Metodes porcini sēņu sālīšanai ziemā burkās mājās

Sālītas porcini sēnes var izmantot salātu un aukstu uzkodu pagatavošanā. Piedāvātās receptes sālītu porcini sēņu sagatavošanai ziemai ietver dažādas konservēšanas metodes. Galvenokārt tā ir karsta apstrāde ar izejvielu iepriekšēju viršanu. Izmantojot aukstās konservēšanas metodi, ziemā varat arī pagatavot sālītas porcini sēnes burkās. Neatkarīgi no tā, vai cepešu sālīšanas metodes tika izvēlētas ieviešanai mājas virtuvē, vienmēr jāatceras, ka ikvienam ir atšķirīgas garšas izvēles. Tāpēc jūs varat mainīt sāls, etiķa un citu konservantu daudzumu. Visbiežāk porcini sēņu kodināšanu ziemai bankās pavada sterilizēšana un hermētiska konteineru aizsērēšana. Ja neesat pārliecināts par sēņu absolūto tīrību, to nevajadzētu darīt, lai izvairītos no inficēšanās ar botulismu. Izlasiet, kā mājās tiek veikta porcini sēņu sālīšana, un pareizi rīkojieties.

Receptes, kā sālīt balto sēņu ziemai mājās

Visām mājsaimniecēm jāzina, kā mājās sālīt balto sēni, jo tas ir tradicionāls senais sēņu konservēšanas veids. Vienkāršākā ražas novākšanas metode balstās uz galda sāls saglabājošu iedarbību noteiktā koncentrācijā. Žēl tikai, ka sāls ietekmē sēņu uzturvērtība pazeminās un lielākā mērā nekā ar citām ražas novākšanas metodēm to garša pasliktinās. Sēnes sālītas trīs veidos: sausā, aukstā un karstā. Katra metode ir piemērojama noteiktiem sēņu veidiem, ņemot vērā to īpašības. Kā sālīšanas traukus izmanto mucas, kannas un pat spaiņus. Šīs ir receptes, kā sālīt balto sēņu ziemai dažādos veidos, konservējot karstu un aukstu.

Auksti sālīti ceps

Pareizi pagatavotas sālītas porcini sēnes pēc receptes, izmantojot auksto konservēšanas metodi, atšķiras pēc garšas un izskata.

Temperatūra telpā sēņu sālīšanas laikā nedrīkst pārsniegt 6-8 ° C, pretējā gadījumā tās var kļūt skābas vai pelējuma, bet arī nedrīkst pazemināties zem 0 ° C, jo zemā temperatūrā sālīšana notiek lēnāk. Ja sēnes sasalst, tās kļūst melnas un kļūst bez garšas. Vislabāk sēnes glabāt lietošanai gatavas 0–4 ° C temperatūrā. Sālījumā pilnībā jāaptver sēnes.

Ja sālījuma nav pietiekami daudz vai kāda iemesla dēļ tas ir izplūdis, jums sēnes jāaizpilda ar 10% sāls šķīdumu vārītā ūdenī. Pelējuma gadījumā noņemiet to no trauka sienām ar tīru drānu, kas samitrināts sāls vai etiķa šķīdumā, un šajā šķīdumā noskalojiet koka apli un apspiešanu. Ja kubls nav pilns, varat pievienot sēnes, kas savāktas vēlāk. Tās jānotīra, jāmazgā, jāapgriež kājas, pēc tam jānoņem salāti un lapu augšējais slānis, virs sālītajām sēnēm, kā aprakstīts iepriekš, liek sēnes, atkal tās pārklāj ar lapu kārtu, lai tās pilnībā pārklātu sēnes, un atgrieztu apspiešanu savā vietā.

Auksto sēņu kodināšanas recepte

Šo auksto sēņu kodināšanas recepti raksturo tas, ka izejvielas pirms kodināšanas netiek mazgātas, bet gan rūpīgi notīrītas no meža atliekām un noslaucītas ar mitru drānu. Pēc tīrīšanas tos ievieto traukā un pārkaisa ar sāli (35-50 g sāls uz 1 kg sēņu). Tāpat kā aukstās metodes gadījumā, uzliktās sēnes ir pārklātas ar koka apli, tās uzliek apspiešanu un pārklāj trauku ar tīru lupatu. Pēc 1-2 dienām viņi dod sulu.

