Veidi, kā mājās saglabāt medus sēnes

Medus sēņu konservēšana ir vispopulārākā metode to konservēšanai ziemai. Galu galā, kurš atteiksies no gardas sēņu uzkodas, kas noteikti atgādinās par siltajām dienām, kas ražas novākšanas sezonā pavadītas mežā?

Medus sēņu konservēšanai ir daudz veidu - kodināšana, sālīšana, ikri, salāti utt. Katra mājsaimniece izvēlas metodi savai gaumei, kā arī pielāgojas savas mājsaimniecības gaumei. Bieži vien krievu ģimenēs var redzēt veselu sēņu izstrādājumu “komplektu”, ko izmanto gan ikdienas, gan svētku mielastam.

Kā pagatavot sēnes sēnēm konservēšanai ziemai?

Tomēr jāatceras, ka visas medus sēņu sagataves paredz to tīrīšanu un iepriekšēju termisko apstrādi. Kā man vajadzētu gatavot sēnes konservēšanai ziemai? Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas no piesārņojuma un rūpīgas mazgāšanas augļu ķermeņi jāaizpilda ar sālītu ūdeni un vāra 20-25 minūtes. Pēc tam noskalojiet zem krāna un ļaujiet notecēt lieko šķidrumu.

Marinēšana tiek uzskatīta par vispopulārāko medus sēņu konservēšanas metodi ziemai mājās. Mēs piedāvājam jums iepazīties ar vairākām vienkāršām receptēm, kas ļauj jums pagatavot garšīgas sagataves.

Vienkārša marinādes recepte konservēšanai

Klasiskā kodināšana ir viena no vienkāršākajām konservēto sēņu receptēm. Šī uzkoda noteikti patiks jūsu ģimenei un visiem, kas ir ieradušies pie jums ciemos.

• Medus sēnes - 2,5 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 4 ēd.k. l .;
• Melno piparu graudi - 15-17 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Etiķis (9%) - 7 ēd.k. l
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas (pēc izvēles).

Sēņu sēņu recepte ziemai bez sterilizācijas

Šajā receptē medus sēņu konservēšana tiks veikta bez sterilizācijas. Man jāsaka, ka tas ir ļoti rentabls veids steidzīgajiem, jo ​​jums nav nepieciešams vārīt kannas kopā ar sagatavi.

• Sēnes (iepriekš uzvāra) - 1,5 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Sāls - 2,5 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 120 ml;
• Diļļu sēklas - 1,5 tējk;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Pīrāgs (zirņi) - 6 gab .;
• Krustnagliņa pēc garšas.

Kā saglabāt medus sēnes ziemai, izmantojot recepti bez sterilizācijas?

1. Pirmais solis ir marinādes sagatavošana, proti: sajauciet ūdenī visas sastāvdaļas no produktu saraksta (izņemot sēnes un etiķi) un lieciet uz plīts.
2. Marinādi vāra 3–5 minūtes un ielej ½ etiķa, samaisa.
3. Ielejiet augļu ķermeņus pildījumā un uzvāra.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet vismaz 20-25 minūtes.
5. Tad pievienojiet atlikušo etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Burkas ar vākiem rūpīgi nomazgājiet ūdenī ar soda, pārlejiet ar verdošu ūdeni un kārtīgi nosusiniet.
7. Sakārtojiet sēnes ar marinādi traukos, satiniet vākus un pēc pilnīgas atdzišanas iznesiet vēsā telpā - pagrabā vai pagrabā.

Recepte rudens sēņu saglabāšanai ziemai ar garšvielām

Ir vispārpieņemts, ka rudens sēnes ir vislabāk piemērotas konservēšanai ziemā. Turklāt tie ir lieliski apvienoti ar dažādām garšvielām.

• Rudens sēnes (var būt arī citas sugas) - 1,5 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls un cukurs - katrs 2 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 1-2 gab .;
• Krustnagliņa - 1 zariņš;
• Kanēļa standziņas - 2 gab .;
• Etiķis (9%) - 5 ēd.k. l .;
• Ķiploki (pēc izvēles) - 2 krustnagliņas;
• Muskatrieksts (malts) - uz naža gala.

Pateicoties pakāpeniskai receptei, rudens sēņu konservēšanai ar garšvielām būs ļoti vienkārši.

1. Ievietojiet vārītas sēnes emaljētā pannā un ielejiet receptē norādīto ūdeni.
2. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sāli un cukuru.
3. Visu kopā vāra uz vidējas uguns 15 minūtes un pēc tam marinē. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk garšvielu un garšvielu, bet nepārspīlējiet.
4. Vāra vēl 5-7 minūtes un pārnes sēnes uz sterilizētām burkām, un marinādi izkāš.
5. Tad piepildiet tos ar augļu ķermeņiem un satiniet tos uz augšu.
6. Atdzesējiet un pārvietojiet sagatavi vēsā vietā.

