Kā mājās saglabāt ziemu austeru sēnes

Sēnes ir noderīgs un barojošs produkts, kas ir lieliski piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai: zupas julienne, salāti, mērces utt. Rūpējīgām mājsaimniecēm ir ļoti svarīgi sagatavot sēnes nākotnei, lai ziemā jūs varētu iepriecināt savus radus ar gardiem ēdieniem no viņiem.

Šodien mēs runāsim par austeru sēnēm, kuras tiek uzskatītas par vienu no populārākajām augļķermeņu pārstāvēm Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā. Šīs sēnes ir ļoti garšīgas, tās satur milzīgu daudzumu noderīgu un barības vielu. No tiem jūs varat pagatavot daudz sagataves ziemai.

Vai ir iespējams konservēt austeru sēnes un kā to izdarīt pareizi?

Visgaršīgākos pamatoti var saukt par konservētām austeru sēnēm. Mēs piedāvājam jums uzzināt, kā mājās saglabāt austeru sēnes. Pats process nav sarežģīts, kā tas sākotnēji varētu šķist. Galvenais ir izvēlēties savu iecienīto recepti un ievērot norādītās proporcijas.

Ir daudz recepšu konservētu austeru sēņu, un šajā gadījumā sēnes tiek ātri pagatavotas un nezaudē garšu. Ražas novākšanai ņem jaunas sēnes ar mazām cepurēm. Tā rezultātā konservētas austeru sēnes ir ļoti garšīgas un smaržīgas.

Daudzas mājsaimnieces spēj marinēt veikalā esošās sēnes, tāpēc dažreiz viņi jautā, kā pareizi saglabāt meža austeru sēnes. Process ir vienāds: rūpīgi noskalojiet vāciņus, pievēršot lielāku uzmanību plāksnes pusei. Fakts ir tāds, ka atkritumus savāc atkritumu šķīvjos, un, ja sēnes tiek apstrādātas slikti, var tikt apšaubīta sagataves drošība.

Konservētu austeru sēņu receptēs ziemai ir obligāta sēņu primārā apstrāde. Sākumā tie jānotīra no netīrumiem un jāmazgā ūdenī. Dažreiz, ja piesārņojums ir liels - iemērciet ūdenī 1 stundu. Nomizotās austeru sēnes liek katlā ar verdošu ūdeni un vāra 20-25 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt gatavoties piedāvāto recepšu saglabāšanai.

Sēņu austeru sēņu recepte ziemai mājās

Šī recepte austeru sēņu konservēšanai mājās tiek uzskatīta par vieglāko sastāvu. Tomēr tā garša nekādā ziņā nav zemāka par pat oriģinālākajām marinēto sēņu versijām.

• Austersēnes - 2 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Melnie piparu zirņi - 1sh.

Sagrieziet iepriekš vārītas sēnes un sagrieziet sterilizētās burkās.

Pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi, lavrushka un melnos piparus.

Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un viegli ielejiet austeru burkā.

Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus, atdzesējiet istabas temperatūrā un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Sēņu degustāciju varat sākt 3-5 dienu laikā.

Šī austeru sēņu saglabāšanas recepte patīkami pārsteigs jūsu viesus ar meža garšu un aromātu.

Austersēņu saglabāšana mājās: recepte ziemai

Saskaņā ar šo recepti austeru sēņu saglabāšanai ziemai tiek iegūts lielisks sagatavojums svētku galdam. Tikai šajā gadījumā nekavējoties nevelciet burkas, bet labāk tos sūtīt kodināšanai ledusskapī. Jau no rīta jūs varat sākt izmēģināt savus darbus. Šādas austeru sēnes ar ķiplokiem ir labi piemērotas kā pīrāgu un picu pildījums, kā arī salātos ar gaļu.

• Austersēnes - 2 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Ķiploku šķēles - 10 gab .;
• Etiķis 9% - 50 ml;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Cukurs - ½ ēd.k. l .;
• Neļķes - 3 ziedkopas vienā burkā;
• Lauru lapa - 2 gab. katrā burkā;
• Melnie piparu graudi - 5 daudzums

Austeru sēnes vārītas sālītā ūdenī, atdzesē un sagriež šķēlēs.

Karstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj tam vārīties 3 minūtes.

Izslēdziet plīti, marinādē ielejiet etiķi un nedaudz atdzesējiet.

Sterilizētajās burkās apakšā ielieciet krustnagliņas, lavrushka un melnos piparus.

Ielieciet sasmalcinātas austeru sēnes burkās, virsū apkaisiet ķiplokus ar sagrieztām šķēlītēm.

Ielejiet sēnes ar atdzesētu marinādi un aizveriet vākus. Pārsegi var būt dažādi: plastmasas vai metāla.

