Austeru sēņu novākšana ziemai mājās

Austersēnes tiek uzskatītas par vērtīgām un barojošām augļaugām. Tie satur lielu daudzumu dzelzs, šķiedrvielu, olbaltumvielu un B vitamīnu. Tādēļ šim produktam jābūt klāt katras ģimenes uzturā. Lai gan sēnes parasti ir pieejamas tikai siltā laika posmā, austeru sēnes var iegādāties jebkurā gada laikā. Tie ir pieejami veikalos un tirgos. Ne velti mājsaimnieces mīl šos augļu ķermeņus par to pieejamību un budžetu.

Austersēnes nevar attiecināt uz cēlām sēnēm, tomēr no tām iegūst elpu aizraujošas sagataves un traukus. Ko jūs varat pagatavot no austeru sēnēm ziemai, lai iepriecinātu savus ģimenes locekļus un pārsteigtu viesus?

Uzziniet no mūsu receptēm, kā novākt austeru sēnes ziemai. Tas ir ļoti izdevīgi, jo pa rokai jums vienmēr būs lieliska vārītu kartupeļu, makaronu vai graudaugu garša. Turklāt jūs varat noskatīties video par austeru sēņu gatavošanu ziemai, kas noteikti jūs ieinteresēs.

Ko ziemai var pagatavot no austeru sēnēm: sēnes ar kanēli

Austeru sēnes ziemai burkās, marinētas ar kanēli un vārītas mājās, ir diezgan pikantas un garšīgas.

Izmantojiet šo recepti, un pēc kāda laika, atverot burku ar tukšu, jūs sapratīsit, ka izvēlējoties neesat kļūdījies - tas tiešām ir ļoti garšīgs.

• Austersēnes - 2 kg;
• Kanēlis - 2 nūjas;
• Etiķis - 1/2 ēd.k .;
• Augu eļļa - 70 ml;
• Sāls - 50 g;
• Cukurs - 30 g;
• Melnie pipari - 10 gab .;
• Pīrāgs - 5 zirņi.

Marinēšanai paredzētās austeru sēnes var ņemt jebkura lieluma: lielas ir jāsagriež, mazas atstāj neskartas.

Austersēņu novākšana ziemai sastāv no vairākiem posmiem.

Lai sāktu, sēnes atsevišķi jāizjauc un 5 minūtes vāra verdošā ūdenī.

Caur caurduri izlejiet ūdeni, ļaujiet sēnēm atdzist.

Sagatavojiet marinādi: 1 litrā ūdens pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un melnos zirņus, ļaujiet marinādei vārīties un mētājiet sēnes.

Vāra 15 minūtes un ievada galda etiķi.

Receptes galvenā sastāvdaļa ir kanēļa standziņas. Sarīvē to uz smalkas rīves un pievieno marinādei.

Vāra 5 minūtes, sterilizētajās burkās izklāj austeru sēnes, virsū ielej 1,5 ēd.k. l augu eļļa un satīt.

Ļauj atdzist istabas temperatūrā un nosūta uz aukstu telpu.

Ceptu austeru sēņu recepte ziemai

Ceptu austeru sēņu gatavošanas receptes ziemai izceļas ar unikālu aromātu. Vispirms mēģiniet apcept sēnes un pēc tam marinēt. Jums noteikti patiks uzkodu garša, sēnes vienkārši izkusīs mutē.

Ceptu austeru sēņu receptē ziemai nav īpašu sastāvdaļu vai garšvielu. Jums būs nepieciešami visbiežāk sastopamie ēdieni: sēnes, sāls un augu eļļa. Uzkodas var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī 6 mēnešus.

• Austersēnes - 1 kg;
• Liesa eļļa - 4 ēd.k. l .;
• Sāls

Māla austeru sēnes sadaliet atsevišķās sēnēs, sagrieziet micēliju, noskalojiet tekošā aukstā ūdenī.

Ielieciet uz papīra dvieli, ļaujiet labi nožūt un sagriež identiskos gabaliņos.

Sildiet augu eļļu pannā, ielieciet sēnes un nepārtraukti maisot 20 minūtes apcepiet.

Kad ūdens iztvaiko, sēnes iegūst zeltainu krāsu.

Ziemas sezonai pēc garšas pievienojiet ceptas austeru sēnes un sakārtojiet tās sterilizētās burkās, atstājot virsū 2 cm brīvas vietas.

Ielejiet eļļu no pannas kārbās, aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un atdzesēt.

Šādu uzkodu ilgstoši nevar uzglabāt - tas ļoti ātri atstās jūsu galdu.

