Pērkona sēņu sālīšanas metodes ziemai

Volnushki ir nosacīti ēdamas sēnes garšas rūgtuma dēļ. Tomēr pēc iepriekšējas mērcēšanas rūgtums atstāj augļu ķermeņus, un no tiem var pagatavot ēdienus. Vislabākais mājās ir viļņu sālīšana ziemai karstā un aukstā veidā.

Kā sālīt sālsūdens traļus ziemai, un kāda ir atšķirība starp abām minētajām sālīšanas metodēm? Ir vērts teikt, ka galvenā atšķirība starp iespējām ir laiks, kad ēstgriba ir gatava pēc produkta sālīšanas.

Pirms iepazīstieties ar pērkona zivju sēņu sālīšanas receptēm ziemai, katram kulinārijas speciālistam jāzina, ka šiem augļu ķermeņiem jāveic iepriekšēja tīrīšana un mērcēšana.

• No sēnēm tiek noņemti visi meža gruži, izgriezti kukaiņu un tārpu bojātie laukumi.
• Nogrieztu lielāko daļu kāju un mazgātu ūdenī.
• Pārlej ar lielu daudzumu auksta ūdens, pievieno sāli (10 g uz 1 litru ūdens).
• Mērcēšana ilgst no 1,5 līdz 3 dienām, atkarībā no reģiona, kurā audzēja slazdus.
• Katru dienu ūdens sēnēs mainās vairākas reizes. Daži sēņu savācēji maina ūdeni no 3 līdz 4 reizēm dienā.
• Pēc mērcēšanas slazdus mazgā aukstā ūdenī un pēc tam izmanto īpašu sālīšanas metodi.

Šie 2 pamata veidi, kā sālīt droseles ziemai, palīdzēs jebkurai mājsaimniecei, pat jaunākajai kulinārijas mākslā. Ir vērts teikt, ka aukstā sālīšana ir sēņu kodināšanas veids bez vārīšanās. Karstā sālīšana - metode, kurā iepriekš vārīta 20-30 minūtes. Piedāvātās receptes vienmēr palīdzēs - gan brīvdienās, gan negaidīti ierodoties viesos.

Tātad, mēs iesakām ziemai apsvērt 8 laša strēmeles, kurās 4 tiek pagatavotas karstas un 4 aukstas.

Ziemā sālītu sēņu kodināšanas recepte stikla burkās

Sālīšana ziemas aizraušanās burkās ar krustnagliņu pievilināšanu visiem sēņu uzkodu cienītājiem. Šādu sagatavi var likt uz galda kā garnīru vārītiem kartupeļiem un zem četrdesmit grādu glāzes.

• 1 kg viļņu;
• 50 g sāls;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 3 ēd.k. l etiķis
• 500 ml ūdens;
• 3 ķiploka daiviņas.

Mēs piedāvājam jums redzēt pakāpenisku recepti ar fotogrāfijām, kurās parādīts, kā sālīt aizraušanos ziemai.

Kā sālīt laša sēnes ziemai

Pērkona sēņu sālīšana ziemai karstā veidā ir laba, jo jau pēc 20 dienām uzkoda ir gatava ēst un ir lielisks stipru dzērienu papildinājums. Turklāt sēņu konteinerus var uzglabāt parastajā pieliekamajā.

• 2 kg viļņu;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 100 g sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 2 diļļu lietussargi;
• Jāņogu un ķiršu lapas.

Kā sālīt laša sēnes ziemai ar sekojošu uzglabāšanu pilsētas dzīvoklī, soli pa solim parādīsim receptes aprakstu.

1. 20 minūtes vāra izmērcētās droseles sālītā ūdenī, pastāvīgi noņemot putas.
2. Salocīt caurdurī, noskalot aukstā ūdenī un atkal salocīt, lai notek.
3. Sterilizētās burkās ielieciet tīras ķiršu un jāņogu lapas.
4. No augšas izklājiet vārītus viļņu tārpus ar nolaistām cepurēm un apkaisa ar sāli.
5. Apkaisiet koriandru uz katras sēņu kārtas, sagrieztu ķiploku, piparu graudiņiem un sagrieztiem diļļu lietussargiem.
6. Šādā veidā sēnes ar garšvielām izklājiet līdz kannu augšdaļai.
7. Ar rokām aizzīmogojiet trauka saturu un ielejiet 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
8. Aizveriet vākus un novietojiet sagatavi atbilstošajā vietā.

