Cepiet sēnes ziemai mājās

Dodoties mežā sēņot, mēs vienmēr ceram ne tikai labi pavadīt laiku, bet arī nogādāt mājās lielu “nozveju”. Tātad, piemēram, ja jums izdodas tikties ar medus sēnēm, tad tiks nodrošināta laba raža un labs garastāvoklis. Fakts ir tāds, ka šī sēne nepieļauj vientulību un aug kopā ar veselām ģimenēm, kas nozīmē, ka vienā nelielā vietā jūs varat piepildīt grozu ar augļu ķermeņiem līdz malām.

Vēl viens liels plus pie tikšanās ar medus sēnēm ir šāds: medus sēnes ir universālas augļu struktūras. Papildus izsmalcinātajai gaumei un aromātam šīs jaukās sēnes lieliski var izmantot arī dažādas ražas novākšanas metodes: kodināšanu, cepšanu, cepšanu, žāvēšanu, kodināšanu un pat sasaldēšanu.

Recepte sēņu pagatavošanai ziemai, apcepot

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sēņu cepšanai ziemai. Tas ir lielisks veids, kā sagatavot augļķermeņus ilgstošai glabāšanai, pēc tam iepriecināt mājas atmiņas par siltajām dienām, kas pavadītas mežā. Kā sagatavot sēnes ziemai, apcepot mājās? Pirms atbildes uz šo jautājumu ir jāiepazīstas ar dažiem ieteikumiem to sākotnējai apstrādei.

Tātad, pirmā lieta, kas jādara, ir sakārtot visu sēņu ražu un sadalīt to divās kategorijās. Marinēšanai un kodināšanai var izmantot mazas un skaistas sēnes. Un visi “neglīti” paraugi darbosies cepšanai: lieli, sagriezti vai nedaudz bojāti. Ja vismaz ceturto daļu augļa ķermeņa sabojā vai apēd tārpi, tad nenožēlojiet to iemest miskastē. Pretējā gadījumā bojātās, kā arī stipri piesārņotās vietas var noņemt ar nazi. Pēc tam iemērciet sēnes aukstā sāļā ūdenī un atstājiet 45 minūtes. Pēc būtības medus agari ir tīri augļu augi, tāpēc tiem nav nepieciešama rūpīga mīkstuma tīrīšana. Sāls, savukārt, atvērs sēnītes poras un noņems visus atlikušos netīrumus un smiltis. Turklāt, ja sēnītēs ir tārpi, tad, pateicoties fizioloģiskajam šķīdumam, tie uzpeldēs. Tad medus sēnes jāmazgā zem krāna un vāra 15-20 minūtes sālītā ūdenī. Ja sēnes ir lielas, tad vispirms tās jāsagriež gabalos.

Receptes medus sēņu cepšanai ziemai ir īpaši populāras mājsaimnieces. Ceptas sēnes var konservēt burkās un saldēt saldētavā. Viss, kas mums vajadzīgs, izņemot pašas sēnes, protams, ir eļļa (dārzeņi vai krējums) un sāls.

Medus sēnes izklāj pannā ar augu eļļu un cep, līdz šķidrums iztvaiko, tad uguns tiek samazināts līdz minimumam un process turpinās, bet jau ar aizvērtu vāku - apmēram 20 minūtes. Pēc dažām minūtēm masu pannā sāļos pēc garšas. Pa to laiku tiek sterilizētas stikla burkas un vāki. Ceptas medus sēnes tiek izklātas traukos, bet ne līdz pašai augšai, paliek apmēram 2-3 cm .Tad tos ielej ar augu eļļu, lai augļu ķermeņi būtu pilnībā pārklāti ar to. Aptiniet, atdzesējiet un dodieties uz vēsu istabu.

Ceptas medus sēnes var sasaldēt arī bez ripināšanas kārbās. Cepšanas process notiek tāpat kā iepriekšējā gadījumā, bet beigās augļķermeņus sadala porcijās un sasaldē. Tos var uzglabāt noslēgtos plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.

Kā sagatavot sēnes ziemai cepšanai un kur tās uzglabāt

Vai ir iespējams pagatavot sēnes ziemai cepšanai un kā to izdarīt? Šajā gadījumā atkal ir piemērota augļu virsmu sasaldēšanas metode. Pēc tīrīšanas sēnes vāra, pēc tam mazgā aukstā ūdenī un iesaiņo traukos. Tomēr šeit nedrīkst lietot garšvielas, pat ne sāli. Medus sēnes vajadzētu vienkārši vārīt, bez piedevām. Un pašām sēnēm vienā porcijā vajadzētu būt mazliet. Fakts ir tāds, ka medus sēnes netiek atkārtoti sasaldētas, tāpēc novāc tās tik daudz, cik nepieciešams vienam ēdienam.

Medus sēnes ziemai cepšanai tiek glabātas plastmasas traukos vai maisiņos līdz 7 mēnešiem. Šādas sēnes jums ir nepieciešams atkausēt, vairākas stundas pārnesot no saldētavas uz ledusskapi. Tad ielieciet pannā ar augu eļļu un cep, līdz vārīti.

Meža dāvanas ir lieliski apvienotas ar dažādiem produktiem, tāpēc ziemā novāktas sēnes dažādos ikdienas ēdienkarti. Viena no populārākajām kombinācijām ir ceptas sēnes ar kartupeļiem. Turklāt no ziemā gatavotām grauzdētām medus sēnēm jūs varat pagatavot ļoti garšīgu pirmo ēdienu vai pat pasniegt tās kā atsevišķu cienastu. Šādas sēnes ir pilnīgā harmonijā ar gaļu un dārzeņiem, kā arī lieliski izskatās dažādos salātos. Šeit katra saimniece izvēlēsies ēdienu variantus pēc saviem ieskatiem, ņemot vērā savas ģimenes garšas vēlmes.