Kā bankās ziemai aizvērt austeru sēnes
Saturs
Sēņu sagatavošana
Pirms iemācāties, kā segt austeru sēnes, jums jāņem vērā padomi par sagatavošanās posmu. Lai veiktu šādu procedūru, augļu ķermeņus savāc mežā vai vienkārši pērk veikalā. Tomēr neatkarīgi no tā, no kurienes nāk jūsu sēnes, tās ir jātīra un rūpīgi jāizskalo. Šajā gadījumā austeru sēnes jāsadala pa gabalu, jāpārbauda katrs gadījums un jānoņem netīrumi. To var izdarīt ar parastu sausas virtuves sūkli.
Tālāk jums ir jānogriež no katras sēnes lielākā daļa kāju un rūpīgi jāizskalo ūdenī. Ja augļu ķermeņi ir stipri piesārņoti (īpaši meža pārstāvjiem), tad 20 minūtes varat tos iegremdēt sālsūdenī. Sāls lieliski atklāj sēņu poras, kā rezultātā dubļi ļoti ātri atpaliek.
Kas vēl jāņem vērā jautājumā par to, kā aizvērt austeru sēnes? Ir svarīgi 15 minūtes vārīt sēnes sālītā verdošā ūdenī, jo tas ir obligāts process konservēšanas laikā. Austeru sēnes var vārīt atsevišķi vai tieši marinādē - šeit viss būs atkarīgs no receptes un vēlamā piesātinājuma.
Bet, lai austeru sēnes ziemai aizvērtu burkās, pēc iespējas ilgāk saglabājot mājas darbus, jums jārūpējas par atbilstošu trauku sterilizāciju. Lai to izdarītu, stikla burkas ar vākiem vismaz 20 minūtes sterilizē. Turklāt nevajadzētu aizmirst par etiķi un sāli - jo tie ir ideāli konservanti, kas ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt sēnes. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršas receptes, kurās parādīts, kā aizvērt austeru sēnes.
Kā aizvērt austeru sēnes: ātra recepte
Ja jūs nezināt, kā īsākā laikā aizvērt austeru sēnes burkās, tad mēs iesakām izmantot šo recepti. Man jāsaka, ka šo ēdienu var ēst dažās stundās. Īpaši uzkodas noderēs, ja gaidāt viesus un vēlaties palutināt viņus ar gardu uzkodu.
- Austersēnes - 1,5 kg;
- Attīrīts ūdens - 0,2 l;
- Cukurs - ½ ēd.k. l .;
- Sāls - 1 ēd.k. l .;
- Etiķis 9% - 5 ēd.k. l .;
- Liesa eļļa - 10 ēd.k. l .;
- Ķiploki - 4-8 krustnagliņas (atkarībā no vēlamā asuma);
- Lavrushka - 4-6 lapas.
Austeres sēnes, kas sagatavotas pēc iepriekšminētās metodes, pirms kodināšanas jāvāra. Padoms: labāk marinēt mazas jaunas sēnes, tās var atstāt veselas, un lielas cepures sagriezt gabaliņos.
Tātad, kamēr mūsu sēnes vārās, mēs apvienojam visus komponentus no produktu saraksta ūdenī (izņemot ķiplokus), samaisām un liekam uz uguns.
Kad tas sāk vārīties, pārnesiet no pannas vārītas austeru sēnes ar sagrieztu karoti uz mūsu marinādi, pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Karsto masu mēs izklājam stikla burkās un atstājam atdzist, neaptverot.
Pēc 2 stundām satveriet burku ar rokām un, ja sagatave ir tik tikko silta, pārklājiet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.Pēc pāris stundām uz jūsu galda uzdūros gardas sēņu uzkodas, un viesi pat neuzminēs, ka tā tika pagatavota pirms ierašanās.
Vai ir iespējams ziemai aizvērt austeru sēnes saskaņā ar šo ātro recepti un kā to izdarīt? Jā, jūs varat, tāpēc jums vajadzētu sterilizēt kannas un nomainīt plastmasas vākus ar dzelzs vāciņiem. Un neaizmirstiet paši sterilizēt vākus.
Kā aizvērt korejiešu stila austeru sēnes
Kā gan citādi ziemai aizvērt austeru sēnes? Mēs steidzam jums piedāvāt marinētu sēņu pagatavošanas eksotisko versiju. Neviena dzīve vai intīma saruna nevar iztikt bez šīs smaržīgās uzkodas.
- Iepriekš vārītas austeru sēnes - 1 kg;
- Gatavi burkāni korejiešu valodā - 0,5 kg;
- Ūdens - 0,5 L;
- Sojas mērce - 50 ml;
- Etiķis (9%) - 5 ēd.k. l .;
- Sāls - 10 g;
- Cukurs - 30 g;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Sarkanie un melnie malti pipari - pa ¼ tējk.
- Melno piparu graudi - 8 gab.
Kā aizvērt korejiešu austeru sēnes ziemai, pamatojoties uz iepriekš minēto produktu sarakstu?
Mēs sagrieztas vārītas sēnes identiskos gabalos un noliekam malā.
Mēs sagatavojam marinādi: ūdenī apvienojiet visas garšvielas, etiķi, sāli un cukuru, uzlieciet uguni.
Marinādē iemērciet austeru sēnes un vāriet 15 minūtes, pēc tam pārnesiet tos burkānos korejiešu valodā. Mēs nekur neizlejam marinādi, jo mums tā ir vajadzīga.
Sajauc, pievieno sojas mērci, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, vēlreiz samaisa un ļauj ievilkties. Masas atdzesēšanas procesam vajadzētu ilgt apmēram 1,5-2 stundas
Mēs sagatavojam kannas un vienmērīgi sadalām burkānu-sēņu masu katrā no tām.
Marinādi, kurā tika vārītas mūsu sēnes, atkal uzvāra un uzlej burkās ar sagatavi.
Mēs 60 minūtes nosūtām bankas sterilizēšanai, pārklājot tās ar steriliem vākiem.
Mēs iesakām arī noskatīties videoklipu par to, kā aizvērt korejiešu stila austeru sēnes:
Kā ziemai aizvērt ceptas austeru sēnes
Vēl viena interesanta sēņu saglabāšanas recepte, kas ļauj jums uz rokas būt gandrīz gatavs ēdiens. Atliek tikai izlemt, kur to izmantosit: zupā, ceptos kartupeļos vai mīklas pildījumā.
- Austersēnes (vārītas);
- Augu eļļa vai dzīvnieku tauki (speķis);
- Sāls
Kā ziemai aizvērt ceptas austeru sēnes, izmantojot tikai 3 sastāvdaļas?
Cepiet sēnes sausā pannā, līdz kļūst acīmredzams, ka viss mitrums ir iztvaikojis.
Tad runa ir par sviestu vai speķi - mēs tos pārklājam ar sēnēm, lai tie praktiski "peldētu" taukos. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Beigās sēnes garšojiet pēc sāls un sautējiet karstā, sterilizētā burkā.
Tad mēs sterilizējam burkas kopā ar sēnēm ūdenī, kurai vajadzētu būt vismaz 60 minūtēm.
Aptiniet vākus un 2 dienas ietiniet to sega, pēc tam izņemiet to pagrabā.
Tātad, kā vislabāk aizvērt austeru sēnes, katra saimniece pati izlemj. Un, lai ātri izdarītu izvēli, pārbaudiet kādu no iepriekšminētajām receptēm.
