Marinētas un marinētas sēnes marinētas

Jūs varat marinēt un sālīt praktiski jebkuras sēnes, bet medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām. Mūsu valstī šos augļu ķermeņus var brīvi iegādāties vai, dodoties mežā, savākt patstāvīgi. Pēdējais variants sniedz ārkārtīgu baudu visiem sēņu ēdienu cienītājiem. Un turklāt katra mājsaimniece var apstrādāt visu sēņu ražu pēc saviem ieskatiem.

Tātad, daudzi dod priekšroku kodināšanas un kodināšanas augļu ķermeņiem. Galu galā, kas varētu būt garšīgāks par stiprām un kraukšķīgām sēnēm uz galda? Bet, lai būtu apmierināti ar savu uzkodu, ir svarīgi atcerēties, kādu lomu buljons spēlē medus agarikai.

Garšvielas ir jebkuras marinādes pamatā, tāpēc jums nopietni jāpieiet pie to kombinācijas un devas. Pārāk daudz garšvielu izsmeļos sēņu garšu un aromātu, un pārāk maz garšvielu padarīs tās nepilnīgas. Tāpēc ir jāzina pasākums un pareizi jāaprēķina garšvielu skaits. Mēs iesakām iepazīties ar dažādām sālsūdens variācijām medus sēnēm ziemai un katrai dienai.

Sēņu sagatavošana kodināšanai

Kā jūs zināt, jebkura meža sēņu kodināšana ietver augļu šķirošanas, tīrīšanas un iepriekšējas vārīšanas procesu. Tāpēc, pirms pāriet pie receptēm sālījuma pagatavošanai medus sēnēm, ir svarīgi pievērst uzmanību sagatavošanai.

Jauni un spēcīgi augļu augi ir ideāli piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Jūs varat izmantot lielus, jau nobriedušus indivīdus, bet tad tie ir jāsagriež gabalos. Tā kā medus sēnes galvenokārt aug uz celmiem un kokiem, uz tiem praktiski nav netīrumu, kas nozīmē, ka katra parauga rūpīga tīrīšana nav nepieciešama. Ir nepieciešams nogriezt kājas dibenu ar nazi un noņemt spēcīgus piesārņotājus, ja tādi ir. Tad jums vajadzētu ievietot sēnes piemērotā traukā un pagatavot ūdens šķīdumu ar sāli (1 litrs ūdens - 1 ēd.k. L. sāls). Ielejiet sēnes ar iegūto šķidrumu un atstājiet 1-1,5 stundas.Šajā laikā atlikušie netīrumi kopā ar kukaiņiem, kas var paslēpties zem cepurēm, peldēs uz virsmas. Pēc mērcēšanas izskalojiet medus sēnes zem auksta ūdens straumes un pārlejiet uz katliņu. Ielejiet sālītu ūdeni, uzvāra un vāriet 20 minūtes, noņemot putas.

Marinēšanas sagatavošana marinētām sēnēm

Tagad, kad sagatavošanās darbi ir pabeigti, jūs varat sākt gatavot sālījumu sēņu kodināšanai.

Marināžu galvenās sastāvdaļas ir:

• Ūdens;
• Sāls, cukurs;
• Dažādu veidu pipari;
• Sīpoli, ķiploki un citi dārzeņi;
• Dilles - zaļumi vai žāvētas sēklas;
• Krustnagliņas un citas garšvielas;
• Mārrutki;
• Sinepju sēklas;
• Augu eļļa;
• Lauru lapa;
• Etiķis

Ja marinādes sēņu marinējums ir sagatavots ziemai, tad sagatavē jābūt etiķim. Šī sastāvdaļa ir labākais konservants, pateicoties kuram sagatave paliks ilgu laiku. Un turklāt etiķis piešķir sēnēm patīkamu skābu garšu. Tomēr mēs neiesakām pagatavot marinādi ar ābolu vai citu augļu etiķi, ņemiet parasto, galdu. Vēlams to pievienot pašā sālījuma vārīšanas beigās.Man jāsaka, ka etiķa vietā jūs varat izmantot citronskābi, kas arī darbojas kā labs konservants.

Izvēloties, kuras garšvielas pievienot marinētām sēnēm, katra mājsaimniece ņems vērā savas ģimenes vēlmes un gaumi. Kādam patīk pikantāka uzkoda, un kāds vēlas tajā sajust pikantu piezīmi. Tāpēc sastāvdaļu lietošanai nav skaidra ietvara, galvenais ir pareizi aprēķināt ūdens, sēņu un iecienīto garšvielu daudzumu.

Pati kodināšana notiek divos veidos - aukstā un karstā. Pirmajā marinādi vāra atsevišķi no sēnēm, bet otrajā visu kopā gatavo. Tomēr abos gadījumos marinādi vāra apmēram 7-10 minūtes.