Karsti sālīti ceps receptes

Porcini sēnes, sālītas karstā veidā, vispirms jums ir nepieciešams vārīt tīrā sālītā ūdenī, pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un atdzist. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no sēņu veida. Porcini sēnes vāra 10-15 minūtes. Sēnes, karstas, sālītas, piemērotas ēdienam pēc 10-15 dienām. Šajā metodē sēnes mazgā, liek bļodā un 5-7 minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī. Pēc tam cepešus, kas sālīti pēc karstā receptes, izmet uz sieta un pārlej ar aukstu ūdeni. Blanšēt jaunu sēņu partiju tajā pašā šķidrumā nav iespējams - tās kļūst tumšākas.

Kā sālīt porcini sēnes pannā aukstā veidā (ar video)

Pirms sālīt porcini sēnes pannā, jums pareizi jāizvēlas šis trauks. Tam jābūt emaljētam un pietiekami platam.

• Sagatavotas sēnes - 10 kg
• sāls - 500 g

Šī sālīšana ir paredzēta salīdzinoši saldajām un sulīgajām sēnēm. Pirms sālīšanas ceps aukstā veidā, tie ir jānotīra un jāizjauc, nogrieziet kāju, ielieciet trauciņos, apkaisa ar sāli, pārklājiet ar salveti, ielieciet apli un augšdaļu. Sālītas sēnes, atdalot to sulu, manāmi kondensējas. Apmetoties, var pievienot svaigas ciltis, apkaisot tās ar sāli, līdz trauki ir piepildīti un grimšana apstājas.Sēnes ir gatavas ēst pēc 35 dienām.

Noskatieties, kā sālīt cepsus videoklipā, kurā parādīts viss konservēšanas process.

Kā marinēt ceps karstu

10 kg vārītu sēņu:

• 450-600 g sāls
• Ķiploki
• Loku
• Mārrutki
• estragonu vai diļļu kātiņi

Tīras un mazgātas sēnes vāra nedaudz sālītā ūdenī. Pirms karstu sēņu marinēšanas karstā veidā tās atdzesē aukstā ūdenī. Uz sieta viņi ļauj ūdenim notecēt. Tad sēnes ievieto burkā vai mucā, sajauc ar sāli, pārklāj ar audumu un vāku ar apspiešanu. Pēc dažām dienām sēnes nokārtosies, un jums jāpievieno vairāk sēņu ar atbilstošu sāls daudzumu. Sāls daudzums ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas: mitrā un siltā telpā ir vairāk sāls, mazāk labi vēdināmā telpā.

Garšvielas liek trauku apakšā vai sajauc ar sēnēm. Pēc nedēļas tie kļūst izmantojami.

Sālījumam pilnībā jāaptver sēnes visā glabāšanas laikā, lai novērstu pelējumu.

Ja sālījums ir mazs un tas neaptver sēnes, jums jāpievieno atdzesēts sālīts vārīts ūdens (uz 1 litru ūdens ņem 50 g, t.i., 2 ēdamkarotes sāls).

Uzglabāšanas laikā jums laiku pa laikam jāpārbauda sēnes un jānoņem pelējums. Vāku, akmeni apspiež un audumu no pelējuma mazgā sodas ūdenī un uzvāra, trauku iekšējo malu noslauka ar salveti, kas samitrināta ar sāls vai etiķa šķīdumu.

Karsta balto sēņu kodināšana ziemai burkās

Lai marinēti cepeši ziemai burkās, 10 kg izejvielu jāņem šādas sastāvdaļas:

• 400–500 g sāls (2–2,5 tases)
• Ķiploki
• Pētersīļi
• Mārrutki
• dilles vai selerijas kātiņi

Sēņu karstā kodināšana ziemai sākas ar to, ka mizotās un nomazgātās sēnes tiek blanšētas: liek uz sieta, bagātīgi pārlej ar verdošu ūdeni, pāris un uz neilgu laiku iemērc verdošā ūdenī, lai sēnes kļūtu elastīgas. Tad to ātri atdzesē, piepilda ar aukstu ūdeni vai patur iegrimē. Sāls tāpat kā svaigas sēnes. Pēc 3-4 dienām blanšētās sēnes ir piemērotas patēriņam.