Nogādājiet pagrabā vai atstājiet ledusskapī.

Austersēņu saglabāšana mājās būs pārsteidzoša, ja pēc vārīšanas marinādi atdzesēs. Tas jūsu sēnēm piešķirs jauku kraukšķīgu garšu.

Konservētas ceptas austeru sēnes

Kā ziemā saglabāt ceptas austeru sēnes, lai tās uzreiz varētu pievienot kartupeļu biezenim? Man jāsaka, ka šādā veidā pagatavotas sēnes nezaudē garšu.

• Austersēnes - 2 kg;
• Augu eļļa;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Iepriekš pagatavotas sēnes, sagrieztas gabaliņos, ielieciet pannā iepriekš uzkarsētā sviestā.

Apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko, apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns.

Pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes.

Sakārtojiet ceptas sēnes sterilizētās burkās un ielejiet atlikušo eļļu.

Pārklāj ar vākiem un 60 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Aptiniet vākus, apgrieziet un 48 stundas aptiniet segu.

Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas vēsā vietā.

Dažas mājsaimnieces interesējas: vai ir iespējams konservēt austeru sēnes ar dzīvnieku taukiem? Mēs atbildēsim pozitīvi, bet šajā gadījumā pievienojiet burkā ar ceptiem augļu ķermeņiem divus šķipsniņus sāls. Tas tikai uzlabos sēņu garšu un novērsīs sagataves pasliktināšanos.

Karsto austeru sēņu recepte

Mēs piedāvājam soli pa solim recepti ar konservētu austeru sēņu fotogrāfijām ziemai karstā veidā.

• Austersēnes - 2 kg;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l (bez augšdaļas);
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Ķiploku šķēles - 6 gab .;
• Pīrāgs - 6 zirņi;
• Augu eļļa.

Atdzesē austeru sēnes un sagriež šķēlēs.

Iepriekš sterilizētās burkās ielieciet 2 lauru lapas un 2 zirņu piparmētras.

Slāņos lieciet sēnes, kubiņos sagrieztu kauliņu, ķiploku daiviņas un sasmalcinātas dilles.

Nospiediet šādā veidā izliktās sēnes bankās un ielejiet augu eļļu.

Pārklāj ar vākiem un 30 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Aptiniet, apgrieziet un sildiet, līdz sagatave atdziest.

Nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.

Šī metode neprasa īpašas prasmes, dārgus produktus un garšvielas, taču jūsu austeru sēņu garša būs garšīga.

Garšīga recepte konservētām austeru sēnēm aukstā veidā

Ļoti garšīga konservētu austeru sēņu recepte tiek iegūta, auksti vārot.

• Austersēnes - 3 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Svaigas dilles - 1 ķekars.

Šī konservēšanas iespēja ir ļoti ērta, jo tai nav nepieciešama iepriekšēja sēņu vārīšana.

Emaljētu vai stikla trauku labi nomazgā ar verdošu ūdeni un sodas un noskalo ar aukstu ūdeni.

Ielieciet sēnes apakšā, apkaisa ar sāli, sasmalcinātām dillēm un sasmalcinātu ķiploku.

Pārklājiet traukus ar mazāku diametru un uzlieciet kravu uz augšu (ūdens trauks).

Pēc 3 dienām austeru sēnes nokārtosies un sāks sulu.

Sakārtojiet sālītās austeru sēnes burkās un ielejiet sālījumu no augšas no trauka, kurā gulēja sēnes.

Aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem un vediet uz pagrabu, kur turpinās sēņu fermentācija.

Jūs varat patērēt konservētas sēnes aukstā veidā pēc 1 mēneša.

Korejas austeru sēņu receptes recepte

Šī recepte austeru sēņu saglabāšanai ziemai ir viena no garšīgākajām, jo ​​tajā ir korejiešu garšvielas un čili pipari. Šī metode palīdzēs iegūt tukšu tikai “pikanta” cienītājiem.

• Austersēnes - 1 kg;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sīpols - 1 gab .;
• Ūdens -100 ml;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• Čili pipari (sagriezti šķēlēs) - 0,5 ēd.k. l .;
• Korejas dārzeņu garšviela - 1 ēd.k. l

Noskalojiet vārītas austeru sēnes zem tekoša ūdens, labi iztukšojiet un sagrieziet šķēlēs.

Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos.

Sagatavojiet marinādi: apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, čili piparus, sasmalcinātus ķiplokus un korejiešu garšvielas.

Maisa, ļauj vārīties 3 minūtes un atdzesē.

Pannā ielieciet daļu sasmalcināta sīpola, ielieciet uz tā sasmalcinātas austeru sēnes un atkal sīpolu.

Ielejiet sēnes ar atdzesētu marinādi un pakļaujiet spiedienam.