Ko ziemai var darīt ar austeru sēnēm: meža sēnes ar citronu

Ko vēl var darīt ar austeru sēnēm ziemai, it īpaši, ja mežā tās savāc lielos daudzumos? Daži augļu ķermeņi var būt sasaldēti vai cepti. Tomēr visgaršīgākās sēnes iegūst, kodinot.

Mēģiniet marinēt meža austeru sēnes ziemai ar citronu, un tās jūsu svētku galdā ieņems visgodīgāko vietu. Šī recepte ir sagatavota bez nevajadzīgām piedevām un garšvielām, ieskaitot tikai dabīgas sastāvdaļas. Ar minimālām skaidrās naudas izmaksām jūs iegūsit lieliskas uzkodas.

• Austersēnes - 2 kg;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Liesa eļļa - 100 ml;
• Citrons - 1 gab .;
• Ķiploku šķēles - 7 gab .;
• Etiķis - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Sīpols - 1 galva;
• Krustnagliņa - 4 gab .;
• Melnie pipari un saldie zirņi - 7 gab .;
• Dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• Lavrushka - 5 gab.

Atdaliet, nomizojiet sēnes, nogrieziet kājas apakšējo daļu, noskalojiet un sagrieziet gabaliņos.

Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet eļļu, etiķi, sāli un garšvielas.

Pilnībā izspiediet citrona sulu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus mazos kubiņos, ļaujiet vārīties 5 minūtes.

Gatavo marinādi izkāš caur marli vai nelielu metāla sietu.

Filtrētajā marinādē pievieno sasmalcinātas austeru sēnes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un vāra ar sēnēm 3 minūtes.

Ievadiet augu eļļu, ļaujiet tai vēlreiz vārīties un noņemiet no plīts.

Sakārtojiet austeru sēnes 0,5 l burkās, ielejiet marinādi, pārklājiet ar vākiem un ielieciet sterilizāciju.

Sterilizējiet uz vidējas uguns 15 minūtes, aizveriet ar stingriem plastmasas pārsegiem, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Atdzesētas sēnes jāizved vēsā telpā vai jāatstāj ledusskapī.

Ja jūs nevēlaties ziemai pārklāt austeru sēnes ar citronu, tad sterilizācija nav nepieciešama. Apdariet sēnes ar augu eļļu, sīpolu gredzeniem un zaļumiem, un tad jūs varat pasniegt.

Kā austeru sēnes ziemai savērpt burkās: salāti ar ķiplokiem

Pikšu uzkodu cienītājiem es vēlētos piedāvāt ziemai pagatavot austeru sēņu salātus ar ķiplokiem. No šī ēdiena būs ne tikai grūti, bet pat neiespējami atrauties.

Kā austeru sēnes ziemai savērpt burkās, lai vienmēr uz rokas būtu garšīgas uzkodas ar vārītiem kartupeļiem vai gaļas ēdieniem?

• Austersēnes - 1 kg;
• Ķiploku šķēles - 10 gab .;
• Sāls pēc garšas;
• Svaigs timiāns - 20 g;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Olīveļļa;
• Malts koriandrs - šķipsniņš.

Austeres sēnes sadaliet atsevišķos indivīdos, sagrieziet micēlija paliekas un lieciet gatavot 20 minūtes.

Caur caurduri izlejiet ūdeni, ļaujiet sēnēm atdzist un sagrieziet mazos gabaliņos.

Ielieciet sasmalcinātas sēnes bļodā, sāli, pievienojiet koriandru un timiānu, samaisiet.

Ķiplokus nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, pievienojiet bļodā sēnēm un samaisiet.

Ievietojiet maltos melnos piparus, olīveļļu, labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Sakārtojiet sagatavotajās sterilizētajās burkās, ielejiet atlikušo sēņu marinādi, pārklājiet ar metāla vākiem un 20 minūtes sterilizējiet.

Pārklājiet ar plastmasas vākiem un ļaujiet nedaudz atdzist istabas temperatūrā.

Jūs varat to nogādāt pagrabā vai arī ievietot ledusskapī.

Ir vērts teikt, ka vienā dienā jūs varat ēst salātus - jūs laizāt pirkstus.

Mēģiniet vismaz vienu reizi aizvērt šos salātus ziemai, un tie pastāvīgi būs jūsu saglabāšanas sarakstā.

Kā pagatavot austeru sēņu hodgepodge ziemai

Kā austeru sēnes ziemai pagatavot kā nūdeles - sirsnīgu un garšīgu pagatavojumu, ko var pievienot zupām?

