Kā mājās ātri pagatavot sēnes ziemai

"Kluso medību" faniem jebkura veida sēnes ir vērtīgas. Tomēr daudzi tiek saukti par sēnēm kā vienu no populārākajām.

Lai ziemai saglabātu lielu skaitu iecienīto sēņu, kulinārijas speciālisti izmanto dažādas metodes: kodināšanu, sālīšanu, žāvēšanu un sasaldēšanu. Īpaši tiek novērtētas marinētas un sālītas sēnes, kas var kļūt par svētku galda rotājumu, kā arī negaidīti pārveidot klusas ģimenes vakariņas.

Kā jūs varat ātri pagatavot safrāna sēnes mājās, lai bagātīgā meža raža nesabojātu? Pirmais solis ir sēņu apstrāde: notīriet tās no meža atliekām un labi izskalojiet. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas augļķermeņi tiek sakārtoti pēc lieluma: mazi tiks kodināti, nedaudz vairāk - kodināšanai, un lielus īpatņus var apcept ar dārzeņiem un aizvērt, līdzīgi kā ražu ziemai.

Ņemiet vērā: kodinot konservantu, darbojas etiķis vai citronskābe. Tas nedos baktērijām iespēju vairoties. Marinādei pievieno arī dažādas garšvielas un garšvielas. Marinādei varat pievienot ķiplokus, burkānus, sīpolus, upeņu lapas un mārrutkus. Tomēr ne pārāk aizraujieties, jo sēnēm ir unikāls aromāts un garša.

Sēņu sālīšanai viņi galvenokārt izmanto tikai sāli un garšvielas, nepievienojot etiķi un cukuru. Lai gan ir daudz kodināšanas un kodināšanas recepšu, mēs piedāvājam dažas no interesantākajām. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot garšīgas, smaržīgas un mutes dzirdinošās sēnes.

Lai sēnes būtu pareizas un garšīgas, izmantojiet ātros pagatavošanas veidus.

Ātrs veids, kā marinēt safrāna sēnes ziemai ar vīna etiķi

Katrai mājsaimniecei ēdiena gatavošanas dokumentos vajadzētu būt šai vienkāršai receptei. Pateicoties safrāna sēņu marinēšanai klasiskajā versijā ziemai, garšīga uzkoda tiek ātri un vienkārši iegūta.

• 3 kg augļu ķermeņu;
• 4 zari dilles;
• 15-20 zirņu melno piparu;
• 10 zirņi pikseļu;
• 5 krustnagliņu ziedkopas;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 4 ēd.k. l vīna etiķis.

Cik ātri un viegli marinētas sēnes var nogaršot 2-3 dienu laikā?

Universāla recepte marinētām tūlītējām sēnēm

Universāla marinētu tūlītējo sēņu recepte ļauj patērēt augļu augus tūlīt pēc atdzesēšanas vai uzglabāt burkās īpašiem gadījumiem. Ņemiet vērā, ka marinētu uzkodu piedāvājums nekad nekaitēs, it īpaši, ja viesi negaidīti pie jums ieradīsies.

• 2 kg augļu ķermeņu;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 1,5 ēd.k. l cukurs
• 100 ml etiķa 9%;
• 800 ml ūdens;
• 4 gab lauru lapa;
• 10 krustnagliņu ziedkopas.

Kā pareizi marinēt safrāna sēnes, pateicoties ātrajai metodei, tiks parādītas zemāk aprakstītās instrukcijas.

1. Vārītas un mizotas sēnes vāra verdošā ūdenī 15-20 minūtes.
2. Kamēr sēnes vārās, pagatavojiet marinādi: apvienojiet ūdenī visas garšvielas, izņemot etiķi.
3. Vāra 10 minūtes un viegli ielej etiķi.
4. Noņemiet no uguns, sēnes ar rievotu karoti izklājiet sterilās burkās un ielejiet marinādi.
5. Pārklājiet ar vākiem, pārklājiet ar kaut ko siltu un ļaujiet atdzist.
6. Izņem vēsā vietā vai uzglabā ledusskapī.

Kā ātri marinēt sēnes ar ķiplokiem

Kā ātri marinēt sēnes, lai ziemā tās atdzīvinātu garlaicīgo ikdienas ēdienkartes sortimentu? Ķiploku kodināšanas recepte ir tieši tā, kas jums nepieciešama!

• 2 kg augļu ķermeņu;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 6 zirņi melno un garšvielu;
• 3 ēd.k. l etiķis 9%;
• 3 tējk sāļi;
• 500 ml ūdens;
• 1,5 ēd.k. l cukurs
• 4 gab lauru lapa.

Kā ātri marinēt sēnes ar ķiplokiem? Tālāk sniegtā recepte ar pakāpenisku aprakstu palīdzēs jums to izdomāt.

1. Vārīts safrāna piens pēc tīrīšanas un mazgāšanas 5 minūtes sālītā ūdenī.
2. Notecina, ielej jaunu ūdens daudzumu un vēlreiz vāra 5 minūtes. Izmet caurdurī un ļauj notecēt.
3. Ātru safrānu sēņu marinādi sagatavo šādi: uzvāra ūdeni no receptes, pievieno sāli un cukuru, samaisa.
4. Ielejiet visas garšvielas, izņemot ķiplokus un etiķi, un ļaujiet marinādei vārīties 5 minūtes.
5. Izspiestas un atdzesētas sēnes sterilizētā stikla traukos, pārlejot ķiploku šķēles.
6. Karstā marinādē ielejiet etiķi, samaisiet, noņemiet no plīts un ielejiet sēnes.
7. Aizveriet cieši pārsegus, pārklājiet ar segu un atstājiet šajā pozīcijā atdzist. Pēc tam nogādājiet to vēsā pagrabā vai atstājiet to ledusskapī.