Ielieciet sagataves 10 stundas ledusskapī kodināšanai.

Pēc noteiktā laika sēnes var ievietot kārbās un aizvērt ar plastmasas vākiem.

Austersēnes ir gatavas lietošanai dienā.

Austeres sēņu konservēšana mājās (ar video)

Saskaņā ar šo recepti austeru sēnes pagrabā tiek glabātas līdz pavasarim. Sēņu marinēšana ar sīpoliem ēdienam piešķir izsmalcinātu aromātu un neaizmirstamu garšu.

• Austersēnes - 2 kg;
• Sīpols - 4 gab .;
• Ūdens - 700 ml;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie pipari un saldie zirņi - 5 gab .;
• Provansas garšaugi - 1 tējk;
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk.

Piedāvājam noskatīties video par austeru sēņu konservēšanu mājās:

Karstā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno visas garšvielas, ielej etiķi un pievieno sasmalcinātas vārītas austeru sēnes.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra marinādē 10 minūtes uz lēnas uguns.

Ielieciet sēnes sterilizētās burkās un ielejiet marinādi.

Cieši aizveriet ar vākiem, ļaujiet atdzist un noņemiet vēsā vietā.

Oriģināla austeru sēņu saglabāšanas recepte: sēņu hodgepodge

Es arī gribētu piedāvāt oriģinālas receptes austeru sēņu saglabāšanai. Piemēram, jūs varat izgatavot no šiem augļu ķermeņiem ziemu. Nav nekas garšīgāks par mājās gatavotu sēņu hodgepodge. Austeres sēne ir lieliski piemērota kā ātra uzkoda darbā: jums to vienkārši nepieciešams sasildīt. Mājās kalpošanai var izmantot sēņu hodgepodge. Šajā gadījumā to var pasniegt kartupeļu biezeni kā garnīru.

• Austersēnes - 3 kg;
• Baltie kāposti - 1 kg;
• Sīpols - 1,5 kg;
• Tomātu pasta - 200 ml;
• Zvanu paprika (sarkana un dzeltena) - 5 gab .;
• Burkāni - 1 kg;
• Cukurs - 200 g;
• Sāls - 120 g;
• Augu eļļa - 400 ml;
• Etiķis - 50 ml;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Malti melnie pipari - 2 tējk;
• Lauru lapa - 5 gab.

Sagatavojiet visus dārzeņus lietošanai: sasmalciniet kāpostus, burkānus sagrieziet garās šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos, piparus - nūdeles.

Emaljētā pannā apvienojiet visus dārzeņus, ielejiet ūdeni un eļļu.

Ievietojiet tomātu pastu, sāli, cukuru un visas garšvielas (izņemot etiķi), kārtīgi samaisiet.

Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, nepārtraukti maisot ar koka karoti.

Masai pievienojiet vārītas un sagrieztas austeru sēnes.

Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

Pievienojiet etiķi un turpiniet sautēt 10 minūtes.

Ielieciet karsto hodgepodge burkās, satiniet vākus un ietiniet tos siltā sega.

Ļauj pilnībā atdzist zem kažokādas un novieto vēsā telpā.

Cepeškrāsnī ceptas austeru sēnes

Ne mazāk oriģināla recepte, kuru iesakām noteikti izmēģināt. Sagatavotā gaume ir lieliska: gan viesi, gan mājasdarbi būs sajūsmā!

• Austersēnes - 1 kg;
• Ūdens 300 ml;
• Sāls - 1 tējk;
• Etiķis - 2 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie pipari - 10 gab .;
• Pīrāgs - 5 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Dilles (sēklas) - 2 tējk.

Nomazītās austeru sēnes sagriež šķēlēs, notecina ūdenī un liek uz cepešpannas, ieziestas ar augu eļļu un pārklātas ar pārtikas foliju.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un 40 minūtes cep 200 ° C temperatūrā.

Pagatavojiet marinādi: izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī, pievienojiet etiķi un sasmalcinātus ķiplokus, kā arī diļļu sēklas un papriku maisījumu, ļaujiet vārīties.

Ielieciet ceptās sēnes cepeškrāsnī puslitru burkās un ielejiet marinādi.

Aizveriet ar vienkāršiem plastmasas pārsegiem un ļaujiet atdzist.

Ledusskapī un pagaidiet dienu, līdz sēnes ir gatavas lietošanai.

Mēs piedāvājām tikai dažas receptes austeru sēņu saglabāšanai ziemai. Jums vienkārši jāizvēlas iespēja pēc savas izvēles un jāsāk to gatavot. Tomēr, lai jūs neizvēlētos, austeru sēņu sagataves ir ar izcilu garšu un nezaudē savas uzturvērtības.