Mēs iesakām izmantot mūsu recepti un sagatavot ziemai hodgepodge ar sēnēm un tomātu pastu. Makaronu vietā jūs varat ņemt svaigus tomātus, tikai šajā gadījumā jums ir nepieciešams tos mizot un noņemt sēklas.

• Austersēnes - 2 kg;
• Burkāni - 2 kg;
• Saldie paprika - 1 kg;
• Sīpols - 1 kg;
• Tomātu pasta - 200 ml;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Liesa eļļa - 500 ml;
• Malti melnie pipari - 2 tējk;
• Provansas augi - 2 tējk.

Sēnes nomizo, nogriež micēlija paliekas un netīrumus, noskalo zem krāna un sagriež gabaliņos.

Pārlej ar ūdeni un ļauj 20 minūtes vārīties, laiku pa laikam noņemot iegūtās putas.

Noliec caurdurī un ļauj labi iztukšot.

Burkānus nomizo, mazgā un vāra sālītā ūdenī līdz maigai. Izņem, ļauj atdzist un sagriež mazos kubiņos.

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos, nomizojiet sēklas un sasmalciniet nūdeles.

Pannā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu un piparus. Ļaujiet vārīties uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Sēnes, sīpolus un burkānus sajauc dziļā katliņā, pievieno tomātu pastu, sāli un pārlej ar ūdeni.

Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, pievieno etiķi, Provansas garšaugus, maltos piparus un ļauj vārīties 5-7 minūtes.

Visu masu izklāj 0,5 l kārbās, pārklāj ar vākiem un 40 minūtes sterilizē uz lēnas uguns.

Apvāc vākus, atdzesē istabas temperatūrā un liek pagrabā.

Šis produkts tiek glabāts 8-10 mēnešus un tiek izmantots zupu pagatavošanai vai kā neatkarīgs dārzeņu ēdiens.

Austeru sēnes ziemai savā sulā

Kā gan citādi pagatavot austeru sēnes ziemai, lai iegūtu lielisku našķi svētku galdam? Marinētas austeru sēnes savā sulā ir laba iespēja iepriecināt savus radus. Sēnes ir kraukšķīgas, neticami garšīgas un sulīgas.

Austersēnes sautē savā sulā un pēc tam sautē burkās, lai ilgstoši uzglabātu. Tos nevar sarullēt, bet ļaut atdzist un pēc 2 stundām pasniegt uz galda, garšvielām pievienojot sasmalcinātus sīpolu un dilles garšaugus.

• Austersēnes - 1 kg;
• Ķiploku šķēles - 3 gab .;
• Sāls;
• Cukurs - 1 tējk;
• Liesa eļļa - 4 ēd.k. l .;
• Baltvīna etiķis - 4 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 3 gab .;
• Pīrāgs un melnie zirņi - 3 gab .;
• Dilles un pētersīļi - 1 ķekars.

Austersēņu gatavošana ziemai ietver vairākus posmus.

Pirmkārt, sēnes jātīra, jāšķiro, jāsagriež un vāra ūdenī ar sāli 10 minūtes. Pēc tam augļu ķermeņus iemet caurdurī un ļauj tiem iztukšot ūdeni.

Ielieciet sēnes, sagrieztas gabalos, iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Pievienojiet vīna etiķi, cukuru, sāli, lavrushka, garšvielu un melnos zirņus, augu eļļu. Maisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sēnēm pievienojiet ķiploku daiviņas, kubiņos sagrieztus pētersīļus un dilles, samaisiet un sautējiet 5 minūtes.

Visu sēņu masu pārnes sterilizētās burkās, pārlej ar atlikušo marinādi.

Aizveriet vāku, ļaujiet pilnībā atdzist un tikai tad ievietojiet ledusskapī.

Iespēja ziemai pagatavot austeru sēnes savā sulā, protams, patiks visām jūsu mājsaimniecībām.

Kaviāra sagatavošanas metode no austeru sēnēm ziemai

Ir diezgan oriģināls austeru sēņu gatavošanas veids ziemai - tas ir kaviārs. Tas kļūs par jūsu iecienītāko cienastu jūsu virtuvē un veselīga uztura sastāvdaļu.

• Austersēnes - 1 kg;
• Sīpols - 6 galvas;
• Ūdens - 1 L;
• Rafinēta augu eļļa;
• Etiķis 9% - 50 ml;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Zaļumi (pēc garšas) - 1 ķekars.

Austersēnes sadala atsevišķos eksemplāros, nogriež apakšējo daļu, mazgā un ielej verdošā ūdenī. Vāra 20 minūtes, bieži noņem putas, atliec caurdurī un ļauj atdzist.