Kā ātri pagatavot sēnes marinādē ar etiķa esenci

Šafra sēņu pagatavošana ātri marinējot ar etiķa esenci, ir garšīga un smaržīga aukstā uzkoda recepte.

• 3 kg augļu ķermeņu;
• 1,5 tējk etiķa esence 70%;
• 6 ēd.k. l augu eļļa;
• 2 diļļu lietussargi;
• 700 ml ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1,5 ēd.k. l cukurs
• 10 zirņi melnie pipari.

Soli pa solim recepte parādīs, kā ātri un garšīgi marinēt sēnes ar etiķa esenci.

1. Sēnes notīra no meža gružiem, mazgā un saliek emaljētā pannā.
2. Ielejiet ūdeni, ļaujiet vārīties un vāriet 20 minūtes., Noņemot putas.
3. Izklājiet metāla sietā vai caurdurī un atstājiet notecēt.
4. Emaljētā pannā, kuras daudzums norādīts receptē, ielej ūdeni un ļauj tam vārīties.
5. Ievadiet visas garšvielas un garšvielas (ķiplokus sagriež šķēlēs) un vāriet 5 minūtes.
6. Sēnes nosūta uz marinādi, vāriet 15 minūtes. un noņem no uguns.
7. Sēnes sadala sausās un tīrās kannās, pārlej ar karstu marinādi līdz pašai virsai un sarullē.
8. Ļauj atdzist un pēc tam iznes vēsā un tumšā telpā.

Ātrs safrāna sēņu pagatavošanas veids ar sausu sālīšanu

Šī ātrā un vienkāršā recepte ļaus sagatavot sēnes ziemai lielos daudzumos. Gardēžiem uz svētku galda sālītas sēnes ir viena no sen iemīļotajām uzkodām. Šādi augļu korpusi būs gatavi lietošanai nedēļas laikā pēc sālīšanas.

• 3 kg augļu ķermeņu;
• 150 g sāls.

Soli pa solim ir aprakstīta ātra safrāna sēņu pagatavošanas metode ar sausu sālīšanu. Šajā iemiesojumā sēņu pirmapstrāde notiek, neizmantojot ūdeni. Mēs notīra augļu ķermeņus ar mitru virtuves sūkli vai veco zobu suku.

1. Sagatavotās sēnes ievieto stikla burkās ar lielu kaklu ar vāciņiem uz leju.
2. Katru sēņu kārtu, kurai jābūt ne vairāk kā 6 cm, pārkaisa ar sāli.
3. Virsū mēs pārklājam ar marli, apgrieztu ar nelielu plāksni un nospiežam ar kravu (plastmasas pudele, kas piepildīta ar ūdeni, var kalpot kā krava).
4. Pēc 4-5 dienām sēnes pilnībā nokārtosies, pārklāj ar sālījumu un būs gatavas lietošanai.

Kā ātri pagatavot sēnes ziemai karstā veidā

Šī sālītu safrāna sēņu vārīšanas iespēja ļaus jums baudīt uzkodas pēc 4-7 dienām. Lai arī sēnes ātri pagatavo, to garša var pārsteigt pat picky gardēžus.

• 4 kg augļu ķermeņu;
• 4 ēd.k. l nejodēts sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 diļļu lietussargi;
• Mārrutku un upeņu lapas.

Kā ātri pagatavot sēnes ziemai, izmantojot sālīšanas karstā varianta recepti, jums pateiks pakāpenisku aprakstu.

1. Lai notīrītu sēnes no meža atliekām: adatas, lapotnes un zāles paliekas.
2. Nogrieziet stīvos kāju galus un noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens.
3. Vāra 15 minūtes verdošā ūdenī, no šķidruma virsmas noņemot netīrās putas.
4. Noņemiet sēnes ar karoti ar šķēlumu un ielieciet caurdurī, lai notek.
5. Emaljētas pannas apakšā ielieciet upeņu un mārrutku lapu “spilvenu”.
6. Augšstāvā izklājiet sēnes, sakraujot cepures un ielejot sāli.
7. Katru kārtu arī pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un diļļu lietussargiem.
8. Pārklājiet augšējo līmeni ar mārrutku lapām, pārklājiet ar audumu un piespiediet ar kravu.
9. Uzglabāt tumšā pagrabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ātri ceptas safrāna sēnes augu eļļā

Ātri ceptas safrāna sēnes padarīs garšīgu neatkarīgu ēdienu. Ceptas sēnes var pievienot arī salātiem un picām.

• 2 kg sēņu;
• Augu eļļa;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

1. Nomizotās sēnes sagriež šķēlēs un liek karstā pannā ar augu eļļu.
2. Apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus, samaisa un var likt uz galda.
3. Lai ziemai aizvērtu ceptas safrāna sēnes, tās izliek sterilizētās burkās, no augšas ielej 2-3 ēd.k. l karstu augu eļļu un satīt metāla vākus.
4. Uzglabāt ledusskapī vai izņemt vēsā, tumšā vietā.