Recepte ziemas viļņu sēņu kodināšanai ziemai mājās

Recepte, kurā parādīts, kā sālīt ziemu ar muskatriekstu, ir lieliska iespēja ātri uzkodas. Šī metode ļaus pēc 10 dienām uz galda novietot trauku ar sālītām sēnēm.

• 2 kg viļņu;
• 70 g sāls;
• 700 ml ūdens;
• ½ tējk muskatrieksts;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 3 diļļu lietussargi.

Stikla burkās vislabāk ir sālīt viļņus ziemai.

1. Iepriekš samērcētus slazdus ielej ar aukstu ūdeni un vāra 15 minūtes, noņemot putas no virsmas un pastāvīgi sajaucot.
2. Nosusiniet un aizpildiet jauno, kas norādīts receptē.
3. Viņi ļauj tam vārīties un vāra 10 minūtes, pievieno sāli, piparu graudus, diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas, kas sagrieztas vairākās daļās.
4. Pavārs 5 minūtes, pievieno muskatriekstu un vēlreiz vāra 5 minūtes.
5. Sēnes noņem no karstā sālījuma un iesaiņo sterilizētās burkās.
6. Pārlej ar sālījumu, kurā slazdus gatavoja ar garšvielām, un aizver ar cieši noslēgtiem vākiem.
7. Tāpat kā iepriekšējā receptē, atdzesētu ēstgribu var nosūtīt uzglabāšanai tumšā pieliekamajā vai ledusskapja plauktā.

Kā sālīt laša sēnes ziemai ar kardamonu

Šī uzkoda lieliski papildinās ikdienas ēdienkarti un rotā svētku galdu. Ir vērts teikt, ka karstā triju sālīšana ar kardamonu ir iecienīta daudzu mājsaimnieču vidū, jo tā izrādās smaržīga un ļoti garšīga.

• 2 kg viļņu;
• 1 kardamona zobrats;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 3 lauru lapas;
• 3 zari dilles;
• 5 zirņi melnie pipari.

Droseles sēņu sālīšana ziemai tiek veikta bankās.

1. 20 minūtes vāra iepriekš samērcētu kulbi verdošā ūdenī, ar karoti ar šķēlumu noņemot putas no virsmas.
2. Mēs izņemam sēnes un ievietojam sterilizētās burkās.
3. Katru galvenā produkta kārtu ielej ar sāli un visām receptē norādītajām garšvielām.
4. Ar pēdējo kārtu ielej sāli un kondensē sēnes burkā ar rokām vai ēdamkaroti.
5. Ja jums ir jāpiepilda burka līdz pašai augšai, tad ziņojiet par sēnēm, aizveriet vākus.
6. Mēs to izņemam pagrabā un kratīt kārbu saturu reizi 2 dienās. Mēs to darām, līdz visa tvertne ir piepildīta ar sālījumu.
7. Pēc 20-25 dienām no sālīšanas brīža jūs varat ēst sēnes.

Viļņu aukstā sālīšana bankās ziemai

Lai lielākā mērā saglabātu sēņu garšu un derīgās vielas, bankās izmantojiet aukstuma metodi, sālot trijus ziemai. Pievienojot ķimenes, ēdiens iegūs īpašu garšu un aromātu, kas patiks visiem sēņu uzkodu cienītājiem.

• 1 kg viļņu;
• ½ tējk ķimeņu sēklas;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 5-8 zirņi melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• Jāņogu lapas.

Kā sālīt sālsūdens slazdus ziemai burkās, izmantojot šo garšvielu, parādīs detalizētu receptes aprakstu.

1. Pirmkārt, samērcētus aizraušanās iemērciet emaljētā pannā, kuras apakšā jau ir izklātas jāņogu lapas un ielej sāli.
2. Ielieciet augļu ķermeņus ar cepurēm uz leju un apkaisa ar receptē norādītajām garšvielām, kā arī galveno konservantu - sāli.
3. Pārpildīto trauku pārklāj ar marli, uzliek virsū kravu un atstāj 5 dienas.
4. Sakārtojiet sēnes ar garšvielām burkās, ielejiet sēnēs izveidoto sālījumu.
5. Aizveriet kaprona vākus un atdzesējiet. Izmantojot aukstās sālīšanas metodi, sēnes var ēst 25-30 dienas pēc ražas novākšanas.