Karsta kodinātu porcīnu sēņu kodināšana mājās

Porcini sēņu karstā kodināšana mājās sākas ar to, ka tās liek traukos un pārlej ar aukstu sālītu ūdeni (1 litrs ūdens uz 5 kg sēņu). Nosedz ar salveti, pēc tam ar koka apli, virsū - slodze. Traukus ar mērcētām sēnēm ieliek aukstumā, labāk ledusskapī, lai tie nepaskābst. Atkarībā no sēnes veida mērcēšanas laiks ir no 1 līdz 3 dienām. Ūdens tiek mainīts vismaz reizi dienā. Dažreiz mērcēšanu vislabāk aizvieto ar applaucēšanos. Porcini sēnes vāra sālītā ūdenī 5-8 minūtes, un pēc tam sālītas parastajā veidā. Pēc katras vārīšanās vai applaucēšanas jāizlej ūdens. Pēc sēņu vārīšanas pannu labi noslaukiet ar sausu sāli, rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet sausu.

Karsto sēņu kodināšanas receptes

Sastāvs:

• 1 spainis ceps
• 1,5 tases sāls

Visas receptes balto sēņu kodināšanai karstā veidā sākas ar to, ka jaunās sēnes ieteicams ievietot verdošā ūdenī, ļaut tām vārīties 1-2 reizes, likt uz sieta un pārliet ar aukstu ūdeni, līdz tās atdziest. Ļauj tiem nožūt uz vieniem un tiem pašiem sietiem, vairākas reizes apgriežot. Tad ielieciet sēnes burkās ar cepurēm uz augšu, katru rindu ielejot ar sāli, pārklājiet ar sausu apli, virsū ielieciet akmeni. Pēc pāris dienām, ja burka ir nepilnīga, pievienojiet svaigas sēnes, ielejiet izkusušu, tikko siltu eļļu, un vislabāk ir sasiet burbuli. Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Pirms lietošanas sēnes 1 stundu iemērciet aukstā ūdenī (un, ja ilgstoši sālītas, tad varat tās mērcēt visu dienu), pēc tam noskalojiet vairākos ūdeņos. Šādi pagatavotas sēnes gandrīz neatšķiras pēc svaigām, it īpaši, ja tās vārītas buljonā ar porcini sēņu pulveri.

Kā sālīt porcini sēnes: vienkārša recepte ar fotoattēlu

Pirms sālīt porcini sēnes pēc vienkāršas receptes, jums jāņem svaigi novāktas rudens sēnes, ielieciet tās katlā, sāli un ļaujiet nostāvēties dienu, bieži maisot.Pēc tam iegūto sulu ielej pannā, filtrējot caur sietu, karsē šo sulu uz plīts, lai tā tik tikko sakarst, un atkal uzlej sēnes. Nākamajā dienā atkal izlejiet sulu, sasildiet to līdz nedaudz augstākai temperatūrai nekā pirmo reizi un atkal ielejiet sēnes. Trešajā dienā sildiet iztukšoto sulu tā, lai tā būtu diezgan karsta, ielejiet uz tām sēnes un atstājiet 3 dienas. Tad vāra sēnes ar sulu. Kad atdzisis, ielieciet burkā, katlā vai ozolkoka spainī ar cepurēm uz augšu, ielejiet to pašu sālījumu un virsū izkausētu, bet diez vai siltu eļļu un sasieniet burbulī. Pirms lietošanas sēnes vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam kopā ar ūdeni lieciet uz plīts, sasildiet un noteciniet ūdeni. Dariet to vairākas reizes, mainot ūdeni, līdz no sēnēm izdalās viss sāls.

Uzziniet, kā sālīt porcini sēnes receptē ar fotoattēlu, kurā ir parādītas visas darbības.

Ceps sālīta apspiešanas laikā

Lai pagatavotu apspiestas sālītas porcini sēnes, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 10 kg sagatavotu sēņu
• 500 g sāls
• 20 g lauru lapas
• 6-8 g garšvielu.

Sēnes nomizo, kājas sagriež, 15 minūtes vāra sālītā ūdenī (no vārīšanās sākuma), pēc tam mazgā aukstā ūdenī un iemet sietā, lai tās labi izžūtu. Tad viņi tos ievieto traukos otrādi ar cepurēm, ielejot sāli un pārbīdot ar garšvielām, pārklāj ar salveti, apli un uzliek kravu.

