī pagatavot Russula sēnes ziemai, kas jāveic saskaņā ar recepti, ko sauc par sausu.

Sastāvdaļas

• 1 kg ne rūgtas russulas;
• 60 g sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes;
2. Sagrieziet lielos gabalos un pārklājiet ar sāli;
3. Visu kārtīgi samaisiet un salieciet sterilizētās burkās;
4. Tvertnes jāpārklāj ar tīru marli, jāuzliek apspiešana un jāievieto ledusskapī.

Pēc 3 nedēļām sēnes būs gatavas ēst. Pirms ēdat šādā veidā pagatavotu krūtiņu, jums tās jāizmērcē vienkāršā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.

Sēņu ikru no russula recepte ziemai

Izrādās ļoti garšīgs ikri no russula ziemai, ēdiena gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša.

Sastāvdaļas

• 250 grami russula;
• 200 grami sīpolu;
• 1 burkāns;
• 70 ml augu eļļas;
• 15 ml etiķa;
• svaigi garšaugi pēc garšas;
• lauru lapu, sāli un piparus.

Soli pa solim instrukcijas par russula sagatavošanu ziemai saskaņā ar šo recepti ir šādas:

1. Pagatavotās sēnes sagriež šķēlēs, liek emaljētos traukos;
2. Pievienojiet ūdeni, sāli, vāriet 30 minūtes, savukārt ik pēc 5 minūtēm jums jānoņem putas un jāsamaisa sēnes;
3. Tiklīdz sālījums kļūst caurspīdīgs un sēnes nogrimst līdz apakšai, tās jānoņem ar karoti ar rievām un nekavējoties savērpj gaļas mašīnā;
4. Nomazgājiet burkānus un sīpolus, nomizojiet, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus kubiņos, sautējiet dārzeņus uz lielas uguns un pievienojiet sagrieztās sēnes;
5. Masai pievienojiet augu eļļu, etiķi, garšvielas, kārtīgi samaisiet un visu lēni sautējiet uz lēnas uguns 50-60 minūtes.

Pēc noteiktā laika sēņu masa ir jāpārnes applaucētajās sausajās bankās un sarullē.Pēc atdzesēšanas sēņu ikri no russula ziemai, kas sagatavoti saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti, jānosūta uzglabāšanai vēsā un tumšā vietā.

Russula iesaldēšanas recepte ziemai

Ja jums nav laika vai vēlēšanās sālīt vai gatavot kaviāru un par katru cenu ir jāsaglabā sēņu raža, uz glābšanu nāks saldēta russula ziemai, kuras recepte ir ļoti vienkārša. Pietiek, lai sēnes kārtotu, mizotu un mazgātu, kārtīgi nosusinātu. Tad jums tie jāievieto blīvos plastmasas maisiņos sasaldēšanai, cenšoties atstāt tajos pēc iespējas mazāk gaisa, cieši aizveriet tos un nosūtiet tos saldētavā.