Sagrieziet gaļas mašīnā un ielieciet uz karstas pannas.

Apcep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sajauciet sasmalcinātās sēnes ar sīpoliem, pievienojiet etiķi, nedaudz augu eļļas, sāli, maltus piparus. Maisa, sautē 15 minūtes.

Sasmalciniet zaļumus un ielieciet ikros, kārtīgi samaisiet un izslēdziet siltumu.

Sagatavoto kaviāru izklāj sterilizētās burkās un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Pārklājiet ar vākiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī.

Tagad, kā pagatavot austeru sēnes kaviāra veidā ziemai, jūs zināt. Mēģiniet pagatavot to pat no iegādātajām austeru sēnēm un pārliecinieties, ka ikri ir viens no labākajiem jūsu pavārgrāmatas preparātiem.

Kā pagatavot austeru sēnes ziemai: karstā sālīšanas iespēja

Mēs iesakām iepazīties ar recepti, kā ziemai pagatavot austeru sēnes. Šī karstā sālīšanas iespēja ir viena no populārākajām sēņu ēdienu cienītājiem.

• Austersēnes - 1 kg;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Galda etiķis 9% - 50 ml;
• Neļķes - 4 ziedkopas;
• Melnie piparu zirņi - 7 gab .;
• Pīrāgs - 5 gab .;
• Lavrushka - 4 gab .;

Lai zinātu, kā pareizi pagatavot austeru sēnes ziemai, karstu sālot, jums jāsagatavo īpašs pikants marinējums, kurā augļu ķermeņi vārīs. Šajā sālījumā tiks marinētas austeru sēnes.

Sagrieziet austeru sēnes lielos gabalos, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes.

Nolejiet ūdeni, ielejiet austeru sēnes ar otru ūdeni, lai tie nedaudz pārklātu tos.

Tiklīdz ūdens vārās, iepazīstiniet ar visām garšvielām no receptes un ļaujiet sālījumā vārīties 10 minūtes.

Ja kādam patīk saldskābās marinādes, tad sālījumā varat pievienot 1,5 ēd.k. l cukurs.

Sagatavotos sterilizētos burkās ar lielu karoti līdz ar marinādi izklāj sēnes.

Aizveriet ar neilona pārvalkiem, ļaujiet pilnībā atdzist un novietojiet vēsā vietā.

Aukstu austeru sēņu recepte ziemai

Šī recepte austeru sēnēm ziemai ir vēl viena populāra iespēja. Šajā gadījumā sēnes netiek pakļautas termiskai apstrādei. Šeit galvenais konservants būs sāls, un garšvielas austeru sēnēm piešķirs vieglu un pikantu aromātu.

• Austersēnes - 2 kg;
• Sāls - 300 g;
• Lavrushka - 4 lapas;
• Melnie pipari - 10 gab .;
• Neļķes - 4 ziedkopas.

Kā aukstā veidā pagatavot austeru sēņu recepti ziemai, lai ziemā visa ģimene ar prieku ēst šo uzkodu?

Apakšā emaljētās pannas ielej pat plānu sāls kārtu.

No micēlija nomizo austeru sēnes, atsevišķi izjauc un sagriež (ja sēnes ir lielas), atstāj mazas veselas.

Pirmo sēņu kārtu ar galvu nolieciet tieši uz sāls.

Sāliet sēnes, mētājiet dažas garšvielas un atkal lieciet sēnes.

Veiciet šīs darbības, līdz beidzas austeru sēnes un garšvielas.

Sēņu augšējais slānis jāpārkaisa ar sāli un garšvielām.

Sēnes pārklājiet ar marli, kas salocīta vairākos slāņos, un uzlieciet tai apspiešanu, piemēram, ūdens burku.

Sālīšana notiek istabas temperatūrā 5 dienas.

Nogādājiet sēnes pagrabā, un pēc 20-25 dienām tās var patērēt.

Korejas austeru sēņu recepte ziemai ar pakāpeniskām fotogrāfijām

Korejiešu valodas versija ir vēl viena ļoti interesanta un pikanta recepte austeru sēņu novākšanai ziemai. Šī uzkoda izrādās ļoti garšīga un veselīga, un ticiet, ka uz jūsu galda tā nebūs lieka.

• Austersēnes - 2 kg;
• Burkāni - 4 gab .;
• Ķiploku šķēles - 5 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Liesa eļļa - 100 ml;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā - 2 ēd.k. l

Piedāvājam apskatīt austeru sēņu recepti ziemai ar pakāpeniskām fotogrāfijām.