Kā sālīt ceps karstu

Sastāvdaļas

• 1 kg sēņu
• 1-2 lauru lapas
• 2-3 lapas upeņu
• 20 g dilles
• 10 g pētersīļu
• 1–2 ķiploka daiviņas
• melnie piparu zirņi pēc garšas
• 30 g sāls.

Sālījumā:

• 3 l ūdens
• 150 g sāls.

Pirms porcini sēņu karstās sālīšanas tās jāmazgā vairākos ūdeņos un jānotīra no gružiem. Pagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī. Iemērciet sēnes sālījumā un vāriet uz lēnas uguns, noņemot putas un laiku pa laikam maisot. Kad buljons kļūst caurspīdīgs, un sēnes nosēžas līdz apakšai, ielieciet caurdurī un ļaujiet atdzist. Ielieciet sēnes burkā, ielejot sāli un nobīdot jāņogu lapas, lauru lapu, dilles un pētersīļus, ķiplokus un pievienojot piparu graudiņus. Aizveriet burku ar kaprona vāku un novietojiet aukstā vietā.

Pēc 30–35 dienām sēnes būs gatavas lietošanai.

Kā marinēt ceps aukstu

Sastāvdaļas

• 1 kg porcini sēņu
• 2-3 lauru lapas
• 150 g sāls.

Jaunās porcini sēnes var sālīt aukstā veidā. Pirms aukstu sēņu marinēšanas aukstā veidā tās labi jānomazgā un nomizo, pēc tam viegli nosusina un sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet emaljētā traukā, sāli un atstājiet 2-3 stundas. Tad pārlejiet burkā, stingri sasmalcinot, līdz tiek iedalīta sula, ielejiet sāli un pārklājiet ar lauru lapām. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet aukstā vietā.

Kā marinēt porcini sēnes burkā

Sastāvs:

• 1 spainis ceps
• 400 g sāls
• vērša tauki vai speķis

Pirms cepeša kodināšanas burkā, jaunās sēnes ielieciet verdošā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu, vairākas minūtes nostāvējiet sēnes un atkal uzvāra. Mest sēnes caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet šķidrumam iztukšot. Ielieciet sagatavotās sēnes burkās slāņos (ar vāciņiem uz augšu), pārkaisa ar sāli. Uz augšu uzlieciet koka vai plastmasas apli, nospiediet ar spiedienu uz leju. Pēc dažām dienām, ja sēnes nokārtojas pārāk daudz, burkā pievienojiet svaigas sēnes (iepriekš blanšētas), apkaisa ar sāli, ielejiet siltu oksfatu vai speķi, aizveriet vāku un turiet to vēsā, sausā vietā.

Receptes porcini sēņu kodināšanai mājās

Sastāvdaļas

• 1 spainis ceps
• 500 g sāls
• lauru lapa
• garšviela pēc garšas

Šīs receptes porcini sēņu kodināšanai mājās ļauj iegūt aromātisku un pikantu konservēšanu. Sēnes nomizo, nogriež kājas. Pagatavotās sēnes 15 minūtes vāra sālītā verdošā ūdenī, izmet caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj šķidrumam notecēt.Ielieciet sēnes bļodā slāņos (otrādi), pārkaisa ar sāli un garšvielām. Ielieciet koka apli un piespiediet pret apspiešanu. Sēnes būs gatavas 7-10 dienu laikā.

Receptes par to, kā marinēt porcini sēnes ziemai

Sastāvs:

• 10 kg porcini sēņu
• 600 g sāls
• Dilles
• ozola un jāņogu lapas
• garšviela pēc garšas

Pirms cepešu kodināšanas ziemai saskaņā ar šo recepti mucas apakšpusē jums jāielej sāls slānis. Porcini sēnes izklāj kārtās (vāciņus uz leju), pārkaisa ar sāli, zaļumiem, garšvielām. Ielieciet koka apli un piespiediet pret apspiešanu. Pēc 7 dienām, kad sēnes nosēžas, ielej nedaudz veidotu sālījumu, pievieno svaigas sēnes. Atkārtojiet procedūru vēlreiz (lai muca būtu pilna). Augšējā rindā ielieciet tīras kāpostu lapas. Korķa mucu, ielieciet uz ledus. Sēnes būs gatavas pēc 1,5–2 mēnešiem.