Sēņu sēņu konservēšana ziemai ar etiķi: recepte ar fotoattēlu

Korejiešu recepte sēņu konservēšanai ziemai patiks tiem, kam patīk pikantas uzkodas.

• Vārītas medus sēnes - 1 kg;
• Attīrīts vai vārīts ūdens - 100 ml;
• Augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• Burkāni - 2 lielas sakņu kultūras;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Etiķis (9%) - 2-3 ēd.k. l .;
• Burkānu garšvielas korejiešu valodā - 1 iepakojums.

Mēs iesakām iepazīties ar sēņu konservēšanas recepti, pateicoties fotoattēlam, kā arī katra soļa aprakstu:

1. Burkānus nomizo un sarīvē ar garu salmiņu.
2. Pievienojiet korejiešu garšvielas, sāli, cukuru, piparus, etiķi un ķiplokus, kas izvadīti caur presi, samaisiet.
3. Sildiet augu eļļu pannā un pievienojiet burkāniem.
4. Virsū ielejiet sēnes, pievienojiet ūdeni, samaisiet un ļaujiet tai mazliet uzvārīties.
5. Mēs sadalām masu sterilizētās burkās, pārklājam ar vākiem un ielieciet pannā ar siltu ūdeni. Neaizmirstiet apakšā ievietot dvieli vai citu blīvu audumu, kas salocīts vairākos slāņos, lai sterilizācijas laikā stikls neplīst. Sterilizējiet 0,5 l kārbas 35 minūtes un 1 l - 50 minūtes.
6. Mēs to sarullējam, ļaujam atdzist 12-15 stundas un ievietojam glabāšanā pagrabā.

Recepte sēnēm sēnēm sēnēm ziemai mājās bez etiķa

Tradicionāli sēņu sēņu konservēšana ziemai notiek ar etiķi, īpaši marinējot. Šajā gadījumā etiķis netiks izmantots, bet tas neietekmēs uzkodas garšu.

• Medus sēnes - 1-1,5 kg;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Sāls un cukurs - 1 tējk;
• Neļķes - 2 pumpuri;
• Citronskābe - 5 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-12 gab.

Lai gan šajā iemiesojumā konservēšana tiek veikta bez etiķa, cienīgs aizstājējs būs citronskābe.

1. Atsevišķi vāra mizotās un sagatavotās sēnes un, pārnesušas caurdurī, lieko šķidrumu ļauj notecēt.
2. Pa to laiku mēs gatavojam marinādi: katliņā ar ūdeni mēs apvienojam visas sastāvdaļas no produktu saraksta (izņemot sēnes) un uzkarsējam.
3. Mēs izklājam vārītas sēnes sterilizētos burkās un piepilda tos ar iegūto marinādi.
4. Pagaidām nevelciet burkas, bet vienkārši pārklājiet tās un ievietojiet traukā turpmākai sterilizēšanai 30 minūtes.
5. Pēc tam satiniet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, pēc tam sagataves pārvietojiet uz pagrabu.

Vienkārša iespēja sēņu sēņu konservēšanai ziemai

Sālīšana ir ne mazāk populārs veids, kā ziemā ietaupīt augļu augus. Zemāk ir 2 universālas receptes sēņu konservēšanai mājās.

Vienkāršākais sēņu sēņu konservēšanas variants ziemai tiek veikts bankās. Tās vienkāršība slēpjas arī visizplatītākajā produktu komplektā. Tāpēc pat tās mājsaimnieces, kurām ir ļoti maza pieredze šādos sagatavošanās darbos, var droši rakstīt to savā pavārgrāmatā.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Sāls - 80 g;
• Ūdens - 1-2 ēdamk .;
• Citronskābe - 7 g.

Starp citu, šī medus sēņu saglabāšanas metode ziemai tiek veikta arī bez etiķa.

1. Augļu korpusi vispirms jāvāra, pēc tam jāpārnes caurdurī un jānovieto virs tukšas pannas vai jāatstāj izlietnē, lai šķidrums varētu izplūst.
2. Tikmēr ūdenī apvienojiet sāli un citronskābi, uzvāra un vāriet 7-10 minūtes.
3. Izdaliet vārītas sēnes iepriekš sterilizētās burkās un pēc tam 60–90 minūtes vāra tās kopā ar sagatavi lielā pannā, apakšā noliekot dvieli.
4. Aptiniet, novietojiet vākus uz leju, aptiniet to ar siltu blīvu audumu un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.