Austersēnes sadala atsevišķās sēnēs, sagriež micēliju un sagriež gabaliņos.

Vāra ūdenī ar sāli 15 minūtes, nomet caurdurī un atdzesē.

Burkānus nomizo, sarīvē uz “korejiešu” rīves, sajauc ar sēnēm un pēc tam pievieno etiķi un eļļu.

Ķiplokus nomizo, izspiež uz ķiplokiem līdz sēnēm un samaisa.

Sezona ar sāli un sezona korejiešu valodā un kārtīgi samaisa.

Visu masu ielieciet stikla burkās vai plastmasas pārtikas traukos un atdzesējiet.

Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus. Lai gan šis laiks pat nebūs vajadzīgs, jo austeru sēnes korejiešu valodā izkliedēsies 2-3 dienu laikā.

Ko vēl darīt ar austeru sēnēm ziemai?

Ko jūs varat darīt ar austeru sēnēm ziemai, lai svētku galdus rotātu ar nereāli garšīgu sagatavi? Mēs piedāvājam recepti austeru sēņu vārīšanai ziemai ar fotoattēlu.

Šis marinēto sēņu variants ir vienkārša un ātra raža.

• Austersēnes - 1 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Dilles - 3 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 2 gab .;
• Melnie piparu zirņi - 3 gab .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Augu eļļa;
• Neļķes - 2 ziedkopas.

Sagrieziet austeru sēnes mazos gabaliņos, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes.

Sēnēm pievienojiet cukuru, sāli, eļļu un visas garšvielas, izņemot etiķi. Ļaujiet sēnēm vārīties marinādē uz lēnas uguns 10 minūtes.

Viegli ievadiet etiķi, vāriet 10 minūtes un izslēdziet siltumu.

Sakārtojiet sēnes burkās un aizveriet kaprona vākus.

Ledusskapī un uzglabā pagrabā.

Kā pagatavot austeru sēnes ziemas salātiem ar pupiņām

Kā pagatavot austeru sēnes ziemai ar pupiņām? Man jāsaka, ka šī tukša ir lieliski piemērota diētas ēdieniem, kā arī tukšā dūšā.

• Austersēnes - 1 kg;
• Sīpols - 4 gab .;
• Rafinēta eļļa - 200 ml;
• Tomāti - 700 g;
• Cukurs - 50 g;
• Sāls;
• Baltās pupiņas - 400 g;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Ķiploku šķēles - 6 gab.

Pārbaudiet sēņu austeru sēņu recepti ziemai ar soli pa solim fotoattēlu.

Austeru sēnes sagriež kubiņos un vāra ūdenī 15 minūtes.

Nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet sīpolu eļļā 10 minūtes.

Apvieno sēnes ar sīpoliem un apcep kopā 5 minūtes.

Vāra pupiņas līdz vārīšanai un notecina ūdeni (to var iepriekš vārīt, lai vēlāk vārīšanai būtu nepieciešams mazāk laika).

Tomātus sagrieziet un sasmalciniet blenderī.

Emaljētā pannā apvienojiet sēnes ar sīpoliem, sasmalcinātiem tomātiem un pupiņām. Apcep kopā uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, atlikušo eļļu un maltos piparus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa.

Sakārtojiet sterilizētās 0,5 l burkās.

Sterilizē verdošā ūdenī 30 minūtes, sarullē un ļauj atdzist.

Pupiņas ar austeru sēnēm ir gatavas, var iznest uz pagrabu.

Šo preparātu var izmantot kā neatkarīgu trauku vai pievienot borščiem.

Sēņu novākšana ziemai ir vienkārša lieta. Un jāsaka, ka daudzas mājsaimnieces nepalaidīs garām iespēju to izdarīt. Lai mājās gatavotu austeru sēnes ziemai, jums jāiepazīstas ar ierosinātajām receptēm un jāsagatavo visi piemērotie produkti. Patiešām, ir grūti iedomāties gardāku un vēlamāku uzkodu uz galda nekā sēnes. Un, ja jums ir dažas austeru sēnes, mēģiniet tās pagatavot.

Lai izvēlētos pareizās receptes austeru sēņu gatavošanai ziemai, jums jāņem vērā personīgās kulinārijas vēlmes un garša. Jūs varat eksperimentēt un apvienot traukā esošās sēnes ar citām sastāvdaļām, kas nav minētas receptēs.

Lieliskas, pārbaudītas receptes patiks visiem, jo ​​sēņu aromāts un brīnišķīgais sēņu aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.