Marinētas kārbiņas ar dillēm ziemai

Neparasti garšīgas ir jūras sēnes, kuras ziemai pagatavotas pēc auksti sālītas receptes. Iespēja ar dillēm ir labi pazīstama daudzām mājsaimniecēm, kuras pastāvīgi saglabā sēnes.

• 2 kg viļņu;
• 1 ēd.k. l diļļu sēklas;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 lauru lapas;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Kā sālīt sāls tārpus ziemai saskaņā ar šo recepti, tiks parādīts pakāpenisks apraksts.

1. Mērcētas sēnes noliek caurdurī un 3-4 minūtes blanšē verdošā ūdenī.
2. Izņemiet ar rotātu karoti lielā emaljētā traukā un pārlejiet ar visām receptē norādītajām garšvielām, ieskaitot sāli.
3. Maisa ar rokām un atstāj uz 3-4 stundām, lai ļautu sulai un izšķīdinātu sāli.
4. Sadaliet masu sterilizētās burkās, sablīvējiet, izspiežot ēdamkaroti un aizveriet vākus.
5. Var izņemt pagrabā vai atstāt ledusskapja plauktos.

Kā sālīt ķiplokus un sīpolus

Recepte aukstās droseles ziemai sālīšanai ar ķiplokiem un sīpoliem priecēs viesus, kas pulcējušies svētkos, ar savu apbrīnojamo garšu un aromātu.

• 2 kg samērcētu viļņu;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• Etiķis 9%;
• 10 zirņi melnie pipari.
• 1 dilles lietussargs.

Kā sālīt slazdus ziemai, tiks parādīts arī video ar pakāpenisku sagataves sagatavošanu.

1. Ielieciet samērcēto kultu caurdurī un 5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī blanšēšanai. Sēnes labāk sadalīt partijās, lai katru sēņu kārtu pakļautu termiskai apstrādei.
2. Sterilās sausās burkās ielieciet sīpolus, kas sagriezti plānos gredzenos, un apkaisa ar sāli.
3. Sīpolu virspusē ielieciet sēņu slāni, kura augstums nedrīkst pārsniegt 5 cm.
4. Tad atkal ielej ar sāli, sasmalcinātām ķiploka daiviņām, melnajiem piparu zirņiem un pusi diļļu lietussarga.
5. Apkaisīt nākamos viļņu slāņus ar sāli, ķiplokiem un pipariem, izplatot visas sēnes kārbu augšpusē.
6. Ir labi kondensēt sēnes ar rokām, ielej 1,5 ēd.k. l etiķi katrā burkā, labi sakratiet.
7. Aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem un novietojiet vēsā un tumšā telpā.

Trijatā sālot burkās ar sinepēm un oregano

Recepte trijatā sālīšanai ziemai burkās ar sinepēm un oregano pārsteigs savus viesus ar pārsteidzošu garšu svētku mielastā.

Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot šādu sēņu delikatesi, ja viņa ievēro visus sālīšanas noteikumus.

• 2 kg samērcētu viļņu;
• 100 g sāls;
• Auksts vārīts ūdens;
• 1 ēd.k. l sinepju sēklas;
• 1 tējk oregano;
• 5 zirņi zirņu;
• 10 lapu jāņogas.

Kā sālīt laša sēnes ziemai, mēs mācāmies no receptes ar pakāpenisku aprakstu.

1. Iepriekš samērcētus slazdus atkal jāmazgā aukstā ūdenī un jāatstāj notecēt uz stiepļu statīva.
2. Ielieciet tīras un sausas jāņogu lapas sterilizētās stikla burkās.
3. Augšā ar plānu sāls kārtu un izklāj vienu sēņu kārtu.
4. Apkaisīt ar sinepju sēklām, pākšaugiem un oregano.
5. Katru nākamo sēņu kārtu pārkaisa ar sāli un garšvielām.
6. Tādējādi piepildiet burkas līdz pašai augšai un ar rokām nospiediet uz leju, lai sēnes kondensējas.
7. Katrā burkā ielej 100 ml auksta vārīta ūdens un labi sakrata.
8. Aizveriet kaprona vākus un ielieciet plauktos ledusskapī.

Uzglabājiet ne ilgāk kā 8-10 mēnešus, tomēr jūs varat sākt ēst tikai pēc 2 mēnešiem, tad kulšanas panna būs pilnībā sālīta.