Klasiskā recepte sēņu konservēšanai burkās

Klasiskā recepte sēņu konservēšanai burkās, sālot, ir arī viena no vienkāršākajām. Sagataves garša noteikti novērtēs visu jūsu mājsaimniecību. Pat pie svētku galda, kad pulcējas daudz viesu, vispirms pametīs sālītas sēnes.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 180 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 20-25 gab .;
• Diļļu lietussargi - 4-5 gab .;
• Ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Mārrutku lapas - 4 gab .;
• Jāņogu / ķiršu / ozola lapas.

Kā sēnes ziemai saglabāt bankās, izmantojot recepti ar pakāpenisku aprakstu?

1. Augļu ķermeņi sālīšanai jāvāra atsevišķi.
2. Svaigas lapas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, un ķiplokus sagriež šķēlēs.
3. Visus produktus sakārtojiet 3 litru burkās slāņos, sākot ar jāņogu un mārrutku lapām.
4. Sēnes jāsakrauj ar cepurēm uz leju, viegli sablīvējot un neaizmirstot katru kārtu pārliet ar sāli, pipariem, lauru lapu un ķiplokiem.
5. Pēdējam slānim jābūt arī svaigām lapām.
6. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un atstājiet sāli apmēram 2 nedēļas.
7. Pēc tam pārvietojiet sagatavi uz pagrabu vai nosūtiet uz ledusskapi.

Ceptu meža sēņu konservēšana

Meža sēņu saglabāšana neaprobežojas tikai ar kodināšanu un kodināšanu. Daudzas mājsaimnieces ļoti bieži gatavo izstrādājumus no ceptiem augļu ķermeņiem, kas dod iespēju pēc iespējas ātrāk sagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu ziemā.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Augu eļļa (var speķis) - 2 ēd.k .;
• Sāls pēc garšas.

Ceptu medus sēņu konservēšana tiek sadalīta šādos posmos:

1. Pirmais solis ir sēņu sagatavošana, proti: notīriet tās no netīrumiem un gružiem, nogrieziet kāju apakšējo daļu un, ja paraugi ir lieli, tad sagrieziet tos gabalos.
2. Vāra apmēram 20 minūtes, liek caurdurī un atceļ.
3. Mēs uzliekam dziļu cepšanas pannu uz uguns un ielej augu eļļu, labi to sasilda.
4. Mēs nosūtīt sēnes sviestam, pārklāj ar vāku, uzliek uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. Pēc tam atveriet vāku un iztvaicējiet mitrumu, iestatot vidējas intensitātes uguni.
6. Mēs pārbīdām augļu ķermeņus sterilizētās stikla burkās, atstājot apmēram 2 cm tukšumu augšpusē.
7. Pannā ielej atlikušo eļļu, ar kuru mēs aizpildām atlikušo vietu bankās. Ja eļļas nav pietiekami, sildiet pannā jaunu porciju un tikai tad ielejiet sēnes.
8. Mēs velmējam, atdzesējam un paslēpjam pagrabā vai pagrabā. Jūs varat uzglabāt šādu tukšu ne vairāk kā sešus mēnešus.

Ceptas medus sēnes tomātu sulā ziemai

Tālāk sniegto recepti sēņu sēņu konservēšanai mājās var izmantot kā papildu sastāvdaļu iecienītākajam sānu ēdienam. Turklāt šī sagatave būs lielisks pildījums tartletēm, pīrāgiem un picām.

• Vārītas medus sēnes - 1,5 kg;
• Cukurs - 1 ēd.k. (vai pēc garšas);
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis (6%) - 200 ml;
• Sīpols - 0,6 kg;
• Augu eļļa - 1 ēd.k .;
• Tomātu sula - 700 ml;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas (vairāk vai mazāk iespējams);
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab.

1. Dziļā traukā ar biezu dibenu eļļā apcep pusgredzenus sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku.
2. Pievienojiet vārītas sēnes, sāli, cukuru, garšvielas, etiķi, samaisiet.
3. Ievadiet tomātu sulu, vēlreiz samaisiet un ļaujiet vārīties 35 minūtes. Tomātu sulas vietā jūs varat ņemt 200 ml tomātu pastas un atšķaidīt to ar tādu pašu ūdens daudzumu.
4. Sagatavotās sēnes tomātā mēs sadalām sterilizētās burkās, izrullējam, ļaujam atdzist un iznesam vēsā telpā.