Marinētu sēņu marinēšana ziemai par 1 litru ūdens

Mēs piedāvājam jums uzzināt, kā sagatavot marinētu sēni? Lai to izdarītu, ir ļoti vienkārši, pieturieties pie receptes. Ir vērts atzīmēt, ka jūs noteikti izbaudīsit rezultātu, un viesi tiks lūgti dalīties ar jūsu apbrīnojamo marinēto sēņu recepti. Tātad, mēs izgatavojam klasisko sālījumu medus sēnēm - par 1 litru ūdens, ko mēs ņemam:

• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 3 lauru lapas;
• 8 ēd.k. l etiķis (9%);
• 15 zirņi melnie pipari;
• 3 krustnagliņas;
• 4 ēd.k. l augu eļļa.

Kā pagatavot klasisko sālījumu medus sēnēm?

1. Šajā gadījumā mēs izmantosim auksto kodināšanas metodi, tas ir, vārīsim sālījumu atsevišķi no augļu ķermeņiem. Lai to izdarītu, apvienojiet ūdenī visas sastāvdaļas no saraksta (izņemot etiķi) un vāriet 7 minūtes.
2. Tad ielej etiķi un vāra burtiski vēl 3 minūtes.
3. Marinādi filtrējam caur sietu vai caurdurī un piepilda sterilizētās burkās, kurās jau ir atsevišķi vārītas sēnes.
4. Aptiniet vākus, ietiniet segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Bet man jāsaka, ka šis marinējums ir sagatavots ne tikai ziemai. Ja sēnes vāriet tieši marinādē, tad uzkodu var patērēt pāris dienu laikā. Šajā gadījumā sterilizētās burkas aizver ar parastajiem plastmasas vākiem.

Kā ziemai pagatavot sālījumu ar ķiplokiem un sīpoliem medus sēnēm

Sekojošā recepte, kurā teikts, kā ziemai pagatavot sālījumu medus sēnēm, ietver ķiploku un zaļo sīpolu lietošanu. Arī šī opcija tiek uzskatīta par vienu no populārākajām, jo ​​uzkodas izrādās pikantas un pikantas. Mēs pagatavojam sālījumu 1 kg vārītu sēņu:

• 450 ml ūdens;
• 1,5 tējk sāļi;
• 2 tējk cukurs
• 7 ķiploka daiviņas;
• 10 zaļo sīpolu spalvas;
• 5 ēd.k. l etiķis
• 10-15 gab. melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas ūdenī, ieskaitot ķiplokus un smalki sagrieztus sīpolus, kas izvadīti caur presi.
2. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet sēnes uz vārīšanās, vāriet 10 minūtes.
3. Noņemiet lauru lapu un sadaliet sēnes ar marinādi sterilizētās burkās.
4. Aptiniet, ļaujiet atdzist un nosūtiet uz pagrabu.

Kā pagatavot marinējumu uz trīs litru burkas sēņu kodināšanai ziemai

Jūs varat arī pagatavot marinētu sēņu kodināšanu. Jūs varat sālīt šos augļķermeņus koka mucās, emaljētos podos un spaiņos, keramikas un stikla traukos. Šajā gadījumā mēs izmantosim parasto trīs litru burku. Tomēr pirms tam tas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē 15 minūtes. Tātad trīs litru burkā medus sēņu sālījumā jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 800 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l galda sāls.

Papildu sastāvdaļas:

• Jāņogu, mārrutku, ozola vai ķirša lapas.
• Melno piparu graudi.

Man jāsaka, ka marinēšana sēņu kodināšanai būs vienkāršāka nekā jebkad agrāk.

1. Mēs sajaucam ūdeni ar sāli, liekam uz uguns un uzkarsējam.
2. Noņemiet no plīts un ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Pa to laiku medus sēnes pārkaisa ar receptē minēto svaigu lapu slāņiem, kā arī ar melnajiem pipariem. Jūs varat vienlaikus ņemt vienu vai vairākus lapu veidus.
4. Piepildiet burku ar iegūto marinādi, pārklājiet ar vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Tad mēs to iznesam vēsā telpā vai nosūtam ledusskapī. Jūs varat ēst šādu ēstgribu 2-3 nedēļu laikā.

To pašu sālījumu izmanto sēņu kodināšanai ziemai.Vienkārši pārbaudiet sagatavi reizi nedēļā: atveriet vāku un rūpīgi izskalojiet to ar karstu ūdeni. Turklāt uz virsmas var veidoties aplikums, tāpēc noņemiet to. Jūs varat uzglabāt šādu tukšu ne vairāk kā 4 mēnešus.