Porcini sēnes pikanta sālīšana ziemai.

Sastāvdaļas

• 10 kg porcini sēņu
• 500 g sāls
• lauru lapa
• Tarragon
• Majorāns
• Kanēlis
• Krustnagliņa
• garšviela pēc garšas

Porcini sēnes nomizo, nogriez kājas. Pagatavotās sēnes ielej sālītu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes. Pēc tam atlieciet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Ielieciet sēnes emaljētā bļodā slāņos (otrādi), pārkaisa ar sāli un garšvielām. Virsū ielieciet plakanu plāksni un izspiediet to ar apspiešanu. Sēnes būs gatavas 7 dienu laikā.

Blanšētas sālītas porcini sēnes.

Sastāvdaļas

• 10 kg sēņu
• 500 g sāls
• Ķiploki
• pētersīļu sakne
• Mārrutki
• Dilles
• ozola lapas
• upenes un ķirši
• pipari pēc garšas

Ielieciet mizotās un mazgātās sēnes caurdurī un 5–8 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Pēc tam ātri atdzesē, noskalojot aukstā ūdenī, ļauj šķidrumam iztukšot. Sēnes traukos liek slāņos, pievienojot ķiplokus, pētersīļu sakni, mārrutkus, dilles, ozola lapas, upenes, ķiršus, papriku un sāli. Uzlieciet nelielu slodzi uz augšu un turiet to vēsā vietā 7-10 dienas.

Sālītas porcini sēnes ar sīpoliem

Sastāvs:

• 1 spainis sēņu
• 500 g sāls
• 200 g sīpolu
• melnie pipari pēc garšas

Lai pagatavotu sālītas porcini sēnes ar sīpoliem, tās jāvāra 20 minūtes, atdzesē aukstā ūdenī. Tad nosusina uz sieta, sasmalcina, apkaisa ar sāls, piparu un sasmalcinātu sīpolu maisījumu. Rūpīgi samaisiet sēnes un cieši lieciet traukā sālīšanai. Pārklājiet ar audumu, saspiediet ar apspiešanu un atstājiet 7 dienas

Sālītas porcini sēnes ar citronskābi.

Sastāvdaļas

• 10 kg sēņu
• 5 l ūdens
• 350 g sāls
• 35 g citronskābes

Sēņu cepurītes blanšē 2 minūtes sālītā verdošā ūdenī, liek caurdurī, atdzesē. Ielieciet sēnes sagatavotos ēdienos slāņos, pārkaisa ar sāli. Sālījumam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un citronskābi, atdzesē. Ielejiet sēnes ar sālījumu, pārklājiet burkas ar pergamenta papīru un novietojiet vēsā vietā.

Sēnes būs gatavas lietošanai 20-30 dienu laikā.

Sālītas porcini sēnes ar ķiplokiem un sviestu

Lai pagatavotu baltas sālītas sēnes ar eļļu un ķiplokiem, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu
• 100 g sāls
• Ķiploki
• Dilles
• Pētersīļi
• upeņu un ķiršu lapas
• mārrutku lapas
• pipari pēc garšas

Noskalojiet sēnes, nosusiniet, sagrieziet lielos gabaliņos. Smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus. Pannas apakšā ielieciet dažas mārrutku, upeņu un ķiršu lapas, pēc tam sēnes ar vāciņiem uz augšu, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Tāpēc nolieciet visas sēnes, pārkaisot sāls un piparu slāņus. Pēc pannas piepildīšanas uzlieciet uz plakanas plāksnes un izspiediet to ar apspiešanu. Liek vēsā vietā 2 nedēļas.

Sālītas porcini sēnes (1. metode).

Karstā sālīšanas metodē vispirms novāktās un izmazgātās sēnes vajadzētu blanšēt, pēc tam tās jāizmet sietā, lai iegūtu stikla ūdeni, pēc tam ielieciet sālīšanai sagatavotos traukos, pievienojiet garšvielas un apkaisa ar sāli. 10 kg sēņu:

• 300-400 g sāls

Garšvielas un piedevas:

• Ķiploki
• Pipari
• Dilles
• mārrutku lapa
• upeņu lapa
• lauru lapa
• garšviela
• krustnagliņas un citi

Sālītas porcini sēnes (2. metode).