Kaviārs no medus sēnēm ziemai: recepte ar video

Starp dažādajām sēņu konservēšanas iespējām, ko veic mājās, var atzīmēt vienu - kaviāru. Līdzīgs preparāts ir iecienīts arī vairumā mājsaimnieču, jo tajā ir atļauti tie augļu augi, kas nederēja kodināšanai un kodināšanai.

Sēņu ikri tiek izgatavoti pat no medus agarikas vai spēcīgi aizaugušu paraugu kājām.

• Vārītas medus sēnes - 1 kg;
• Sīpols - 0,3 kg;
• Burkāni - 1 liels gabals;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l (pēc izvēles);
• Augu eļļa - 3-4 ēd.k. l .;
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. l .;
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari.

1. Sagrieziet sīpolu kauliņā un burkānus berzējiet uz rupjās rīves.
2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē to un pēc kārtas izklāj sīpolus un burkānus.
3. Apcep līdz mīkstam un sasmalcina masu ar gaļas mašīnā.
4. Tad mēs izlaižam sēnes caur gaļas mašīnā un salieciet tos kopā ar dārzeņiem dziļā bļodā ar biezu dibenu.
5. Pievienojiet sāli, piparus, cukuru, samaisiet un sautējiet 45 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
6. 5 minūtes pirms procesa beigām ielej etiķi un samaisa.
7. Mēs izplatām sēņu kaviāru sterilizētās bankās un sarullējam.
8. Mēs uzglabājam konservēšanu ledusskapī vai pagrabā.

Varat arī uzzināt, kā medus sēņu konservēšana notiek pēc šīs receptes, skatoties videoklipu.

Solyanka ar medus sēnēm: mājas recepte

Solyanka ir vēl viena vienkārša, bet tajā pašā laikā brīnišķīga recepte sēņu sēņu saglabāšanai ziemai. Ar tā palīdzību jūs varat gatavot lieliskus pirmos ēdienus, pagatavot garšīgu pildījumu mīklas izstrādājumiem vai arī ēst tieši tāpat kā salātus.

• Medus sēnes (iepriekš uzvāra) - 1,5 kg;
• Baltie kāposti - 0,5 kg;
• Tomātu pasta - 1 bundža (0,5 L);
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• Augu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• Zvanu pipari - 0,5 kg;
• Rūgti pipari - 1 pāksts (pēc izvēles);
• Sāls - 3 ēd.k. l (ar slaidu);
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Lauru lapu un melno piparu graudi.

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves un sagrieziet sīpolus kopā ar saldajiem pipariem kubiņos.
2. Sasmalcina karstos piparus un apvieno ar tomātu pastu un ūdeni. Piparu vietā jūs varat ņemt dažas ķiploka daiviņas pēc garšas un izlaist caur presi.
3. Ielieciet visus dārzeņus, tomātu masu un sēnes pannā ar augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, regulāri maisot.
4. 5-10 minūtes pirms sautējuma beigām pievienojiet lauru lapu, sāli, melnos piparus un etiķi.
5. Mēs sadalām gatavo masu iepriekš sterilizētās burkās un satīt vākus.

Kā redzat, sēņu sēņu saglabāšana kaviāra veidā ziemai nav grūta, taču prieks to ēst nebūs vajadzīgs ilgi!

Lecho ar sēnēm ziemai

Tradicionālais un iemīļotais lecho kļūst neparasts, ja jūs to darāt ar sēnēm. Šī uzkoda daudziem patīk, jo to var pasniegt ne tikai ģimenes maltītes laikā, bet arī lai ārstētu visus, kas sēž pie jums pie svētku galda.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Bulgāru pipari - 1,5 kg;
• Augu eļļa - 130 ml;
• Etiķis - 3 ēd.k. l .;
• Tomāts - 1 kg;
• Cukurs - 4 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Mēs iesakām iepazīties ar pakāpenisku sēņu konservēšanas recepti:

1. Nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm, mizojiet sēklas un sasmalciniet pusgredzenos.
2. Arī nomazgājiet tomātus, katru sagrieziet apmēram 4 daļās un savijiet gaļas mašīnā.
3. Bļodā ar biezu dibenu apvieno tomātu masu, papriku, augu eļļu, sāli un cukuru, samaisa, uzvāra un uzvāra 20 minūtes.
4. Pievienojiet vārītas sēnes dārzeņiem un sezonu ar melnajiem pipariem.
5. Maisiet un turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
6. Gandrīz pašās beigās masai pievienojam etiķi un samaisām.
7. Sagatavotajās sterilizētajās burkās izklājiet lecho, izrullējiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
8. Pēc atdzesēšanas mēs ņemam sagatavi uz pagrabu vai atstājam ledusskapī glabāšanai.