Pagatavotajos trauciņos (emaljētā pannā, mucā) ar mērcētu sēni novieto līdz malām, ar kājām uz augšu, ielejiet sāli ar ātrumu 3-4% sēņu svara, t.i., 10 kg sēņu:

• 300-400 g sāls

Garšvielas un piedevas:

• Ķiploki
• Pipari
• Dilles
• mārrutku lapa
• upeņu lapa
• lauru lapa
• garšviela
• krustnagliņas un citi

ielieciet mucas apakšā, pa virsu un arī vidū pārbīdiet sēnes. Uz augšu jums ir jāievieto koka aplis un krava. Kad sēnes nogulst mucā, jūs varat ievietot jaunu daļu no tām, ielejot tās ar sāli utt., Līdz trauks ir pilns. Pēc tam sēnes jāizved aukstā vietā. Aukstā sālīšanas metodē izvēlētās sēnes 2-3 dienas iemērc aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot, lai noņemtu piena sulu. Šajā laikā sēnes jāuzglabā tikai aukstā telpā, jo siltumā tās var raudzēties un skābēt. 10 kg sēņu:

• 300-400 g sāls

Garšvielas un piedevas:

• Ķiploki
• Pipari
• Dilles
• mārrutku lapa
• upeņu lapa
• lauru lapa
• garšviela
• krustnagliņas un citi

Porcini sēnes ir sāļas.

Komponenti

• Vārītas sēnes - 5 kg
• Dilles zaļumi - 50 g
• Lauru lapa -8-10 gab.
• Pipari - 30 g
• Upeņu lapas - 150 g
• Sāls - 500 g

Svaigi novāktas sēnes nomizojiet, noskalojiet un vāriet nedaudz sālītā ūdenī līdz maigai. Sēņu gatavību nosaka to iegrimšana apakšā un putošanas pārtraukšana, kamēr novārījums kļūst caurspīdīgāks. Buljonam jābūt iztukšotam, ielieciet sēnes lina maisiņā un ielieciet zem kravas, lai šķidrums pilnībā izdalītos. Sēnes ar nomākumu gulēja slāņos bļodā sālīšanai, katru kārtu pārlejot ar sāli un pārbīdot ar garšvielām. Virsū liek atlikušās upeņu lapas, tad tīru lina salveti, uz tās - koka apli un kravu. Lai augšējais slānis netiktu pārklāts ar pelējumu, tas jālej ar aukstu sālījumu. Sēnes istabas temperatūrā var izturēt 2–3 dienas, un pēc tam tās nogādā aukstā vietā. Pēc apmēram pusotra mēneša sēnes būs gatavas lietošanai.

Sēnes ir sāļas.

Komponenti

• Sēnes - 5 kg
• Sāls - 250 g
• Pīrāgs - 1 tējkarote
• Dilles zaļumi - 1 ķekars

Sēnes nomizojiet, atdaliet vāciņus no kājām un vāriet 20 minūtes sālītā ūdenī. Pēc tam sēnes noskalo zem auksta ūdens straumes, liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt. Slāpējiet cepures un kājas slāņos kodināšanai, katru cepuru kārtu ar kājām ielejiet ar sāli un pipariem un pārbīdiet tos ar zaļumiem. Pārklājiet ar lina salveti, koka apli un uzlieciet kravu, turiet to telpā 2-3 dienas un novietojiet aukstā telpā.

Oryolā karsti sālītas porcini sēnes.

Komponenti

• 1 kg sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 5 zirņi zirņu
• 7 zirņi melnie pipari
• malti sarkanie pipari
• 20 g dilles
• 2-3 upeņu lapas

Pirms sālīšanas mērcējiet sēnes sālītā ūdenī, vairākas reizes mainot. Vāra nedaudz sālītā ūdenī 5–8 minūtes. Izmet caurdurī un atdzesē. Ielieciet traukos slāņos, pārkaisa ar sāli un pārmaiņus ar garšvielām, upeņu lapām un diļļu kātiem.